TOP 6 recetas sencillas para hacer mermelada de manzana y pera para el invierno
La recolección en forma de mermelada de manzana y pera es una forma versátil de conservar la cosecha de frutas para el invierno. Tradicionalmente, entran en él frutas ligeramente arrugadas, que no han tenido tiempo de verse afectadas por la podredumbre. En parte, esta es la razón por la que las amas de casa ahorrativas acumulan litros de este postre cada año. Además, el abanico de su uso es muy amplio: la mermelada se utiliza como plato independiente y se utiliza en repostería.
Los principios básicos para hacer mermelada de manzanas y peras.
La mermelada es una fruta triturada. Para obtener un producto a la salida que no se eche a perder durante mucho tiempo, debe seguir los principios básicos de cocción. Estos incluyen la selección de frutas, su preparación y la selección de un recipiente de almacenamiento adecuado.
Cómo elegir y preparar frutas.
Debido a su estructura demasiado densa, no se recomienda utilizar frutas inmaduras para hacer puré de papas. No hay otros requisitos para las manzanas con peras, pueden tener cualquier forma, daños menores.
Las áreas dañadas simplemente se cortan. Haz lo mismo con el núcleo.
No hay requisitos uniformes con respecto a la piel. Por un lado, contiene muchas vitaminas y, por otro, puede resultar demasiado duro. En las recetas clásicas se deja, pero si el postre es para niños pequeños es mejor deshacerse de él para conseguir una textura más suave.
Reglas de preparación de contenedores
Un frasco de vidrio herméticamente cerrado se considera la capacidad óptima que le permitirá conservar la mermelada de manzana y pera para el invierno. Tanto las tapas giratorias reutilizables como las normales de metal para enrollar son adecuadas. El formato de nailon solo puede utilizarse para almacenamiento a corto plazo (hasta un mes).
Antes de transferir la mermelada terminada al recipiente, debe esterilizarse. El método más confiable es cuando la lata se fija sobre el vapor. El tiempo de esterilización depende del tamaño del contenedor. Basta lavar los párpados con bicarbonato de sodio y enjuagar con agua hirviendo.
¿Cómo cocinar mermelada de manzana y pera para el invierno?
Hay muchas formas de cocinar mermelada de manzana y pera. En la versión clásica, se blanquean hasta que se ablanden y luego se muelen a través de un colador. Combine con el azúcar y hierva hasta que espese. Debe tenerse en cuenta que después de enfriar, el puré se volverá más denso. Para cambiar el sabor, se introducen componentes adicionales: especias aromáticas, frutas exóticas, calabaza, cítricos.
Los aparatos de cocina como un molinillo eléctrico, una licuadora y una multicocina pueden ahorrarle mucho tiempo de cocción.
Receta sencilla
La técnica de cocción más simplificada, que incluye solo frutas y azúcar. Adecuado para quienes hacen mermelada por primera vez o cuando necesitan procesar muchos cultivos.
Ingredientes:
- manzanas - 2 kilogramos (más la mitad del tamaño de las peras);
- agua - ½ taza;
- azúcar - 10 vasos.
Técnica de cocción:
- Hervir los trozos de fruta pelados con agua a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Frote las rodajas blandas a través de un colador o haga puré con una licuadora.
- Agrega azúcar y continúa cocinando por la misma cantidad sin tapar el plato con tapa.
Para obtener un producto más espeso en la salida, se hierve por más tiempo y no se agrega azúcar.
Opción de limón
Para aquellos a los que no les gustan los platos demasiado dulces, esta receta de mermelada de manzana y pera será más de su gusto.
Ingredientes:
- manzanas y peras: 2 kilogramos cada una;
- jugo de limón: de 1 fruta (si lo desea, puede quitarle la ralladura);
- azúcar - 3 kilogramos.
Técnica de cocción:
- Pase rodajas de manzana y pera a través de una picadora de carne y combine con el azúcar.
- Hervir, revolviendo ocasionalmente, a fuego mínimo durante 50 minutos.
