Chardonnay-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet, talvinen kestävyys ja viljelyvaatimukset

Chardonnay-viinirypäleitä kasvatetaan erilaisissa ilmasto-olosuhteissa. Marjojen maku, aromin rikkaus, hapanten tai makeiden muistiinpanojen määrä riippuvat tästä. Chardonnay on viinilajike, joten kuohuviinien ja samannimisen perinteisen lajikeviinin kimppu riippuu kylmässä tai kuumassa ilmastossa kasvatettujen marjojen mausta. Juoman maku on yksilöllinen ja ainutlaatuinen jokaisella alueella. Ilmeisempi maku maltillisessa ilmastossa kasvatetuissa rypäleissä.

Kuvaus

Heikosti saaneet varhaisessa vaiheessa kypsyvät lajikkeet, joiden kimppu painaa jopa 200 g. Rypäleen muoto ja paino riippuvat viinitarhan istutusalueen ilmasto-olosuhteista, maaperän laadusta ja oikeasta hoidosta. Kukinnan alkamisesta sadonkorjuuseen kuluu enintään 130 päivää, tekninen kypsyys tapahtuu aikaisemmin.

Kuvaus Chardonnay-rypälelajikkeen marjoista:

• pieni, pyöreä, halkaisijaltaan 1,6 cm, paino jopa 4 g;
• väri vihertävän keltaisesta vaalean kultaiseen;
• iho on tiheä;
• 2-3 luuta;
• mehu on 75%;
• 26% sokeria kokonaismehusta.

Sitrushedelmien maku ja tuoksu ovat Chardonnay-lajikkeen tunnusmerkkejä.

Viiniköynnös on keskikokoinen, vahva, nopeasti kasvava. Chardonnay-lehdet ovat keskikokoisia, harjakset ulkoreunalla ja alareunalla. Ne voidaan jakaa reunoja pitkin 3 tai 5 osaan. Ominaisuus alaspäin kaarevissa kulmissa.

Historia

Chardonnay-lajikkeella on toinen nimi - White Burgundy. Kannan emäviiniköynnös palvelee rypälekasvien viljelyä, joka on mukautettu alueen ilmasto-olosuhteiden yksilöllisiin ominaisuuksiin.

Viininvalmistuksessa käytetään 2 Chardonnay-rypäleen lajiketta: Rose ja Blanc Musquet.

Teollisuuden viininvalmistukseen monissa maailman maissa, kuten Venäjällä, Tšekin tasavallassa, Georgiassa, kasvatetaan Chardonnay Rosea, joka erottuu keltaisista, läpikuultavista marjoista. Chardonnay Blanc Musquet lisätään viineihin rikkaan sekoituksen saamiseksi.

Jalostustyöt Blanc Musquet -laadun parantamiseksi ovat käynnissä Yhdysvalloissa, Itävallassa ja Brasiliassa, koska äitiyntyinen viiniköynnös on alttiita Pierce-taudille.

Tiedoksesi! Pierce-taudin sattuessa viiniköynnöksellä on viive vegetatiivisessa vaiheessa: kypsymiskauden puolivälissä lehdet alkavat kuivua reunoista ja vaikuttavat nopeasti koko lehtiin.

Kalifornian yliopiston tutkijoiden mukaan, jotka ilmoitettiin vuonna 1991, Gue Blanc- ja Pinot Noir -kannat ylitettiin Chardonnayn saamiseksi. Kaikki tutkijat eivät ole yhtä mieltä tämän version kanssa. On olemassa mielipide, että Chardonnay-lajikkeen on alun perin luonut itse luonto.

ominaisuudet

Jokaisella rypälelajikkeella on omat ominaisuutensa.Punaisilla, mustilla ja vihreillä rypäleillä on omat piirteensä - he eroavat hedelmäsokeripitoisuudestaan, happamisuudestaan, vitamiinien ja mineraalien tasapainosta.
Kaloripitoisuus

Katso myös

Kestävän kardinaalin viinirypälelajikkeen ja viljelyn kuvaus ja ominaisuudet

100 g Chardonnay-marjoja - 60,33 kcal.

