Korist i zdravlje kukuruza, ljekovita svojstva i kontraindikacije

Kukuruz je svestran prehrambeni proizvod, a ujedno služi i kao vrijedna sirovina za prehrambenu i poljoprivrednu industriju. Pored hranjivih vrijednosti, za žitarice je karakteristična prisutnost biološki aktivnih tvari: vitamina, organskih kiselina, mikro- i makroelemenata, vlakana.

Još jedna dobra stvar kod kukuruza je da pomaže u sprečavanju srčanih udara i moždanog udara, poboljšava metabolizam, štiti tijelo od starenja i bori se protiv stanica raka.

Međutim, ne mogu svi jesti proizvod. Za neke bolesti probavnog sustava, pretilost, poremećaji zgrušavanja krvi, jela od kukuruza su kontraindicirana.

Prema statistikama, 80% ušiju je GMO. Modificirane žitarice i njeni derivati ​​mogu se naći u gotovo svim industrijskim proizvodima: od mliječne formule do poluproizvoda od mesa. Vodeći svjetski znanstvenici potvrdili su potencijalnu štetu GMO-a ljudskom zdravlju.

Za i protiv jedenja kukuruza

Kukuruz, čija su korisna svojstva primijećena u antici, ne samo da ima dobar okus. U stanju je zacijeliti tijelo i riješiti mnoge zdravstvene probleme:

• poboljšava se probava, normalizira se funkcija crijeva, inhibira se gnojna flora;
• povećava se oštrina vida, obnavljaju se funkcije vizualnog aparata;
• rad srca se normalizira, ojačavaju se zidovi krvnih žila, smanjuje se rizik od nastanka krvnih ugrušaka i srčanih bolesti;
• sprečava se depresija, neuroza, povećava se otpornost na stres;
• imunitet je ojačan, učestalost prehlada opada;
• poboljšava se kvaliteta sna;
• povećana otpornost na razvoj raka;
• ubrzava se proces oporavka tijela nakon pojačanog stresa, iscrpljenosti, intoksikacije;
• obnavlja se funkcionalno stanje sluznice;
• rad reproduktivnih organa žena i muškaraca vraća se u normalu: negativne manifestacije menopauze su oslabljene, menstrualni ciklus je vraćen, potencija se povećava;
• aktualna primjena kukuruznog brašna pomaže u rješavanju problema akni.

Vitamini i minerali sadržani u kukuruzu odgovorni su za blagodati žitarica za ljudsko tijelo. Žitarice se jedu kuhane, ulje se istiskuje, konzervira, melje u brašno i žitarice, peče se, peče na žaru i izrađuje se kokica.

Međutim, nutricionisti kažu da što je manje prerađenog kukuruza na kali, to je blagotvornije za tijelo. Parene žitarice zadržavaju više vitamina. Kalorični sadržaj ovog jela mnogo je niži od onog od kaše, žitarica ili kruha od žitarica.

Međutim, postoje brojne karakteristike kukuruza koji ga čine potencijalno nezdravim:

• protein žitarica može izazvati alergijsku reakciju;
• visok udio šećera često uzrokuje nadimanje, nadimanje i proljev;
• gruba vlakna iritiraju zidove želuca i dvanaesnika, što je neprihvatljivo u slučaju pogoršanja čira;
• kalcij u žitaricama povećava zgrušavanje krvi, pa proizvod treba ograničiti u slučaju tromboze ili sklonosti tromboflebitisu;
• visoki kalorični sadržaj kukuruznog ulja može uzrokovati pretilost;
• obilna konzumacija ove žitarice od strane dojilja može izazvati kolike u djeteta.

Stoga, ako postoje kontraindikacije, trebali biste ograničiti upotrebu ili potpuno isključiti kukuruz iz prehrane.

Hranjiva vrijednost kukuruza

Od velikog interesa su sastav kukuruza, zdravstvene koristi i štete, kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost.

Zlatno zrno sadrži:

1. Biljni protein u lako probavljivom obliku. Ovaj je aspekt važan za vegane koji ne jedu životinjske proizvode. Protein kukuruza je lako probavljiv i održava normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.
2. Vlakna, koja stimuliraju gastrointestinalni trakt, normaliziraju crijevnu mikrofloru, uklanjaju toksine i toksine iz tijela.
3. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline, koje snižavaju kolesterol, povećavaju imunitet, normaliziraju rad svih sustava i organa.

