Kuinka pitää tuoreita mustia ja punaisia herukoita
Talvella, kun virukset aktivoituvat ja vitamiineja tulee yhä vähemmän, keholle tarvitaan lisäravinteita. Tätä varten kotiäidit ovat alkaneet korjata hedelmiä, yrttejä ja marjoja kesästä lähtien. Jotta maksut säilyttäisivät hyödylliset ominaisuudet ja aromin pidempään, on kuitenkin suositeltavaa tutustua varastointiolosuhteisiin etukäteen. Esimerkiksi monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka parasta pitää tuoreet mustaherukka.
Mustat, valkoiset ja punaiset herukkaat. Kuinka säilytä vitamiineja marjoissa?
Kaikenlaiset herukkaat ovat hyödyllisiä ja niillä on kirkas maku. Siksi jokainen kotiäiti yrittää varastoida talvella tulevaa käyttöä varten. Lämpökäsittely tappaa kuitenkin suuren määrän vitamiineja, eikä sillä voida säilyttää tuotteen lääkeominaisuuksia täysin.
Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on suositeltavaa jättää marjat tuoreiksi. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, mutta pääedellytys on ottaa kokonaiset marjat, joita sieni ei vahingoita. Tätä varten herukka valitaan huolellisesti.
Marjojen valmistelu varastointia varten
Valmistus alkaa herukoiden keräämisestä tai ostamisesta. Marjojen on oltava täysin kypsiä. Yli kypsien elementtien keräämistä ei kuitenkaan suositella, koska työkappaleen käymisriski kasvaa.
Kotona herukka on pestävä hyvin juoksevan veden alla, jotta pääset eroon sopimattomista marjoista ja varista. Sitten niiden täytyy kuivua hyvin, on suositeltavaa heittää kokoelma lisäksi kuivaan pyyheeseen, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy. Ja vasta kaikkien toimenpiteiden jälkeen on sallittua jatkaa aihion suunnittelua.
Menetelmät korjattujen herukoiden korjaamiseksi
On olemassa kolme päätapaa pitää herukoita tuoreina talveen saakka:
- kuivaus;
- jäädyttäminen;
- jauhaminen sokerilla.
Tärkeä! Jokainen menetelmä vaatii erityiset varastointiolosuhteet. Siksi on suositeltavaa valmistella paikka ja säiliö etukäteen. Säädettäessä aihioita pienelle perheelle ei tule olemaan vaikeuksia, mutta on suositeltavaa suunnitella suurempien määrien varastointi etukäteen.
Tuore varastointi
Jos herukkahillo ei vaadi tiettyjä säilytysolosuhteita, on suositeltavaa pitää tuorekokoelma ilman lämpötilan ja kosteuden alaisena:
- Pakastetut marjat vaativat matalampaa lämpötilaa, ja on suositeltavaa pitää ne pakastimessa. Paras vaihtoehto on suuret, tilavat jääkaapit, jotka mahtuvat jopa kolme kiloa.
- Maankokoelma vaatii myös viileän huoneen. Yhteinen jääkaappiosasto toimii parhaiten.
- Kuivattuja marjoja suositellaan säilytettäväksi lämpimässä, mutta mikä tärkeintä, kuivassa paikassa.
Tärkeä! Jos alueella on usein virtakatkoksia ja jääkaappi ei toimi täysin, on suositeltavaa luopua jäätymisestä ja turvautua muuhun säilytysmenetelmään.
Voidaanko herukoita pitää jääkaapissa?
Vastaus tähän kysymykseen on ilmeinen: kyllä, voit. Jääkaappi on sopivin säilytyspaikka, etenkin asuntoympäristössä. Nykyaikaisissa laitteissa on lämpötilan säätötoiminto, jolla on suotuisa vaikutus siihen, kuinka paljon mustaherukkaa säilytetään jääkaapissa.
Valitsemme parhaan kontin
Optimaalinen säiliö tuoreelle keräilylle talveksi eroaa myös sadonkorjuumenetelmästä. Kuivattuihin marjoihin suositellaan esimerkiksi korikoruja tai kangaspusseja. Kokoelma vaaditaan pitämään erillään muista tuoksuvia kokoelmista, muuten hajujen vaihto on mahdollista.
