Cuánto hervir la leche de vaca casera y cómo hacerlo correctamente.
Hoy en día, muchas personas prefieren los productos agrícolas naturales del mercado a la tienda. Y, por lo tanto, a menudo surge la pregunta de cuánto hervir la leche de vaca, que se compró a un vendedor desconocido. Averigüemos juntos si un producto natural necesita hervir y no es mejor prescindir de él, porque cuando se calienta, la mayoría de los nutrientes se destruyen.
¿Qué peligro puede representar la leche sin hervir?
Al comprar leche en una tienda, puede estar seguro de que hay un producto pasteurizado, esterilizado o ultrapasterizado en la canasta. Puede consumirse como alimento sin procesar. Al comprar leche de granja entera, el consumidor recibe un producto que debe hervirse antes de beber.
Importante: es obligatorio hervir, incluso si el producto no está destinado a la alimentación infantil.
La leche comprada en la tienda se somete a un control bacteriológico obligatorio. Cualquier lechería grande tiene su propio laboratorio en el que primero se prueban las materias primas y luego el producto terminado.
El consumo de leche de granja sin hervir es peligroso para niños y adultos, puede causar síntomas desagradables en forma de náuseas leves o diarrea y puede llevarlo a una cama de hospital durante mucho tiempo con una enfermedad potencialmente mortal (tuberculosis, brucelosis, infección estafilocócica, fiebre aftosa).
Es mejor no beber leche cruda casera, ni siquiera de su propia vaca, cuando el consumidor está completamente seguro de la limpieza de la caja de leche, la ropa de la lechera, la ubre de la vaca, y sabe que el animal no tiene una infección peligrosa. Después del ordeño, las bacterias del pelo de los animales, los pisos y las paredes del establo pueden ingresar al líquido. Las bacterias se multiplican más rápidamente en la leche que en el agua porque el medio ambiente es más nutritivo.
Hervimos según las reglas.
El producto debe hervirse lo antes posible después de la compra, pero primero debe verificar la frescura de la bebida. Se vierte una taza de agua y un poco de leche en la olla en la que se va a hervir el producto. Si la mezcla llevada a ebullición no se cuaja, puede hervir toda la leche comprada. En el caso de que aparecieran copos en la mezcla caliente, la leche se cuajó, las sobras no deben hervirse. Se pueden usar para hornear panqueques, panqueques, amasar masa.
Para hervir la leche, conviene coger una cacerola de cerámica, vidrio, aluminio o de acero inoxidable. Un recipiente esmaltado no funcionará; la leche se quemará en él.
El fondo de la sartén debe humedecerse con agua fría, luego poner un platillo boca abajo o un protector de metal especial sobre él. Estos elementos no lo dejarán escapar. Luego, la sartén se pone a fuego alto y el producto se agita constantemente mientras se calienta. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego al mínimo, manteniendo la intensidad de la agitación. Una olla de calentamiento no debe dejarse desatendida.
En 2-3 minutos de ebullición, el producto eliminará las bacterias, esporas y larvas dañinas. Desafortunadamente, bajo la influencia de las altas temperaturas, la mayoría de los nutrientes contenidos en la bebida se descomponen, pero el potasio y el calcio, el magnesio se retienen, se vuelve seguro para un consumidor infantil o adulto. Después del tratamiento térmico, el líquido debe enfriarse, luego verterse de la cacerola en un recipiente de vidrio (jarra, jarra, jarra de leche de cerámica), cubrirse con una tapa y refrigerarse.
Cuánta leche hervida se almacena
La leche cruda se almacena en el refrigerador por no más de un día. Después de hervir, puede permanecer fresco durante 2-3 días. Debe almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado, alejado de productos con olor fuerte (pescado, carnes ahumadas), porque absorbe rápidamente los aromas extraños. Dado que la grasa de la leche se eleva hacia arriba, formando una capa de crema, la leche debe mezclarse bien antes de usarla con una cuchara limpia y seca.
No lo guarde en los estantes de la puerta del frigorífico, la temperatura allí es demasiado alta y no asegura la frescura del producto. Si la leche no está destinada a beber, sino a hornear, cereales, sopas, se puede colocar en el congelador. Esto lo mantendrá fresco durante mucho tiempo. Cabe recordar que durante dicho almacenamiento, el producto pierde su sabor y los nutrientes presentes en la leche.
Para aumentar la vida útil, puede agregar un poco de azúcar a la leche: un terrón de azúcar refinada o 1 cucharadita plana por litro de producto. Mézclalo bien.
Consejos útiles
Antes de hervir, cuele la bebida a través de varias capas de gasa o paño de lino, deshaciéndose así de briznas de hierba, trozos de heno que pudieran entrar en el recipiente de leche. Para hervir, tome una cacerola grande; no debe llenar el recipiente hasta el borde. En este caso, es mucho más probable que la leche no tenga tiempo de escapar. Si el producto se quema durante la ebullición, debe verterlo inmediatamente en otro recipiente y agregar una pizca de sal de mesa. La leche no tendrá olor ni sabor desagradables.
No debes salir de la cocina con una cacerola de leche en la estufa. El producto se escapa rápidamente, y limpiar la estufa y los utensilios de cocina de los restos de leche quemada no es un proceso particularmente entretenido.
Si la leche cuajada durante la ebullición, debe tirar la cuajada sobre un paño o gasa limpia y dejar que se escurra el exceso de líquido. El suero se puede usar para hornear panqueques o panqueques, y la leche hará una cuajada deliciosa y delicada. Si se quema en una cacerola, vierta agua fría sobre el recipiente, agregue un poco de bicarbonato de sodio y deje reposar durante 2-3 horas. Después de eso, la solución debe hervirse en una cacerola durante 10-15 minutos y limpiarse con una esponja.
Si hay demasiada bebida, puedes hacer leche condensada casera con azúcar. Un vaso de leche necesitará 0.5 tazas de azúcar. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Para cocinar, puede usar una multicocina. La leche condensada debe cocinarse a partir de un producto con alto contenido de grasa.
Para preparar una bebida derretida, puedes hervir el producto, verterlo en un termo y dejarlo hasta la mañana. Segunda opción: hierva la leche, luego colóquela en el horno y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.
Por supuesto, la leche casera es mucho más sabrosa y saludable que un producto de la tienda en un paquete.Es especialmente agradable cuando se puede comprar un producto natural a amigos o familiares, y estar seguro de la calidad del producto y la limpieza de los vendedores. Sin embargo, debe recordarse que la leche de vaca no elaborada en fábrica siempre debe hervirse. Esto preservará la salud de todos los miembros de la familia.