Ravintosisältö:

• proteiinit - 0,54 g;
• rasvat - 0,08 g;
• hiilihydraatit - 14,93 g.

Chardonnay-viinirypäleiden kaloripitoisuus on korkea verrattuna omenoihin, mutta tämä ei ole este suosittelemaan tätä tuotetta terapeuttisen ruokavalion aineosana.

Hyöty ja haitat

Lehdet, siemenet ja viinirypäleet sisältävät noin 200 ihmiselle hyödyllistä alkuainetta:

1. Vitamiineja.
2. Mineraaleja.
3. Fytosterolit, jotka estävät syöpäsolujen muodostumisen ja estävät niiden kasvua.
4. Antioksidantit, flavonoidit.
5. Disakkaridit ja monosakkaridit
6. Selluloosa.
7. Happoja.

Viinirypäleiden kohtuullinen systemaattinen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää, sydäntä, veren ohenemista, helpottaa munuaisten toimintaa ja estää ummetusta. Rypälemehu laajentaa verisuonia. Migreenistä kärsivät ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti tuoretta rypälemehua, päästävät nopeasti eroon sairaudestaan. Astmaatikoille ja verenpainepotilaille viinirypäleistä tulisi tulla yksi päivittäisen ruokavalion pysyviä tuotteita.

Viinirypäleet voivat olla haitallisia ihmisille, joilla on:

• diabetes mellitus;
• lihavuus;
• koliitti;
• krooninen pyelonefriitti;
• metabolinen nefropatia (uraturia);
• suun, mahalaukun, suolen haavaumat;
• akuutit tuberkuloosimuodot;
• allergia viinirypäleille.

Neuvoja! Ennen kuin rypäleitä tuodaan tavanomaiseen ruokavalioosi, sinun on otettava yhteys lääkäriisi.

Happamuus

Teknisesti kypsien marjojen kokonaishappopitoisuus on 8,2–11,6 g / l mehua. Yli kypsissä marjoissa happamuus laskee, minkä vuoksi ne eivät sovellu viininvalmistukseen.

Useiden happojen yhdistelmä alkuperäisessä tuotteessa ja käymisessä (luonnollinen käyminen) muodostuvien happojen yhdistelmä vaikuttaa viinin makuun. Viinirypäleet sisältävät:

• С4Н6О6 - viinihappo. Se sisältyy vain viinirypäleisiin, sen massaosuus suhteessa muihin happoihin on 95%.
• Kilokokoinen kypsä marja voi sisältää jopa 15 g omenahappoa. Kypsämättömien marjojen käyttö antaa viinille vihreän omena-aromin.
• Etikkahappoa, sitruunaa, keltaista ja oksaalihappoa on viinirypäleissä pieninä määrinä.
• Käymisen aikana muodostuu vanillisia, hydroksikaneami-, lila-, gallihappoja.

Happopitoisuuden säätäminen viininvalmistusprosessissa vaikuttaa suoraan juoman makuun, sekoitukseen ja tuoksuun.

Bushin ominaisuus

Ominaisuuksien mukaan Chardonnay-rypälepensas on lähempänä Länsi-Euroopan maiden - Ranskan, Italian - kasveja. Korkeat, puoliksi leviävät, itsepölyttävät. Varhainen kukinta-aika, jonka yhteydessä kylmissä alueissa sato saattaa menettää kokonaan tai osittain, jos toimenpiteet toteutetaan ajoissa - osan versojen leikkaamiseksi suurimman turvonneilla silmukoilla. Tämä viivästää kukintaa noin 2 viikolla.

viiniköynnös

Nuorella viiniköynnöksellä on vihertävä sävy. Yli kaksi vuotta vanhemmilla versoilla on ruskea kuori. Solmut ovat huonosti ilmaistut. Jäätymislämpötilat -20 ° C: seen saakka ovat Chardonnay-pensaille kohtalokkaita, pensas on käärittävä korkealaatuisesti talveksi.