- Agregue jugo y ralladura de limón, continúe cocinando por otros 10 minutos.
Acomode el puré terminado en frascos esterilizados y enrolle.
Con especias
La manipulación de especias puede hacer maravillas para la mermelada regular. La mayoría de las veces, se le agregan clavo, canela y vainilla. Pero hay recetas más atrevidas, con chile o jengibre.
Ingredientes:
- manzanas y azúcar - 1 kilogramo cada uno;
- peras - ½ kilogramo;
- miel - 1 cucharada;
- vainillina — una pizca;
- clavos secos - 3 yemas;
- canela - 1 rama.
Técnica de cocción:
- Cocine a fuego lento la fruta en un poco de agua durante unos 30 minutos.
- Frote a través de un colador y evapore un tercio.
- Agregue el resto de los ingredientes y cocine, revolviendo, durante otra media hora.
Retire los clavos y los palitos antes de unir (si se utilizó el formato de especias sin polvo).
Con mango
Mango ayudará a aportar un ligero toque exótico al postre tradicional ruso. Pero el costo de hacer tal mermelada será un orden de magnitud mayor.
Ingredientes:
- manzanas, peras, mangos - 1 kilogramo cada uno;
- azúcar granulada - 10 vasos;
- limón y naranja - 1 cada uno.
Técnica de cocción:
- Retirar la ralladura de los cítricos y exprimir el jugo.
- Pasar las frutas peladas por una picadora de carne y cubrir con azúcar.
- Poner a fuego lento y después de media hora de cocción agregar el jugo y la ralladura.
Hervir a la densidad deseada, verter en frascos estériles y girar.
Con bananas
Otra gran adición al postre son los plátanos maduros. Si lo desea, puede agregarle un par de cucharadas de coñac, pero solo si está seguro de que los niños no lo comerán.
Ingredientes:
- manzanas - 1 kilogramo;
- vainillina — una pizca;
- peras y plátanos: 0,5 kilogramos cada uno;
- azúcar - 1,5 kilogramos.
Técnica de cocción:
- Cubre la fruta pelada y cortada con edulcorante.
- Poner al fuego y hervir a fuego lento.
- Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, agregue vainillina.
Si desea obtener una estructura más uniforme, el postre se puede perforar con una licuadora.
Receta multicocina
Si no tiene tiempo para estar constantemente en la estufa para revolver la mermelada, es mejor cocinarla con una multicocina.
Ingredientes:
- frutas - 1 kilogramo cada una;
- azúcar granulada - 15 vasos;
- limón - 1 pieza.
Técnica de cocción:
- Espolvorear las manzanas, las peras y las rodajas de limón con cristales y dejar reposar durante media hora.
- Hervir en modo horneado durante 5-10 minutos.
- Vierta la composición en un tazón de la licuadora y muela, luego regrese a la multicocina y cocine a fuego lento durante 1.5 horas.
Verter en tarros y enrollar herméticamente.
Almacenamiento adicional
Si la mermelada se hierve lo suficiente y hay la misma cantidad de azúcar en relación con la fruta, entonces no hay problemas de almacenamiento. Sujeto a las condiciones recomendadas, el postre no se echa a perder hasta los 2 años:
- falta de caídas de temperatura;
- buena ventilación de la habitación;
- protección de la luz.
Además, el procedimiento de horneado protegerá la mermelada de daños. Para hacer esto, los frascos con postre vertido en ellos se colocan en el horno y se encienden. Cuando la composición se cubre con una película protectora en la parte superior, el procedimiento se puede completar.
Cubra esta mermelada con tapas después de enfriar. Si tiene la intención de sellar frascos con una máquina de coser, debe hacerlo mientras el puré está caliente.
Hacer mermelada de manzana y pera es la mejor manera de abastecerse de un postre sabroso y saludable para uso futuro. La preparación hecha según las recetas consideradas siempre resulta espesa, fragante y bien almacenada.
