Hogyan fagyasztható a retek télen otthon egy pincében vagy lakásban?
A retek tárolása olyan folyamat, amelyet a kertészeknek tudniuk kell. Az összes finomság ismeretében az ember nem csak télen, hanem tavasszal is élvezheti a zöldségeket. Ez lehetővé teszi a napi étkezés diverzifikálását és az étel gazdagítását. És bár a retek fajtái különböznek az ízlésükből, mindegyik jó az emberi test számára.
Milyen eszközökre és anyagokra lesz szükség
A tartósítási eszközöket és anyagokat a választott módszertől függően választják meg. Ezek lehetnek fadobozok, hordók vagy vödrök. E módszer alkalmazásával a gyökereket szükségszerűen homokkal borítják. Használhat műanyag zacskókat is. Előfeltétel, hogy sűrűek legyenek.
Gyűjtés és előkészítés
Mielőtt megkezdené a gyökér feltárását, ellenőriznie kell, hogy érett-e. Ha időben betartja az előírásokat, a zöldség eléri az optimális méretet, amely egy adott fajtára jellemző. Nem ajánlott a betakarítási idő elhalasztása. Ha a gyökerek túlérnek, akkor kemények lesznek és elveszítik az ízét.
Megbocsátás nélkül meg kell szabadulnia a kis gyökérnövényektől. Ne tárolja az egészséges és beteg zöldségeket együtt. Ha a gyümölcs deformálódik, eldobják. A kiválasztott példányokat kiásják a talajból, majd levágják a tetejét.
A függő gyökereket is megmetszik, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gyökeret. A tárolás előtt egy tekercs alakú kukoricát alakítanak ki gyökérnövényekből és bevonják 15-20 cm földréteggel, majd a zöldségeket kiválogatják, csak rugalmas és egészséges gyümölcsöket választva, hibák nélkül. Az ízléses és friss ízlés megőrzése érdekében a reteknek kényelmes tárolási körülményeket kell biztosítani.
Milyen hőmérsékleten tárolja és mennyi ideig
A rendszer a következő:
- hűtőszekrény - +2 ° С, 1-1,5 hónapig;
- fagyasztó - -15 ° С, legfeljebb egy évig;
- erkély - 0 ° С, 8 hónapig;
- pince vagy pince - 0 ° C, 8-10 hónap.
Fontos betartani a megadott hőmérsékleti értékeket. Kertészek és gazdák ellenőrizték.
Tárolási hely kiválasztása
Ezt a kérdést nagyon felelősségteljesen kell kezelni. Számos lehetőség van a gyökérzöldségek tárolására. A választás a termés mennyiségétől és a zöldségek elhelyezésének helyétől függ. Egyszerre több módszert használnak minőségük ellenőrzésére, vagy csak egyet választanak.
Tárolás otthon télen
Azok az emberek, akik gyökérzöldségeket termesztenek, a lehető legtöbb időt akarják élvezni.Friss zöldségekkel való kedvükre, hogy magukat és szeretteiket felkészítsék a télre. Így vitaminmentes napokon friss retekkel kényeztetheti testét, és feltöltheti a vitaminkészletet. Otthon reális zöldségeket tárolni.
Retek tárolása télen
A retek otthon tárolásának különféle módjai vannak. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni a választás előtt.
Pince tárolás
A zöldség bármilyen fajtája legjobban virágzik egy alagsorban vagy pincében. Ilyen helyiségekben a hőmérséklet nem haladja meg a +3 ° C-ot, 85% páratartalom mellett. Mielőtt a gyökérzöldségeket télen tárolnák, elkészítik őket. A helyiséget nem szabad fertőzni parazitákkal és gombákkal. Ha rovarok élnek benne, megszabadulnak tőlük.