Prisutnost velike količine vitamina u kukuruzu daje žitaricama ljekovita svojstva:

1. Vitamin B2, odnosno riboflavin, regulira metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti, održava oštrinu vida i štiti od anemije.
2. Vitamin C, ili askorbinska kiselina, podržavaju metabolizam, osiguravaju normalno zgrušavanje krvi i regeneraciju tkiva. Utječe na sintezu steroida i kolagena, smanjuje vaskularnu propusnost, jača imunološki sustav. Vitamin C je moćan antioksidans koji kožu čini zdravom i sprečava anemiju.
3. Vitamin B5 važan je za zdravlje trudnica i podržava rast embrija.
4. Vitamin K omogućava zgrušavanje krvi i jačanje kostiju.
5. Vitamin B9 ili folna kiselina važni su za normalno stvaranje embrija i sprječavaju malformacije. Folacin štiti od anemije i poboljšava rad probavnog trakta.
6. Vitamin B1 sudjeluje u svim metaboličkim procesima u tijelu, održava normalno stanje živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
7. Vitamin E je antioksidans, štiti stanice od smrti, sprječava aterosklerozu, održava mladost kože i krvnih žila te uklanja upale.
8. Vitamin PP sudjeluje u metabolizmu, regulira stvaranje klorovodične kiseline u želucu.
9. Vitamin B6 normalizira rad živčanog sustava, sudjeluje u razmjeni aminokiselina i u stvaranju hemoglobina.
10. Beta-karoten bori se protiv raka i starenja kao antioksidans. Snižava razinu kolesterola, štiti srce i krvne žile od bolesti, pruža dobar vid i potiče bržu regeneraciju tkiva.

Pogledaj također

Opis sorti višebojnog kukuruza, njegova upotreba

Kukuruz sadrži korisne makronutrijente (Ca, Na, K, P, Mg) i elemente u tragovima (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), koji su uključeni u sve metaboličke procese u tijelu.

Kukuruz je koristan jer pomaže u održavanju svih organa i sustava u normalnom funkcioniranju. Žitarice pružaju tijelu trudnice sve što je potrebno za formiranje, punopravni intrauterini razvoj i rast fetusa.

Vrijedno je ograničiti upotrebu kukuruza na 1-2 uši kukuruza dnevno kako ne bi izazvali nadimanje i proljev.

Za ljude koji kontroliraju svoju težinu važan je aspekt sadržaja kalorija u žitaricama. Kuhane i kuhane kaše smatraju se dijetalnim. Energetska vrijednost ovog proizvoda je 97 kcal na 100 g. Ova brojka niža je od konzervirane hrane ili kruha napravljenog od ove žitarice. 100 g kokica sadrži 408 kcal, a najhranjivije je kukuruzno ulje - 899 kcal na 100 g.

Prednosti kukuruza bez GMO-a

Slatki kukuruz, u čiju korist nema sumnje, često se obilježava ikonom "Non-GMO". Prema zakonu, proizvođači su dužni potrošačima pružiti te podatke.

Nedavna istraživanja europskih znanstvenika otklonila su sve sumnje da su genetski modificirani organizmi (GMO) toksični i štetni za životinje i ljude. Kukuruz, zajedno s sojom i krumpirom, u najvećoj mjeri prolazi genetske transformacije. Kao rezultat toga, sastav žitarica mijenja se do prepoznavanja. Tijelo nije u stanju prepoznati, probaviti te tvari i doživljava ih kao strane. Rezultat su alergije, bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Studije provedene na laboratorijskim životinjama podržavaju ove teorijske nalaze. Stoga vladina tijela za kontrolu hrane nameću stroga ograničenja sadržaja GMO-a u hrani.

Genetski netretirani kukuruz od velike je koristi za ljudsko tijelo, može se jesti bez ograničenja u nedostatku kontraindikacija.

