Sangiovese-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet, viljely ja hoito

Tummansininen, melkein antrasiittimusta, Sangiovesea pidetään rypälelajikkeena, joka on alkanut ajan alusta. Sen nimi kuulostaa "jumalalliselta verta". Marjoista saadaan erinomaista viiniä, se on suosittu kotona, Italiassa ja muissa maissa - Yhdysvalloissa, Latinalaisessa Amerikassa ja Länsi-Euroopassa. Juoma menee hyvin klassisten italialaisten pastojen kanssa.

Alkuperäinen tarina

Lajikkeen alkuperän ympärillä on mysteeriverho. Luotettavaa tietoa ei ole, mutta pari hypoteesia on olemassa. Esimerkiksi on todettu, että laji liittyy Toscanan Ciliegioloon ja Calabrese di Montenuovoon. Sangiovesen viini mainitaan kirjallisuudessa, he tiesivät ja osaavat valmistaa sitä jo kauan, Rooman päivinä ja ehkä jopa aikaisemmin - etruskien alla.

Lajikelajikkeet

Lajikkeet tai muut lajinimet ovat:

• Brunello;
• Nielluccio.

Etunimellä hänet "tunnetaan" Toscanassa, toisella nimellä - Korsikassa. Ulkonäkö on perusta maailmankuuluille juomille Chianti ja Brunello de Montalcino. 1800-luvun puoliväliin saakka kuivaa punaista chiantia käytettiin vain Sangiovesea. Myöhemmin resepti muutettiin vähentämällä pääkomponentin osuus 70 prosenttiin lisäämällä Canaiolo ja Malvasia.

Viljelyalueet

Lajike kasvatetaan kotimaassaan, Välimeren runsas auringon alla, samoin kuin muissa maissa. 75% Sangiovesen kokonaismäärästä korjataan Toscanan alueella, noin 10% maan pohjoispuolella. Viinirypäleet kasvavat Yhdysvalloissa (Kalifornia), Argentiinassa, Meksikossa ja Australiassa.

Tässä tapauksessa puhutaan uusista viljelypaikoista. "Oikea" Sangiovese kasvaa edelleen Italiassa, sitä käytetään saman nimisen viinin valmistukseen ja sekoituksia maailmankuuluihin juomiin.

Alkuperäisen lajikkeen lisäksi on myös vastaavia. Kaksi niistä erottuu:

1. Iso tai rasvainen Sangiovese Grosso.
2. Pikku Sangiovese Piccolo.

Ensimmäistä pidetään a priori laadukkaampana ja maukkaampana, siitä valmistetaan Brunello di Montalcino ja Nobile di Montepulciano viinejä. Muita nimiä, joihin näitä lajikkeita viitataan, ovat Sangiovese Forte, Inganna Cane (iso), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ja Primutico (pieni).

Lajien ulkoiset ominaisuudet

Lajikekuvaa kuvaaessaan ne keskittyvät ehdottomasti marjojen väriin ja muotoon - ne ovat rikas tummansinisiä, melkein hiilenmusta, varjossa, makeita ja miellyttävän hapokas. Sinisen ja violetin välillä on eroja. Hedelmien muoto on säännöllinen, pyöreä, ne on "pakattu" keskikokoisiin rypäleisiin, joilla on ominaiset pterygoid-oksat.

Harja, jolla on voimakas taipumus kartioon, harvemmin lievästi lieriömäinen. Lehdissä on 3 (5) terälehtiä, usein viillotettu, vaaleanvihreä, näkyvien suonien ja pyöristetyn loven alapuolella.

Bush ja ampuu

Viinirypäleet ovat voimakkaita, tosin hiukan omituisia. Bush on keskipitkä, kasulapset kehittyvät harvaan varsiin. Marjan koko, väri ja kypsymisaika vaihtelevat lajikkeittain. Yleensä sitä pidetään myöhäisenä lajikkeena, kasvaa hyvin kalkkipitoisissa maaperäissä, ja sillä on tyydyttävä vastustuskyky tauteille ja kylmälle ilmastolle.

