Cómo secar correctamente las ciruelas en casa con sus propias manos, las mejores formas de hacer ciruelas pasas
Las ciruelas secas perfumadas son una excelente preparación que te permite preparar una deliciosa compota rica en vitaminas y minerales en invierno. Pero no todos saben cómo secar correctamente las ciruelas en casa, comprenden las peculiaridades de elegir las frutas adecuadas y su posterior almacenamiento. El material propuesto dará respuesta a estas y otras preguntas.
Contenido
- 1 Las mejores variedades de ciruelas para secar y recolectar ciruelas pasas
- 2 ¿Hay alguna diferencia entre los frutos secos y las ciruelas pasas?
- 3 Con o sin huesos: elige la mejor opción
- 4 Métodos y tecnología de secado
- 5 Características del secado de ciruela amarilla.
- 6 Determinación de la preparación y calidad de frutos secos.
- 7 Cómo y dónde almacenar las ciruelas secas.
Las mejores variedades de ciruelas para secar y recolectar ciruelas pasas
No todas las variedades son adecuadas para hacer ciruelas pasas. Para este propósito, utilice:
- Húngaro ordinario o italiano;
- Kyustendil;
- Naroch;
- Altana;
- Claudia.
Las frutas están clasificadas previamente; debe deshacerse de las arrugadas y dañadas. Se seleccionan ciruelas maduras de aproximadamente el mismo tamaño, se quitan los tallos y se lavan a fondo. Pero la fruta no debe estar demasiado madura o dañada por plagas, con piel agrietada.
Con un tamaño pequeño, se deja secar entero, de lo contrario se deben dividir en mitades, quitando los huesos.
¿Hay alguna diferencia entre los frutos secos y las ciruelas pasas?
Existe una diferencia significativa entre los frutos secos y las ciruelas pasas, que es la tecnología de fabricación correcta. Las ciruelas pasas se preparan utilizando una tecnología especial que le permite conservar la máxima cantidad de vitaminas y minerales. Además, no todas las variedades de ciruelas son adecuadas para preparar este producto.
Las ciruelas pasas preparadas adecuadamente tienen las siguientes propiedades beneficiosas:
- efecto laxante;
- mejora el proceso de digestión, lo que tiene un efecto particularmente beneficioso sobre el sistema gastrointestinal de quienes padecen enfermedades del estómago;
- mejora la calidad de la visión;
- ayuda a eliminar el mal aliento.
Las cualidades beneficiosas de la fruta no se pierden después del procesamiento, pero se mejoran significativamente debido a la mayor concentración de vitaminas y oligoelementos.
Con o sin huesos: elige la mejor opción
Mantener o quitar las semillas depende de las preferencias de los miembros de la familia, así como del tamaño de la fruta. Si la ciruela es grande, no se deben dejar las semillas, pero pueden quedarse en frutos medianos o pequeños.
Métodos y tecnología de secado
Hay varias formas de secar correctamente las ciruelas en casa con sus propias manos. La elección de la tecnología está determinada por las capacidades de la anfitriona y las propiedades del producto.A continuación se muestran las características de la preparación de ciruelas pasas utilizando varios medios y sin ellos.
En el microondas
Para cocinar en el microondas, para no obtener papilla a la salida, es necesario seleccionar frutas inmaduras que conserven suficiente firmeza. Un recipiente plano y poco profundo se cubre con papel, las ciruelas cortadas en rodajas se colocan con el lado cortado hacia arriba. Los platos se colocan en el horno durante tres minutos, la intensidad de calentamiento es media.
Luego se retira el papel y el proceso continúa por un minuto más, pero ya a máxima potencia. Si después de sesenta segundos las ciruelas no han alcanzado la condición requerida, el procedimiento continúa a intervalos cortos hasta que estén completamente preparadas.
En una secadora eléctrica
Las frutas se colocan en un palet de la misma manera, pero sin el uso de un forro en forma de papel o servilleta. El proceso se lleva a cabo en tres etapas, a diferentes condiciones de temperatura:
- durante cuatro horas a cincuenta y cinco grados. Periódicamente, las bandejas cambian de lugar (si las ciruelas pasas se preparan en varios palets), las frutas se voltean;
- alrededor de seis horas con mayor calor: hasta sesenta grados, las mitades se mezclan de la misma manera;
- aproximadamente al mismo tiempo, aumentando el calentamiento aún más, hasta ochenta grados, hasta que las ciruelas pasas estén completamente listas.
¡Nota! Es importante mantener la secuencia de aumento de temperatura especificada para garantizar la calidad de cocción.
Después de cada etapa, se retiran los pallets, las frutas se enfrían naturalmente, solo entonces continúa el proceso.
