Najbolji recepti za berbu kopra za zimu, koji je bolji za konzerviranje, kako sačuvati aromu

Kopar je već duže vrijeme popularan i rasprostranjen začin u mnogim kulturama. Danas se može naći u kuhinji gotovo svake domaćice. Osim specifičnog ukusa, ova je biljka poznata i po svojim ljekovitim svojstvima koja se aktivno koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Zeleni se koriste u mnogim jelima, a domaćice pokušavaju pripremiti kopar za jelo za zimu na takav način da ne izgubi svoja korisna svojstva.

Sastav i korisna svojstva

Začinjena biljka koja se zove kopar je godišnje. Njegovi izbojci i lišće dodaju mirisnu aromu svakom jelu, od vrućeg do grickalica. Stvar je u tome što biljka sadrži posebno ulje, koje biljci daje ugodan miris.

Osim toga, začin sadrži mnogo vitamina:

1. Askorbinska kiselina - pomaže ubrzati apsorpciju željeza u tijelu; sudjeluje u radu imunološkog sustava.
2. Vitamin A - pomaže u jačanju imunološkog sustava, pozitivno djeluje na kožu, organe vida, a također povećava sposobnost reprodukcije.
3. Beta-karoten - daje antioksidacijska svojstva kopu.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. Piridoksina.
7. Pantotenska kiselina.
8. Alfa-tokoferol.

Mnogi minerali također su prisutni u koparu:

1. Kalcij i kalij.
2. Magnezij.
3. Fosfor i željezo.
4. Natrij.
5. Bakar i mangan.
6. Cinkov.

Sve ostale korisne komponente koje čine kemijski sastav kopra, kao i eterično ulje, potiču apetit, povećavaju učinkovitost želuca i reguliraju metabolizam. Začin, općenito, pozitivno utječe na rad probavnog sustava, može normalizirati krvni tlak i smanjiti rizik od mogućih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Pacijenti koji pate od patologija bubrega ili cistitisa tijekom pogoršanja mogu ovu biljku koristiti za hranu - to će ublažiti njihovo stanje.

Uz to, umjereno konzumiranje začina smirit će živčani sustav, ublažiti nerazumne glavobolje i imati mokraćni i choleretic učinak.

Pažnja! Stručnjaci preporučuju uključivanje kopra u svoju prehranu osobama koje imaju patologije bubrega, jetre, žučnog mjehura, gastritisa i nadutosti.Kada je riječ o hranjivoj vrijednosti biljke, vitke brojke mogu biti sigurne. 100 grama kopra sadrži samo 40 kalorija.

Priprema potrebnih sastojaka

Tijekom godina, poduzetne hostese smislile su mnogo načina za žetvu kopra za buduću upotrebu bez uništavanja njegovih korisnih svojstava.Prije nego što prijeđete na recepte, morate se upoznati kako pravilno pripremiti mirisni začin za pohranu.

Ako slijedite preporuke, biljka se neće pokvariti tijekom zime:

1. Kopar kupljen na tržnici ili pokopan u vrtu mora se oprati. Topla voda nije prikladna za takav postupak, najbolja opcija bila bi malo topla voda sobne temperature.
2. Potom se biljka osuši raširivši je na suhe ručnike i ostavi neko vrijeme.
3. Prilikom odabira mjesta za sušenje kopra potrebno je uzeti u obzir da izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na biljku.
4. Također, radni komad je zaštićen poznatim metodama od mogućih štetočina (muhe, mravi i drugi).

Metode pripreme kopra za buduću upotrebu

Poznato je nekoliko tehnika za čuvanje mirisnih začina tijekom zime. Kopar možete osušiti ili zamrznuti, spremiti u ulje, sol, konzerviranje ili čak kiseli krastavac. Svaka žena odabire recept prikladan za sebe ili ih isproba nekoliko. Sve metode imaju svoje suptilnosti i značajke, a zatim više o njima.

