Korak po korak recept za pravljenje džem od maline nalik na žele
Malina je slatka i aromatična bobica, pa se džem izrađen od nje smatra jednom od najukusnijih vrsta deserta za zimu. Bobice se beru za zimu na različite načine. Džem od maline poput mlijeka popularan je, recept za njegovu pripremu je jednostavan, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ova prazna može se koristiti kao nadjev za pečenje.
Značajke kuhanja
Da biste napravili džem od žele od maline, trebate slijediti preporuke:
- Bobica ne voli vodu, pa ga ne preporučuje oprati. Možete izdvojiti, ukloniti stabljike. Ako je prikupljanje malina izvršeno nakon kiše, preporučuje se ispiranje pod tankim mlazom vode, ali samo tako da plodovi ne apsorbiraju puno vlage. Maline se odmah stavljaju u sito da se napravi tekuća čaša.
- Zalijte džem u staklenke ohlađenom obliku, bez dodavanja 7 mm na rub posude.
Za očuvanje svijetle boje maline, gotov desert se mora brzo ohladiti - valjani džem treba umočiti u ledenu vodu. Zahvaljujući ovoj metodi, desert od žele će zadržati okus maline.
Sastojci za recept džema od malina
Za izradu deserta potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg malina;
- 1,2 kg granuliranog šećera.
Specifičnost izbora proizvoda
Da bi se marmelada od mlijeka pokazala ukusna, pravilno birajte bobicu i pripremite je. Da biste napravili žele desert, morate uzeti gustu, cijelu bobicu. Maline bi trebale biti zrele, ali ne prezrele. Pogodniji plodovi srednje veličine, tamne boje.
Najbolje vrijeme za berbu je suho vrijeme jer će maline nakon kiše postati vodenaste i neprivlačne.
Ako su bobice oštećene ličinke, treba ih očistiti kukcem.
Da biste to učinili, ide 15 sati u filc za umakanje, umočen u otopinu soli i vode (1 žličica soli u 1 litri vode). Svi insekti će napustiti "kuću maline", bobicu će trebati samo isprati. Prerada počinje odmah, jer se malina brzo pokvari, čak i u hladnjaku.
Kuhinjsko posuđe
Prije se džem kuhao u bakrenim posudama, ali bakrena jela nisu prikladna za kuhanje deserta, jer bakreni oksidi mogu prodrijeti u deliciju. Maline su kisele bobice, a oksidi nastaju kada se kuhaju kiselo voće. Dakle, minimalni volumen bakrenih iona dovodi do razgradnje askorbinske kiseline, što znači da takvo jelo ne sadrži vitamine nakon kuhanja.
Bazen od aluminija također se ne preporučuje za desert, jer povećana kiselost delicija ima štetan učinak na oksidni film koji nastaje u ravnini metala. Desert s aluminijom nije zdrav.
Kuhati žele desert je potrebno u zdjeli sa širokim dnom. Koristi se nehrđajući čelik ili emajlirana posuda. U pripremi su i banke. Isprane su, sterilizirane. Poklopci su kuhani.
Kako kuhati džem od malina od žele?
Da biste pripremili desert, morate slijediti korake:
- Bobica ide dobro, položena je u prikladnu caklinsku posudu.
- Maline su prekrivene 2/3 pijeska i ostavljene na stranu 2 sata. Ovo će vrijeme biti dovoljno da plodovi počnu sok.
- Tava se šalje na polaganu vatru, dovodi do vrenja, miješa se tako da se sav pijesak otopi. Pjena se uklanja iz tekućine.
- Kad masa zavri, pekmez je potrebno kuhati 5 minuta. Zatim se tava ukloni sa štednjaka, posuda se potpuno ohladi.
- Preostali pijesak dodaje se u smjesu. Opet, treba vam džem da prokuha, a zatim kuhajte 5 minuta.
- Zatim brzo ohladite posudu uronite je u hladnu vodu s ledom.
- Nakon hlađenja desert se stavlja u sterilne staklenke, zatvorene poklopcima.
Uvjeti i razdoblja skladištenja
Džem od maline može se čuvati oko godinu dana ako se poštuju recept i temperaturni uvjeti. Skladištenje u hladnjaku može trajati do 2 godine, na sobnoj je temperaturi moguće pohraniti do 3 godine, ali tada desert gubi korisna svojstva i brzo se propada.
Vrijedno je zapamtiti da na rok trajanja utječe koncentracija granuliranog šećera, metalnih poklopca, uvjeti pod kojima se desert čuva.
Džem se preporučuje staviti na hladno mjesto, gdje se održava temperatura, tada će delicija dugo zadržati svoj izvrsni okus.