A retekkel töltött lyukakkal ellátott dobozokat átviszik az alagsorba. Megszórja az egyes rétegeket enyhén nedves homokkal. Ugyanígy a retek a polcokon is tárolhatók. A kényelmes körülmények fenntartása érdekében a homokot időszakosan megnedvesítik, és a rothadt és elrontott példányokat ártalmatlanítják. Ha ezt nem teszi meg, akkor a közelben található egészséges zöldségek romolhatnak.
A fahordók retek tárolására is alkalmasak. A konténerek mellett a szomszédokat is választják - zöldségeket és gyümölcsöket, amelyeknek nincs negatív hatása a tárolásra. A sárgarépa és a burgonya a legjobb társaság. Nem kívánatos almát vagy körtét a közelben elhelyezni, mivel ezek felgyorsíthatják a retek csírázását. Ezen túlmenően az ilyen környéken található zöldségek elkezdenek felszívni az idegen szagokat.
A lakásban a hűtőszekrény és a fagyasztó
Hogyan tárolhatjuk a növényeket, ha a ház nem rendelkezik pincével és alagsorral? Csak egy válasz van - hűtőszekrény. Ehhez az összes zöldséget polietilén tasakokba hajtogatják, és lyukakkal vannak ellátva, hogy szabadon lélegezzenek. A tartályokat az alsó polcokra helyezik.
Ha a hűtőszekrénynek külön fiókja van a zöldségek számára, akkor nem kell a reteget zsákba raknia. Ebben az esetben szem előtt kell tartania, hogy a zöldségeket ilyen formában hosszú ideig nem lehet tárolni. Ajánlatos a gyökérzöldségeket a lehető leghamarabb enni. Ez a lehetőség akkor megfelelő, ha a zöldség a közeljövőben kéznél lesz.
A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy ne használják fagyasztót erre a célra. A fagyasztás ízléstelenvé és lágyá teszi a zöldséget. Csak egy esetben fagyasztható be - a megfázás kezelésére. A reszelt gyökérzöldségeket zacskókba csomagolják és a fagyasztóban tárolják. Ha szükséges, vegyen ki csak egyet, és azonnal használja fel.
A legjobb a zöldségeket hűtőszekrényben polcon tárolni, nem pedig fagyasztani. Ugyanakkor megvizsgálják, hogy vannak-e rothadásuk vagy penészedésük. Az idő múlásával lágyak és emberi fogyasztásra alkalmatlanok. Az ilyen eseteket meg kell semmisíteni.
Az erkélyen
Ha egy embernek nincs vidéki háza, akkor a tárolási feltételeket az erkélyen lehet elrendezni. A legjobban a fából készült dobozokban fogja érezni magukat, amelyeket tetejére homokkal öntöznek meg. Ha nagyon nagy a fagy, akkor a zöldséggel töltött tartályokat pamut takaró borítja. Ez az opció a margelani, a fekete és a zöld retekhez használható.
A tároláshoz szükséges erkélyt vagy loggát üvegezzük. Ez fontos, mivel ebben az ügyben kulcsfontosságú az optimális hőmérséklet. Az üveg megakadályozza a csapadék leülepedését, mivel a nedvesség hozzájárul a rothadás és a penész kialakulásához. Az erkély hőmérséklete soha nem lehet 0 ° C alatt.
Megőrzés
A friss zöldségek tárolása mellett az üvegekbe is tekercselheti őket, és így teljesen más íze lesz. Kiváló ötlet a növények télen történő megőrzése. Rengeteg recept van a nyomatok készítéséhez. Legnepszerubb:
- Pácolás. A zöldségeket hámozzuk és alaposan mossuk, majd apróra vágjuk és sóval meghintjük. Távolítsa el a felesleges nedvességet mindent egy szűrőedénybe helyezve, majd öblítse újra.Ossza fel a szükséges mennyiséget üvegekbe, előzetes sterilizálással. Készítsen pácot víz, ecet, só és cukor alapján. Távolítsa el a főtt folyadékot a tűzről és hagyja lehűlni. Ezután töltsük üvegekbe és zárjuk le műanyag fedéllel.
