TOP 10 recepata kako soliti kopar kod kuće za zimu u staklenkama, proporcije
U pripremi bilo kojeg jela važnu ulogu igraju ne samo okus i njegove koristi, već i aroma, koja privlači pažnju i stvara apetit. Da bi jelu dali ugodnu aromu i pikantan okus koristi se razno bilje, uključujući i kopar. Koristi se u pripremi mnogih jela, što je ozbiljan razlog priprema zaliha kopra za zimu... Pogledajmo kakve su prednosti ovog zelenila i doznajmo kako soliti kopar u staklenkama za zimu.
Sastav i korisna svojstva kopra
Kopar se široko koristi u kuhinjama raznih zemalja svijeta s razlogom. Ova zelena ne samo da potiče pupove ljudskog ukusa, već sadrži i niz korisnih vitamina i kemijskih spojeva, čija upotreba ima pozitivan učinak na tijelo. Jesti kopar:
- Poboljšava procese probave.
- Jača zidove krvnih žila.
- Potiče čišćenje tijela zbog uklanjanja toksina i drugih štetnih tvari iz njega.
- Jesti kopar u hrani normalizira ljudski san.
- Pomaže u prevenciji raka.
- Koristi se za liječenje bolesti poput cistitisa, ateroskleroze i upale bubrega.
- Diuretski sustav tijela, kad jede kopar, također će se vratiti u normalu i početi normalno funkcionirati.
Sve ove reakcije tijela uzrokovane su prisutnošću korisnih spojeva i vitamina koji čine kopar:
- kalij;
- fosfor;
- željezo;
- vitamin C;
- riboflavin;
- karoten;
- petroselinska kiselina;
- esencijalna ulja.
Bilješka! Ako pojedete 100 grama zelje, dobit ćete: 0,5 grama masti, 2,5 grama proteina i 6,3 grama ugljikohidrata.
Ne koristite kopar:
- ako imate nizak krvni tlak;
- trudnicama se ne preporučuje jesti veliku količinu ovog proizvoda, a preporučljivo je potpuno isključiti ulje iz kopra iz prehrane;
- građani koji pate od atonije glatkih mišića gastrointestinalnog trakta ne bi trebali konzumirati kopar;
- prekomjerna upotreba kopra u velikim količinama može dovesti do privremenog oštećenja vida.
Kako pravilno pripremiti kopar
Da biste dobili zdrav i hranjiv proizvod zimi, svježi kopar mora se pravilno pripremiti i odabrati optimalnu metodu skladištenja prije konzerviranja. Priprema zelenila za zimsko razdoblje uključuje sljedeće korake:
- Zelenilo se mora temeljito očistiti od nečistoća i prljavštine. Da biste to učinili, proizvod isperite hladnom ili sobnom temperaturom.Korištenje tople vode ili kipuće vode može uništiti korisne minerale u tragovima.
- Temeljito oprani kopar raširite na ručniku i ostavite da se osuši.
- Pazite da zelje ne bude izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti tijekom sušenja. Ovo neće promijeniti nutritivnu vrijednost proizvoda na bolje.
Odlučite se za mogućnost pohrane zelenila:
- Soljenje i smrzavanje smatraju se najučinkovitijim metodama za zadržavanje 70 do 90% svih hranjivih tvari u proizvodu. Zamrzavanje je u ovim pokazateljima predvodno - uz njegovu pomoć zelenilo će ostati što je moguće korisnije.
- Osušeni kopar je također dobar način da se proizvod sačuva do zime. Osušeno bilje zadržava najmanje 50% svojih zdravstvenih koristi.
- Kiselo zelje uglavnom se koristi kao pojačivač okusa, jer vam ova metoda ne omogućuje očuvanje velike količine vitamina i minerala.
Izračunavamo optimalne omjere sastojaka.
Postoji mnogo načina soljenja kopra kod kuće. Svaka domaćica može odabrati recept koji joj se sviđa i oduševiti domaćinstvo ukusnim jelima. Međutim, bilo koji recept temelji se na optimalnom udjelu kopra i soli, koji se koristi u gotovo svakoj metodi soljenja zelenila kod kuće. Udio će se zagladiti na sljedeći način: za 4 dijela začinskog bilja dodajte jedan dio soli. Prema tome, jedan kilogram zelja treba aromatizirati čašom soli.
Mnoge domaćice, na spomen tako velike količine soli, počinju sumnjati u prednosti finalnog proizvoda i brinu se da slani kopar može naštetiti organizmu. Požurimo vas da vas uvjerimo - to nije tako, a pripremljeno zelenilo na ovaj način će naštetiti organizmu samo u onim slučajevima kada ga zloupotrijebite. U malim količinama takav proizvod nije opasniji od bilo kojeg drugog.
Metode soljenja kopra za zimu u staklenkama
Domaćice koje su se odlučile prvi put soliti zelje zimi, želio bih preporučiti sljedeće osnovne recepte, savladavši koje, možete prijeći na egzotičnije opcije:
- klasična verzija soljenja;
- soljenje bilja s ocatom;
- u biljnom ulju;
- koristeći limunsku kiselinu.
Svaki od recepata prilično je jednostavan za naučiti, a ima čitav niz ukusa i mirisa, zbog kojih kopar se voli u cijelom svijetu.
Klasičan recept
Soliti zelje prema ovom receptu lako je naučiti, a iskusne domaćice savjetuju da započnu s ovom metodom. U budućnosti, svladavši ovaj recept, možete prijeći na druge opcije. Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:
- sol - 250 grama;
- zelje - 1 kilogram.
