Descripción e historia de la selección de uvas Sauvignon, métodos de plantación y reglas de cuidado.
Las uvas Sauvignon se caracterizan por una amplia zona de cultivo: países europeos, países de los continentes americano y australiano, países de Sudáfrica y Oriente Medio. El objetivo principal de esta variedad es la elaboración de vinos de mesa y el enriquecimiento del gusto en la elaboración de vinos a partir de otras variedades de uva. Se cultiva con éxito en el territorio de Rusia.
Historia de la cría de Sauvignon
La patria de la variedad es Francia, su popularización es superada solo por Uvas chardonnay... La variedad se obtuvo por cruce natural de Tramner y Chenin Blanc en el Valle del Loira. En poco tiempo desde mediados del siglo XIX, se extendió a casi todos los continentes del mundo.
Ventajas y variedad de especies.
Esta variedad sin mezcla se utiliza para la producción de variedades costosas de élite de vinos secos y semidulces, champán, jugos de uva; como cualquier uva, es deliciosa fresca. El exquisito sabor de la variedad cambia según la madurez de las bayas, las condiciones climáticas durante la maduración y la composición del suelo.
Sauvignon Blanc se utiliza para enriquecer el sabor de las variedades blancas de otros vinos.
Blanc significa blanco en francés. Las bayas de Sauvignon Blanc son de color pajizo claro, los vinos de esta variedad son ligeros con un brillo dorado, tiene variedades afines obtenidas por cambios naturales: Sauvignon Gris (o Rosado), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, que tienen propiedades y sabor similares.
Especificaciones de variedad
Sauvignon Blanc se refiere a las variedades técnicas utilizadas para la vinificación a escala industrial. Las especificaciones incluyen una descripción de la vid, racimo de uvas, tiempos de maduración y rendimiento de la variedad.
Vino
El arbusto de la uva está formado por vides: estos son los brotes sobre los que se forman las uvas. Los brotes jóvenes son de color marrón rojizo, con el crecimiento se vuelven verdes. Con los años, las enredaderas se vuelven más gruesas y se vuelven como árboles. Las hojas son de tamaño mediano, coriáceas, densas, fuertemente disecadas en 3 o 5 partes.
Manojo
Las uvas son oblongas, de tamaño pequeño, densamente recogidas en racimos compactos, que tienen una forma cilíndrica de hasta 15 centímetros de largo y hasta 10 centímetros de diámetro. Las bayas de uva tienen 2-3 semillas y las bayas tienen una piel densa. El racimo pesa hasta 130 gramos.
Periodo de maduración y rendimiento.
Sauvignon Blanc es una variedad de maduración tardía. Dependiendo de las condiciones climáticas, la recolección se realiza en septiembre-octubre. El rendimiento de la variedad es bajo, la planta necesita un cuidado adecuado, condiciones climáticas adecuadas durante el verano y un suelo especial. En viñedos, con el cuidado adecuado, se obtienen hasta 7000 litros de vino por hectárea.
Condiciones climáticas para el cultivo.
Sauvignon Blanc prefiere un clima fresco y puede soportar temperaturas de hasta -25 grados. En Rusia Central puerto de uvas para el invierno; sin refugio, los brotes jóvenes de la planta se congelan, es necesario volver a formar el arbusto.
Métodos de crianza de la variedad.
Las uvas se propagan mediante plántulas bien desarrolladas bienales o anuales. En su ausencia, se plantan tallos (brotes anuales), que se cosechan de una vid de un año o de raíz de 40-50 centímetros de largo.
Aterrizaje
Las uvas son una planta amante del calor que exige luz. Se elige un lugar para el cultivo de cultivos en las laderas sur, suroeste y sureste. En los jardines de aficionados, los lugares más iluminados se asignan para las uvas. En áreas planas, se plantan hileras de uva de sur a norte y en pendientes de este a oeste.
Cuando plantar uvas teniendo en cuenta estos requisitos, recibirá más luz y calor, crecerá rápidamente y dará una buena cosecha.
Consejos para elegir plántulas
Para plantar uvas, se eligen plántulas con un sistema de raíces bien desarrollado, las raíces deben estar bien ramificadas, con un núcleo blanco en una ruptura, de hasta 10 centímetros de largo. Es mejor elegir plántulas, enraizadas, con un terrón de tierra. La vid debe tener de 5 a 10 yemas. Los esquejes enraizados deben cumplir los mismos requisitos.