Katso myös

Kuvaus ja historia Sauvignon-rypäleistä, istutusmenetelmät ja hoitosäännöt

Lehdet ja hedelmät

Sangiovesen lehti on tavallisen "rypäleen" muotoinen, vain viiltävä voimakkaasti. Leikkauksen kiinnityskohdassa on 3- ja 5-lohkoisia näytteitä, joissa on pyöristetty lovi. Hedelmät ovat pallomaisia ​​(harvemmin pitkänomaisia), väri - vaaleanpunaisesta tummansiniseen ja violettiin. Maku on hedelmäinen, joskus hieman hapan, kohtalaisen makea. Ystävijät löytävät siitä mansikka- tai kirsikkavärit.

Kuinka ja milloin istuttaa viiniköynnös

Kotona, Italiassa, on tapana istuttaa ja kasvattaa viinirypäleitä tietyissä olosuhteissa - noin 250–350 metriä merenpinnan yläpuolella, aurinkoisessa, hyvin valaistuissa paikoissa. Suotuisin maaperä on kalsinoitu, ei savinen eikä kuiva (hiekkainen). Harrastajat yrittävät kasvattaa Sangiovesea Venäjän eteläosissa, Ukrainassa ja jopa Moskovan alueella.

Koska lajike luokitellaan myöhäiseksi (muiden lähteiden mukaan - keskipitkä myöhäinen), on suuri todennäköisyys, että yritys onnistuneesti suoritetaan loppuun. Italiassa, jossa on leuto ilmasto, lajike kukkii jo huhtikuun puolivälissä, joten olisi järkevää istuttaa se varhain keväällä lämpimän sään alkamisen jälkeen.

Sangiovesen taimi ei ole niin helppo löytää - harrastajat harjoittavat lajikkeen viljelyä IVY-maissa, mutta viinitarhallesi on täysin mahdollista löytää materiaalia. Kuumuudella on haitallinen vaikutus pensaaseen, se on herkkä lämpötilan muutoksille ja maaperän koostumukselle. Siksi sinun on valittava laskupaikka ottaen huomioon nämä eteläisen vieraan mieltymykset.

Mitä tarvitaan kasvamiseen

Sangiovesen kasvattamiseksi Venäjän olosuhteissa tarvitset tietoa, kokemusta ja kärsivällisyyttä: eteläiset lajikkeet ovat omituisia, hassu, eivät ala heti hedelmällisiä ja ovat herkkiä valolle ja hoitoon. Erityistä huomiota kiinnitetään purkamispaikan valintaan: eteläinen, varjostamattomat rinteet tai vapaat tilat, maaperä ei ole koostumukseltaan hiekkaa tai savista, ja siinä on hyvä salaojitus.

Sangiovese rakastaa alkalista maaperää, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan lannoittaa dolomiitilla tai liidulla ennen istutusta. Taimi on valittu terveeksi, ilman oireita taudeista ja tuholaisista. Istutuksen jälkeen maa kastellaan ja kerrotaan.

Säännöllinen kastelu

Viinirypäletieteen mestarit väittävät, että lajikkeen kastelu tapahtuu enintään 2 kertaa vuodessa. Mutta tämä sääntö toimii Apenniinin niemimaan luonnollisissa olosuhteissa. Italian ulkopuolella kasvatettuna Sangiovese vaatii erilaista hoitoa - jossain enemmän vettä, jossain vähemmän. Jos järjestät tiputuskastelun, kun neste ja lannoitteet virtaavat suoraan juureen, ongelma ratkeaa itsestään.

Infektiot ja hyönteisten hoito

Sangiovese on vastustuskykyinen puutarhataudien pääpatogeeneille, kuten hometalle, harmaalle homeelle ja hometalle. Ennaltaehkäisy ei vahingoita, joten kokeneet viljelijät toteuttavat ennaltaehkäisyä käsittelemällä pensaita kemikaaleilla, jotka estävät klooroosia, vihurirokkoa ja bakterioosia.

Kaikissa Etelä-Euroopassa kasvatetuissa rypäleissä on hometta.Tämä olisi otettava huomioon kasvatettaessa lajiketta ja tautien ensimmäisten oireiden esiintyessä viiksissä, lehdet, versot tai kukinnot. Ridomiliä, Sandofania, Ditan M-45: tä käytetään useammin kuin toisia. Monimutkainen käsittely kemikaaleilla yhdessä lannoitteilla, erityisesti typpi- ja fosfaattilannoitteilla tapahtuvan lannoituksen kanssa, antaa hyvän vaikutuksen. Verkkoja käytetään suojaamaan lentäviä hyönteisiä (ampiaisia) ja lintuja, jotka haluavat syödä marjoja.

