¿Es necesario y durante cuánto tiempo hervir la leche de cabra, reglas de almacenamiento del producto?

La cuestión de si todavía es necesario hervir la producción de leche de cabra es muy relevante. No hay una respuesta definitiva. En términos de valor nutricional, este producto se acerca al de una pechuga, por lo que es muy posible reemplazar un producto de vaca con él. La composición de la leche de cabra es única, no causa alergias y tiene un efecto beneficioso en los niños. Con su ayuda, se amamanta a los bebés debilitados. La ebullición debe discutirse por separado.

¿Se puede hervir la leche de cabra?

Lógicamente, es muy posible someter la leche de cabra a un tratamiento térmico. No empeorará, pero la ebullición está garantizada para eliminar la presencia de microorganismos. Otra cuestión es que, cuando se calienta, se pueden destruir algunas sustancias útiles. No hay compromiso.

Deje que los amantes de la leche fresca la beban tranquilamente sin hervir. Todos los demás tienen todas las razones para ir a lo seguro. Este problema se vuelve especialmente relevante si el producto, la leche de cabra, se compra a ganaderos privados. No existe una garantía del 100% de que las cabras se mantengan en condiciones sanitarias adecuadas. Y al ordeñar, se desbordan, se utilizan platos limpios.

¿Para qué sirve?

Por supuesto, la leche sin hervir, tanto de cabra como de vaca, es extremadamente beneficiosa desde el punto de vista de los nutricionistas. Contiene proteínas, grasas, calcio, caroteno, ácidos cáprico y linoleico. No es casualidad, según la leyenda, que se haya creado una granja estatal especial cerca de Moscú, donde se trajeron cabras de la raza Saanen para suministrar el producto a la élite del partido. Por cierto, la leche cruda contiene mucho calcio ionizado, que no es resistente a la ebullición. Es indispensable para el tratamiento de la úlcera péptica, para la eliminación de metales pesados ​​(por ejemplo, en caso de intoxicación o radiación), en el proceso de rehabilitación de pacientes con cáncer. La leche de cabra es una fuente de materia prima para la producción de quesos en salmuera, queso feta.

Pero antes de beber leche comprada en el mercado o de la "abuela de un amigo", es mejor hervirla. Dado que tal medida aliviará muchas infecciones intestinales, un conjunto de microorganismos. Especialmente si el producto está destinado a un niño. Por analogía con el agua hirviendo cruda, todos conocen los beneficios de los manantiales y manantiales del bosque que dan vida. Pero, por alguna razón, la gente sigue hirviendo agua metódicamente, salvándose así de los "placeres" de conocer bacterias extrañas. Por lo tanto, hay pocas opciones. Usted sabe que el producto de vapor no le hará daño a usted (el niño); bébalo crudo.

Si no está seguro, si duda de la limpieza de los dueños de las cabras, hierva. Este procedimiento no empeorará significativamente la calidad de la leche.

Reglas de selección de productos

Con todas las ventajas, la leche de cabra tiene un pequeño inconveniente: a menudo tiene un sabor y un olor específicos. Esto se debe a la presencia de ácidos grasos que ingresan al producto desde las glándulas sebáceas ubicadas en la ubre del animal.

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Se criaron razas en las que la leche prácticamente carece de componentes desagradables. Un procedimiento simple le permite deshacerse parcialmente de estos momentos: lavar la ubre antes del ordeño. También es importante mantener a los animales en condiciones normales y limpiar el recinto.

Entonces, la presencia de estos factores será mínima y la leche tendrá un sabor casi parecido al de la vaca. Afecta mucho la calidad del producto y la alimentación de la cabra: hierba de ladera, plantas ecológicas o lo que sea, en pasto libre. Se cree que las cabras de Crimea dan una leche dulce y agradable: son pastoreadas en las colinas, montañas cubiertas de lavanda.

La leche de cabra de calidad es blanca, nunca se volverá amarilla. La crema no debe flotar en ella. Solo los catadores experimentados pueden determinar el producto por su regusto. No debe haber signos de azúcar, sedimentos. Si dudas, no te lo tomes mejor. Idealmente, debe comprar leche, cuya calidad está confirmada por un certificado.

Y además. Un buen producto definitivamente se volverá amargo. Esto se puede verificar dejando un poco de leche en un lugar cálido.

¿Cómo hacerlo correctamente?

Sin embargo, si decide hervir, debe tener en cuenta algunas reglas simples. Por cierto, al mismo tiempo, la ebullición mostrará si hay algún aditivo "complicado" en la leche o no. Aquí están:

1. El procesamiento no debe extenderse en el tiempo. El punto de ebullición de la leche es de 100,5 grados. Según investigaciones de laboratorio, la leche de cabra puede soportar 130 grados durante 10 minutos sin destruir los nutrientes. En la práctica, es mejor reducir esta brecha a 5.
2. No se recomienda encarecidamente repetir el procedimiento varias veces. El resultado final es cualquier cosa menos leche.
3. No use un horno de microondas ni hierva sin revolver.
4. Es mejor procesar antes de usar. La leche fresca cruda se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días sin ningún problema. Solo primero se debe verter en un plato limpio (frasco o cacerola, lata).

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Se permite el reemplazo de la ebullición con pasteurización. Entonces el rango de temperatura es diferente, hasta 72 grados. Así la leche conservará sus propiedades hasta por 10 días en un lugar frío. Y la tercera opción de procesamiento es congelar. Si la leche se enfría a -20 grados, la vida útil aumenta a seis meses.

Leche de cabra para bebé

Por varias razones, se aconseja a los niños, especialmente a los pequeños, que den leche hervida. Hasta un año, los pediatras no aconsejan nada. Los bebés aún no han formado completamente la microflora del estómago y los intestinos. Además, se desconoce la respuesta del organismo al producto crudo.

Poco a poco, cuando el niño se acostumbre a beber leche de cabra saludable todos los días, puede intentar transferirla a una "dieta de alimentos crudos".

Y solo una persona ignorante e ignorante desafiará los beneficios de la leche, las sustancias que contiene. Los niños que usan leche de cabra desde una edad temprana crecen fuertes, saludables y tienen menos probabilidades de enfermarse. Además, hay mucho calcio, que es tan necesario para la formación del esqueleto.

¿Cómo almacenar?

La leche fresca y sin aditivos "mejoradores" se puede almacenar en el frigorífico sin problemas. Los siguientes son los métodos principales con indicación de tiempos de almacenamiento:

Si sabe que tendrá tiempo para consumir un producto natural dentro del período especificado, no es necesario ningún procesamiento adicional. Basta verterlo en otro recipiente, previamente lavado con soda.La ebullición definitivamente extenderá la vida útil. Una vez más, no debe recurrir a él innecesariamente, porque "está muy aceptado".