Descripción y características de la variedad de uva Sangiovese, cultivo y cuidado.

Sangiovese, de color azul profundo, casi negro antracita, se considera una variedad de uva con orígenes desde el principio de los tiempos. Su nombre suena como "sangre divina". Las bayas son un excelente vino, es popular tanto en casa como en Italia y en otros países: Estados Unidos, América Latina, Europa occidental. La bebida combina bien con la clásica pasta italiana.

Historia de origen

Existe un velo de misterio en torno a los orígenes de la variedad. No hay información confiable, pero existen un par de hipótesis. Por ejemplo, se ha establecido que la especie está relacionada con el toscano Ciliegiolo y Calabrese di Montenuovo. El vino de Sangiovese se menciona en la literatura, sabían y sabían cómo prepararlo durante mucho tiempo, durante la época de Roma, y ​​tal vez incluso antes, bajo los etruscos.

Variedades de variedades.

Las variedades u otros nombres de variedades son:

• Brunello;
• Nielluccio.

Bajo el primer nombre es "conocido" en Toscana, bajo el segundo - en Córcega. El look sirve de base para las bebidas mundialmente famosas Chianti y Brunello de Montalcino. Hasta mediados del siglo XIX, solo se usaba Sangiovese para el Chianti rojo seco, luego se cambió la receta reduciendo la proporción del componente principal al 70%, agregando Canaiolo y Malvasia.

Regiones de cultivo

La variedad se cultiva en su tierra natal, bajo el generoso sol del Mediterráneo, así como en otros países. El 75% del volumen total de Sangiovese se cosecha en la región de Toscana, aproximadamente el 10% en el norte del país. Las uvas crecen en Estados Unidos (California), Argentina, México y Australia.

En este caso, estamos hablando de nuevos lugares de cultivo, el Sangiovese "real" todavía está creciendo en Italia, a partir del cual se preparan el vino del mismo nombre y las mezclas para bebidas de fama mundial.

Además de la variedad original, existen sus contrapartes. Destacan dos de ellos:

1. Sangiovese Grosso grande o gordo.
2. Pequeño Sangiovese Piccolo.

El primero se considera a priori de mayor calidad y más sabroso; de él se elaboran los vinos Brunello di Montalcino y Nobile di Montepulciano. Otros nombres con los que se hace referencia a estas variedades de uva son Sangiovese Forte, Inganna Cane (grande), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca y Primutico (pequeño).

Características externas de la especie

Al describir la variedad, siempre se enfocan en el color y la forma de las bayas: son de un rico azul oscuro, casi negro como el carbón, de un tono dulce, con una acidez agradable. Hay variaciones entre azul y morado. La forma de los frutos es regular, redonda, "empaquetados" en racimos de tamaño mediano, con las características ramas pterigoideas.

Cepillo con una tendencia pronunciada a un cono, con menos frecuencia ligeramente cilíndrico. Hojas con 3 (5) pétalos, a menudo incisos, de color verde claro con nervaduras prominentes y una muesca redondeada en la base.

Bush y brotes

Las uvas son vigorosas, aunque un poco caprichosas. El arbusto es de altura media, los hijastros del tallo se desarrollan escasamente. El tamaño, el color y los tiempos de maduración varían de una variedad a otra. Generalmente, se considera una variedad tardía, crece bien en suelos calcificados, con resistencia satisfactoria a enfermedades y climas fríos.

Echar un vistazo además

Descripción e historia de la selección de uvas Sauvignon, métodos de plantación y reglas de cuidado.

Hojas y frutos

La hoja de Sangiovese tiene la forma habitual de "uva", solo que está muy incisa. Hay especímenes de 3 y 5 lóbulos con una muesca redondeada en el punto de unión del corte. Las frutas son esféricas (con menos frecuencia oblongas), de color, de rosado a azul oscuro y púrpura. El sabor es afrutado, a veces ligeramente ácido, moderadamente dulce. Los conocedores encuentran en él tonos fresa o cereza.

Como y cuando plantar una vid

En casa, en Italia, se acostumbra plantar y cultivar uvas en determinadas condiciones, a unos 250-350 metros sobre el nivel del mar, en un lugar soleado y bien iluminado. El suelo más favorable es el calcinado, no arcilloso ni seco (arenoso). Los entusiastas están tratando de cultivar Sangiovese en el sur de Rusia, en Ucrania e incluso en la región de Moscú.

Dado que la variedad se clasifica como tardía (según otras fuentes, media-tardía), existe una alta probabilidad de que el intento se complete con éxito. En Italia, con su clima templado, el cultivo ya florece a mediados de abril, por lo que sería razonable plantarlo a principios de primavera, una vez que se haya establecido el clima cálido.

La plántula de Sangiovese no es tan fácil de encontrar: los entusiastas se dedican a cultivar la variedad en la CEI, pero es muy posible encontrar material para su viñedo. El calor tiene un efecto perjudicial en el arbusto, es sensible a los cambios de temperatura y la composición del suelo. Por lo tanto, debe elegir un lugar de aterrizaje teniendo en cuenta estas preferencias del huésped del sur.