- Pácolt zöldségek. A hámozott gyökérzöldségeket apróra vágva apróra vágják, fokhagymát és sót adnak hozzá ízlés szerint. A tömeget bankokba öntjük, szorosan összeütve. Hűvös és sötét helyen tárolandó. A termék 2 héten készen áll a használatra, mire a retek teljesen erjed.
- Növényi saláták. A retek, más zöldségekkel együtt, apróra vágva és üvegekben zárva van. Egyéb összetevők: kapor, petrezselyem, zeller, sárgarépa, káposzta és fokhagyma. A válogatott zöldségeket is szorosan csomagolják üvegekbe, ecetet, sót és cukrot adva hozzá. A zöldségtartályokat vízben, fedett fedések alatt sterilizálják.
A retek elkészítésére választott módszertől függetlenül az üvegeket sötét, hűvös helyen tárolják.
Különböző fajták tárolásának jellemzői
Hogyan lehet megőrizni egy zöldséget, hogy ne veszítse el az ízét? A gyökérnövények biztonságosságával kapcsolatos tulajdonságok fajtájuktól függenek. A Margelan és a feketét legjobban hűtőszekrényben lehet tartani, miután táskába helyezték őket. Ennek a módszernek az az előnye, hogy növeli a páratartalom százalékát a zsákban, hozzájárulva a szén-dioxid növekedéséhez. Emiatt a zöld és a fekete retek tárolási ideje még hosszabb lesz.
Nyár
Az első tárolásra a nyári fajták tartoznak, amelyek közé tartozik a rózsaszín és a vörös kínai, a bécsi sárga és a hosszú fehér. A föld maradványait minden gyökérnövényből eltávolítják a gyökér és a tetej levágásával. Ha hagyja, a retek néhány nap alatt kiszárad. Jobb, ha nem hagyatkozunk a nyári fajták hosszú távú tárolására, mivel ezeket nem erre szánják. 5-6 nap elteltével kezd romlani, tehát a tárolási idő nem haladja meg a hetet.
Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a retek a hűtőszekrénybe kerülnek. Ezt megelőzően a következő eljárást hajtják végre:
- válassza ki a legmegfelelőbb mintákat;
- távolítsa el az alkatrészeket hibáktól;
- polietilén zsákba helyezve.
A fekete reteket csak lyukakban lévő zacskókban kell tárolni, hogy friss levegő áramolhasson a betakarított zöldségekhez. A hőmérséklet ingadozása nem haladhatja meg a +1 ° С és -2 ° С közötti tartományt. A relatív páratartalom szintén fontos szerepet játszik. Kényelmes körülmények - 85-90%.
Ezen egyszerű szabályok betartása elősegíti az eltarthatóság elérését akár egy hónapig.
Ősz
A téli tárolás hosszú idő, amelyet egyes retekfajták nem tudnak ellenállni. A Daikon az őszhez tartozik, és bizonyos szabályok betartásával kora tavasszal fekszik. Erre a célra alagsort vagy pincét használnak. A zöldségek lerakása előtt a helyiséget előkészítik.
Téli
A jó tartási tulajdonságú téli retek fajták a legmegfelelőbbek a hosszú távú tároláshoz. A dátumok meghosszabbítása érdekében a betakarítást szinte az utolsó pillanatban betakarítják. Ugyanakkor a fagy kezdetét nem szabad megengedni. A megfelelő időszak szeptember végétől október közepéig tart.
A tárolás időtartama számos tényezőtől függ, beleértve a zöldségek változatosságát, a betakarítás helyét, előkészítését és időzítését. Ha nem veszi figyelembe legalább egy pontot, akkor a munka nem hozza meg a kívánt eredményeket. Ezért be kell tartania az összes szabályt és ajánlást. Ezen felül az évek során tapasztalt gazdák, agronómusok és közönséges kertészek tesztelték őket.
