Recetas para cosechar caviar de calabaza para el invierno como una tienda.

El caviar de calabacín era un producto generalmente disponible en los estantes de las tiendas de la Unión Soviética. Ha ganado popularidad debido a su sabor y bajo costo. En su elaboración se utilizaron las mejores recetas. El caviar se puede comer simplemente untándolo sobre pan. Esto también se puede preparar en casa.

Caviar de calabaza a la antigua

La cantidad de ingredientes en esta receta se proporciona para la preparación de 1 litro de producto terminado:

• 1 kg de calabacín demasiado maduro o verduras tiernas, peladas y sin semillas;
• 0,3 kg de tomates maduros;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 150 g de cebollas;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharadita vinagre de mesa;
• sal y especias al gusto.

Tardará aproximadamente 1 hora en hacer frente a dicha conservación. Cortar los calabacines tiernos en cubos, y en los viejos pelar la piel y cortar la parte media con semillas densas. Cortar las cebollas y las zanahorias en palitos y los tomates en cubos. Pela los ajos. Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén. Deje que se doren bien. Luego coloque allí los tomates, sal y agregue azúcar. El asado estará listo en 5 minutos.

Gire el calabacín con una picadora de carne y colóquelo en una cacerola con fondo apretado. Después de que el contenido haya hervido, ajuste la temperatura del quemador al mínimo y deje que el calabacín se cueza durante media hora. Revuelva el calabacín durante la cocción.

Al final del tiempo de guisado, se agregan freír y vinagre al recipiente a las verduras. Para que el caviar de calabaza para el invierno sea como en una tienda, el contenido debe evaporarse durante otros 30 minutos. Retire la tapa de la olla en este momento.

Al final de la cocción, se agregan ajo picado o triturado y especias al caviar de calabaza. Luego, el caviar de calabaza cocido con tomates se tritura en una masa pastosa con una licuadora de inmersión.

El caviar preparado será delicioso, casi el mismo que se vendió en la época soviética. Si la receta de caviar de calabaza no recomienda moler la pieza de trabajo con una licuadora, el sabor será ligeramente diferente.

Para poner caviar de calabacín en alimentos enlatados para el invierno, se hierve después de moler durante aproximadamente 2,5 horas, y luego se coloca en frascos estériles y se enrolla.

Caviar de calabacín como de tienda

Esta receta sabe a tienda, puede cocinar en casa en la estufa o en una olla de cocción lenta. El mejor sabor se obtiene cuando todas las verduras han sido previamente fritas en una sartén.

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En el verano, el proceso se ve obstaculizado por la alta temperatura en la habitación, por lo que puede simplificar la cocción al hervir el calabacín y guisar las zanahorias y las cebollas en una olla de cocción lenta después de una breve fritura. No podrá ahorrar tiempo en cocinar caviar de calabaza para el invierno de esta manera, pero se crearán condiciones más cómodas en la cocina. Si el calor fuera de la ventana es de 40 grados, entonces le gustarán estos consejos.

Consulte la lista de ingredientes:

• 3 kg de calabacín mediano de maduración de la leche;
• 0,5 kg de cebollas;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 400 g de tomates jugosos;
• 100 g de aceite vegetal (puede aceite de girasol, necesariamente refinado, sin olor acre);
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de sal de mesa;
• pimienta negra molida - al gusto;
• vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. l.

Corta el calabacín en cubos grandes y primero debes pelar los de piel dura. Su parte interna con semillas duras debe eliminarse.

Luego coloque el calabacín en un recipiente grande, vierta agua hirviendo para cubrir las verduras y póngalo al fuego. Puede tardar hasta media hora antes de hervir. Después de hervir hay que esperar 10 minutos, este procedimiento se puede sustituir friendo con un poco de aceite durante 15 minutos.

En este momento, cuece las cebollas en una olla de cocción lenta. No es necesario esforzarse por lograr un marrón dorado, solo lo suficiente para suavizarlo un poco. Luego se agregan zanahorias ralladas al recipiente multicocina y, después de un tiempo, las gachas de tomate de los tomates frescos, se retuercen en una picadora de carne o en una licuadora. Cocine las verduras en el modo "Freír". Si el líquido no se ha evaporado al final del programa, debe volver a encender la multicocina seleccionando el programa "Rice" o "Pilaf".

Los calabacines se sacan de la sartén y se colocan en un colador. Puede marcar la carga en la parte superior para exprimir mejor el líquido. Luego, las verduras (calabacín, cebollas y zanahorias) se combinan en un recipiente y se baten con una licuadora hasta obtener una masa pastosa.

La siguiente etapa de cocción es guisar el caviar a fuego lento. Casi al final de la cocción, se revisa la masa para ver si hay suficiente sal, se agregan ajo y especias. El tiempo de cocción de las verduras es de 1 a 1,5 horas. Esto se puede hacer en una multicocina en el programa "Stew". 10 minutos antes de bombear el enfriamiento, las piezas de trabajo se vierten en vinagre para el invierno y el caviar se deja hervir nuevamente.

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El caviar de calabacín para el invierno de acuerdo con la receta "Como una tienda" se coloca en frascos estériles. Se da tiempo para que los contenedores se enfríen debajo de la manta y la conservación para el invierno está lista. El sabor es similar al que se vende en las tiendas. De esta cantidad de componentes salen aproximadamente 2,5 kg de delicioso caviar.

Caviar de calabaza — conservación caprichosa, incluso si se le añadió vinagre. Para evitar que el frasco "explote", es aconsejable guardar el twist en el frigorífico o cava fría.

Caviar de calabacín con mayonesa

La combinación de tomates con mayonesa le da a este plato un sabor original. Se conserva y se utiliza en invierno. Dicho caviar también se puede almacenar en un armario de cocina normal. No tardará más de 1,5 horas en cocinarse. De los ingredientes especificados en la receta se obtienen 3 latas de medio litro.

Alimentos y especias requeridos:

• 1 kg de calabacín;
• 0,3 kg de cebollas;
• 0,3 kg de pimiento morrón (rojo);
• 1 vaina de pimiento picante;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 1 taza de pasta de tomate
• 150 g de mayonesa;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• sal;
• aceite refinado - 50 g;
• especias (incluida la pimienta negra) - opcional.

Las verduras se cuecen en una cacerola bastante voluminosa o en otra cacerola de fondo grueso. Un brasero ordinario también es adecuado para esto. El calabacín cortado en rodajas finas se coloca en la parte inferior. También se añaden cebollas picadas con un cuchillo, rodajas de pimientos picados (búlgaros y picantes) y zanahorias ralladas.

Después de agregar el tomate, el recipiente se prende fuego para apagarlo. Cuando el contenido hierve, el caviar se cuece durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. 10 minutos antes del final de la ebullición, se agregan mayonesa y azúcar al caviar. Al mismo tiempo, se sala, se condimenta con pimienta negra y otras especias.

Al final del tiempo de estofado, la mezcla se muele con una licuadora y se vuelve a hervir durante 10 minutos. El caviar se coloca en frascos estériles preparados y se cubre sin apretar con tapas. Luego se colocan en un recipiente con agua caliente para su esterilización (latas de 0,5 litros durante 15 minutos y 1 litro durante 20 minutos).

Después de esta etapa, las latas se sellan con tapas metálicas y se colocan debajo de la manta para que se enfríen. Después de 10 a 12 horas, la conservación se puede llevar a la despensa para su almacenamiento. No se recomienda almacenar latas con preservación cerca de dispositivos de calefacción.