Que se necesita para crecer

Para cultivar Sangiovese en las condiciones de Rusia, necesita conocimiento, experiencia y paciencia: las variedades del sur son caprichosas, caprichosas, no comienzan a dar frutos de inmediato y son sensibles a la luz y al cuidado. Se presta especial atención a la elección del lugar de aterrizaje: sur, sin laderas sombreadas de colinas o espacios libres, el suelo no es arenoso o arcilloso en composición, con buen drenaje.

Sangiovese ama el suelo alcalino, lo que significa que se puede fertilizar con dolomita o tiza antes de plantar. El árbol joven se elige sano, sin signos de enfermedad ni daños por plagas. Después de plantar, el suelo se riega y se cubre con mantillo.

Riego regular

Los maestros de la ciencia de la uva afirman que el riego de la variedad no se realiza más de 2 veces al año. Pero esta regla funciona en las condiciones naturales de la península de los Apeninos. Cuando se cultiva fuera de Italia, Sangiovese requerirá un cuidado diferente: en algún lugar más agua, en otro lugar menos. Si organiza el riego por goteo, cuando el líquido y los fertilizantes fluyen directamente a la raíz, el problema se resolverá por sí solo.

Tratamiento de infecciones e insectos

Sangiovese es resistente a los principales patógenos de las enfermedades del jardín como el mildiú, el moho gris y el mildiú polvoriento. La prevención no hará daño, por lo que los cultivadores experimentados realizan la prevención tratando los arbustos con productos químicos que inhiben la clorosis, la rubéola y la bacteriosis.

Todas las uvas cultivadas en el sur de Europa sufren de mildiú polvoriento.Esto debe tenerse en cuenta al cultivar la variedad y la aparición de los primeros signos de la enfermedad en el bigote, el follaje, los brotes o las inflorescencias. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 se utilizan con más frecuencia que otros. El tratamiento complejo con productos químicos, en combinación con la fertilización con fertilizantes, especialmente fertilizantes nitrogenados y fosfatados, da un buen efecto. Las redes se utilizan para protegerse contra los insectos voladores (avispas) y los pájaros que comen bayas voluntariamente.

Echar un vistazo además

Instrucciones de uso del fungicida Falcon para uvas y la duración

Dar forma y pellizcar

Al formar un arbusto, se utiliza la poda, la eliminación de brotes no viables, cepillos. El pellizco se usa para acelerar la maduración de las bayas, para empujar la vid hacia esto. Se realiza de manera simple: se corta la parte superior del brote verde, después de lo cual todos los jugos se destinan al desarrollo de los racimos.

Liga

Todas las variedades de uva necesitan una liga, de lo contrario, bajo el peso de las bayas en maduración, los brotes e incluso la vid misma se romperán. Para hacer esto, inmediatamente después de la siembra, se excava un enrejado, una rejilla con varias barras transversales cerca del arbusto o, en caso de plantación masiva, se tiran filas de alambre.

Fertilización estacional

El aderezo se aplica a principios de la primavera (tan pronto como se calienta), antes de la floración, antes de que maduren las bayas y antes de prepararse para el invierno. No existe un consejo universal en cuanto a la elección del tipo de fertilizante: la uva necesita potasio, fósforo y nitrógeno, además de oligoelementos, sin ellos no podrá crecer normalmente. Debes actuar de acuerdo con la situación. A veces, la materia orgánica (estiércol) es preferible a las mezclas minerales preparadas.

Además de la alimentación de las raíces, se usa foliar: rociar con una solución acuosa de todo el arbusto.

Métodos de reproducción

Estas son plántulas y esquejes, lo que puede obtener. Dado que la variedad no es muy común, no es necesario elegir. Y luego actúan en proporción a la situación: intentan crear condiciones óptimas para el futuro arbusto, proporcionarles sustancias útiles y protegerlos de plagas y enfermedades.

Cuando una vid joven comienza a dar fruto

Aquí es donde las opiniones difieren. Algunas fuentes afirman que es inútil esperar la cosecha antes de 4-5 años de Sangiovese. Todo depende de las condiciones de su cultivo: en un suelo cálido, fértil, con el suministro necesario de minerales, la baya se atará y madurará más rápido. Además, las condiciones naturales para el cultivo de la variedad "invernadero" son inviernos suaves, largos días soleados y humedad constante. Debería intentar proporcionarle algo similar en Rusia Central.

Maduración y recolección

Las uvas pertenecen a variedades tardías, en casos extremos, de maduración media. Esto significa que la baya se exprimirá entre 125 y 135 días después del cuajado. Es casi imposible acelerar el proceso, a menos que cultive Sangiovese en un invernadero y use un aderezo.

En una situación real, este período puede ser incluso más largo, ya que la variedad sureña se adapta a una cierta combinación de humedad, luz y temperatura del aire.

¿Dónde se utilizan las bayas de esta variedad?

Sangiovese se utiliza como materia prima para el vino tinto seco del mismo nombre, muy popular en Italia y en el mundo, así como para numerosas mezclas. El Chianti más famoso, que lleva la base del bouquet de la variedad: dulce, ligeramente ácido, con un tono afrutado o ligeramente "ahumado", sabor a baya de vino, la verdadera sangre de Júpiter.