Katso myös

Ohjeet sienimyrkky Falcon käytölle rypäleille ja niiden kesto

Muotoilu ja puristaminen

Muodostamalla pensas, karsitaan, poistetaan elinkelvottomat versot, harjat. Puristamista käytetään marjojen kypsymisen nopeuttamiseen, viiniköynnöksen työntämiseen sitä kohti. Se suoritetaan yksinkertaisesti - vihreän verson yläosa leikataan, minkä jälkeen kaikki mehut menevät kimppujen kehitykseen.

sukkanauharitarikunta

Kaikki rypälelajikkeet tarvitsevat sukkanauhan, muuten versot ja jopa viiniköynnös rikkoutuvat kypsyvien marjojen painon alla. Tätä varten heti istutuksen jälkeen kaivataan ristikon, useilla poikkipalkeilla varustettu telakka pensan läheisyyteen tai vedetään riviä lankarukkoja, jos kyseessä on massaistutus.

Kausiluonteinen hedelmöitys

Päällyskoriste levitetään varhain keväällä (heti kun se lämpenee), ennen kukintaa, ennen marjojen kypsymistä ja ennen valmistelua talveksi. Lannoitetyypin valinnasta ei ole olemassa yleismaailmallisia neuvoja: viinirypäleet tarvitsevat kaliumia, fosforia ja typpeä sekä hivenaineita, ilman niitä se ei pysty kasvamaan normaalisti. Sinun tulisi toimia tilanteen mukaan. Joskus orgaaniset aineet (lanta) ovat parempia kuin valmiit mineraaliseokset.

Juurien ruokinnan lisäksi käytetään lehtiä - ruiskutetaan koko pensan vesiliuoksella.

Lisääntymismenetelmät

Nämä ovat taimia ja pistokkaita - mitä voit saada. Koska lajike ei ole kovin yleinen, ei tarvitse valita. Ja sitten he toimivat suhteessa tilanteeseen: he yrittävät luoda optimaaliset olosuhteet tulevalle pensalle, toimittaa heille hyödyllisiä aineita ja suojata heitä tuholaisilta ja taudeilta.

Kun nuori viiniköynnös alkaa hedelmää

Tässä mielipiteet eroavat toisistaan. Joidenkin lähteiden mukaan on hyödytöntä odottaa satoa ennen 4-5 vuotta Sangioveseesta. Kaikki riippuu viljelyolosuhteista: lämpimässä, hedelmällisessä maaperässä, jolla on tarvittava mineraalivarustus, marja nousee ja kypsyy nopeammin. Lisäksi kasvihuonelajikkeen kasvattamisen luonnolliset olosuhteet ovat leudot talvet, pitkät aurinkoiset päivät, jatkuva kosteus. Sinun tulisi yrittää tarjota sille jotain vastaavaa Keski-Venäjällä.

Kypsytys ja sadonkorjuu

Viinirypäleet kuuluvat myöhään, äärimmäisissä tapauksissa - keski kypsyviin lajikkeisiin. Tämä tarkoittaa, että marja mehustetaan 125–135 päivää pungon asettamisen jälkeen. Prosessia on melkein mahdotonta nopeuttaa, ellet kasvata Sangiovesea kasvihuoneessa ja käytä yläpukeutumista.

Todellisessa tilanteessa tämä ajanjakso voi olla vielä pidempi, koska eteläinen lajike on sopeutunut tiettyyn kosteuden, valon ja ilman lämpötilan yhdistelmään.

Missä käytetään tämän lajikkeen marjoja

Sangiovese toimii raaka-aineena samannimiselle punaiselle viinille, joka on erittäin suosittu Italiassa ja maailmassa, samoin kuin lukuisille sekoituksille. Kuuluisin Chianti, joka on lajikkeen kimpun perusta - makea, hieman hapan, hedelmäinen tai hieman "savuinen", viinimarjan maku, Jupiterin todellinen veri.