Algoritam kuhanja:
- zelje se temeljito ispere, nakon čega se ostavi da se osuši;
- gotov proizvod je sitno sjeckani i pomiješan sa soli;
- rezultirajuća masa mora se nekoliko sati ukloniti sa strane da se pirja. Tijekom tog vremena može se smanjiti u volumenu i potamniti. Ne brinite - ovo je normalno;
- dok se masa infundira, pripremite sterilne staklenke u koje ćete rasporediti slani kopar.
Staklenke možete čuvati u hladnjaku. Metoda je prikladna po tome što se domaćica ne mora mučiti s pripremanjem slane otopine, za što je potrebno dodatno vrijeme.
Važno! Ako želite povećati volumen kopra, ne zaboravite da optimalni omjer bilja i soli treba biti 1 do 4.
Kopar u biljnom ulju
Još jedan jednostavan recept koji vam omogućuje povećanje sigurnosti proizvoda. Činjenica je da biljno ulje omotava drobljeni kopar, skrivajući ga od kontakta s kisikom. Time se sprječava razvoj raznih štetnih mikroorganizama koji bi mogli tijekom pripreme ući u staklenku.
Recept je jednostavan kao i klasični. Da biste ga pripremili, morate slijediti ove korake:
- moje zelje;
- samljeti;
- distribuiramo u staklene, sterilne staklenke, ne zaboravljajući lagano sol;
- napunite biljnim uljem dok tekućina ne pokrije sav kopar;
- razvaljajte limenke i stavite ih na hladno tamno mjesto za skladištenje.
Prije zatvaranja staklenke provjerite je li sve zelje pod slojem ulja i bez mjehurića zraka.
Uz ocat
Berba kopra s vinskim octom međuprostorna je faza između ukiseljenja i kiselog ukiseljenja. Odabirom ove metode dobivamo ukusno zelje i ugodan kiseli krastavčić koji se može koristiti u pripremi prvih jela i kao marinada za meso. Ako želite koristiti ovaj recept, pripremite sljedeće sastojke:
- zelje - 3 kilograma;
- voda - 2 litre;
- stolni ocat - 200 mililitara;
- šećer - 200 grama;
- sol - 2 žlice;
- lovorov list - 1 list;
- češnjak - 7 režnja;
- piment.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- uzmite sterilnu staklenu staklenku i na dno stavite nekoliko graška papra i lovorov list;
- nasjeckajte češanj češnjaka i stavite ga u staklenku;
- moje zelje, sitno ga nasjeckajte i ubacite u pripremljenu posudu, pažljivo je udubite.
Kuhanje slanog luka. Ovo zahtijeva:
- prokuhajte tekućinu;
- dodajte mu sol i šećer, čekajući da se potpuno otope;
- čim se sastojci otope u vodi, uklonite je sa štednjaka i dodajte ocat.
Izlijte dobivenu slanu otopinu u limenke i valjajte ih poklopcem. Gotov proizvod šaljemo na čuvanje na hladno mjesto. Podrum ili hladnjak savršeni su za ove svrhe.
S limunskom kiselinom
Limunska kiselina je izvrstan konzervans koji vam omogućuje da sačuvate izvorni proizvod tijekom dugog vremenskog razdoblja. Izvrsna je alternativa octa, a kako biste pripremili jelo prema ovom receptu, trebat ćete pripremiti:
- kopar - 500 grama;
- biljno ulje - 250 grama;
- limunska kiselina - 25 grama;
- šećer - pola žličice;
- češnjak - 3 češnja;
- sol - jedna žličica;
- lovorov list - 2 komada.
Uzimamo sterilnu staklenku i na dno stavljamo lovorov list i češnjak narezan na kriške. Operimo i osušimo zelje, nakon čega ga sitno nasjeckamo. Gotovu masu dobro umočimo u staklenku.
Marinada se priprema odvojeno. Da bismo to učinili, uzimamo posudu ili tavu i ulijemo ulje. Dodajte šećer, sol, papar i limunsku kiselinu.
Dobivena smjesa mora se prokuhati i držati na vatri 5 minuta, nakon čega je, lagano se ohladi, raspodijeliti među staklenkama. Posude se zatvaraju poklopcima i šalju na čuvanje u podrum ili hladnjak. Ne zaboravite da radni dijelovi već imaju prilično slani okus, a kada pripremate jela koristeći ih, dodajte manje soli.
Kako pravilno čuvati pripravke s biljem
Pri spremanju zelenila u bilo kojem obliku, domaćica se mora sjećati sljedećih pravila:
- ne ostavljajte proizvod na toplom mjestu izloženom sunčevoj svjetlosti. Činjenica je da sunčeve zrake uništavaju vitamin C koji se nalazi u našim pripravcima i na taj način smanjuju njihova korisna svojstva. Za ovo je dovoljno samo nekoliko sati;
- ne zaboravite sterilizirati ne samo staklenke, već i poklopce. Tako ćete smanjiti broj štetnih bakterija koje mogu ući u radni dio;
- pokušajte koristiti samo svježe bilje;
- proizvod mora biti suh, pa nakon pranja ostavite da se zelje osuši.
Pridržavajući se ovih pravila, možete uživati u zdravom i ukusnom zelenilu tijekom cijele zime, opskrbljujući tijelo potrebnim vitaminima. A raznovrsnost recepata i metoda pripreme zelenila za zimu otvorit će vam beskrajno polje za eksperimente i, tko zna, možda ćete u budućnosti moći osmisliti vlastiti recept koji će se prenositi u vašoj obitelji s generacije na generaciju.
