TOP 17 detaljnih recepata o tome kako kuhati sušene rajčice za zimu kod kuće

Ova mediteranska grickalica popularna je među ljubiteljima talijanske kuhinje. Ovaj talijanski proizvod je skupo kupiti u trgovini, a nije uvijek jasno koji su sastojci korišteni pri njegovoj pripremi, u kojim je uvjetima pripravak pripravljen. Rajčice sušene na suncu mogu se pripremiti pomoću različitih metoda kod kuće, mi ćemo vam reći više o svakoj metodi.

Značajke kuhanja rajčice na suncu

Osušena rajčica koristi se u mnogim receptima. Zahvaljujući njima, gotovo jelo stječe jedinstveni okus i miris. Ovaj proizvod može poslužiti ne samo kao idealan međuobrok, već i kao dodatak bilo kojem gotovom jelu. Treba napomenuti da kao rezultat takve obrade rajčice ne gube hranjivu vrijednost, vitamine i mikroelemente, konzerviraju se u istoj količini kao u svježim rajčicama.

Kako odabrati i pripremiti povrće prije početka postupka

Prije početka postupka sušenja morate odabrati prave rajčice. Pri kupnji obratite pažnju na južne sorte rajčice, važno je da nisu prezrele ili zelene boje, bolje je odabrati voće s gustom mesnatom pulpom.

Kako sami kuhati rajčice osušene na suncu kod kuće

Plodovi se prerežu na pola, a sredinu izvadi običnom žlicom. Rezultat su vrsta čamaca s gustim elastičnim zidovima.

Rajčice treba sušiti koristeći bilo koju prikladnu ili željenu metodu: pećnicu, sunce, mikrovalnu itd.

Jednostavan, korak po korak recept za zimu

U urbanim sredinama, najbolje je napraviti takvu prazninu u pećnici. Korak po korak, izgledat će ovako:

1. Rajčice narežite na nekoliko komada.
2. Da biste se pripremili za sušenje, sjeme i pregrade treba odvojiti od zidova.
3. Nakon toga, kriške rajčice se stavljaju na lim za pečenje, izrezuju.
4. Luk na vrhu posipajte začinjenom solju i začinima (bosiljak, češnjak, nasjeckani peršin). Sol, osim okusa, pomaže ukloniti suvišnu vlagu iz rajčice, a time i skraćuje vrijeme sušenja.
5. Stavite lim za pečenje s česticama rajčice u pećnicu s temperaturom od 80. Postupak će trajati oko 5 sati.
6. Tijekom sušenja lim za pečenje treba nekoliko puta okrenuti kako se komadići ne bi opekli.

Recept od Julia Vysotskaya

Recept za pravljenje ukusne sušene rajčice od kuhara Julia Vysotskaya posebno je popularan među gurmanima i ljubiteljima mediteranske kuhinje.

Dakle, kako kuhati rajčice prema receptu Julia Vysotskaya:

1. Svaki rajčicu prerežite na pola i uklonite sjemenke.
2. Dobivene polovice stavite na lim za pečenje čvrsto jedan uz drugi, izrezati.
3. Pripremite preljev. Da biste to učinili, pomiješajte začine u mort: crne paprike, sušeni bosiljak, prstohvat grube morske soli, svježi bosiljak i češnjak. Mljevenu smjesu gnječite u homogenu masu.
4. Svaku rajčicu premažite dobivenom smjesom.
5. Autor preporučuje napuniti jelo provansalskim uljem. Polovite polovinu rajčice velikodušno, one bi trebale biti 2/3 uronjene u ulje.
6. Rajčice šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 190, i čekamo najmanje 3 sata.

Pogledaj također

Recepti za pravljenje kiselog vrhnja od kozjeg mlijeka kod kuće

U pećnici

Za ovaj recept bez ulja, rajčicu narežite na pola ako je voće malo i na četiri kriške ako su rajčice krupne. Zatim čestice raspoređujemo na lim za pečenje, u gustim redovima, s rezom prema gore.

Posebno pomiješajte sol, papar i šećer. Uzmite 3 dijela papra i 5 dijelova šećera.

