Cómo almacenar melocotones en casa en el refrigerador, congelador y bodega.

El almacenamiento de melocotones maduros se caracteriza por una serie de características, pero no tienen nada de complicado. Hay muchas formas de hacer esto, pero en la mayoría de los casos es mejor mantener la fruta a una temperatura más baja, como en el refrigerador.

Cosecha de reglas y fechas

Los melocotoneros comienzan a cosechar en la segunda mitad del verano. Los primeros frutos maduros del árbol ya se pueden ver a finales de junio. Pero el pico de maduración de la cosecha cae en julio y agosto. Para saber cuándo recoger melocotones de un árbol, debe presionar ligeramente cualquier fruta. Si al presionarlo queda suave y un poco elástico, entonces ha llegado el momento de la cosecha. De esta forma, es recomendable controlar todas las frutas para no recoger las que no están maduras.

Cosecha en varias etapas. Solo deben eliminarse los frutos que hayan alcanzado la madurez técnica. Los melocotones verdes son duros e insípidos. Los frutos se retiran inmediatamente del árbol tan pronto como maduran. Si algunos de los melocotones se han caído, no deben recogerse del suelo. Estas frutas están demasiado maduras y no son aptas para la alimentación.

Selección de melocotón de calidad y sabroso

La temporada de melocotón comienza a mediados del verano. Puede ver frutas en las tiendas en los estantes en cualquier época del año, pero es imposible encontrar frutas realmente sabrosas y saludables en la estación fría. Pero incluso en la temporada de duraznos, es importante poder elegir las frutas de calidad adecuada. Los melocotones maduros son fragantes y ligeramente elásticos cuando se presionan. Si busca fruta en el mercado, debe prestar atención a las abejas y avispas. Los insectos sienten buenos frutos y acuden a ellos.

Debes comprar melocotones sin dañar la piel. La piel debe ser suave y aterciopelada, y su color debe ser natural. Un color demasiado brillante indica que las frutas fueron tratadas con químicos. Si luego de la compra se encontró que el hueso dentro de la fruta estaba arrugado y agrietado, esto indica el procesamiento de las frutas con químicos que les permiten mantener su hermosa apariencia durante el transporte.

Condiciones generales de almacenamiento de melocotones maduros

No basta con recoger los melocotones, es importante almacenarlos correctamente para que se mantengan frescos durante mucho tiempo. La forma más fácil de guardar la fruta en casa es en el refrigerador, pero existen otras opciones para almacenar la cosecha fresca del árbol.

A que temperatura

Al elegir almacenar las frutas calientes o frías, se debe dar preferencia a esta última. Si dejas la cosecha caliente, muy pronto los melocotones comenzarán a pudrirse y fermentar. En tales condiciones, la cosecha se almacena durante aproximadamente 2-3 días. La temperatura más óptima para mantener es 0 grados.

A esta temperatura, es posible mantener la cosecha fresca por hasta 7-10 días, dependiendo de en qué etapa de madurez se extrajeron los melocotones del árbol.

Humedad óptima para la fruta

Puede mantener los melocotones frescos durante mucho tiempo con una humedad muy alta, alrededor del 90%. Para aumentar la humedad en el frigorífico, puedes poner un recipiente con agua junto a los melocotones. Los niveles bajos de humedad hacen que la fruta se seque. Si proporciona a las frutas todas las condiciones necesarias, se pueden almacenar hasta 2-4 semanas, dependiendo del período de maduración. Las variedades tardías tienen una vida útil más larga que las variedades anteriores.

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Duración de almacenamiento

Los melocotones se clasifican como aquellas frutas que no se almacenan durante mucho tiempo después de la cosecha, por lo que vale la pena determinar de antemano qué tan rápido planea comerlos. Las variedades de maduración tardía se almacenan hasta por 4 semanas (si se cosecharon un poco verdes). En la etapa de madurez técnica, la vida útil es de aproximadamente 2 semanas. En el refrigerador, la vida útil es de aproximadamente 10 días para las variedades tempranas, si la fruta está madura.

Fuera del frigorífico, las frutas permanecen intactas durante unos 3 días. Lo principal es averiguar dónde es mejor guardar la cosecha.

Cómo procesar para la conservación a largo plazo

No es ningún secreto que las frutas de las tiendas se tratan con productos químicos para aumentar su vida útil. Pero, ¿es posible llevar a cabo dichos procedimientos en casa y no degradar la calidad?

En la producción industrial, las frutas se procesan:

• bromuro de metilo;
• etileno;
• difenilo;
• óxido de azufre;
• acido sorbico;
• cera.

En casa, tratar frutas con productos químicos es problemático e indeseable. Es mejor encontrar métodos de almacenamiento seguros.

Cómo almacenar frutas verdes

Los melocotones verdes se almacenan por más tiempo que los maduros, pero su sabor no será tan alto incluso después de que estén completamente maduros. En frutas verdes, el nivel de azúcar es menor. Si los melocotones maduros se almacenan en un refrigerador o en un sótano, donde la temperatura es fría y la humedad es alta, entonces los melocotones inmaduros son lo contrario.

