Descripción de razas porcinas y criterios de selección para la cría doméstica
La cría de cerdos es una industria ganadera próspera y productiva. Gracias al esfuerzo de los criadores en el clasificador, existen más de 100 especies de razas porcinas con diferentes características y composición de la carne obtenida. Los lechones se crían para carne, manteca y pieles. La rama de la cría de cerdos ornamentales se destaca por separado. Considere las razas más populares e interesantes de cerdos domésticos criados en nuestro país.
¿Qué aspecto tiene un cerdo?
Los cerdos domésticos son mamíferos artiodáctilos, representantes de la subespecie del jabalí, domesticados por los humanos hace más de 700 años. El tamaño medio de un animal es de 1,5 metros de largo. Hay especies enanas y gigantes, especies estándar, que se diferencian en el color de la piel, parámetros constitucionales.
Características de la apariencia de los cerdos:
- El hocico es grande, alargado, la nariz es un tronco acortado con hocico.
- Piel - rugosa, cubierta de pelo - cerdas.
- Número de dientes: 44 piezas, incluidos 4 caninos.
- Piernas: cortas, delgadas, de cuatro dedos.
- El dedo lateral de la pezuña está bien desarrollado, lo que permite al animal cavar el suelo en busca de alimento.
- Orejas grandes.
- Cola pequeña doblada por un resorte.
¡En una nota! Mucha gente cree que los cerdos se mueven poco y no saben correr, esta afirmación es errónea, al mantener a los cerdos en corrales grandes, los animales pueden alcanzar velocidades de hasta 18 km / h.
¿Cómo se clasifican las razas?
Las especies de cerdos domésticos se clasifican según el tipo de carne. El agricultor determina cuál es rentable para el cultivo, de acuerdo con las características de la especie. Existen los siguientes tipos y clasificación:
- universal;
- carne y tocino;
- carne y grasosa;
- grasiento.
Las especies ornamentales son muy populares entre la población, los animales no se crían para el matadero, sino como mascota. Las variedades salvajes de cerdos se pueden encontrar en todas partes, algunas de las especies se enumeran en el Libro Rojo, por ejemplo, el cerdo Babirusa.
El registro de especies domésticas se actualiza periódicamente, gracias al trabajo de los criadores, e incluye más de 100 especies.
Las razas de carne más interesantes.
Considere las razas populares de la variedad de carne para la cría casera, el peso de tales animales es promedio, la capa de grasa es pequeña, contienen a dichos individuos en corrales y jaulas al aire libre, con la posibilidad de caminar.
Duroc
La raza de carne Duroc se basa en el código genético de los animales guineanos que fueron traídos al continente americano desde África.Fue incluido en el registro ruso en 1993, se recomienda su cultivo en todas las regiones de nuestro país.
Caracteristicas y caracteristicas:
- El rendimiento de carne de la canal es del 65%.
- El grosor de la capa de grasa no supera los 1,8 centímetros;
- La ganancia diaria promedio es de 800 gramos.
- El color de las cerdas es rojo pardusco.
- Longitud del cuerpo: 1,8 metros.
- El tipo productivo es la carne.
- Las piernas son poderosas, macizas.
- El peso de la hembra es de hasta 300 kilogramos, el jabalí es de 350 kilogramos.
Las desventajas de los Durok incluyen la baja fertilidad, por un parto, la hembra no trae más de 10 lechones.
Pietrain
Variedad favorita de los europeos. La carne Pietrain produce tocino de alta calidad con finas vetas de tocino. Obtenido del cruce de dos razas de pura raza inglesa: Yorkshire y Large White. En Rusia, Pietrain no es la variedad más popular. Los machos a menudo se compran como criadores para crear híbridos con una mejor calidad de carne.
Hasta el 75% de la carne se puede obtener de un jefe de Pietrain, esta es una cifra muy alta. La grasa se acumula en pequeñas cantidades. El peso medio de un adulto es de 240 kilogramos. Si se observan las condiciones de crecimiento, la ganancia diaria promedio de un lechón es de aproximadamente 500 g, mientras que los jóvenes se distinguen por una inmunidad persistente, los lechones rara vez se enferman.
