La receta más deliciosa de adjika casera con rábano picante para el invierno.
La adjika con rábano picante y tomates sin cocinar es mi preparación favorita. Lo hago a finales de agosto. En este momento, los tomates están madurando en masa y necesito manejarlos para procesarlos. Adjika con tomate de rábano picante, cocinado según diferentes recetas, me ayuda a utilizar la mayor parte del tomate para ensaladas.
No hay problemas con el rábano picante, cuanto más lo excavas, más crece. En invierno, el refrigerio de rábano picante estimula nuestro sistema inmunológico. Rara vez nos resfriamos. Te ofrezco una selección de varias opciones para adjika para el invierno con rábano picante.
Adjika instantánea con rábano picante
La adjika cruda con rábano picante se prepara rápidamente para el invierno. La mayor parte del tiempo se dedica a preparar verduras. Para un refrigerio sin cocinar con rábano picante, tomo:
- 5 kg de tomates maduros grandes;
- 1 kg de pimiento dulce maduro;
- rábano picante con un diámetro de 2-2.5 cm, excavo raíces 5-6;
- para picante 2 piezas de pimiento picante;
- para un rico sabor, 5 cabezas de ajo grandes;
- de especias solo 100 g de sal.
Todo está claro con las verduras, queda cocinarlas correctamente. Siempre comienzo en orden. El primero en procesar los tomates: los míos, ponerlos en un recipiente para que se sequen. Corté los tomates secos en rodajas.
Estoy empezando a procesar el pimiento dulce. En primer lugar, lo lavo con agua tibia, luego lo seco con una toalla de papel, lo corto en mitades y le quito las particiones junto con las semillas. Corté los pimientos pelados en cuadrados grandes.
Manejo los pimientos picantes con cuidado. Siempre uso guantes desechables para trabajar con él. Una vez que cociné un gran volumen de adzhika con rábano picante sin guantes, mis manos se quemaron durante varias horas. También quito los tabiques con semillas del pimiento picante y lo corto en varios trozos.
Primero, lavo el rábano picante del suelo, luego lo limpio, lo vuelvo a lavar y lo corto en trozos pequeños. Divido las cabezas de ajo en dientes separados, les quito las cáscaras y los enjuago bajo el grifo.
Sobre la mesa están todas las verduras que cociné: un hermoso bodegón de agosto. Esta belleza no es eterna, porque saco mi picadora de carne eléctrica favorita, la enciendo, y ante mis ojos mis verduras se convierten en una aromática adjika hecha de tomate, ajo y rábano picante.
Le agrego toda la sal al bol con la mezcla de verduras. Revuelvo varias veces durante el día hasta que se acabe toda la sal. Solo después de eso lo vierto en frascos. No resulta un espacio en blanco, sino una alegría para un gourmet, un amante de las especias picantes. Va bien con un kebab y una costra de pan de centeno negro con cilantro. Debe guardarlo en el refrigerador, ya que la adjika está cruda.
Adjika hervida con rábano picante
Si desea almacenar adjika en la despensa en un estante, le conviene adjika con rábano picante hervido para el invierno. Esta preparación tomará 3 horas de su tiempo. Aproximadamente 2 horas para cocinar, 1 hora para preparar verduras.Pero, por otro lado, un bocadillo hervido se puede almacenar a temperatura ambiente hasta que se consuma.
La receta de mi adjika de tomate y rábano picante es muy fácil de recordar. Tomo 150 g de las siguientes verduras:
- ajo;
- Rábano picante;
- guindilla.
El ingrediente principal es 1 kg de tomates frescos, la mitad de pimientos maduros - 0,5 kg. Tomo un poco menos de aceite que un vaso y 1/3 taza de sal y vinagre de mesa. De acuerdo, la receta de esta adjika casera es muy fácil de recordar.
Me toma casi una hora preparar verduras. El rábano picante y el ajo ocupan la mayor parte del tiempo. El rábano picante debe enjuagarse del suelo en varias aguas, pelarse y girarse en una picadora de carne. Es fácil hacer esto en una picadora de carne eléctrica, pero es mucho más difícil de torcer en una picadora de carne manual. Solo pelo el ajo y lo paso junto con el rábano picante por una picadora de carne. Resulta una mierda grasienta.
