Mekkora a házi tehéntej normál zsírtartalma és attól függ?
A tej zsírtartalma változó. Ez sok tényezőtől függ. A tej zsírtartalma meghatározható, ehhez speciális módszerek vannak. Fontolja meg a tehéntej zsírtartalmának meghatározását, a zsírtartalom típusait, azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják a tej zsírtartalmát, meg lehet-e növelni az otthoni tehenek zsírtartalmát.
Relatív és teljes testzsír
A tehéntej 88% víz. A többi száraz anyagokból, tápanyagok keverékéből áll, amelyek könnyen asszimilálódnak. A száraz maradék állati zsírt is tartalmaz. A tehenek teljes tej átlagos zsírtartalma 3,2%. Ez az érték azt jelenti, hogy 3,2 ml zsír van 100 ml folyadékban. A relatív mutató az 1 kg tej zsírtartalma (százalékban).
A zsírtartalom korrelál a tehén által megadott tejmennyiséggel. Általában zsíros tej azokban az állatokban, amelyek nem büszkélkedhetnek magas tejhozammal. Ezzel szemben, ha egy tehén sok tejet ad, akkor az nem különbözik a speciális zsírtartalomban. Ez a minta minden irányba jellemző szarvasmarhákra jellemző - mind a tej, mind a hús esetében.
3,2% -os sebességgel a tej normál fogyasztásra alkalmas, étrendi fogyasztásra zsírtalanítja. A sült tejet csökkentett mennyiségű víz jellemzi, így a zsírtartalma növekszik. A friss tej maximális jelentőséggel bír. Néhány óra elteltével a benne lévő zsírok más anyagokká alakulnak. A zsírtartalom attól függ, hogy az állatok élnek - a falusi tehenek vastagabb terméket állítanak elő, mint a gazdaságokban tenyésztett.
Fajták esetén a zsírtartalom szintén eltérhet. A Jersey-teheneknek a legzsírosabb teje van - átlagosan 4,5-6%, a maximális - akár 8%. A fajta tejtermelése kicsi (3 ezer liter évente), de törzsállatokat használnak más fajták jellemzőinek javítására. A holsteini tehenek maximális tejhozama évi 12 ezer liter, de a tej nem zsír.
Zsírok típusai
A tejterméket típusokra osztják, figyelembe véve a zsírtartalom százalékos arányát:
- 0–1% - zsírmentes, diétás emberek táplálására szolgál;
- 1-2% - vendéglátáshoz és tejtermékek előállításához;
- 3,5% - a friss tej normál zsírtartalma;
- 4,5-6% - csak néhány fajta ad ilyen tejet,
- A tejszínre jellemző 10%.
A zsírtartalom egy olyan kritérium, amely megmondhatja a tenyésztőnek, hogy melyik fajtát kell választani az otthoni tenyésztésre. Ha azt tervezi, hogy a teheneket friss tej értékesítésére szándékozik tartani, akkor tejelő tehénét alacsony zsírtartalmú tejjel is veheti be. Ha a terméket tejtermékek - túró, sajtok - előállítására szánják, akkor tejet kell fogyasztani zsírtartással. A zsírtartalom a tej ízét is befolyásolja. Így az ízletes olyan, amelynek legalább 3,2-3,8% -a van.
A tehéntej zsírtartalmát befolyásoló tényezők
Több tényező is lehet. Ezek az állat genetikai lehetőségei, a táplálkozás étrendje, kor és évszak. Mindegyikük csökkenti vagy növeli a zsírtartalmat.
Genetikai szint
Néhány tejelő fajtánál a szelekciót a tej zsírtartalmának alapjául vették és hajtják végre. A tenyésztésre a legjobb képviselőket választják, utódaik öröklik a kívánt tulajdonságokat. Ugyanakkor a fajtatiszta tehenek között is lehetséges a fenotípusos eltérés a standardtól.
A fajtához való tartozás bizonyos mértékig garantálja a zsírtartalom bizonyos százalékát, mivel ez a tulajdonság a teheneknél örökölt.
Takarmány alap
A tehén által a természet és a tenyésztők számára rejlő potenciál csak megfelelő táplálással mutatható ki. Ha az állat alultáplált, vagy a takarmányban nincs elegendő fontos ásványi anyag, ez befolyásolja a zsírtartalmat.
Az az étel, amelyet a tehén otthon eszik, szintén számít. A kérődzők testében a zsír ecetsavból képződik, amelynek forrása az állatok fűből, szénnéből és szilázsából nyert rostja. Ha a szarvasmarha-adagban nincs elegendő érdesedés, akkor csökken az ecetsavtermelés, a zsírtartalom. A tejelő tehenek étkezésének minimális rosttartalmának 16-18% -nak kell lennie. Az étrendben a széna legalább 50%, a gabona nem haladhatja meg a 15% -ot (ha túllépi a normát, lehetséges a tejsavas acidózis kialakulása).
