Las mejores recetas para preparar adjika georgiana para el invierno.
Definitivamente necesitas una adjika georgiana picante si te gusta mimarte con chuletas de cerdo o alitas de pollo fritas. El condimento picante combina bien con verduras, pescado y pasteles planos. Lo principal es que puedes comer comida picante, porque los pimientos picantes serán el ingrediente principal en cualquiera de las mejores recetas de adjika georgianas para el invierno.
Adjika Georgian rápidamente y sin tratamiento térmico
En la tienda, abastecerse de condimentos secos y listos para comer: cilantro, lúpulo-suneli, cilantro seco... Tome un paquete de cada condimento. Verifique la fecha de vencimiento antes de comprar. Necesitas especias frescas y sabrosas.
Para un bocadillo georgiano, necesita comprar nueces, necesita 7 de ellas en nuestra receta. También necesita 5 piezas de pimientos picantes y medio búlgaro dulce. Las hierbas frescas no te harán daño, puedes arreglártelas con un manojo de eneldo. No te olvides del ajo. Si las cabezas son grandes, una es suficiente, la limpiamos, la desmontamos en rodajas y usamos una pequeña prensa.
Todo lo que necesitas para cocinar el plato está sobre la mesa, es hora de empezar a cocinar. Primero, pique finamente los granos de nuez y las semillas de cilantro. Lo hice en un mortero, lo tengo muy bonito.
En la licuadora, primero trituramos los pimientos y luego los verdes. Sacamos una ensaladera grande, de vidrio o porcelana, ponemos en ella todos los ingredientes, excepto la masa de nueces, el ajo y el vinagre. Amasar bien la masa. Cuando esté uniforme, agregue las nueces picadas con cilantro y eneldo, pasta de ajo, sal, vinagre. Pon 2 cucharaditas de sal y vinagre. Revuelva la adjika durante unos minutos, luego transfiérala a un frasco seco y limpio. Para almacenar adjika en estilo georgiano para el invierno, cierre los frascos herméticamente.
Adjika en ruso con tomates
La receta no tiene nada que ver con la cocina tradicional georgiana, es una variación culinaria puramente rusa sobre el tema de la adjika. Lo haremos con tomates y ajo. Tomemos tomates de más de 1 kg, porque la producción debe ser de 1 litro de pulpa. Para molerlos utilizamos una picadora de carne eléctrica.
Las cebolletas peladas (necesitan 1 taza) también se tuercen en una picadora de carne. Vierta la salsa resultante con tomates en un recipiente y sal. La sal pasará de 1 a 2 cucharadas. l. Mantenga Adjika en un plato durante varias horas y revuelva algunas veces. Cuando la sal esté dispersa, vierta la adjika en frascos pequeños.
Adjika clásico
La adjika clásica es, ante todo, pimientos picantes. Según la receta, necesitas 250 g.Los granos de nuez solo necesitan 20 gy la misma cantidad de ajo. Espolvorearemos sal al gusto, y tomaremos las siguientes especias:
- sabroso - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- eneldo - 5 g;
- albahaca - 5 g.
El pimiento está muy picante, así que nos ponemos guantes para trabajarlo.... Primero lo limpiamos de semillas y particiones, luego lo lavamos y lo remojamos en agua durante 2-3 horas. Para evitar que el pimiento flote, le ponemos una carga.
Después de remojar, secar el pimiento con una toalla y, junto con todas las especias, triturar en un mortero hasta que quede suave. Sal, en todo caso, agregue más. Transferimos la adjika gruesa y clásica a un frasco seco; en él, el condimento permanecerá en el frío durante mucho tiempo.
Adjika Georgian de tomate y ajo
Adjika Georgian es una excelente marinada para pollo al horno. Cocinaremos más para que dure todo el invierno.
El otoño está lleno de tomates maduros que pueden estropearse rápidamente si no se procesan a tiempo. La adjika roja georgiana casera es una buena alternativa a la comprada en la tienda.
Tome 5 kg de tomates maduros y carnosos y la misma cantidad de pimiento dulce. Para hacer la mezcla más nítida, incluya pimientos picantes en la receta. Para este volumen de tomates, 3 vainas de chile son suficientes para los amantes de la adjika moderada en pungencia, 5 para los amantes de la comida picante.
