Kako najbolje održavati kopar svježim kod kuće za zimu
Kako sačuvati kopar svježim za zimu, razmišljaju mnogi vrtlari nakon završetka sezone vrtlarenja. Takav se proizvod koristi ne samo u kuhanju kao začin, već se često koristi i kao glavni sastojak u medicinske i kozmetičke svrhe. Danas postoji nekoliko jednostavnih i učinkovitih načina očuvanja vrijednosti i okusa bilja.
Držimo svježe
Optimalna temperatura za skladištenje zelenila je +6 ° C. U takvim uvjetima kopar se čuva 1 mjesec bez korištenja dodatnih mjera. Po završetku ovog razdoblja trava će početi postepeno žutjeti i sazrijevati.
Da biste produžili trajanje njegove upotrebe, svježe sječeni kopar se stavlja nakon rezanja ili kupuje u trgovini u običnu plastičnu vrećicu, a u njega stavljaju 0,5 glava luka, vežu i uklanjaju na čuvanje. Ovom metodom zelje se može zadržati nepromijenjeno 5 dana. Nakon toga, vrećica se ventilira i žarulja se zamijeni, što će biljku uštedjeti za isto toliko vremena.
Najpopularniji način očuvanja kopra je stavljanje gomolja biljke u običnu staklenku s vodom.
Da biste to učinili, dovoljno je mjesto reznih stabljika staviti u vodu i pratiti dostatnost tekućine. Voda će se smanjivati, pa će povremeno biti potrebno nadopunjavati vodu u spremniku. Na taj se način zelenilo skladišti nekoliko tjedana ili čak i više.
Iskusne domaćice mljeju kopar i smjesu stavljaju u obične staklenke, zatvarajući se običnim plastičnim poklopcima. Kada se čuvaju u hladnjaku, spremnici vam omogućavaju da tijekom dva mjeseca dobijete svježe bilje. Važno je čuvati vlagu iz staklenke.
Priprema zelenog kopra za zimsko skladištenje
Za duže skladištenje potrebno je pravilno pripremiti zelje, bez obzira koja će se metoda odabrati u budućnosti.
Da biste to učinili, provedite sljedeće radnje:
- snopovi se isperu pod tekućom vodom;
- razvrstajte snopove kako biste uklonili neispravne stabljike, istodobno uklanjajući krhotine i strane inkluzije;
- stabljike se polažu na ručnik na ravnoj površini i čekaju da vlaga potpuno ispari.
Važno je ukloniti trule i plijesni izdanke kako biste kasnije sačuvali ubrani rod.
zamrzavanje
Metoda zamrzavanja kopra smatra se jednom od najjednostavnijih, dok kvaliteta takvog zelja omogućuje njegovo korištenje kao alternativu običnoj svježoj travi u prvom i drugom tijelu.
Okus i aroma smrznutog zelja definitivno će se sačuvati 6 mjeseci.
Postoji nekoliko načina zamrzavanja:
- u cjelini - stabljike se skupljaju u snopove male veličine, od kojih je svaki omotan hljepčavim filmom i stavljen u hladnjak;
- sjeckana smjesa - kopar se drobi i prebacuje u polietilenske vrećice ili male plastične posude, nakon čega se šalje u hladnjak na čuvanje;
- u omotnicama - za pakiranje sitno sjeckanog bilja koristi se folija, kojom se omotnice oponašaju.
Za daljnju upotrebu za kuhanje prikladno je zamrzavanje bilja u kockicama leda. Da biste to učinili, uzmite posebne kalupe, napunite ih za 2/3 i ostatak volumena napunite nasjeckanom smjesom. Kocke možete spremiti nakon zamrzavanja u kalupe ili, još bolje, staviti ih u vrećicu.
soljenja
Ova metoda omogućuje dugo korištenje kopra, čija kvaliteta nije lošija od svježe trave. Za soljenje uzmite prozirnu staklenku željenog volumena i obični plastični poklopac. Sjeckani kopar i sol izmjenjuju se u slojevima, čija je debljina od 1 do 2 cm. Nakon završetka rada napunjena staklenka uklanja se za čuvanje u hladnjaku.
Sušenje
Način sušenja omogućuje vam dobivanje mirisne začine koja se kasnije može koristiti kao sastojak u prvom i drugom jelu, prilozima i umacima. Istodobno, suhi proizvod ostaje izvor hranjivih tvari i daje gotovim jelima bogatu aromu i okus. Prednost ove metode je mogućnost obrade velike količine zelene mase, jer nakon sušenja začin nije potrebno puno skladišnog prostora.
Prirodno
Kopar se može pripremiti za čuvanje u uvjetima sušenja u kući bez upotrebe posebnih uređaja. Biljku možete osušiti cijelim granama ili sitno sjeckanom. U prvom slučaju, stabljike se režu do osnove i nakon postupka obrade vežu i suspendiraju do potpunog sušenja, nakon čega se uklanjaju i stavljaju u košaricu ili posebne posude.
U većini slučajeva zelenka se fino reže i širi na ravnoj površini u tankom, ravnomjernom sloju.
Povremeno je potrebno okrenuti sloj da bi se postiglo ujednačeno sušenje.
U pećnici
Prednost sušenja u pećnici je brzina postupka, ali hranjiva vrijednost i vrijednost kopra su smanjeni. Sušenje se vrši u pećnici kada se zagrijava na temperaturu ne višu od + 60 ° C. Sušenje zelje u mikrovalnoj ne preporučuje se, jer to dovodi do uništavanja korisnih svojstava biljke.
Kako čuvati sušeni kopar?
Osušeni kopar možete čuvati u običnoj staklenoj posudi, jer je posuda zapečaćena i ne dopušta vlazi da prodre unutra, što je važan uvjet za dugoročno skladištenje začina. U ovom je slučaju moguće kontrolirati koliko zelenila ima na zalihama. Neki pohranjuju suhu smjesu u male platnene vrećice, ali na taj se način miris začina može proširiti na okolnu hranu.