Sincronización
La siembra de plántulas o esquejes enraizados se realiza en abril o mayo, cuando el aire y el suelo se calientan hasta 15 C. Estos términos se ajustan según las regiones, el momento del inicio de la temporada de primavera de su fugacidad.
Disposición y profundidad del agujero de aterrizaje.
Sauvignon Blanc pertenece a una variedad de tamaño mediano, la distancia entre las filas al plantar debe ser de 2 metros y entre los arbustos: 1,75 metros. Al plantar, es necesario tener en cuenta la fertilidad del suelo, ya que esta variedad tiene arbustos poderosos. En el caso de suelo pobre, la distancia entre los arbustos se incrementa a 2 metros. Para plantar plántulas, se cavan agujeros cuadrados de 0,5 a 0,7 metros de profundidad y 0,5 metros de ancho. A una distancia de 25 centímetros en ambos lados, se martilla una clavija de 0,6 metros de largo.
Alimentación de plántulas
Para alimentar la plántula, se introducen en el hoyo 100 gramos de fertilizante potásico, 400 gramos de superfosfato, 150 gramos de ceniza, un cubo de humus; en suelos pesados: 2 cubos de arena de río, todo se extrae del suelo. Las plántulas se riegan con Kornevin para un mejor enraizamiento.
Cuidado de las cepas jóvenes y maduras
Para obtener una vendimia estable, es necesario cuidar adecuadamente la uva. El cuidado incluye: fertilizar, regar, desyerbar, formar un arbusto, podar enredaderas, prevenir plagas y enfermedades.
Fertilizante
El estiércol contiene nitrógeno, potasio, fósforo y oligoelementos. Cada 3 años, se trae a razón de 6-8 kilogramos por 1 metro cuadrado (en el otoño antes de excavar). Junto con el estiércol, los fertilizantes de fósforo y potasio se utilizan a razón de 50-60 gramos por 1 metro cuadrado. Humato de potasio - un fertilizante universal que estimula el crecimiento y desarrollo de las plantas; la alimentación se lleva a cabo de acuerdo con las instrucciones. Los fertilizantes nitrogenados se utilizan anualmente en la primavera, 3-4 gramos por 1 metro cuadrado.
Regando
A esta variedad no le gusta el exceso de humedad, el riego se realiza a medida que la tierra se seca. A una profundidad de 20 centímetros, toman un puñado de tierra y lo aprietan en un puño, si la tierra se desmorona sin formar un bulto, entonces se requiere riego. El exceso de agua conduce a la descomposición del sistema de raíces o al desarrollo de podredumbre gris.
En el primer año (en verano seco), el arbusto de uva se riega hasta 4 veces, 4 cubos de agua debajo del arbusto. Después del riego, el arbusto se cubre con humus de 10 centímetros de espesor.
Formación
La formación del arbusto comienza desde el primer año de siembra y se realiza anualmente. Ventilador y brazo múltiple uva en forma de abanico los arbustos sugieren de 4 a 8 brazos frutales que se extienden desde la base del arbusto. Cada uno tiene un enlace de fruta: una vid de fruta y un nudo de reemplazo.
Anualmente, las vides que han dado fruto se reemplazan por brotes anuales. Este trabajo requiere habilidades, puede ver claramente la formación de un arbusto en Internet.
Prevención de plagas y enfermedades.
Sauvignon Blanc es resistente a la infección con esporas de mildiú, oidio. En la temporada de lluvias, puede infectarse con esporas de moho gris. Cuando se infectan las bayas se forma un moho noble, que le da al vino un sabor exquisito, cuando se infectan las hojas se trabaja para recolectarlas y destruirlas.
De las plagas, las hojas de las uvas se ven afectadas por las garrapatas y las bayas son devoradas por las avispas. Con fines preventivos, basta con tratar las uvas con fungicidas combinados en primavera y después de la floración. Se instalan trampas especiales de avispas.
Recolección, almacenamiento y procesamiento de cultivos
El sauvignon tiene mala calidad de conservación, las bayas son perecederas, después de una semana comienzan a pudrirse.Si lo desea, puede preparar rápidamente el jugo en casa y transformar las uvas en vino. El sabor y las propiedades de las bayas de esta variedad no permiten el uso de recipientes de madera en la tecnología de preparación del vino: se utilizan botellas de vidrio, la fuerza del vino alcanza 13 ... Durante el almacenamiento, el sabor del vino no mejora, se consume en los primeros años de producción. El vino se almacena en botellas de vidrio durante no más de 3 años.