En el sol
La forma más sencilla es secar las ciruelas al sol. Los frutos se colocan en un piso de madera en un lugar abierto en un clima soleado, dividiéndolos por la mitad y quitando las semillas. Las piezas cortadas deben quedar hacia arriba para evitar la pérdida de humedad.
Es necesario proteger el desagüe de los insectos cubriéndolo con una gasa. El proceso de secado dura unos cinco días, hasta que el producto está completamente listo. Las ciruelas deben tomarse en interiores por la noche para evitar la formación de rocío matutino en ellas.
El tiempo de cocción exacto no se puede predecir de esta manera. Depende de la intensidad de la luz solar, la fuerza del viento y la calidad de la fruta. Las ciruelas se revisan periódicamente para asegurarse de que no se procesen en exceso.
En el horno
Para cocinar las ciruelas pasas en el horno, las frutas preparadas se vierten previamente con agua hirviendo con dos cucharaditas de soda disueltas durante un par de minutos. Luego, las ciruelas se lavan con agua corriente fría y se secan sobre una toalla. Como resultado de este procedimiento, aparecen pequeñas grietas en la superficie para asegurar la posterior evaporación de la humedad.
No es necesario blanquear si la fruta se corta por la mitad y se deshuesa.
La tecnología se asemeja al proceso utilizado en el caso de una secadora eléctrica. Pero la duración de cada etapa es un poco más larga, unas cinco horas, y la temperatura es un poco más baja. El procesamiento comienza en cincuenta grados, luego aumenta a setenta y setenta y cinco. El tiempo de enfriamiento después de cada etapa es aproximadamente igual al tiempo de calentamiento. La duración de la última etapa depende de la preparación de las ciruelas pasas.
En la airfryer
Si se utiliza una airfryer para preparar ciruelas, el producto final tendrá un sabor ahumado. Pero la cantidad a la salida resultará ser muy pequeña: el volumen del producto terminado disminuirá cinco veces en comparación con el inicial.
El régimen de temperatura se fija en sesenta y cinco grados. La duración de la primera etapa es de cuarenta minutos.Después de una hora para enfriar, luego el procesamiento durante la misma cantidad de tiempo y con la configuración establecida se realiza una vez más, y el plato se deja durante un día.
Al día siguiente, el procedimiento se repite tres veces más de manera similar. El producto terminado se coloca en una servilleta de papel para otro día, luego se coloca en bolsas de lona para su almacenamiento.
Características del secado de ciruela amarilla.
A partir de ciruelas de variedades amarillas no funcionará preparar ciruelas pasas debido a las propiedades específicas de la fruta. Pero el producto terminado resulta aromático y muy útil a su manera. Para hacer un producto seco a partir de ciruelas del grado especificado, se permite utilizar todos los métodos enumerados, pero el más simple es de forma natural, colocándolo al sol.
Determinación de la preparación y calidad de frutos secos.
La preparación y calidad del producto durante el proceso de cocción se determina haciendo clic en la fruta, de acuerdo con los siguientes signos:
- la cáscara permanece intacta;
- no hay liberación de jugo;
- las frutas secas conservan su elasticidad y firmeza y no se desmoronan al presionarlas;
- las ciruelas pasas no se pegan a los dedos.
Si el jugo continúa sobresaliendo o la fruta se pega a sus manos, el procedimiento de secado debe continuar.
Cómo y dónde almacenar las ciruelas secas.
Las ciruelas secas se pueden almacenar de varias formas. La posible vida útil de las ciruelas pasas depende de qué tan correctamente se almacene el producto terminado.
En un refrigerador
Los frutos secos se almacenan en un refrigerador, se colocan en un recipiente de plástico o vidrio herméticamente cerrado o en una bolsa de plástico. Mantenga las ciruelas pasas alejadas de productos que produzcan olores fuertes. La vida útil de esta manera es de aproximadamente un año.
En el congelador
El método de almacenamiento en congelador es adecuado para frutos secos secos. Se colocan en una bolsa de plástico, lo que permite almacenar las ciruelas pasas durante todo el año.
En sacos y bolsas de papel
El producto seco puede almacenarse en bolsas y sacos de papel, colocarse en una habitación seca y oscura, sin acceso a la luz solar. Debe mantenerse una temperatura constante a no más de veinte grados. La vida útil es la misma.
No se necesita mucho esfuerzo para hacer esta pieza sabrosa y saludable. Pero con las ciruelas pasas, la anfitriona puede preparar una compota muy sabrosa y saludable en cualquier época del año, deleitando a los seres queridos e invitados. Además, este producto agregará un sabor especial a los platos de carne, ensaladas y postres, diversificando el menú diario.