Pogledaj također

Kako uzgajati i brinuti se za kopar na otvorenom polju, koliko će dana trebati

Sušenje

Razlika između sušenog bilja je u tome što biljka ubrana na ovaj način ima jaku aromu. Najbolje je dodati sušeni kopar prilikom pripreme vrućeg prvog jela.

Postoji nekoliko recepata za pripremu zelenila sušenjem. Najpopularnije su:

1. Okačeno hrpu mirisnog začina objesite na konop nekoliko dana. Začin mora biti zaštićen od izravnih UV zraka, vjetra i štetočina. Par dana je dovoljno, a kopar će biti spreman za hladnu sezonu.
2. Oljuštite odabranu količinu biljke i razmažite je u tankom sloju na pladnju ili papiru. Povremeno miješajte kopar da se ravnomjerno osuši, a za 3-4 dana će biti spreman za zimovanje. Ne zaboravite na odsutnost sunca, vjetra i insekata na mjestu pripreme zelenila.
3. Ponekad, kako bi ubrzale proces pripreme začina za zimu, domaćice zagrijavaju začin pomoću pećnice. S obzirom na režim visoke temperature, kada se kopar osuši na ovaj način, lišće mu počinje curiti i poprimiti žućkast ton. Kao rezultat toga, sušeno bilje ne izgleda vrlo lijepo. Ovo je jedini nedostatak ovog recepta za pripremu biljke za zimu.

zamrzavanje

Ovo je jedan od najpopularnijih načina spremanja začina zimi među domaćicama. Zeleno možete zamrznuti nasjeckano, u grozdovima ili u kockicama leda:

1. Oprani i osušeni svježi kopar se usitni i ravnomjerno rasporedi na stalak. Mirisnu biljku preporučuje se povremeno miješati kako se lišće ne lijepi. Nakon 24 sata, sprej se izvadi iz hladnjaka, smrznuto bilje izlije u vrećice ili plastične kante.
2. Oni koji ne žele obaviti sječu biljke, jednostavno beru grozdove trave i stave ih u plastičnu vrećicu ili foliju, a zatim pošalju u zamrzivač.
3. Zamrzavanje kopra s kockicama leda nije uobičajena tehnika, ali u posljednje vrijeme sve više dobiva na popularnosti. Da biste to učinili, dodajte sitno sjeckani začin u posudu za zamrzavanje u kockice, prelijte vodom ili maslacem.

Pažnja! Smrznuta začin može se čuvati u hladnjaku šest mjeseci, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva i ugodnu aromu.

konzervacija

Konzerviranje mirisnog začina tijekom hladnih zimskih mjeseci može se konzervirati. Kao što znate, proces konzerviranja se ne može odvijati bez sterilizacije. Pripremljene staklenke moraju se temeljito sterilizirati i osušiti, nakon čega se oprano zelje stavi u staklenke i zatvori poklopcem. Takve staklenke s koparima preporučuje se čuvati na hladnom. Svježe stabljike i listovi zadržavat će sve svoje vitamine i aromu 1 do 2 mjeseca.

Kiseli kopar u staklenkama za zimu

Postoji mnogo sorti marinade biljaka - ovo je još jedan način berbe aromatičnog bilja za buduću upotrebu. Evo jednog od najukusnijih i najpopularnijih recepata.

Sastojci:

1. Kopar - 350-500 grama.
2. Limunska kiselina - 25 grama.
3. Češnjak 3-4 kašike.
4. Lovorov list - 3 lista.
5. Šećer je prstohvat.
6. Sol - jedna žličica.
7. Suncokretovo ulje - staklo.

Kako marinirati začin:

1. Isperite i osušite bilje.
2. Ogulite češnjak i svaki klinovi narežite na 4 komada.
3. Pripremite duboku tavu i u njoj kombinirajte limunsku kiselinu, češnjak, ulje, sol, šećer i lovorov list. Zatim smjesu kuhajte oko 10 minuta.
4. Nakon isteka određenog vremena, marinadu treba malo ohladiti.
5. Biljku rasporedite po steriliziranim staklenkama i prelijte preko ohlađene marinade.
6. Potom se staklenke zajedno sa sadržajem stave u duboku zdjelu i kuhaju oko 5-8 minuta. Zatim se spremnik izvadi i praznine se razvaljaju.

