Kako odabrati najbolju sortu rajčice za ukiseljenje i konzerviranje

Najbolje sorte rajčice za konzerviranje i kiselost treba odabrati pravilno. Iskusni vrtlari primjećuju da nije svaka vrsta prikladna za uspješne kisele krastavce. Važnu ulogu u kvaliteti dobivenog jela igraju količina šećera, mesnatost voća i njegova veličina. Ovisno o vrsti konzerviranja, maloplodni ili velike rajčice.

Kriteriji za odabir rajčice za ukiseljenje

Kisele sorte rajčice odabiru se na temelju više kriterija. Istodobno, prinos i parametri samog grma više ne igraju značajnu ulogu. Veća važnost se daje parametrima samih plodova.

1. Veličine voća. Za kiselost i konzerviranje, rajčice bi trebalo da daju plodove jednakih veličina i oblika. Što se više podudaraju, to je lakše oblikovati limenke uz očuvanje. Ako je soljenje cijelo, tada rajčice ne bi trebale biti velike. Prednost imaju plodovi težine oko 100 grama. Trešnja zaslužuje posebnu pažnju.
2. Razdoblje zrenja. Za soljenje, usjev treba sazrijevati jedinstveno, u velikim serijama. To omogućuje istodobnu pripremu velike količine konzerviranja.
3. Otpornost na patogenu floru. Rajčice moraju biti otporne na trulež i plijesan. Tako ćete gotovo jelo zadržati dugo vremena.
4. Značajke voća. Najbolje za očuvanje su plodovi s tankom kožom. Olakšava da marinada prodre u sam plod. Pulpa je poželjnija mesnata s malo vode. Kutija za sjeme je mala.
5. Sahara. Radi konzerviranja prednost se daje rajčici s visokim udjelom ugljikohidrata. Što je više šećera to je uspješnije soljenje.

Pored specificiranih kriterija, karakteristike samog jela utječu i na izbor sorte. Ako se radi o mješavini povrća, tada će sorte žute ili narančaste rajčice izgledati povoljnije. U nekim se jelima koriste samo zelene ili smeđe rajčice. Trešnja i drugi mali rajčice konzervirani su s cijelim plodovima.

Rajčice kratke zrenja

Kisele rajčice ranog razdoblja zrenja koriste se za slabo soljena jela ili za konzerviranje. Takve rajčice karakteriziraju brzo zrenje usjeva. Prvi plodovi uklanjaju se 3 mjeseca nakon klijanja sadnica. Ultra rana i rana rajčica pogodna je za vanjsku upotrebu. Dobro su se dokazali u sjevernim i zapadnim krajevima zemlje, gdje vlada nestabilna klima.

1. Galeb. Ultra rana sorta s prekrasnim zaobljenim plodovima. Njegova upotreba u konzervaciji omogućuje postizanje klasične vrste soljenja. Rajčice rastu okrugle u srednje veličine. Celuloza je čvrsta, korica je u stanju zrelosti, bogata je crvenom bojom.Visok okus čini rajčicu svestranom u upotrebi.
2. Zabava. Pogodno za one vrtlare koji vole duguljaste plodove. Prvi plodovi sazrijevaju 3 mjeseca nakon klijanja sadnica. Grmlje su srednje veličine. U zatvorenim staklenicima visina prelazi 1 metar, u otvorenom tlu oko 70 centimetara. Zabava se odlikuje visokim stupnjem voćne garniture i obilnim plodonosom. Zrela rajčica je ukusna, aromatična. Gusta kore mogu vam čuvati usjev bez gubitka ukusa oko 2-3 tjedna.
3. Dječja slatkoća. Rajčice dobivaju ime po ugodnom slatkom ukusu i čvrstoj kaši. Izvrsno su se pokazali u raznim krastavcima i konzervama. Uz obilnu berbu, pogodne su za sok. Visina srednje razgranatih grmova nije veća od 1 metra. Od izlaska je potrebno umjereno škripanje.

Pogledaj također

Zašto rajčice ne klijaju i sporo rastu, što učiniti

Srednje i kasno zrele sorte

Pri odabiru sorti rajčice za kiselost, puno se pozornosti posvećuje hibridima srednjeg i kasnog razdoblja zrenja. Ove rajčice su prikladnije za dugoročno čuvanje.

