¿Qué leche es más saludable en composición, vaca o cabra y una tabla de diferencias?

Es difícil organizar una nutrición adecuada tanto para niños como para adultos sin productos lácteos y ácido láctico. Además, la leche es un ingrediente importante en muchos platos. Es inequívocamente difícil decir qué leche es más saludable para los humanos: de vaca o de cabra. El análisis comparativo debe utilizar diferentes indicadores. Sin embargo, es indiscutible que las sustancias contenidas en los productos lácteos son necesarias para que las personas mantengan la salud.

Características del producto de cabra.

La leche contiene una gran cantidad de calcio, proteínas y grasas. El color crema pálido del producto se debe al contenido de caroteno. Contiene vitamina A, niacina, hierro, magnesio. Gracias a este conjunto de vitaminas y minerales, la leche de cabra se considera un producto dietético.

Hoy en día, algunos centros turísticos en Suiza, con fines medicinales, incluyen la leche en el menú de los vacacionistas diagnosticados con raquitismo, anemia y tuberculosis. También se recomienda utilizar productos con ácido láctico para las siguientes enfermedades:

• bronquitis, resfriados. El caldo de leche de avena tiene un efecto curativo. También se recomienda agregar miel a la leche tibia;
• para eliminar sales de metales pesados;
• con enfermedades del tracto gastrointestinal. Los productos son insustituibles en el tratamiento de la gastritis, ya que la lisozima neutraliza el efecto negativo del ácido en las membranas mucosas;
• para limpiar el cuerpo después de los cursos de quimioterapia;
• para el tratamiento de enfermedades de la tiroides.

Los productos lácteos son un excelente complemento alimenticio tanto para niños como para adultos. La leche fresca es de gran valor. Aunque no hay una opinión única, hervirla o no. Pero al preparar gachas, no es necesario agregar mantequilla, ya que el contenido de grasa de la leche es bastante alto.

Especificidad de la leche de vaca

Este producto es uno de los más demandados por su rica composición en vitaminas y minerales. La principal ventaja es el calcio de fácil absorción, que es necesario para la formación de tejido óseo. El producto también tiene otras cualidades positivas:

• no afecta directamente la pérdida de peso, pero permite el control del apetito. Incluso una pequeña porción de yogur puede ayudar a suprimir el hambre;
• La grasa de la leche aumenta los niveles de lipoproteínas de alta densidad (colesterol "bueno"). Por lo tanto, los productos de ácido láctico a menudo se incluyen en una variedad de menús dietéticos para la prevención de accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas;
• el fósforo, el magnesio y las vitaminas, también contenidos en el producto, facilitan la absorción del calcio. Gracias a esto, el peso y la densidad de la masa ósea del cuerpo aumentan, la calidad del esmalte dental mejora.

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Al beber leche, debe tener en cuenta el aumento del contenido de lactosa.Aproximadamente el 75% de la población padece diversas formas de intolerancia a esta sustancia. Por lo tanto, debe controlar cuidadosamente la cantidad de productos en la dieta.

En qué se diferencia la leche de vaca de la leche de cabra

Para evaluar el valor nutricional de dos tipos de alimentos, se utilizan diferentes indicadores de comparación, que se muestran en la tabla.

En términos de composición vitamínica, se observa una diferencia significativa en la vitamina B12, que es necesaria para el proceso de hematopoyesis. En este caso, los productos de vaca son más útiles. Por lo tanto, los niños que consumen más leche de cabra tendrán deficiencia de vitamina B12. Sin embargo, será justo decir que la leche de cabra contiene más de algunos minerales (selenio, zinc, cobre).

Debido al bajo contenido de lactosa (un 13% menos que la leche de vaca), la leche de cabra puede ser consumida por personas que padecen intolerancia a la lactosa.

La forma más sencilla de evaluar la diferencia nutricional entre los dos tipos de leche es utilizando datos tabulares. Se basa en 100 g de producto.

El valor energético de los líquidos es prácticamente el mismo, pero la leche de cabra es más grasa que la de vaca. Pero debe tenerse en cuenta que el tamaño de los glóbulos de grasa es diferente. En el producto de cabra, el diámetro de las bolas es menor, por lo que las grasas se absorben mejor.

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Al elegir los productos, debe tener en cuenta las diferentes composiciones de vitaminas, minerales y ácidos grasos de la leche de cabra y vaca. En algunos aspectos, los productos de cabra son superiores a los de vaca. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los productos lácteos de vaca se presentan en una gama más amplia y son más económicos.