Raastettujen herukoiden on suositeltavaa sulkea pieniin lasipurkkeihin. Niitä ei tarvitse rullata kansilla, riittää käärimään yläosa kankaalla ja kiinnittää kehän ympärille. Käytä jäätyessä muovisäiliöitä, koria tai tavallisia muovipusseja. Pussien avulla voit pitää kokoelman erissä pieninä annoksina.
Marjojen kesto ja olosuhteet
Herukoiden säilyvyysaika muuttuu varastointiolosuhteista ja "pakkaamismenetelmistä" riippuen:
- tuoreita, käsittelemättömiä marjoja säilytetään jääkaapin yhteisessä osastossa enintään kuukauden ajan;
- pakastimessa oleva kokoelma kestää jopa 8 kuukautta;
- kuivattuja marjoja varastoidaan 10 kuukautta tai vuosi;
- raastetut herukka sokerilla, optimaalisissa olosuhteissa, seisoo ensi vuoteen.
Jäädyttävät hedelmät
Lajikkeesta (punainen, valkoinen, musta) riippumatta marjat jäädytetään samalla tavalla. Aluksi on suositeltavaa lajitella keräys ja päästä eroon ylimääräisestä roskasta, koska sulatuksen jälkeen sitä ei enää voida tehdä. Kokoelma on myös kuivattava hyvin, jotta matalissa lämpötiloissa marjat eivät tarttuisi yhteen (soveltuvat vain kokonaisten pakastamiseen).
Lisäksi valmisteluvaihe riippuu emäntästä. Loppujen lopuksi voit jäädyttää marjat:
- kokonaisten herukoiden muodossa;
- jauhaa sokerin avulla jauhatuskoneen avulla;
- vain jauhettu, ei lisäaineita;
- ja perunamuusina.
Kuivaamme marjat talveksi
Kotona on suositeltavaa kuivata herukka talveksi uunissa. Tämä edellyttää, että käsittelet kokoelman yllä kuvatulla tavalla. Levitä kuivat kokonaiset marjat ohuena kerroksena leivinlevylle ja kuivaa, noudattaen lämpötilaolosuhteita. Optimaalisesti uunissa vaaditaan korkeintaan 60 astetta. On suositeltavaa jättää kaapin ovi hieman auki, jotta ylimääräinen kosteus voi haihtua. Kuinka monta? Prosessi kestää kaksi tai neljä tuntia.
Menettely on valmis, kun marjat eivät enää tartu puristukseen. On tärkeää, ettei kokoelmaa liikahdu, sillä muuten hyödylliset ominaisuudet ja itse aromi menetetään.
Jauhatusmenetelmä sokerilla
Jauhaminen sokerilla edellyttää tiukkaa suhteiden noudattamista. Perinteisen reseptin mukaan optimaalinen suhde on kaksi osaa sokeria yhteen osaan herukoita. On suositeltavaa jauhaa se emäntälle sopivalla tavalla.
Säilytysastiat vaativat kuitenkin välttämättä steriloinnin. Jotkut mikrobista jäävät käsittelemättömiksi, yleensä ne eivät ole haitallisia, mutta aiheuttavat usein kokoelman käymisen.
Kuinka parasta säilyttää?
Kuinka säilyttää herukoita - kukin kotiäiti päättää itse. Paljon riippuu käytöstä talvella. Lisäämistä varten keittämisen aikana suositellaan pakastettavaksi kokonaisena tai jauhettuna, mutta ilman lisäaineita. Juomien lisäksi sopivia ovat sekä kuivatut marjat että raastettu kerros sokerilla.
Varastointitavan valinta riippuu myös olemassa olevista pidätysolosuhteista ja sadonkorjuuajasta.
Herukoiden kestoaika
Herukoiden säilyvyys riippuu täysin varastointitavasta ja vaihtelee kuukaudesta vuoteen.