A szarvasmarha táplálkozásban a cukrok és fehérjék (1: 1), a cukrok és a keményítő (1,5: 1) optimális arányának való megfelelés javítja a bendő mikroflóra feltételeit, ez elősegíti a zsírszintézist. A tejelő tehenek étrendjében az optimális keményítőszint nem haladja meg a 28% -ot. Ha az étrendben a szénhidrátok kevesebb mint 20% vagy több, mint 40%, a zsírtartalom 1% -kal csökkenhet.
A finoman apróra vágott takarmány csökkenti a zsír mennyiségét, mivel a kis részecskeméret miatt gyorsan eltávolítja azt a bizonyított szárból. Ezért apró darabokra vágnia kell a gyökérzöldségeket és a zöldségeket, hogy a tehén lenyelje azokat. A zsírtartalom növelése érdekében az állatokat összetett takarmánnyal és zúzott kukoricával táplálják. Hozzáadhat egy kevés cukrot a kukoricapüréhez. Főtt burgonyát (nem nyers, sok keményítő van benne), a répakat és a sárgarépát kis részletekben adják hozzá a takarmányhoz. Az összes zöldséget meg kell hámozni a földről.
Kor jellemzői
Az, hogy mennyi zsír tejet tartalmaz, az állatállomány életkorától függ. A gyakorlati kutatások azt mutatják, hogy a zsírtartalom, akárcsak a tejhozam, 5 ellésig növekszik, és a következő laktáció során maximálissá válik. Idősebb teheneknél ezek a tulajdonságok természetesen csökkennek. Ez alacsonyabb az első borjú üszőknél, mint a többször szült teheneknél, ami szintén normálisnak tekinthető.
Évszak
A zsírtartalom nyáron alacsonyabb, mint télen. Attól függ, hogy meleg időszakban zamatos takarmánnyal etettek-e, és hogy nagy mennyiségű vizet kell inni. A testbe belépő folyadék vékonyabbá teszi a tejet.
A zsírtartalom meghatározásának módszerei
A pontos méréshez van egy eszköz - laktométer, de otthon az érték elfogadható pontossággal meghatározható. Öntsön friss tejet egy 10 cm magas pohárba. Hagyja 8 órán át, ekkor a krém felszínre emelkedik.Meg kell mérnie ezt a réteget, az értéket milliméterben, és meg fog felelni a zsír százalékának.
Miért csökkenhet a zsírtartalom?
Sok ok miatt. A takarmányban található alacsony rost-, fehérje- és kéntartalom, a nem megfelelő durva takarmány-fogyasztás, megnövekedett szénhidrát- és növényi zsírok (például torta) mennyisége miatt. A szoptatás elején a tehén által termelt energia hiánya miatt. A zsírtartalom a lehető legnagyobb mértékben esik a táplálkozási időszak közepén, és a vége felé emelkedik. Eshet az emésztőrendszeri rendellenességek - bendő acidózis miatt is.
Lehetséges emelni?
Ha van lehetőség legelőn legelni a teheneket, akkor ezt használnia kell. A mozgás, a napfény, a friss levegő és a különféle fűfélék kedvező hatással vannak a tehenek egészségére, és jobb minőségű termékeket állítanak elő, mint az istállókban.
A tej minőségi tulajdonságait az étrend megváltoztatása befolyásolhatja. A tehénnek több növényzet, durva és zamatos takarmány van, télen - jó széna, siló, fűliszt, szalma, gyökérzet. A széna egész nap egyenletesen táplálkozik.
Az állatot burgonyapürével és zöldséggel táplálják. A gabona-kiegészítőknek óvatosnak kell lenniük. A gabonafélék növelik az étrend energiaértékét, de lerövidíthetik a laktáció időtartamát. Fontos, hogy a tehén helyesen tejes legyen. Az első trükköket, amelyekben szinte nincs zsír, javasoljuk, hogy külön tálba engedjék, és ne keverjék össze a fő tejhozammal. Az is szükséges, hogy az összes tejet a tőgyből óvatosan tejszük, az utolsó adagok a legzsírosabbak.
A tehéntej zsírtartalma az egyik legfontosabb jellemzője és az ízjellemzők meghatározó kritériuma. Ez számos tényezőtől függ, amelyeket a tenyésztő maga befolyásolhat az állat megfelelő táplálásával és gondozásával. Az optimális zsírtartalmú tej nem csak ízletes és egészséges, hanem kiváló alapanyag sajt, túró, joghurt és más tejtermékek előállításához.
