Jednostavni recepti za pripremu nadeva od brokule za zimu kod kuće
Mnogi uzgajivači povrća bave se uzgojem brokule na svojim parcelama. Popularnost ovog povrća proizlazi iz činjenice da se smatra jednom od najukusnijih sorti kupusa. Da biste uživali u ugodnom ukusu ove biljke tijekom cijele godine, potrebno je unaprijed se upoznati s načinom pravilne berbe brokule za zimu.
Zdravstvene prednosti brokule
Brojna znanstvena istraživanja opetovano su dokazala da takav kupus ima korisna svojstva koja ga razlikuju od drugog povrća. Prije pripreme jela iz ove biljne biljke, svatko se mora upoznati s osobinama njegovog utjecaja na ljudsko tijelo.
Bori se protiv raka
Sastav plodova kupusa sadrži veliku količinu sterola, koji sprječava pojavu onkoloških bolesti koje utječu na mliječne žlijezde djevojčica. Također, ova komponenta štiti prostatsku žlijezdu momaka od zloćudnih novotvorina. Osim toga, u zrelom povrću nakuplja se mnogo sulforafana. Ovaj mineral u tragovima ima antioksidativni učinak koji zaustavlja razvoj stanica raka u tijelu.
Drugi element iz sastava koji sprečava rak je vitamin C. Sprječava razvoj malignih tumora zbog svojih protuupalnih svojstava.
Sprječava bolesti probavnih organa
Zreli brokoli i svježe cijeđeni sok od povrća blagotvorno utječu na proces stvaranja žuči. Zahvaljujući tome, ljudi s deformiranim žučnim mjehurima mnogo brže probavljaju hranu. Redovita konzumacija svježeg kupusa čisti želudac od bakterija koje izazivaju čir na želucu ili gastritis. Također, povrće poboljšava dobrobit ljudi koji već imaju ove bolesti. Sadrži komponente koje obnavljaju sluznicu i uklanjaju izražene znakove peptičke ulkusne bolesti.
Liječi bolesti kardiovaskularnog sustava
Korisna svojstva brokule pomažu da se riješe većine bolesti koje utječu na rad krvožilnog sustava. Plodovi sadrže bjelančevine čiji je sastav vrlo sličan proteinima iz pilećih jaja.Istodobno, potpuno je bez kolesterola, što pozitivno utječe na cirkulaciju krvi.
Povrće sadrži holin i metionin koji pročišćavaju krv od viška kolesterola i krče krvne žile. Kalij i magnezij također su prisutni u kupusu, koji jačaju srčane mišiće.
Bori se na respiratorne bolesti
Brokula je poznata po uklanjanju štetnih mikroorganizama koji provociraju pojavu i razvoj plućnih bolesti. Liječnici savjetuju pušačima s dugogodišnjim iskustvom da jedu više kupusa, jer su njihove zaštitne funkcije tijela oslabljene. Sulforafan je odgovoran za zaštitu njihovog zdravlja, koja je dio povrća i bori se protiv zaraznih bolesti.
Također, ova komponenta pomaže u suočavanju sa:
- kronični bronhitis;
- egzacerbacije astme.
Pomaže u mršavljenju
Zrele biljke i dekocije koje se pripremaju od njih pomažu u čišćenju tijela toksina i toksina. Nutricionisti preporučuju dodavanje jelima od brokule u prehranu, jer pomažu u uklanjanju suvišnih kilograma. Gubitak kilograma provodi se zbog činjenice da proizvod uklanja višak tekućine iz tijela.
Pripremamo potrebne sastojke
Prije nego što počnete sa žetvom brokule za zimu, ljudi se moraju upoznati sa značajkama pripreme ovog povrća. Prvo se bave odabirom najkvalitetnijih plodova koji su prikladni za pripremu konzervi. Kad odaberu glavicu kupusa, pokupe je i čvrsto stisnu. Ako se oblik fetusa deformira pod opterećenjem, to znači da nije potpuno zreo. Takve glavice kupusa nisu prikladne za svježe salate i konzerve, jer brzo omekšaju i teško se drobe.
Zreli plodovi odlikuju se elastičnim lišćem ugodnog i aromatičnog mirisa. Za zimsko skladištenje odabire se samo zdravo voće na kojem nema potamnjenja, pucanja ili crnih točkica.