1. De Barao Red. Klasična sorta rajčice za konzerviranje - De Barao Red. Popularnost je stekla među vrtlarima zbog visokog prinosa i nepretenciozne skrbi. Idealno za uzgoj u stakleniku. Odlikuje ga velika visina trepavica, doseže 2 metra. Kad sazri, rajčica dostigne težinu od 120 grama. Imaju duguljasti oblik. Gusta ivica i mesnato meso čine ih idealnim za kiselo meso.
2. Adamova jabučica. Mali, zaobljeni plodovi s glatkom kožom izvrsni su za konzerviranje. Glavna prednost Adamove jabuke je prijateljsko zrenje rajčice na složenim četkama. Sorta spada u kategoriju plodnih. Pravilnom poljoprivrednom tehnologijom omogućuje vam prikupljanje do 5 kilograma plodova iz jedne biljke.
3. Adeline. Raznolikost u sezoni je pogodna za unutarnju upotrebu. U toplim krajevima dopušteno je uzgoj na nezaštićenim grebenima. Plod raste duguljasto i male veličine. U zrelosti imaju duboku crvenu boju. Okus je svijetao, rajčice. Pulpa je gusta, slatka. Glavna prednost je visok stupanj voćnih jajnika, čak i u nepovoljnim uvjetima i otpornosti na bolesti.
4. Akvarel. Vrste preporučene za sadnju na nezaštićenim grebenima. Odlikuje ga nepretenciozna njega i mala veličina. Maksimalna visina biljke je 50 centimetara. U svako godišnje doba donosi izvrsno voće. Plodovi rastu mali, sočni, slatki. Kad sazriju, aktivno se koriste u konzerviranju i za pravljenje sokova. Sjeme ima dobru klijavost i otpornost na bolesti.
5. Škrlatni mustang. Izvorna grimizna sorta. Bolje se osjeća u stakleniku ili stakleniku. Plodovi rastu prilično krupno, po obliku nalikuju paprici. Zbog visokog prinosa, potreban je nosač do potpornja ili ugradnje nosača. Popularnost su stekli očuvanjem zbog svog neobičnog oblika i svijetle boje.
6. Amulet. Razred staklenika. U južnim regijama osjeća se dobro u otvorenim krevetima. Period zrenja je 120 dana. Karakterizira se kao karpal, soljenje. Zreli plodovi nalikuju šljivama jarko crvene kože. Prosječna težina rajčice doseže 100 grama. Rajčice nisu sklone pucanju tijekom konzerviranja.
7. Slana delicija. Ova sorta je pokazala dobre urodne karakteristike u sjevernim krajevima. Mala veličina grma omogućuje da se sadi vani. Delikatesa za kiselo meso ne zahtijeva prženje. Nedostaci sorte su mali prinos i sklonost kasnom jelenju. Plodovi rastu srednje veličine, imaju izduženi oblik. Gusta koža štiti plod od pucanja tijekom konzerviranja.

Pogledaj također

Koje su sorte rajčice najprikladnije za moskovsku regiju

Maštovite rajčice

Sorte rajčice za ukiseljenje ne koriste se uvijek u klasičnoj crvenoj boji. Žuta, narančasta, zelena rajčica izgleda izvorno u očuvanju. Cherry rajčice zaslužuju posebnu pažnju. Aktivno se koriste za konzerviranje cjelovitih plodova ili za pripremu povrtnih salata. Koju sortu odabrati ovisi o karakteristikama korištene marinade i namjeni konzerviranja.

1. Čudo od svijeta. Prilikom odabira sorte rajčice za staklenike, trebali biste obratiti pažnju na Čudo svijeta. Ime je dobio po neobičnom obliku i svijetloj boji kore. Izvana plodovi nalikuju limunu. Imaju karakterističan izduženi oblik srca i svijetlo žutu boju. Velika gustoća pulpe i mala veličina čine ih pogodnima za konzerviranje. Visoki prinosi i otpornost na bolesti razlikuju se od prednosti.
2. De Barao Gold... Sorta je podvrsta velike skupine rajčica. Njegova odlika je zlatnožuta boja. Mala veličina ploda učinila je De Barao jednom od najpopularnijih sorti za kiselo i konzerviranje. Rajčica naraste do 90 grama. Sorta ima visoki i prijateljski prinos. Iz grma se uklanja oko 12 kilograma voća. Još jedna prednost sorte je velika raznolikost podvrsta. Od originala, osim zlata, vrtlari preporučuju uzgoj De Barao Black.
3. Zlatni prsti. Plodovi ranog razdoblja zrenja imaju duguljasti oblik i svijetlo žuto-narančastu boju. Mala veličina i visok prinos omogućuju uporabu sorte u različitim uvjetima očuvanja. Glavna prednost Zlatnih prstiju je gusta kore i meso. Zahvaljujući njima, rajčica zadržava svoj oblik tijekom konzerviranja i soljenja.
4. Banane noge. Najbolja sorta žute rajčice za kiselo je Banana noge. Ima bogatu žutu koru i neobično slatkast okus s citrusnim notama. Uzgoj rajčice nije teško. Mali grm ne zahtijeva štipanje ili dodatnu njegu. Berba sazrijeva zajedno, plodovi se vežu u velikim grozdovima.

Novi vrtlari često pitaju: "Molim vas, savjetujte kako odabrati sorte rajčice za soljenje." Stručnjaci se nedvosmisleno slažu, bez obzira koje sorte se koriste, važno je da ih ima barem 3-4. U tom slučaju treba kombinirati rajčice ranog i kasnog razdoblja plodovanja. Također se preporučuje posaditi 1-2 žute ili narančaste grmlje. Pridržavajući se ovih savjeta, žetva će dugo oduševiti, a soljenje će ispasti vedro i ukusno.