Pogledaj također

Kako posaditi kopar u otvoreno tlo sa sjemenkama tako da brzo proklija

Čuvanje u ulju

Za one koji se zimi vole maziti svježom salatom, postoji recept za pripremu ulja od kopra. Koristi se i za prženje tijekom pripreme prvih jela. Ponekad - kao jedan od sastojaka umaka. Recept je vrlo jednostavan.

Trebat će vam:

1. Mala staklenka, po mogućnosti čaša.
2. Potrebna količina mirisnog začina.
3. Ulje (možete koristiti i suncokretovo i maslinovo ulje).

Sjeckani svježi kopar stavite u staklenke i ulijte ulje, bez upotrebe soli. Radni komad se stavlja u hladnjak i nakon 1,5-2 tjedna proizvod je spreman za upotrebu.

Kopar sa solju za zimu

Najkorisnija od predloženih opcija za branje mirisne biljke je kada se trava jednostavno pomiješa sa solju. Posebno važna točka ovog recepta je da ne zabunimo s omjerima soli u odnosu na bilje.

Trebat ćete pripremiti:

1. Kopar - od 1 do 2 kilograma.
2. Sol - 350-600 grama.

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate riješiti stabljike biljke. Grančice koje su previše guste pokvarit će okus začina, pa ih je preporučljivo ukloniti. Pripremljeno lišće i stabljike nekoliko puta se dobro isperu u vodi kako bi se uklonile sve vrste onečišćenja.
2. Dalje, zelje nasjeckati nožem. To se vrši u bilo kojem obliku, kao što je prikladno za svakoga.
3. Što se tiče potrebnog spremnika za prazno, ovdje je najbolje pripremiti staklene staklenke s poklopcima koji se mogu dobro zaviti.
4. Preporuča se sipati sol u pripremljenu posudu kao prvi sloj. Da ne biste pretjerali, sol se izlije u staklenke debljine oko pola centimetra.
5. Sljedeći sloj je kopar, debljina također ne prelazi 1 centimetar. Zatim opet sloj soli i tako dalje - dok se staklenka ne napuni. Ali zadnji sloj mora biti sol.
6. Kad se sastojci napune i posuda se napuni, staklenka se pokrije poklopcem. Posudu je potrebno dobro protresti da se kristali soli miješaju sa slojevima zelenila.
7. Nakon konzerve, čvrsto se uvija i šalje na hladno mjesto. Da biste to učinili, možete koristiti ili hladnjak ili podrum.

Kako pronaći najbolji način pohrane svih vitamina u zelje

Svaka žena prije pripreme zelenila za zimsko hladno razdoblje prije svega vodi računa o sigurnosti korisnih svojstava i komponenti biljke. Koji od sljedećih je najbolji način odabrati? Tako:

1. Kada se zamrzne, sačuva se gotovo 90% svih hranjivih sastojaka i vitamina. Uz to, ovo je i jedan od najlakših recepata za pravljenje mirisnog začina.
2. Kad se zelje pohranjuje u staklenku soli, otprilike 70% vitamina ostaje.
3. Oni koji odaberu način sušenja, zimi će, kada koriste začin, dobiti samo 50% korisnih sastojaka.
4. Recepti s marinadom ubijaju gotovo sve biljne hranjive tvari i smatraju se nepraktičnim.Međutim, kiselo zelje je ukusno i često se koristi kao dodatak glavnim jelima ili zalogajima.

Nije važno kako će se čuvati ova korisna biljka, glavna stvar je imati vremena za pripremu začina na vrijeme. Doista, u gotovo svakoj obitelji aktivno se koristi u izborniku kuće. Korištenjem gore opisanih recepata, svaka domaćica će hladne večeri oduševiti sebe i svoju obitelj aromatičnim jelima.