Dobar izvor antioksidanata

Prednosti kukuruza za ljudsko tijelo nastaju zbog sadržaja antioksidansa - vitamina C, E, beta-karotena i ferulinske kiseline. Ove tvari pomažu u zaštiti stanica od oksidacije i oštećenja.

Dokazano je da redovito konzumiranje antioksidanata može spriječiti gubitak vida, razvoj ateroskleroze, karcinoma, dijabetesa, bolesti srca i krvnih žila.

Istovremeno, hranjive tvari u kukuruzu imaju jedno važno svojstvo. Vitamin E i beta-karoten apsorbiraju se samo s dovoljno masti. Kopriva sadrži kukuruzno ulje u kojem su otopljeni antioksidativni vitamini. Stoga se dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Bogata vlaknima

Kukuruzne kaše smatraju se ljekovitim, ali ljekovita svojstva i kontraindikacije žitarica idu uporedo. S jedne strane, žitarice poboljšavaju rad crijeva, njeguju "dobru" mikrofloru i uklanjaju toksine. S druge strane, nadražuje gastrointestinalnu sluznicu, izaziva nadimanje i proljev. Kukuruzne sjemenke sadrže vlakna koja imaju dvostruki učinak. Stoga bi ljudi koji imaju čireve, erozije i pankreatitis trebali izbjegavati konzumiranje kukuruza tijekom pogoršanja.

Izvor ugljikohidrata koji polako apsorbira

Šećerni kukuruz sadrži veliku količinu ugljikohidrata koji nisu samo korisni, već i štetni. Glukoza, saharoza i škrob su "brzi" ugljikohidrati, trenutno se apsorbiraju u krvotok i opterećuju gušterača. Stoga, kod pogoršanja pankreatitisa, kukuruz se preporučuje isključiti iz prehrane.

Osim jednostavnih šećera, žitarice sadrže složene ugljikohidrate - amilozu i amilopektin. Polako se apsorbiraju u tijelo, dobro se zasitiju i dugo uklanjaju glad.

Kukuruz je bez glutena

Gluten je protein u žitaricama koji je čest uzrok alergija i prekomjerne težine. Kukuruz je korisniji za alergičnu osobu, jer ne sadrži gluten.

Pedijatri preporučuju započinjanje komplementarne hrane za djecu od 6 mjeseci s kukuruznom kašom bez glutena i hipoalergenom. Osobe s intolerancijom na proteine ​​žitarica prisiljene su sjediti na posebnoj dijeti. Kukuruz je važan dio njihove prehrane.

Međutim, kukuruzne pahuljice nisu najbolja hrana za dijetu bez glutena.Sadrže puno šećera, a kalorični sadržaj hrskave delicije je 356 kcal na 100 g. Stoga se ne preporučuje jesti kukuruzne pahuljice često zbog rizika od pretilosti.

Pogledaj također

Ljekovita svojstva i kontraindikacije kukuruzne svile, njihova uporaba

Promiče dugovječnost i poboljšano cjelokupno zdravlje

Ljudi koji znaju da je kukuruz koristan za ljudsko tijelo, redovito uključuju kukuruz u svoju prehranu. Ova zrna su jedini organski proizvod zlata na zemlji.

Vitamini, makro- i mikroelementi koji su dio kukuruza poboljšavaju metabolizam i produžuju mladost tijela. Jedenje žitarica žitarica doprinosi održavanju kardiovaskularnog, živčanog, reproduktivnog, endokrinog i probavnog sustava u normalnom stanju. Zrno jača kosti, održava oštrinu vida, kožu čini elastičnom i lijepom.

Kada biste trebali izbjegavati jesti kukuruz?

Prilikom razmatranja može li kukuruz naštetiti ljudskom zdravlju trebalo bi uzeti u obzir sve aspekte. Važni su sastav žitarica, oblik proizvoda i njegovo podrijetlo.

Genetski modificirani kukuruz (GMO)

Koristi i štete od kukuruza za ljudsko tijelo ovise o podrijetlu ovog proizvoda. Hrana danas sadrži kukuruz, od čega je 80% GMO. Genotip ovih žitarica bio je umjetno promijenjen kako bi se povećala otpornost na štetočine i nepovoljne uvjete okoliša.