Se recomienda colocar los melocotones en algún lugar de la cocina para que alcancen gradualmente la madurez técnica. Si se deja en el refrigerador, la fruta desaparecerá o permanecerá tan dura como estaba. Las frutas inmaduras se pueden almacenar en el balcón y en el sótano. Si hay muchos de ellos, las cajas de madera comunes son adecuadas para esto. Los melocotones se colocan en ellos en una capa.

Cómo hacer maduros los melocotones

Después de la cosecha, es necesario acelerar la maduración de las frutas en casa. Hay varias formas de hacerlo sin estropear el sabor de la fruta. Para que las frutas maduren más rápido, no se ponen en el frigorífico, sino que se dejan en casa a temperatura ambiente. Otra forma eficaz de acelerar la maduración del cultivo cosechado es poner la fruta en la misma bolsa con los plátanos. Los plátanos secretan enzimas especiales que aceleran la maduración no solo de los melocotones, sino también de muchas otras frutas.

Además, el cultivo, si aún no ha tenido tiempo de madurar, se deja varios días al sol, por ejemplo, en una ventana. Tres días son suficientes para que los melocotones alcancen la madurez técnica.

Usamos una bolsa de papel

Otra forma de acelerar la maduración de los melocotones verdes es colocarlos en una bolsa de papel. A diferencia de las bolsas de celofán, las frutas no se pudren ni se pudren en las bolsas de papel. Y si pones un racimo de plátanos en una bolsa, el proceso de maduración será aún más rápido. Guarde el recipiente de frutas a temperatura ambiente a la sombra. No es deseable exponerse al sol para que los frutos no empiecen a pudrirse.

También vale la pena revisar regularmente el paquete, y si comienzan a aparecer signos de pudrición en las frutas, dichas frutas se desechan inmediatamente hasta que la podredumbre se haya extendido a todo el contenido.

Usar tela de lino

Para acelerar la maduración de los frutos verdes, utilice una bolsa de tela de lino natural. Se colocan de 4 a 7 frutas en una bolsa para que no se apoyen una encima de la otra, y se retiran en una habitación fresca.

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Cómo prepararse para el invierno

Hay dos formas de guardar la cosecha para el invierno: congelar los duraznos en el congelador o secarlos al sol o en el horno. También se utiliza una secadora eléctrica para secar. Pero al mismo tiempo, las frutas congeladas se almacenan más tiempo que las secas. También puede moler melocotones con azúcar para el invierno. Para hacer esto, la pulpa se pica en una licuadora, se mezcla con azúcar y se coloca en frascos. Luego ponlo en el congelador. Esta mermelada es apta para hacer tés, para decorar helados y como relleno de tartas.

Almacenamos en el frigorífico

Solo las frutas maduras deben almacenarse en el refrigerador. Lo principal es proporcionar una temperatura y humedad favorables. Esto puede aumentar significativamente la vida útil de la fruta. Los melocotones se mantienen separados de todas las frutas, especialmente los plátanos. La proximidad a los plátanos acelera el proceso de maduración. Y si esto no está incluido en los planes, es mejor guardar los plátanos. Para aumentar la humedad, coloque un recipiente con agua al lado de la fruta y cámbielo diariamente.

Almacenar nectarinas en el congelador

Mucha gente cree erróneamente que las nectarinas son un híbrido de melocotón y ciruela. Pero, de hecho, estos son los mismos melocotones, solo que con piel suave. Además, pueden crecer nectarinas y melocotones en el mismo árbol. La diferencia es que las nectarinas son más jugosas y contienen menos azúcar. Por tanto, se almacenan de la misma forma.

Puede aumentar la vida útil de las frutas almacenándolas en el congelador. Para ello, basta con aclarar las nectarinas y secarlas. Colocar en una bolsa plástica y meter en el congelador.

Duraznos enteros con hueso

Antes de colocar las frutas en el congelador, deben enjuagarse y secarse bien para que no quede agua en la piel. Pon las frutas en una bolsa o recipiente de plástico y mételas en el congelador. La desventaja de este método de almacenamiento es su uso limitado. Las frutas congeladas solo son aptas para cocinar. No son muy sabrosos cuando están frescos.

Rodajas sin piel

Para simplificar el trabajo, antes de usar la fruta para cocinar, puede pelarla y cortarla con anticipación. Para que la piel sea más fácil de quitar, la fruta se sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego se corta la parte superior en forma transversal y se quita la piel. Luego dobla y coloca la bolsa de plástico en el congelador.

Con pergamino

Puede preparar melocotones para el invierno secándolos al sol en papel pergamino. Para hacer esto, las frutas se cortan en rodajas y se extienden sobre papel pergamino en una capa. Es mejor colocarlo para que las rodajas no se toquen entre sí. Coloca el pergamino al sol y déjalo unos días. Tan pronto como las rodajas comiencen a secarse, se les dará la vuelta. Esto continúa hasta que los duraznos estén completamente secos.

El secado

Los frutos recolectados se pueden secar durante el invierno. Para ello, las frutas se lavan y se cortan en 4 partes. Precalienta el horno a 40 grados. Extiende las rodajas en una bandeja para horno y mételas al horno durante 2 horas. Las rodajas deben revisarse y voltearse con regularidad. Las piezas de trabajo secas disminuyen de tamaño y se vuelven rígidas. Los melocotones secos se almacenan en un frasco de vidrio.