TOP 3 recepta za pire od rajčice kod kuće za zimu

Ništa nije ukusnije, zdravije od ručno izrađenih nadeva. Pripremite nekoliko staklenki pire od rajčice, možete pružiti svojoj obitelji ukusan zdrav proizvod koji povoljno odgovara njihovim industrijskim kolegama za cijelu zimu. Takav će prazan biti koristan svakoj domaćici za izradu juha, umaka, mesnih jela, kao i drugih kulinarskih užitaka.

Značajke kuhanja rajčice za zimi

Da bi priprema za zimu ispala ukusna, zadržala maksimum vitamina, morate znati neke suptilnosti:

1. Postoje dva načina izrade paste od rajčice: zamrzavanje i konzerviranje. Prvi način je zamrzavanje nasjeckane pulpe rajčice. Drugi je priprema pire krumpira u obliku konzervirane hrane.
2. Za konzerviranje vrlo je važno koristiti sterilizirane posude. Za brtvljenje limenki koriste se dobro kuhani metalni poklopci koji osiguravaju potpunu nepropusnost.
3. Prazanica se može napraviti sa šećerom, soli ili bez njih. Ovo će odrediti način spremanja rajčice.

Potrebni sastojci za recept

Glavni sastojak pripravka je, naravno, rajčica. Odaberite mesnato povrće, a ne vodenasto povrće, u protivnom će se kaše ispasti tekuće.

Važno je da su rajčice zrele, a još bolje prezrele, ali nikako ne pokvarene.

Ovisno o receptu, možda će vam trebati drugi proizvodi: sol, šećer, začini (po ukusu).

Priprema sirovina

Odabrane rajčice temeljito se operu i osuše. Da bi pire bio gladak, ugodan po izgledu i ukusu, rajčice ogulite od koštica prije kuhanja. To se radi na ovaj način: rajčice se pažljivo izrezuju na mjestu pričvršćenja stabljike poprečno, stavljaju u kipuću vodu 2 minute. Nakon toga, izvadite je žlicom i lagano ogulite s kože.

Zatim se plodovi drobe, sitno sjeckani ili protrljaju kroz sito. Potonja metoda omogućuje vam da se riješite sjemena, kao i preostale kože.

Pogledaj također

Recepti za konzerviranje lubenica za zimu bez sterilizacije

Toplinska obrada

Za toplinsku obradu rajčice, aluminijske posude se ne koriste. Tava od stakla, nehrđajućeg čelika ili emajla učinit će to.

Pripremljene rajčice stavite u zdjelu i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte bez poklopca oko 20 minuta. Gustoća rajčice će biti ovisna o vremenu ključanja. Gotova pasta se baci na sito i ostavi da stoji.

Kako napraviti pire od rajčice kod kuće?

Pravljenje rajčice od rajčice kod kuće vrlo je kratko. Evo nekoliko recepata za ovo korisno djelo.

Klasičan recept

Klasični recept za pire od rajčice je sljedeći (za dobivanje 3 litre, trebate 4 kg rajčice):

1. Pripremite povrće.
2. Izrežite ih na velike kriške.
3. Masu usitnite mljevenjem mesa ili blenderom. Da biste dobili još nježniju konzistenciju, dobivenu masu protrljajte kroz sito.
4. Pripremite staklenke i poklopce.
5. Nasjeckane rajčice stavite u zdjelu, dodajte sol (4 kg rajčice - 40 g soli). Ako se pire priprema bez soli, ne trebate ga dodavati.
6. Provedite toplinsku obradu.
7. Ulijte pripremljenu masu u staklenke, razvaljajte ih.
8. Okrenite banke, pokrijte pokrivačem, ostavite jedan dan.

Po želji dodajte šećer. U tom slučaju za 4 kg rajčice trebate uzeti svaki po 30 g šećera i soli te ih dodati u izmućenu masu prije nego što je stavite na vatru.

Da biste dali izraženiji ukus, stavite peršin, bosiljak ili drugo sušeno bilje.

Začini se dodaju nakon što prokuha masa rajčice prokuha.

Opcija bez sterilizacije

Postoji još jedan način pripreme tjestenine za koju nije potrebna sterilizacija spremnika: pripremljeni pire od rajčice stavi se u male kalupe i zamrzne. Zamrznute komade stavite u plastične vrećice i pohranite u zamrzivač.

U nedostatku kalupa, možete zamrznuti gotovu tjesteninu u vrećama, distribuirajući je u obliku ravne torte. Kad se koristi, lako će se otkinuti.

Pogledaj također

TOP 8 jednostavnih recepata za pravljenje krušaka u sirupu za zimu

Takvu pastu od rajčice možete napraviti bez korištenja tava, već jednostavno pečenje rajčice u pećnici. Rajčice su izrezane na nekoliko dijelova, stavljene na lim za pečenje s pulpom gore i pečene u pećnici 1-1,5 sati na temperaturi od 180 C. Ako odlučite koristiti sol ili začine, dodaju se po vrhu.

Rezultirajuća rajčica osušena na suncu ohladi se, a zatim sjecka u blenderu i obriše kroz sito. Rezultirajuća pasta izlijeva se u kalupe ili vrećice.

S paprom

Da biste dobili 5 litara rajčice s paprom, trebat će vam:

• 4,2 kg rajčice;
• 4 kg svježeg paprika;
• 20 grama paprika i crnog papra, možete dodati lovorov list.

Priprema:

1. Paprika se opere, stavi u kalcinirano ulje na pola minute, a zatim prelije hladnom vodom. Ogulite, uklonite sjemenke i stabljike. Koštica se može ostaviti na, a zatim se plodovi moraju uroniti u kipuću vodu 3 minute.
2. Pripremite pire od rajčice.
3. Začini se stave na dno pripremljenih staklenki, malo pire krumpira, a zatim se doda sjeckana paprika. Sve se to opet prelije vrućim pireom od rajčice.
4. Uzmu lonac s vrućom vodom, stave staklenke i steriliziraju 40-50 minuta.
5. Posude se kotrljaju, prevrću i hlade.

Kako čuvati praznine?

Ako se ne dodaju šećer i sol, radni komad možete čuvati samo na hladnom mjestu.

Pire kuhano sa solju lako se čuva čak i na sobnoj temperaturi. Hladnjak treba koristiti za spremanje otvorenih limenki, bez obzira na način pripreme.

Ako se otvoreni spremnik zatvori vakuumskim poklopcem, a zrak se ispumpa pomoću posebne pumpe, paste možete spremiti bez hladnjaka - na tamnom i hladnom mjestu.