Nalijte smjesu na plodove rajčice, svaku česticu. Zatim pospite suhim bosiljkom. Oguljene češnja češnjaka stavite na lim za pečenje, otprilike 4-6 na lim za pečenje. Nakon toga se lim za pečenje stavlja u pećnicu prethodno zagrijanu na 120 sati 4-5 sati.

U električnoj sušilici

Ako imate uređaj kao što je električna sušilica, možete napraviti i rajčicu osušenu na suncu:

1. Da biste to učinili, kuhajte rajčicu, isperite i narežite na kriške oko 1 centimetar.
2. Postavite krugove na žičani nosač i uključite aparat.
3. Dok je postupak u tijeku, trebali biste pripremiti preljev. Da biste to učinili, ogulite dvije glave češnjaka i nasjeckajte ih. Dobivena masa mora se prenijeti u zasebnu zdjelu, posipati solju i pomiješati. Drugi preljev uključuje provansalsko bilje.
4. Osušeno voće uklanja se iz sušilice.
5. Rajčice se slože u pripremljenu posudu i premještaju naizmjenično. I zgnječen žlicom. Zatim, kada je posuda puna, sadržaj prelijte uljem i poklopite spremnik poklopcem.
6. Druga staklenka se puni na isti način, ali umjesto češnjaka, svaki sloj posipa solju i provansalskim biljem.
7. Napunjeni spremnik napuni se uljem i pokrije.

Posude s praznim spremnicima čuvaju se u odjeljku hladnjaka. Potpuni okus pojavit će se u jelu za dva tjedna.

U mikrovalnu

Kuhanje rajčice na uređaju kao što je mikrovalna pećnica ide ovako:

1. Oprane i osušene rajčice prerežite na dva dijela.
2. Polovine se stavljaju u duboku posudu otpornu na toplinu s rezanjem prema gore.
3. Dalje, trebate pomiješati začine: češnjak, začine po ukusu.
4. Začin bi trebao biti posut malom količinom smjese na sve kriške i posut uljem.
5. Tada pećnicu treba postaviti na maksimalnu snagu. Vrijeme kuhanja je 6 minuta. Zatim otvorite vrata i ostavite plodove 15 minuta.
6. Dodajte malo soli, ocijedite sok (ako postoji) i pošaljite u pećnicu još 2-3 minute.
7. Na kraju ciklusa, gotove plodove pošaljite u spremnik.
8. Pospite nasjeckanim češnjakom i prelijte sokom koji je prethodno ocijeđen. Obradak se mora držati u hladnjaku najmanje 10 sati.

Talijanski recept

Kriške rajčice pripremljene na uobičajen način moraju se preklopiti na lim za pečenje obložen posebnim pergamentom. Začini: suhi bosiljak, origano i kadulju, pospite rajčicom. Solite i popaprite, dodajte šećer i maslinovo ulje na čestice voća.

Dalje, šaljemo rajčice u pećnicu, zagrijanu na 100-120 stupnjeva, i uključimo konvekciju.Kad su sušene rajčice kuhane, izvadimo ih i stavimo u staklenu posudu s poklopcem, napunimo ih uljem i stavimo u hladnjak. Nakon dva dana možete je kušati.

U konvekcijskoj pećnici

Rajčice sušene na suncu moraju se kuhati u konvekcijskoj pećnici: kako bi došlo do cirkulacije zraka tijekom postupka, u protivnom rajčice neće biti sušene na suncu, već pečene.

Uz balzamični ocat

Da biste pripremili sušene rajčice na suncu s dodatkom balzamičnog octa, morate:

1. Kriške rajčice pospite mješavinom soli, šećera, papra, bosiljka, provansalskog bilja.
2. Plodove treba sušiti 6-8 sati.
3. Gotove rajčice rasporedite u staklenu posudu sa svježe nasjeckanim bosiljkom. Slojevi se probude s provansalskim začinima.
4. Kad se staklenka napuni, rajčice prelijte uljem i dodajte žlicu balzamičnog octa.
5. Obradak se čuva u spremištu.