Žitarica dobijena kao rezultat modifikacije stekla je dobre komercijalne osobine, ali postala je štetna za potrošača. Jela s kukuruznim kukuruzom mogu naštetiti vašem zdravlju:

• inhibirati "korisnu" crijevnu mikrofloru;
• izazivaju otpornost tijela na antibiotike;
• uzrokovati hormonsku disfunkciju;
• smanjiti kvalitetu reproduktivnog sustava;
• ubrzati proces starenja tijela;
• može izazvati rak.

Stoga je vrijedno pažljivo proučiti naljepnice na proizvodima.

Kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze

Ovaj je proizvod razvijen 70-ih godina prošlog stoljeća i postao je široko korišten kao jeftini zaslađivač hrane. Kukuruzni sirup sadrži do 65% fruktoze, koja ima patogeni učinak na tijelo. Znanstvenici s Američkog istraživačkog sveučilišta dokazali su da je ovaj žitarica štetniji od rafiniranog šećera. Čak i žlica slatkog kukuruznog soka dnevno može biti štetna za zdravlje.

Studija je provedena na laboratorijskim miševima koji su dobivali kukuruzni sirup kao dodatak hrani. Kao rezultat takve prehrane, reproduktivna sposobnost miševa smanjena je za 26% u usporedbi s kontrolnom skupinom životinja koje su dobile rafinirani šećer.

Dokazano je da prekomjerno konzumiranje fruktoze u hrani može izazvati niz kroničnih bolesti: inzulinsku rezistenciju, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, pa čak i rak.

Zdravstveni stručnjaci savjetuju izbjegavanje prekomjerne upotrebe pripremljenih konditorskih proizvoda, od kojih su mnogi bogati zaslađivačima i mogu biti štetni.

Fruktoza se nalazi i u neprerađenim izvorima kao što su med, melasa, javorov sirup, povrće i voće. U tim je proizvodima šećerna tvar u uravnoteženom obliku i nema patogeni učinak na tijelo.

Kada se kukuruz nalazi u drugim oblicima prerađene hrane

Za dobivanje sastojaka za proizvodnju hrane koriste se genetski obrađene žitarice: maltodekstrin, sorbitol, mononatrijev glutamat, škrob, limunska kiselina. Transgeni kukuruz se često koristi za dobivanje sastojaka teksture, zaslađivača i boja koje mogu uzrokovati mnoge bolesti.

Najveća je vjerojatnost pronalaska derivata GMO žitarica u proizvodima američke izrade, jer je 88% žitarica u ovoj zemlji transgenično.

Ako imate osjetljiv probavni sustav

Važnost i blagodati kukuruza su zbog njegovih ljekovitih svojstava. Međutim, ovu žitaricu ne treba jesti u prisutnosti kroničnih probavnih bolesti.

Izazivajući pojačano stvaranje plinova, zrno ove žitarice može uzrokovati nelagodu i bol. Dojeće majke trebaju biti svjesne da jedenje kukuruza može kod novorođenčadi izazvati kolike.

U prisutnosti gastroduodenitisa, erozije i čira na želucu i dvanaesniku, pankreatitisa, upotrebu kukuruza treba tretirati s oprezom. Gruba vlakna mehanički nadražuju gastrointestinalnu sluznicu, stoga se proizvod ne može uključiti u prehranu u slučaju pogoršanja navedenih bolesti.

Visok sadržaj šećera negativno utječe na gušteraču. Stoga, s akutnim pankreatitisom, trebate se suzdržati od jedenja kukuruza. U fazi remisije trebali biste dati prednost kukuruznoj kaši.

Razlog zbog kojeg osoba može imati bolesti i probleme je sastav kukuruza. Proteinski gluten iz žitarica izaziva alergijske reakcije kod malog broja ljudi. U slučaju intolerancije na gluten, upotrebu ušiju treba odbaciti.

Kukuruz je prirodni proizvod koji je nenadmašan ukusu i prednostima. Sadrži puno korisnih tvari i može spriječiti razvoj niza bolesti. Ali treba biti oprezan u odabiru proizvoda od kukuruza i ne jesti ga ako postoje kontraindikacije.