Recetas para hacer compotas de melocotón sin esterilizar para el invierno.
Los melocotones son frutas jugosas y fragantes con un sabor delicado. Son ricas en vitaminas y minerales. Son buenos frescos y procesados. Sus cualidades se conservan especialmente bien en el envasado. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren cocinar compota de durazno para el invierno. Existen muchas recetas diferentes para su elaboración.
Las sutilezas de la cocina
Hay una serie de características para una bebida de durazno:
- Es mejor cortar o esterilizar las frutas más grandes por más tiempo.
- Las frutas de durazno se cubren con pelusa y, si no se quitan, la compota se vuelve confusa.
- Para la compota sin hueso, es mejor tomar variedades en las que se separe bien.
El resto de las reglas de cocción no difieren de otras frutas.
Selección y preparación de frutas
Para cosechar compotas, elija frutas que no estén demasiado maduras, sin pinchazos ni abolladuras en la piel. Algunas amas de casa le quitan la piel a la fruta. Pero a partir de esto, la apariencia se pierde, la fruta se deshace y la bebida se vuelve poco apetitosa.
Para que sea más fácil quitar la pelusa, las frutas se sumergen en una solución de soda durante 30 minutos. 1 litro. agua - 1 cucharadita soda.
Recetas de compota de melocotón en casa.
Cada ama de casa enlatadora tiene su propia receta para hacer melocotones.
Una forma fácil para el invierno.
La forma más sencilla es poner todos los componentes en un recipiente y esterilizar. Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- 8-9 frutos medianos.
- Azúcar - 250-300 g.
- Agua: alrededor de 2 litros, dependiendo del tamaño de la fruta.
Para una lata de 1 litro, todo se divide por tres.Con este método no es necesario esterilizar los envases, se deben lavar lo suficientemente bien y luego se esterilizan junto con la compota.
Hervir las latas en un esterilizador durante unos 15 minutos, luego sacar y enrollar. Tal preparación no es caprichosa y cuesta mucho tiempo.
Sin esterilización
Algunas amas de casa intentan preparar alimentos enlatados sin esterilizarlos. Para hacer esto, ponga la fruta en un recipiente, llénela con agua hirviendo y déjela por 15 minutos. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se hierve nuevamente y se le agrega azúcar.
Si se utilizan frutas grandes mientras se cocina el almíbar, puede volver a verter agua hirviendo sobre la fruta.
Ingredientes:
- Melocotones - 8-10 piezas.
- Azúcar - 200-400 g.
- Agua - 1,5-2 litros.
Escurrir y escurrir bien. Vierta el almíbar sobre la fruta y enrolle el frasco.
Sin semillas
Puede hacer un espacio en blanco con hoyos. Si dicha compota no desaparece durante el invierno, puede dejarla durante el próximo año, no se deteriorará. La bebida está hecha de mitades de melocotón.Pero también puede quitar el hueso con cuidado sin cortar la fruta por completo. Entonces parecerá que los frutos están enteros.
Hay varias formas de conservar la fruta sin semillas. Alguien es más conveniente para esterilizar, alguien vierte jarabe hirviendo. Sea cual sea el método que elija, es importante enrollar las latas y doblarlas debajo de una manta para que se enfríen lentamente. Entonces la bebida "madura" y no dispara más tarde.
Con hueso
Quitar el hueso de algunas variedades de melocotón no es una tarea fácil. En este caso, se pierde parte de la pulpa que ha crecido en el hueso. Por eso, muchas amas de casa prefieren hacer compota con hueso. Las frutas enteras se ven más atractivas.
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- Melocotones - 8-12 piezas, según el tamaño.
- Azúcar granulada - 1-2 vasos al gusto.
- Agua: cuánto entrará, aproximadamente 2 litros.
La compota de huesos se elabora esterilizando latas. O vertiendo con agua hirviendo, y luego con almíbar, ya que es más conveniente para cualquiera.
Con ácido cítrico
Es útil preparar compota sin esterilizar vertiendo agua hirviendo sobre la fruta. Pero para que las latas se mantengan bien y no exploten, se agrega ácido cítrico a la compota.
Ingredientes para un recipiente de 3 litros:
- 8-9 frutos medianos.
- Azúcar granulada - 250 g.
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.
- Agua: alrededor de 2 litros, dependiendo del tamaño de la fruta.
Para un litro de capacidad, todo se toma tres veces menos. Doble las frutas en recipientes esterilizados, agregue azúcar y ácido. Vierta agua hirviendo sobre un frasco lleno y ciérrelo con tapas metálicas esterilizadas.
Si el enlatado se hace correctamente, dicha compota resulta fragante y transparente. En él, la pérdida de vitamina se minimiza y el sabor de la fruta permanece en verano.
Con albaricoque
Mucha gente prefiere cocinar una fuente con albaricoque. Para ello, tome las frutas en la misma proporción y póngalas en un frasco enteras o quitando un hueso.
Ingredientes:
- Melocotones - 500 g.
- Albaricoques - 500 g.
- Azúcar granulada - 300-500 g.
- Agua - 2 litros.
La acidez del albaricoque es más alta que la del melocotón, por lo que en esta receta se agrega un poco más de azúcar de lo habitual.
De melocotones de higo
Una buena compota se obtiene de mitades de frutos planos. Separan fácilmente los huesos y tienen un sabor más delicado que los ordinarios. La compota se puede preparar de varias formas como se describe anteriormente. La conservación de esta variedad resulta sabrosa en cualquier caso.
Compota de nectarina
La bebida resulta hermosa y sabrosa cuando se combinan melocotones con nectarinas. Al mismo tiempo, los melocotones deben ser calvos, sin cañón, de lo contrario se verán peor que las nectarinas.
Ingredientes:
- Melocotones - 500 g.
- Nectarinas -500 g.
- Azúcar - 400 g.
- Agua -2 l.
Si desea hacer un frasco lleno, debe tomar un kilogramo de fruta y un poco más de azúcar.
Con ciruela
Una buena compota de melocotón con ciruelas. Además del sabor a ciruela, también le da un hermoso color rosa. Es mejor tomar variedades de las que se separa el hueso y hervir la conservación sin el hueso. Toman frutas en proporciones iguales, las ponen en frascos, vierten en almíbar y esterilizan como de costumbre.
Con manzanas
Es mejor pelar y cortar manzanas para beber. Las variedades pequeñas se pueden utilizar enteras. La cantidad de azúcar se establece en función del sabor y la acidez de las manzanas.
Con mora
Las moras añaden color y aroma a la bebida. Ponen en el banco:
- 1 vaso de moras
- 1 kg de melocotones.
- 0,5 cucharaditas ácido cítrico o jugo de 1 limón.
Es mejor conservar vertiendo almíbar, para que las bayas no se deshagan.
Cómo almacenar compota
La bebida enlatada se guarda en el sótano o armario. Tiempo de almacenamiento: desde un año con hueso y hasta tres años sin él.