Za kuhanje nemojte koristiti povrće koje je preasićeno nitratima. Da biste razlikovali takve biljke povrća od normalnih glava kupusa, obratite pažnju na debljinu lišća. Kupus s puno nitrata ima prilično gusta lišća. Također, za prepoznavanje kemijskih aditiva obratite pažnju na težinu ploda. Glave kupusa bez nitrata teže puno.
Uzgajivači povrća ne preporučuju kupnju brokule s procvjetalim cvjetovima i žućkastim glavama za konzerviranje. Takve biljke su vrlo žilave i ne kuhaju dobro. Za praznine za zimu prikladni su plodovi, obojeni zeleno, s blagim bordo nijansom. Cvjetovi kupusa odabrani za stvaranje praznina natapaju se 20-40 minuta u toploj vodi i očiste od prljavštine.
Priprema brokule
Svaka domaćica koja voli zimsko spremanje bavi se pripremom brokule kod kuće. Postoji nekoliko recepata za pripremu ukusnih jela iz ove biljne biljke.
Korejska salata
Mnoge domaćice smatraju da je korejska kuhinja vrlo teška, pa rijetko zatvaraju korejsku salatu. Međutim, ljudi koji su se upoznali s receptom za takav zalogaj, nemaju poteškoća u procesu njegove pripreme.
Kada stvarate korejsku salatu, ulijte vodu u malu tavu, stavite je na plinsku peć i kuhajte. Zatim se kupus temeljito ispere vodom i izrezuje na nekoliko cvasti. Nakon toga dvije zvonaste paprike izrezati na dva jednaka dijela i očistiti od unutarnjih sjemenki. Pripremajući glavne sastojke, izlije se u kipuću vodu i doda se 35 grama soli. Povrće se kuha 25 minuta, nakon čega se izlije u zdjelu.
Dok kuhamo kupus, dvije male mrkve naribane su i stavljene na tanjur. Zatim mu dodajte dvije hrpice kopra i sjeckani češanj češnjaka. Nakon toga se svi pripremljeni sastojci izmiješaju, ponovo se solju i ulije 50 mililitara biljnog ulja i octa.
Mraz brokule za zimu
Kupus se često zamrzava u zamrzivaču za zimsko skladištenje. Za ovo svježe povrće:
- staviti u zdjelu;
- napunite ga vodom;
- dodajte malo soli.
Nakon 35-40 minuta, cvjetovi kupusa uklanjaju se iz posude i isperu pod tekućom vodom. Nakon toga se polažu na ravnu površinu da se osuše. Kad se kupus osuši, prebacuje se u plastične vrećice i stavlja u zamrzivač.
Slani kupus brokule
Da biste za zimu pojeli grickalicu, kupus narežite na male komade i stavite u staklenu posudu od dvije litre. Zatim se spremnik napuni hladnom tekućinom i posolje sa 25 grama soli. Nakon toga, spremnik s cvjetovima kupusa prenosi se u tamnu i toplu sobu. Povrće se inzistira dok ne započne proces fermentacije u staklenkama.
Kad smjesa počne fermentirati, iz staklenke se ulije slanica, doda se 40 grama šećera i vrati se nazad. Nakon pola sata staklenke kupusa ponovo se prebace u toplu sobu na tri dana, nakon čega se stave u hladnjak na daljnje čuvanje.
iz turšije
Kako biljka povrća ne bi izgubila svoje korisne osobine, neke domaćice radije ga ukisele. Da biste to učinili, kilogram kupusa temeljito se opere u hladnoj vodi, izrezati na male komade i staviti u staklenke, gdje će biti ukiseljeni. Zatim u svaku posudu dodajte po dvije nasjeckane glavice češnjaka, tri grozda kopra, dva lovorova lista i peršin.
Nakon toga priprema se brasna koja će se sipati u staklenke sa sastojcima. Za njegovu pripremu doda se 20 grama soli i šećera u 5 litara vode. Tekućina se kuha 20-25 minuta, nakon čega se izlije u staklenke. Rolovane posude s kupusom prebacuju se u podrum.
Konzervirano u bankama
Za dugotrajno zimsko skladištenje povrća, domaćice ih moraju čuvati.
