Finom receptek az egész padlizsán főzéshez télen otthon

Ősszel a kertészek betakarítják a padlizsánt. A zöldség csak vitaminokat tárol. Pörköltek, sült ételek, saláták, kaviár készülnek belőle. Természetesen szeretném kiterjeszteni ezt az örömöt télen. A friss kékket sokáig nem tárolják. Ezért az ügyes háziasszonyok egész télen padlizsánt (kék) főznek, hogy később készítsék kedvenc ételeiket félkész termékekből.

A teljes padlizsán téli betakarításának finomságai

A padlizsánkonzerv különféle főzési módszereket foglal magában: pácolás, pácolás, sózás.

Pácolás

Egy kalibrálás legjobb gyümölcseit kiválasztják, mossák és kiszabadítják a száron. A zöldségeket sóval vízben forraljuk. Amikor a víz kifolyik, a kék darabokat hosszirányban vágják, és az általuk választott töltést belül helyezik el.

Hagyományos töltés: fokhagyma, gyógynövények, bors, só. A töltött padlizsánt erjesztési edénybe helyezik. 3 nap múlva a zöldségeket tégelyekbe töltjük, pácmal (ecet, só, víz) öntjük, a fedelekre lezárjuk és tárolás céljából elküldjük.

Pácolás

A gyümölcsöket mossuk, átszúrjuk és sós vízbe adjuk. 4 óra elteltével forraljuk egy pácban (só, víz, ecet) 5 percig. Egész zöldségeket vetnek ki, és fűszerekkel üvegekbe teszik. A pácot újra felforraljuk, ráöntjük a padlizsánt és sterilizáljuk. Menta, kapor, bors, cukor, dió, bazsalikom, koriander használják adalékanyagokként. Az asztali ecet helyett gyakran ecetet használnak.

Sózás

A padlizsánt sós vízben körülbelül 4 percig elválasztják, hideg vízbe merítik. Vágjuk hosszirányban, megszórjuk sóval. Egy hétig elnyomás alatt tartják, majd üvegekbe töltik, bedugják.

Bármelyik technikával a kékket kész formában vagy félkész termékekben használják. Az előkészítő munka zöldségek előfőzéséből vagy sütéséből áll.

Szükséges összetevők

Egy 2 literes kék üvegedénybe a következő összetevők szükségesek:

• kék - 2 kilogramm;
• fokhagyma - 1 fej;
• borecet - 65 ml;
• víz - 2 liter;
• bolgár bors - 1 darab;
• szikla só - 130 gramm.

Nézd meg szintén

A recept a cukkini készítésére télen paradicsompaszta és fokhagyma mellett

Kívánság szerint hozzáadhat sárgarépát, paradicsomot vagy cukkinit. Minden összetevő saját ízét és ízét adja hozzá a pácolt padlizsánhoz.

A tartályok megfelelő előkészítése

Jobb, ha a teljes padlizsánt 2 vagy 3 literes üvegekbe fedjük. Korábban az összes tartályt szódaval mossuk, majd gőz alatt sterilizáljuk. A fedőket külön-külön 2-3 percig főzzük.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A konzervkékkéket néhány kritérium alapján választják meg:

• friss, érett zöldség sima bőrrel;
• sérülés nélkül;
• hosszúság - 15 centiméter;
• a szár zöld;
• a pép szilárd, fehér.

A padlizsánt folyó víz alatt mossuk, áttörtük, a végeinket mindkét oldalán levágjuk, és sós oldatba továbbítottuk néhány órán keresztül.

Hőkezelési módszerek

Főzés. Áztatás után a zöldségeket 5-7 percig főzzük. Ellenőrizze a készenlét egy fogpiszkálóval. Ha a bot könnyen illeszkedik, a termék készen áll a következő lépésre.

Sütés. A feldolgozási módszer megőrzi a vitaminokat. A gyümölcsöket papír törülközővel szárítják. A sütőt 200 ° C-ra hevítik, és a zöldségeket sütőlapra helyezik. Előzetesen minden padlizsánt villával átszúrunk. A 150–250 gramm gyümölcs 20 percig ellenáll, a nagy példányok súlya pedig 250–300 gramm - 25 perc. 10–12 perc elteltével a kékkéket megfordítják.

A sütőn kívül a zöldségeket multicookóban, légkondicionálóban, mikrohullámú sütőben sütik. Sütés után a gyümölcsöket lehűtjük, eltávolítjuk vagy hagyjuk a bőrön.

Főzési folyamat

A munka algoritmusa:

1. A sterilizált üvegek alján borssal, szalagokra vágva, apróra vágott fokhagymával helyezzük.
2. Öntsön ecetet. A 3 literes kannák adagolása 100 milliliter, a 2 literes tartályok adagja 65.
3. A teljes padlizsánt szorosan ecetsavas edényekbe tesszük, fűszerrel meghintjük.
4. Ha a padlizsán főzött, használja ugyanazt a savanyúságot. Forraljuk és öntsük üvegekbe.
5. Sült kék süteményekhez készítsen egy pácot (2 liter víz, 130 gramm só), és forrás után utána öntse a tartalmat.
6. A sós lében lévő zöldségeket egy edénybe helyezzük sterilizálás céljából.
7. Öntsön vízzel a tartályokat a vállakig. A folyadéknak forrónak kell lennie, hogy megakadályozza a kannák felrobbanását.
8. Az alját ruhával borítják, hogy az üveg ne kerüljön érintkezésbe az edénybe.
9. A forrásban lévő víz 2 literes bankjait 15 percig állni kell.
10. Sterilizálás után a tartályokat sterilizált fedéllel lezárjuk.

Nézd meg szintén

A TOP 8 lépésről lépésre ízesített uborka ribizli télen történő főzésére

Amint a kannák lehűlnek, tárolásra küldik őket.

Az előállítás módja sterilizálás nélkül

Finom kék receptek sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

• kék - 6 kilogramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• petrezselyem - egy csomó;
• koriander - egy csomó.

sós lében:

• babérlevél - 2 darab;
• víz - 1 liter;
• só - 70 gramm.

A munka algoritmusa:

1. A zöldségeket mossuk, minden gyümölcsöt hosszirányban vágjuk, hogy ne szétváljon.
2. Blanch forrásban lévő vízben 7 percig.
3. Vegyék ki a főtt gyümölcsöket, rakják deszkára, nyomás alatt néhány percig nyomják le, amíg a felesleges folyadék ki nem ürül.
4. Ekkor vágjuk petrezselymet, korianderét. A fokhagymát összetörjük egy fokhagymás tálban.
5. Előzetesen forraljuk a sóoldatot szobahőmérsékleten.
6. Ízesítést adnak minden zöldséghez.
7. A töltött padlizsánt egy serpenyőbe helyezzük, hűtött sóoldattal öntsük.
8. 2 nap múlva a kékket sterilizált üvegekbe helyezzük. Öntsön sós vízzel, tekerje fel a fedelet.

További tárolás

A tartósított steril üvegek tárolhatók a lakásban.

A pácolt padlizsánt hűvös helyen, 1-3 fok hőmérsékleten tárolják.

A termék eltarthatósága

A sterilizált konzerv padlizsánt 1 évig tárolják. A savanyú káposztát hat hónapon belül el kell enni, különben oxidálni fognak.