TOP 5 recetas paso a paso para calabacines en escabeche como en la URSS
A los jardineros les encanta el calabacín por su simplicidad y productividad. La verdura permanece desde principios de verano hasta finales de otoño en las mesas de las azafatas. Guisos y buñuelos, chuletas y guisos: la variedad de platos es extensa. Nuestras abuelas y madres conocen muchas recetas de zuecos y encurtidos. Este producto asequible ha sido popular desde los días de la Unión Soviética. No es nada difícil conservar el aromático calabacín adobado cocido como en la URSS, lo principal es encontrar la “misma” receta.
¿Qué tienen de especial esos "calabacines desde los tiempos de la URSS"?
Su sabor es excelente. Limpios círculos de color verde claro en un adobo agridulce. Las notas de eneldo, pimienta de Jamaica y clavo le daban un sabor especial. Intentemos reproducir este pepinillo, recordemos el calabacín que se podía comprar en una tienda durante la era soviética.
Lo que necesitas para hacer calabacín
Para cocinar, necesitas las propias verduras. Es mejor elegir calabacín joven, pequeño, uniforme, también es adecuado. Los paraguas de eneldo maduro darán el sabor deseado y las hojas de rábano picante harán que el bloqueo quede crujiente. Ajos tiernos, capullos de clavo secos, guisantes de pimienta gorda y laurel se suman al sabor.
Preparando verduras
Lavar previamente las latas, esterilizar en un horno convencional o al vapor. Cortar el calabacín limpio en círculos de centímetros, enjuagar las verduras, cortarlas, verterlas con agua hirviendo y secar, porque esta receta no implica esterilización del producto.
Recetas y preparación paso a paso de "shop zucchini"
Los calabacines están maduros. A continuación se muestran cinco recetas sencillas. Encontrarás todos los componentes para ellos en tu jardín o en la tienda más cercana.
Calabacín marinado "Vkusnyashki"
Los ingredientes de esta receta son los siguientes:
- calabacín - 2 kg;
- zanahorias - 200 g;
- cabeza de ajo
- verduras (perejil, apio, eneldo);
- sal - 1.5 cucharadas. l.;
- azúcar - 125 g;
- agua -1 cucharada agua hirviendo;
- aceite refinado - 1 cucharada;
- vinagre - 120 g (9%).
Resultan 5 frascos de medio litro. Cocinar es simple:
- el calabacín se puede cortar arbitrariamente, no vierta agua hirviendo sobre las verduras;
- Picar finamente las zanahorias peladas en una rejilla o rallador de batidora;
- ponga todos los ingredientes en una cacerola a la vez, mezcle suavemente;
- prenda fuego, hierva - reduzca el fuego y mantenga por otros 5-7 minutos;
- sin enfriar, coloque inmediatamente el "Vkusnyashki" en frascos y corcho preparados;
- voltea los frascos y cúbrelos con una manta por un día.
Enlatado
Para una porción de calabacín para el invierno, necesitará:
- calabacín - 1,5-2 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- verdor;
- azúcar - 120 g;
- sal - 1.5 cucharadas.l.;
- agua - 1 l;
- vinagre - 120 g (9 por ciento);
- especias: pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo.
De esta cantidad de productos se obtienen latas de 2 litros. Metodo de cocinar:
- poner eneldo picado y rábano picante en frascos, agregar tres dientes de ajo, machacados con un cuchillo o picados en trozos grandes;
- en una cacerola honda, disuelva todos los componentes de la marinada en agua y hierva;
- ponga el producto principal picado y las especias en la marinada, hierva, luego déjelo a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos, revolviendo;
- luego coloque el calabacín firmemente en los bancos, cubra la parte superior con sombrillas de eneldo;
- retire la hoja de laurel de la marinada para no interrumpir el aroma deseado y llévela a una fase de ebullición activa;
- vierta la salmuera en frascos, esparciendo uniformemente los capullos de clavo y la pimienta de Jamaica, enrolle;
- voltee los frascos sellados con la tapa hacia abajo y envuélvalos con una manta por un día.
Con repollo
Para el calabacín con repollo, todos los componentes se cortan en capas gruesas y se colocan en frascos. Para una porción necesitará:
- calabacín - 2 kg;
- repollo - 1 cabeza de repollo;
- ajo - 1 cabeza;
- verdes - un manojo de eneldo;
- especias - opcional.
Agregar a latas de litro
- aceite refinado - 2 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 horas l.;
- vinagre - 3 cucharadas. l.
Esterilizar con agua hirviendo durante unos 15 minutos. Ruede los bancos. Como en las recetas anteriores, déjalo tapado por un día.
Con cebolla
Al cambiar los ingredientes, puede obtener nuevos bloqueos sin cambiar la tecnología del proceso.
Reemplacemos las zanahorias en la receta Yummy por medio kilogramo de cebollas: obtenemos calabacín con cebollas.
En tomate
En lugar de zanahorias y agua, puede poner un kilogramo de tomates picados en la misma receta, mezclar todo excepto las hierbas y el ajo; estos componentes se agregan 5 minutos antes del final de la cocción. Pero necesitas guisar aquí durante 30 minutos, y obtenemos calabacines en un tomate.
Reglas para servir a la mesa
El tiempo que dedicó a las conservas dará frutos en invierno. Tus seres queridos estarán agradecidos por el brillante sabor de los pepinillos de calabaza. En la estación fría, serán un buen complemento para la mesa, perfecto como guarnición para platos de carne y pescado. Se pueden servir como aperitivo con alcohol.
Reglas de almacenamiento y duración
Los calabacines se consideran un componente caprichoso de los preparativos de invierno. Los frascos enrollados se almacenan en una habitación fresca, preferiblemente en un refrigerador o bodega.
Es mejor comerlos durante todo el año.
