Kako zadržati svježu crnu i crvenu ribizlu
Zimi, kada se virusi aktiviraju, a ima manje i manje vitamina, potrebna je dodatna prehrana za tijelo. Za to domaćice počinju ubirati voće, bilje i bobice od ljeta. No, kako bi vam pristojbe duže zadržale korisna svojstva i aromu, preporučuje se unaprijed se upoznati s uvjetima skladištenja. Mnoge domaćice, na primjer, zanima kako najbolje sačuvati svježu crnu ribizlu.
Crna, bijela i crvena ribizla. Kako sačuvati vitamine u bobicama?
Ribizla bilo koje vrste je korisna i ima svijetli ukus. Stoga svaka domaćica pokušava zimovati zalihe zimi za buduću upotrebu. Međutim, toplinska obrada ubija veliku količinu vitamina i ne može u potpunosti sačuvati ljekovita svojstva proizvoda.
Da biste sačuvali sva korisna svojstva, preporučuje se bobice ostaviti svježe. To se može učiniti na nekoliko načina, ali glavni uvjet je uzimanje cijelih bobica koje nisu oštećene gljivicama. Za to su ribizle pažljivo odabrane.
Priprema bobica za spremanje
Priprema započinje sakupljanjem ili kupnjom ribizle. Želite biti sigurni da su bobice potpuno zrele. Međutim, ne preporučuje se skupljanje pregrijanih elemenata, jer se povećava rizik fermentacije komada.
Kod kuće, ribizlu je potrebno dobro oprati pod tekućom vodom, kako bi se riješili neprikladnih bobica i stabljika. Tada se trebaju dobro osušiti, preporučuje se dodatno baciti kolekciju na suhi ručnik kako bi se višak vlage apsorbirao. I tek nakon svih postupaka dopušteno je nastaviti s dizajnom praznine.
Metode uzimanja ubrane ribizle
Postoje tri glavna načina održavanja ribizle svježom do zime:
- sušenje;
- zamrzavanja;
- mljevenje sa šećerom.
Važno! Svaka od metoda zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Stoga se preporučuje unaprijed pripremiti mjesto i spremnik. Kada spremate praznine za malu obitelj, neće biti poteškoća, no preporučuje se unaprijed planirati spremanje većih količina.
Skladištenje svježeg
Ako marmelada od ribizle ne zahtijeva određene uvjete skladištenja, preporučuje se da svježu kolekciju držite pod uvjetom temperature i vlažnosti zraka:
- Smrznute bobice zahtijevaju nižu temperaturu, pa ih je preporučljivo držati u zamrzivaču. Najbolja opcija su veliki, prostrani hladnjaci koji mogu izdržati do tri kilograma.
- Za prikupljanje tla također je potrebna hladna soba. Zajednički hladnjak služi najbolje.
- Osušene bobice preporučuje se čuvati na toplom, ali što je najvažnije, suhom mjestu.
Važno! Ako su u regiji česti prekidi struje, a hladnjak ne radi u potpunosti, preporučuje se napustiti smrzavanje i pribjegavati drugoj metodi skladištenja.
Da li se ribizla može čuvati u hladnjaku?
Odgovor na ovo pitanje je očit: da, možete. Hladnjak je najprikladnije mjesto za odlaganje, posebno u apartmanu. U modernim uređajima postoji funkcija podešavanja temperature, koja blagotvorno utječe na količinu crne ribizle koja se čuva u hladnjaku.
Odabiremo najbolji spremnik
Optimalni spremnik za prikupljanje svježeg zima razlikuje se i u načinu branja. Na primjer, za sušene bobice preporučuju se pletene košare ili platnene vrećice. Potrebno je kolekciju čuvati podalje od druge, mirisnije kolekcije, inače je moguća razmjena mirisa.
Preporuča se zatvoriti ribanu ribizlu u malim staklenim staklenkama. Nema potrebe da ih valjate poklopcima, samo omotajte vrh krpom i učvrstite oko oboda. Za zamrzavanje koristite plastične posude, košare ili obične plastične vrećice. Vrećice vam omogućavaju da zbirku držite u obrocima, u malim dozama.
Trajanje i uvjeti polaganja bobica
Ovisno o uvjetima skladištenja i načinima "pakiranja", rok trajanja ribizle mijenja se:
- svježe, neobrađene, bobice se skladište u zajedničkom odjeljku hladnjaka do mjesec dana;
- kompletna kolekcija u zamrzivaču može izdržati do 8 mjeseci;
- suhe bobice se čuvaju 10 mjeseci ili godinu dana;
- ribana ribizla sa šećerom, u optimalnim uvjetima će stajati do sljedeće godine.
Zamrzavanje voća
Bez obzira na sortu (crvena, bijela, crna), bobice se smrzavaju identično. Za početak, preporučuje se razvrstati sakupljanje i riješiti se viška smeća, jer nakon odmrzavanja to više neće biti moguće. Također je potrebno dobro osušiti kolekciju da se bobice na niskim temperaturama ne lijepe (pogodno samo za cijelu smrzavanje).
Nadalje, pripremna faza ovisi o željama domaćice. Uostalom, bobice možete zamrznuti:
- u obliku cijelih ribizla;
- mljeti kroz mlin za meso sa šećerom;
- samo mljeveno, bez aditiva;
- i kao pire krumpir.
Berbe sušimo za zimu
Kod kuće se preporučuje sušenje ribizle za zimu u pećnici. Zbog toga morate obrađivati zbirku kao što je opisano gore. Rasporedite suhe cijele bobice u tankom sloju na lim za pečenje i osušite, poštujući temperaturni režim. Optimalno, u pećnici nije potrebno više od 60 stupnjeva. Preporuča se ostaviti vrata ormara malo otvorenima kako bi višak vlage mogao ispariti. Koliko? Proces će trajati dva do četiri sata.
Postupak je dovršen kada se bobice više ne lijepe kad se stisnu. Važno je ne pretjerati sa kolekcijom, jer će se u suprotnom izgubiti i korisna svojstva i sama aroma.
Metoda mljevenja sa šećerom
Mljevenje sa šećerom zahtijeva strogo pridržavanje proporcija. Prema tradicionalnom receptu, optimalni omjer su dva dijela šećera i jedan dio ribizle. Preporuča se mljeti na način pogodan za domaćicu.
Međutim, staklenke za skladištenje nužno zahtijevaju sterilizaciju. Neki od mikroba ostaju neobrađeni, općenito nisu štetni, ali često izazivaju fermentaciju kolekcije.
Kako najbolje pohraniti?
Kako čuvati ribizlu - svaka domaćica odlučuje za sebe. Mnogo toga ovisi o svrsi upotrebe zimi. Za dodavanje tijekom kuhanja preporučuje se zamrzavanje cijelog ili mljevenog, ali bez dodataka. Kao dodatak pićima pogodne su suhe bobice i naribana kolekcija sa šećerom.
Također, izbor načina skladištenja ovisi o postojećim uvjetima zadržavanja i vremenu berbe.
Rok trajanja ribizle
Rok trajanja ribizle u potpunosti ovisi o načinu skladištenja i varira od mjeseca do godine.
