Kako čuvati mentu svježom u hladnjaku za zimu
Aromatična biljka uzgaja se za hranu, medicinske svrhe, za parfumerijske mirise i kao ukrasni usjev. Dok je u fazi cvjetanja, menta odiše umirujućim mirisom koji potiče opuštanje. Sadnja jednog korijena pružit će vam žetvu dovoljnu za svježu potrošnju i berbu za sljedeću sezonu. Jednom kada smislite kako čuvati mentu, pružit ćete svojoj obitelji jedinstvene začine i lišće čaja za cijelu zimu.
Posebnosti skladištenja mente
Uvjeti skladištenja mente određuju prisutnost ljekovitih karakteristika i arome u njoj. Da bi se trava mogla dugo beriti, može se sušiti ili smrznuti. Donedavno se sušenje smatralo jedinim načinom očuvanja kulture. Međutim, kada se smrzne, biljka zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, izvorni okus i svijetli miris.
Priprema sirovina
Rezanje metvice u svrhu branja započinje krajem lipnja i traje do jeseni:
- vrijeme berbe određuje se početkom cvatnje;
- Najbolja je sirovina biljaka druge ili treće godine;
- preporučuje se sakupljanje biljaka u jutarnjim i večernjim satima, u nedostatku rosa, u toplom, suhom vremenu;
- trebalo bi odrezati trećinu grana jer su esencijalna ulja i druge aktivne tvari koncentrirane u lišću, cvjetovima, vrhovima stabljika.
Svježi rast imat će vremena da se pojavi na preostalom stabljiku prije kraja sezone.
Kako čuvati svježu mentu
Svježa metvica čuvat će u hladnjaku tjedan dana. Da biste to učinili, grančice su zamotane u vlažni ručnik ili smještene u spremnik. Ako želite staviti metvicu u plastičnu vrećicu, morate biti sigurni da u spremnik ne ulazi zrak.
Sušenje metvice
Sušenje metvice ne zahtijeva mnogo napora i vremena:
- rezane stabljike lakše je držati svezane u grozdovima, koji su obješeni u zasjenjenom, prozračenom prostoru;
- predlaže se eksperimentiranje i dodavanje grančica drugih začinjenih biljaka u kolekciju, dajući različitim nijansama napicima od mentine;
- ako su rezane biljke složene na palete radi sušenja, slojevi ne smiju biti debeli. Sirovine se redovno miješaju.
Spremnost određuju listovi - ako se lako odvoje od stabljike i raspadnu, vrijeme je da mljevenje metvice i stavi na skladištenje u papirnate vrećice i staklene staklenke.
Zamrzavanje biljke
Da biste imali mirisno zelje na stolu tijekom cijele godine, morate obratiti pažnju na zimsko smrzavanje. Danas postoji nekoliko opcija za zamrzavanje. Istodobno se čuva boja lišća, svjež okus i korisne karakteristike.Cijeli listovi koriste se za pripremu čaja, ukrašavanje jela, pravljenje deserta, koktela. Nasjeckani prazan je pogodan za umake i peciva.
Cijeli listovi
Izrezano zelje stavlja se u hladnu vodu na pet minuta, bez obzira na mjesto rasta, pere se ispod slavine i nanosi u tankom sloju na ručnike. Trebat će vam pola sata da se riješite suvišne vlage. Ubrzanje procesa moguće je miješanjem sirovina.
Osušena metvica sortira se: veliki, zdravi listovi i gornji dio izdanaka stavljaju se u male staklenke ili plastične posude. Pogrešno je koristiti plastične vrećice: radni komad postaje previše krhak. Napunjeni spremnik šalje se u zamrzivač.
Cijele grančice
Zamrzavanje stabljika lišćem nije zabranjeno. Gusta vrećica napunjena je narezanim hrpama metvice, pažljivo je razvaljana u cijev i stavljena u zamrzivač. Tijekom postupka, morate pratiti sigurnost lišća.
Sitno sjeckani
Listovi mente zimi nam dobro dolaze, usitnjeni ili pire. Takvo zamrzavanje prikladno je provesti u posebnim mini kalupima ili umetcima raznih bombona. Listiće se odrežu s ispranih grana i ostave se 10 minuta da se osuše. Pripremljene sirovine sitno nasjeckamo nožem ili nasjeckamo u blenderu. Dobiveni pire stavi se u kalupe i stavi u zamrzivač. Smrznuta praha izlije se u guste polietilenske vrećice i čvrsto zatvori.
U kockicama leda
Da biste zamrznuli listove metvice u kockicama leda, morate nabaviti silikonske kalupe ili poseban spremnik. Nježno lišće i vrhovi stabljika u količini od 4-6 komada raspoređeni su u ćelije i napunjeni ohlađenom prokuhanom vodom. Ploče se stave u zamrzivač na nekoliko sati, izvade iz kalupa i prebace u plastične vrećice. Ova metoda zamrzavanja omogućuje vam da lišće ostane netaknuto, što u raznim pićima izgleda povoljno i elegantno.
Upotreba praznina:
- Listovi kao cjelina i vrhovi izdanaka prikladni su kao listovi čaja, podloge za mirisne, rashlađujuće napitke, kompote, koktele. Takav je pripravak koristan kao dodatak povrtnim gulašima, gulašima i peradi, salatama, prvim jelima, kasikama od žitarica i sira, kolačima od sira.
- Grančice se koriste kao sastojak u mesnim i povrtnim pecivima, jelima na pari ili pečeni u foliji.
- Kocke leda su izvrsne u osvježavajućim pićima, a takve praznine su posebno relevantne za Mojito.
- Sjeckana metvica koristi se kao sredstvo za aromatiziranje svih vrsta umaka, peciva, salata od voća ili povrća.
Nije važno u kojem ste obliku mentu pripremili za čuvanje, ova će biljka biti korisna i ostaviti ugodno iskustvo ukusa.