Los aspectos negativos de la raza incluyen baja fertilidad (8-9 cachorros son descendientes de una hembra), rigor en las condiciones de vivienda y nutrición. Pietrain no está incluido en el registro estatal de Rusia.
Landrace
Cerdos populares para la producción de carne para la cría de cerdos domésticos. Difiere en color blanco y cerdas suaves y ligeras. El peso promedio de un individuo es de 270 kilogramos, el 68% de la carne se puede obtener de una cabeza.
Landrace está incluida en el registro estatal de Rusia, recomendada para la cría en granjas privadas y privadas.
La variedad se crió en Dinamarca, ganó popularidad en Rusia a principios del siglo XX. Los cerdos no son agresivos y muy móviles, a pesar de su sólido peso en la edad adulta. Las plantas locales no son exigentes con la comida, se distinguen por su alta productividad y madurez temprana, el crecimiento diario promedio de un individuo pequeño es de 730 g.
Hampshire
Cerdos americanos de la variedad cárnica. Su color es único: la parte negra del cuerpo se diluye con el color blanco. Parece que el animal estaba "pegado" de varias mitades. Características de la apariencia: la forma del cuerpo es alargada, las piernas son cortas pero poderosas. Un adulto pesa alrededor de 250 kg, los machos pueden ganar una masa de 310 kg. Rendimiento de carne - 66%, grasa - 25%.
Sujeto a las condiciones de detención y nutrición adecuada, el aumento de peso promedio diario es de 1000 g La calidad de la carne es excelente, la principal desventaja de la variedad de cerdos es la infertilidad.
Tamworth
Los cerdos de esta raza son aptos para el engorde y la cría en climas fríos. Además, Tamworth se puede cultivar junto con el ganado, apto para pastos.
Las desventajas de la raza son el desprendimiento frecuente, que requiere un cuidado especial, y las cerdas rizadas.
Los cerdos son de color marrón rojizo. La raza se caracteriza por embarazos múltiples, una cerda puede dar a luz a 11 lechones.
Tocino estonio
Popular en los países bálticos, Alemania y Moldavia, adaptado al clima de la mayoría de las regiones rusas. El tocino de Estonia no tiene altos requisitos de mantenimiento y cuidado. Los animales jóvenes rara vez se enferman, tienen una alta inmunidad, por una fertilización, la hembra trae hasta 12 lechones.
La carne es de gran calidad, el peso medio de un adulto es de 260 kilogramos, los verracos pueden llegar a pesar 330 kilogramos. Ganancia diaria promedio - 700 g.
Barriga vietnamita
La raza de cerdo asiática aún no se ha registrado en el registro estatal de Rusia, pero cada año está ganando popularidad en la cría doméstica entre los agricultores nacionales.Los cerdos de esta raza se distinguen por parámetros compactos, pubertad rápida y alta inmunidad. Color: negro con manchas de mármol. Los vientres vietnamitas absorben bien el alimento vegetal, la capa de grasa subcutánea en los cerdos de esta raza prácticamente no se forma, el rendimiento de carne de una cabeza es del 70%.
Las cerdas demuestran una alta fertilidad: hasta 20 lechones en una camada. Las barrigas vietnamitas tienen una naturaleza dócil, la raza se puede cultivar en un patio común con ganado, aves y otros animales domésticos.
Carne de maduración temprana (SM-1)
Variedad doméstica de cerdos destinados a la carne. Se crió mediante el método de selección polihíbrido. Se diferencia en alta madurez temprana e intensidad de crecimiento, ganancia diaria promedio - 750 gramos. Las hembras dan a luz a 10 lechones por camada. Carne de maduración temprana adaptada para cultivo en todo el país. El rendimiento de carne por cabeza es del 62%.
Variedades grasosas
Las principales razas de esta tendencia presentan una alta fertilidad, de 12 a 16 lechones por camada. El rendimiento de carne de tales cerdos cuando se cultivan en casa es menor que el de la dirección del tocino, pero las variedades grasosas no son menos populares.