Viiniköynnös kestää kuivuus paremmin kuin kevään pakkaset, vakavat pakkaset ja raskaat sateet alkukesästä.

Katso myös

Kuvaus ja ominaisuudet Luchisty Kishmish -hedelmäviinirypäleissä, kypsymisajat

Kimppu

Keskimääräinen koko on 11-15 cm, paino 100-200 g. Marjat, jotka sijaitsevat keskimäärin tarttumisasteella, ovat kartiomaisesti lieriömäisiä. Kukkia pensaassa ovat uros ja naaras. Marjojen muodostumisen aikana jotkut niistä murenevat, minkä seurauksena nippu osoittautuu löysäksi.

tuotto

Kaikista pensaan versoista vain 40% on hedelmiä. Jokaiselle niistä muodostuu 2-3 klusteria. Hyvän sadon saamiseksi joudut istuttamaan paljon pensaita.

Kasvavat piirteet

Lajikkeen pääpiirteenä on rakkaus kivisillä leutoilla rinteillä länsipuolella ja savea-kalkkikiveä maaperässä.

Istutuskausi

Taimet istutetaan keväällä ja syksyllä. Istutettaessa keväällä lämpimään ilmastoon, reikiä niille kaivataan 2,5 metrin etäisyydelle toisistaan. Syksyllä, kylmän napsautuksen aattona, istutusreikien välinen etäisyys on yhtä suuri kuin Chardonnayn istutukset maltillisen ilmaston alueilla - 1,5 m.

Kypsymistermit

Varhaisesta kukinnan ajasta huolimatta Chardonnay-lajike kuuluu puolivälissä kauden lajikkeisiin. Kasvillisuus kestää 130–140 päivää. Teknisen kypsyyden korjuu leutoalueilla on 15. – 31. Syyskuuta.

Hoito

Chardonnay-viinirypäleet eivät vaadi erityistä hoitoa, pakastesuojaa lukuun ottamatta. Maaperän kosteuden lisääntyessä viiniköynnös alkaa lahoutua, mikä aiheuttaa erityisen maaperän tarpeen. Pitkittyneessä kuivuudessa - yli 20 päivää - vaaditaan maaperän kosteutta.
Sairauksien ehkäisy

Chardonnayn, jolla on keskimääräinen sairauskestävyys, tärkeimmät viholliset ovat hometta ja hometta-sienet.

Homeen ehkäisy - viiniköynnöksen ruiskuttaminen Bordeaux-nesteellä ja sienitautien torjunta-aineilla 10 päivän välein, varhaiskeväästä alkaen. Intensiivisen suojan ajanjakso päättyy, kun marjat saavuttavat koon 1 cm.

Oidium on piilotettu maahan, leutoina talvina se selviää ja tartuttaa kasveja. Viiniköynnösten ja maaperän ennalta ehkäisevä käsittely keväällä tehdään sienitautien torjunta-aineilla, joilla on korkea kuparipitoisuus. Kolloidista rikkiä käsitellään useita kertoja kasvukauden aikana.

Leikkaaminen

Lämpimässä ilmastossa pensas leikataan keväällä 60 cm: n kokoiseksi maasta, jättäen varteen 4 silmua. Viileillä alueilla pensaan korkeus vaihtelee 70 - 120 cm. Vihreät versot roikkuuvat vapaasti. Keväällä näitä versoja lyhennetään siten, että jäljellä on enintään 12 nodulaarista siltaa.

Keväällä osa versoista leikataan, jos sato menettää uhan myöhäisten pakkasten aikana. Kesällä viiniköynnöksen voimakas paksuuntuminen on mahdollista, tässä tapauksessa marjojen on tarjottava riittävä pääsy auringonvaloon oksalla.