Solo lavo los tomates, los corto arbitrariamente en rodajas de cualquier tamaño, los giro en una picadora de carne o los muelo en una licuadora. Ambas opciones garantizan la consistencia deseada. Limpio granos de pimienta picante de semillas. Siempre elimino particiones también. Si los dejas, el aperitivo quedará muy picante.
El pimiento morrón, mi favorito, es un placer para lavar, fregar y cortar en cubos. El aroma de él es simplemente asombroso. Moler los pimientos dulces y picantes en una licuadora, junto a los tomates. Vierto todas las verduras picadas juntas en una cacerola grande. Mi adjika casera se cocina en una cacerola con un fondo grueso.
Antes de encender la estufa, agrego aceite a la sartén. La primera etapa de cocción dura 60 minutos. Durante todo el tiempo, revuelvo periódicamente el contenido de la sartén, de lo contrario, el tomate adjika se quemará. Al final de la primera etapa, vierta todo el vinagre en la sartén, vierta toda la sal y mezcle la infusión. La siguiente etapa de cocción dura 40 minutos.
Según mi receta, el condimento cocido es espeso, mucho más espeso que el adjika crudo. Pongo la salsa preparada caliente, hasta que se enfríe, en frascos esterilizados. Lo atornillo bien con las tapas. Almacenar a temperatura ambiente en la despensa. En invierno, este aperitivo es bueno con carne hervida fría y carne en gelatina.
Adjika con manzanas y rábano picante
Si agrega manzanas, la adjika con rábano picante y ajo adquirirá un sabor más refinado. A mí también me gusta mucho esta receta. Me encanta cuando los ingredientes se toman en cantidades iguales. Puedo memorizar fácilmente tales recetas y cocinar sin una hoja de trucos. Esta salsa de manzana es una de mis mejores recetas.
Tomo 1 kilogramo de las siguientes verduras:
- Manzanas
- Pimienta dulce.
- Cebollas de bulbo.
- Zanahoria.
Tomo 4 piezas:
- Rábano picante.
- Cabezas de ajo.
- Ají picante.
El ingrediente principal son los tomates maduros. Son los que más se necesitan: 2 kg. El conjunto de especias es el más común:
- El aceite es un vaso.
- Vinagre - 100 ml.
- Sal - 4 cucharadas l.
- El azúcar es un vaso.
Para un condimento delicioso, siempre tomo manzanas agridulces.
Comenzamos a cocinar como de costumbre lavando y pelando todas las verduras. En manzanas lavadas y secas, quito el corazón con semillas, no pelo la piel. Corto los pimientos por la mitad y les quito las semillas. Repito lo mismo con ají picante. Rábano picante, ajo, zanahoria, cebolla y pelar mi. Corté todas las verduras, excepto el ajo, en trozos arbitrarios. Machaco el ajo con una prensa de ajo en un plato aparte.
Utilizo una picadora de carne para picar verduras. Vierta las verduras picadas en una cacerola. Cocino, cerrando la tapa, 60 minutos. Pasado este tiempo, agregue todas las especias y el ajo machacado, hierva la masa durante 5 minutos, retire del fuego. Vierta la salsa picante en latas al vapor. Giramos los bancos. Deben permanecer boca abajo durante al menos un día debajo de una manta tibia y solo entonces se pueden bajar al sótano.
Se le ofrece una opción de mi adjika para el invierno sin cocinar o una salsa con rábano picante que requiere cocción. Hervir o cocinar adzhika crudo, tienes mucho para elegir.
Adjika es mi producto, no soy goloso, pero me encantan los picantes y salados. Por cierto, la receta es excelente, preparé todo como está escrito, resultó perfecto, muy sabroso. Macarrones con queso + adjika es perfecto, lo recomiendo.
Para mí, esta es una salsa puramente de invierno, especialmente durante un resfriado, adjika ayuda mucho. Empiezo a cocinarlo en pleno verano, trato de cerrar al menos 10 litros en botes de un litro en un par de meses, para nuestra familia lo justo para otoño e invierno. Siempre cocino de acuerdo con una receta, esto es adjika con manzanas y rábano picante, estoy acostumbrado y sé exactamente las proporciones, y la receta tiene un sabor increíble, lo que me encanta, no he cocinado otras recetas, creo que probar lo que saldrá de ella.