El ajo agregará un picante especial. Necesita 500 g. Además de verduras, necesitará sal y vinagre para una mejor conservación. Ponle sal al gusto: si el vinagre es del 9%, entonces 1 cucharada. Muele las verduras en un bol de la licuadora (puedes torcerlas en una picadora de carne).
Vierta la sal preparada en la masa de verduras picadas, vierta vinagre. Cubra el recipiente con el blanco con una toalla limpia y déjelo por una hora. Durante esta hora, revuelva la adjika al menos 3 veces. Vierta Adjika en frascos. Los bancos deben tomarse con un pequeño volumen. Guarde los frascos en el refrigerador en invierno. Adjika puede diversificar cualquier manjar de carne.
Adjika original con manzanas
Si es posible llamar adjika georgiana para el invierno si contiene manzanas, no lo sé, pero sé que sabe excelente. Los tomates también están en la receta, necesitan 1,5 kg. Para esta adjika, las variedades agridulces de manzanas son más adecuadas, necesita exactamente 500 g, la misma cantidad de pimiento dulce y zanahorias naranjas. Necesita menos ajo, solo 300 g. Los pimientos picantes son diferentes en nitidez y tamaño, por lo que cada uno decide por sí mismo cuántas vainas toma. Tomé 3 piezas.
Pelar la cáscara de las manzanas con un cuchillo, cortar el corazón con semillas, cortar la pulpa en cubos y reservar. También habrá que quitarle la piel al tomate. Para hacer esto, mantenga los tomates durante 5-6 segundos en agua hirviendo y la misma cantidad en agua muy fría. La piel después de estos baños contrastantes se quita mucho más fácilmente. Dividir los tomates "desnudos" en 4 partes y reservar.
Los pimientos son los siguientes. Empecemos por los dulces. Lavamos, secamos, retiramos el núcleo junto con las particiones y las semillas, cortamos cada uno en 2 partes. Repita lo mismo con los pimientos picantes. Lavar bien las zanahorias, quitarles la piel, cortarlas en cuadrados medianos. El ajo quedó de las verduras. Límpialo, muélelo.
Todas las verduras están preparadas, es hora de guisarlas. Para cocinar, tome una sartén grande, mezcle todas las verduras, excepto el ajo, pique en una licuadora y vierta en la sartén. Sal adjika a ojo y vierte 0,5 litros de aceite en él. Se colocará en la estufa y se cocinará durante 2 horas.
Hacia el final, vierta el ajo picado en la sartén, hierva durante 5 minutos y retire la sartén del fuego. La adjika de estilo georgiano preparada para el invierno se puede verter en frascos y enviar a la estantería.
Adjika con rábano picante en abjasio
La mayor parte de esta receta es ají picante. Necesitas 20 chiles. Conociendo su vigor, uno puede imaginar el verdadero bocadillo ardiente que resultará. Además del chile, necesitas rábano picante y ajo. La raíz tomará 4 piezas y el ajo 200 g. El pimiento dulce reducirá la nitidez. Elija 10 piezas de las más grandes, carnosas, preferiblemente rojas.
Lavar bien todas las verduras, pelar el ajo, dividir en dientes, triturar con una prensa de ajo. Pele el rábano picante de la piel superior, córtelo en trozos y gírelo en una picadora de carne. Moler todo tipo de pimiento con una picadora de carne.La consistencia de la adjika mejorará si se saltan las verduras por segunda vez.
Ponga las verduras picadas en una cacerola con tapa, agregue 4 cucharadas de sal y de azúcar cada una. La pieza de trabajo debe permanecer en una habitación cálida durante dos días. Al tercer día, vierta un vaso de vinagre, revuelva una o dos veces a intervalos de 30 minutos. Después de eso, un refrigerio vigoroso se puede empacar en frascos y guardar en el refrigerador.
Conclusión
Elige cualquier receta que te guste, prepara un aperitivo y ningún frío en invierno te asustará. Los pimientos picantes y el ajo matan cualquier microbio que ingrese al cuerpo. Comer adjika casera es mucho más saludable que un bocadillo de supermercado.