Da biste to učinili, kilogram brokule se namoči u fiziološku otopinu i ispere u vodi kako bi se biljka očistila od prljavštine i uzdora. Zatim se cvatovi izrezaju i prebace u spremnik za konzerviranje. Kada se povrće distribuira među staklenkama, pravi se marinada. Da biste ga pripremili, ulijte vodu u lonac za pirjanje i dodajte joj 40-50 grama soli i šećera. Slanina se kuha četrdeset minuta, nakon čega se izlije u staklenke. Kontejneri brokule valjaju se steriliziranim poklopcima i odnose u podrum.
U punjenju rajčice
Da bi pripremili neobičnu grickalicu, mnogi pripremaju brokoli s umakom od rajčice. Prilikom stvaranja takvog jela, 800 grama cvjetova kupusa isječe se i blanšira vrućom fiziološkom otopinom. Zatim 100 grama rajčice, 80 grama papra i dvije glavice češnjaka mljeveno je u mlincu za meso. Dobivena smjesa se prebaci u tavu, promiješa s ocatom i kuha 15 minuta. Zatim namočeni kupus dodaje se u posudu s kipućom marinadom i kuha na laganoj vatri pola sata.
Pripremljeni zalogaj izlijte u staklenke i valjajte poklopcima.
Sa paprikom i karfiolom
Među ukusnim receptima od brokule nalazi se međuobrok pripremljen s dodatkom cvjetače i belog papra. Prvo oljuštite i sitno nasjeckajte dva luka. Potom se opere pod tekućom hladnom vodom s 500 grama karfiola i 600 grama brokule. Oprani sastojci se nasjeckaju i stave u tavu. Nakon toga narežite 100 grama zvonaste paprike, ogulite je od sjemenki i zapecite u tavi s nasjeckanim lukom. Zatim se pripremljeni kupus izlije u tavu i pirja 20-30 minuta.
Pripremljeno predjelo stavite na tanjur i pospite zelenim listom kopra.
U slatkoj i kiseloj marinadi
Da bi pripremili predjelo od kupusa u slatkom i kiselom slanom vodom, ljudi unaprijed proučavaju posebnosti pripreme takvog jela. Prvo pripremite umak u kojem će brokoli biti mariniran.Da biste to učinili, u posudu dodajte 70 grama sojinog umaka, 50 mililitara octa, 10 mililitara kečapa, majoneze i 75 grama šećera. Sve komponente se miješaju i stavljaju u mikrovalnu na 15-20 sekundi.
Nakon pripreme marinade, kupus se reže i pirja oko sat vremena. Kuhano povrće se pomiješa s marinadom i rasporedi po staklenkama.
Nema recepta za sterilizaciju
Za brzu pripremu zimnica, često se koriste recepti bez sterilizacije. Prvo se kupusi kupus isperu od prljavštine, osuše i izrezuju na male komade. Zatim izrežite dva luka, jednu mrkvu i zvonastu papriku. Svi sastojci se izmiješaju i stave u staklenke. Nakon toga voda se kuha na plinskoj peći 10-15 minuta. Kuhana tekućina se ulije u staklenke s povrćem, nakon čega se dodaje ocat sa solju i šećerom. Predjelo se namota poklopcima i nakon hlađenja prenosi u hladnu prostoriju.
iz turšije
Da biste kupus brzo fermentirali, potrebno je očistiti cvjetove od prljavštine i staviti ih u plitku zdjelu. Zatim se pune vrućom slanom vodom i stavljaju na plinski štednjak. Nakon 40 minuta, glavice kupusa vade se iz kipuće vode i prelije se krastavcem. Kupus pripremljen na ovaj način jede se nakon 25-40 dana.
Kako čuvati brokoli za zimu
Zimi, praznine brokule prenose se u podrum ili bilo koju drugu prostoriju u kojoj temperatura neće prelaziti 10-15 stupnjeva. Na visokim temperaturama konzervirani kupus lošije se skladište i brže se kvare. Ako osoba nema priliku prenijeti praznine u podrum, morat će zamrznite brokoli u zamrzivaču.
Zaključak
Mnogi ljudi žele jesti cvjetove kupusa ne samo ljeti, nego i zimi. Kako bi sačuvali zalogaje od brokule u takvo doba godine, ljudi unaprijed proučavaju posebnosti pripreme zimskih pripravaka iz ovog povrća.