Pogledaj također

2 brza recepta za kandirani piling od mandarina kod kuće

S češnjakom

Pripremljeno voće izrezati na 2-4 dijela, usredotočujući se na veličinu rajčice. Sredina se uklanja s polovice. Dobivene kriške rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom u ulju. Dalje, voće treba posoliti, nauliti i posipati biljem.

Suši se u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva, a vrata se otvaraju oko 8-9 sati.

Uz bosiljak i češnjak

Prvo pripremite mješavinu bosiljka, nasjeckanog češnjaka i maslinovog ulja. Kad se kriške rajčice osuše u pećnici, u konvekcijskom načinu stavite ih u staklenu posudu u slojevima. Svaki sloj treba proliti izlijevanjem ulja sa začinima. Ispunjavanje je završeno.

Rajčice na suncu

Pripremljeno voće treba izrezati na 4 komada. Uklonite sjemenke i vene. Potom se kriške slažu na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim rajčice pospite mješavinom začina i soli. Nakon toga potrebno je pokriti s nekoliko slojeva gaze. Lim za pečenje izložen je suncu. Sušenje traje nekoliko dana.

U maslinovom ulju

Izrežite pripremljeno voće na 2-4 komada. Dobivene kriške stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, solju i začinite biljem. Pospite komadiće češnjaka na čestice. Rajčice sušite u pećnici 4-5 sati na temperaturi od 110 stupnjeva. Rajčice stavite u čiste posude, prekrijte češnjakom i poškropite provansalskim uljem. Takvi pripravci od povrća mogu se čuvati 2-3 mjeseca.

U suncokretovom ulju

Rajčice osušite bilo kojom metodom. Nakon toga trebate kuhati ulje, za to biste trebali staviti komade češnjaka u tavu, preliti uljem preko njih i zagrijati ih na laganoj vatri. Rajčice stavite u staklenku u slojevima, svaki sloj s češnjakom. Dalje, ispunite radni dio dobivenom smjesom. Možete čuvati ovu konzervaciju oko 4-5 mjeseci.

Recept od Alla Kovalchuk

Iz rajčice skinite koru, izrezanu na dva ili više komada. Iz ploda uklonite jezgru, a kriške stavite na lim za pečenje. Začinite solju, paprom i začinite nasjeckanim peršinom i začinskim biljem po ukusu. Dalje, rajčice osušite na temperaturi od 100 stupnjeva 1,5-2 sata. Pripremljeno povrće treba staviti u steriliziranu staklenu posudu i preliti vrućim uljem.

Recept od Vincenzo Barba

Oguljena rajčica, sušena na isti način, složena je u staklenke. Istodobno, treba ih položiti pločicama češnjaka, posipati začinima i napuniti kalciniranim uljem.

U sušilici Isidri

Kriške rajčice pripremljene na uobičajen način stavljaju se na pladanj sušara Isidri. Rajčice su posute solju i mješavinom provansalskih začina. Plodove treba sušiti oko 6 sati, temperatura je 70 stupnjeva. Dobiveni plodovi stavljaju se u zdjelu s zagrijanim uljem, češnjakom i začinskim biljem (bosiljak, kopar i peršin).

Cherry rajčice sušene na suncu

Plod višnje izrezati na dva dijela. Za vrlo sočne rajčice, bolje je ukloniti sredinu, inače će se sušiti jako dugo.Čestice se stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom i podmazuju. Zatim ih treba posoliti i posipati začinima. Nakon toga, rajčice treba poslati da se osuše u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Za sušenje je potrebno oko dva sata.

Koliko i kako se radni dijelovi pohranjuju

Ako se plodovi suše na suncu, čuvaju se u pamučnoj vrećici ili u podrumu oko 6-8 mjeseci. Ako plodovi nisu baš suhi, onda se čvrsto umoče u staklenu posudu i preliju vrućim uljem. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Ovako ih možete pohraniti oko godinu dana. Pored toga, sušene rajčice mogu se pakirati u polietilen hrane i pohraniti u zamrzivač.