Cerdas de Berkshire
Variedad de pura raza inglesa de físico proporcional, que no exige condiciones de crecimiento y alimentación. Color: se permiten manchas negras y blancas en la cara, el pecho y las piernas. El peso promedio de una cerda es de 220 kilogramos, un jabalí es de 260 kilogramos. Salida letal de una cabeza: 85%. El grosor de la capa de grasa es de 3,5 centímetros.
Raza negra grande
La constitución de los cerdos es grande, poderosa. Un jabalí puede pesar hasta 400 kilogramos. Las características distintivas de la apariencia son el color negro y las orejas caídas.
Los cerdos de una gran variedad negra no son exigentes en cuanto a mantenimiento, los animales toleran bien el calor y pueden mantenerse en condiciones de pastoreo libre. Las hembras son fértiles, los juveniles aumentan de peso de forma intensiva. La desventaja es una tendencia a la sobrealimentación y la obesidad, el marco muscular está poco desarrollado.
Raza mirgorod
La especie criada en Ucrania se considera una de las mejores razas grasas. Los cerdos de la raza Mirgorod son omnívoros y se adaptan rápidamente al clima de la región de crecimiento. La carne es de calidad media, el peso de la hembra es de 230 kilogramos, el jabalí es de 280 kilogramos. La fecundidad de las hembras es alta: hasta 14 lechones, la ganancia diaria promedio es de 650 gramos, el instinto maternal está muy desarrollado.
Raza mangalitsky
Una antigua variedad húngara. En Rusia, se cultiva en el norte del Cáucaso, popular en la región de Moscú. El color de los animales puede ser diferente, una característica distintiva es un pelaje espeso y rizado.
Los individuos de los cerdos Mangalitsky depositan la grasa temprano, ya a los 8 meses el grosor del tocino es de 6.5 centímetros. Los cerdos se adaptan a los pastos. Los cerdos son omnívoros, con alta inmunidad, pero la fertilidad de la raza es débil: 7 lechones en una camada.
Razas universales
Estos tipos se distinguen por una carne de alta calidad y la presencia de una capa subcutánea de grasa. En Rusia, las razas universales son muy populares.
Raza blanca grande
La especie porcina más popular de Rusia. El peso promedio de una hembra es de 250 kilogramos, el jabalí es de 320 kilogramos. El pelaje es de color blanco, el cuerpo es alargado, proporcional, con jamones bien desarrollados. El rendimiento de carne es del 80%. El crecimiento diario promedio de un lechón es de 700 gramos, una hembra trae hasta 11 cachorros en una camada.
Raza Breit
Especies domésticas de cerdos de pura sangre, criadas sobre la base de las variedades danesa y letona. Los cerdos de Breit muestran una alta productividad y fertilidad. La ganancia diaria promedio es de 750 gramos. El marco muscular está desarrollado, las extremidades son poderosas y fuertes. La carne es de alta calidad, la grasa es densa.
Raza del norte de Siberia
Recibido en 1942 en la región de Novosibirsk. Color: blanco con un tinte rojizo. Las hembras dan a luz hasta 12 cachorros en un parto. La ganancia diaria promedio es de 750 gramos. Rendimiento de carne - 60%. La principal ventaja de la especie es la capacidad de adaptarse a las imperfecciones climáticas de las regiones del norte. Las principales desventajas incluyen un marco musculoso subdesarrollado, carne de calidad promedio.
La raza porcina más grande de Rusia.
Las variedades más grandes de cerdos domésticos que son populares en nuestro país incluyen:
- Landrace;
- Cerdos blancos letones;
- Blanco grande;
- Inglés blanco.
Estas especies son sorprendentes en peso, los grandes jabalíes adultos pueden alcanzar un peso de 400 a 450 kilogramos. Hembras: 280-300 kilogramos.
Reglas de selección
Al elegir una variedad para cultivar en un patio privado, se tienen en cuenta las siguientes propiedades de la especie:
- Requisitos de clima, alimentación y condiciones de vida.
- Dirección de uso.
- Productividad.
- Madurez temprana.
- Inmunidad.
Si va a tener cerdos en un patio común, elija razas pacíficas, no agresivas pero móviles. Algunas variedades necesitan caminatas. Vacunar animales y desparasitar.
