A TOP 6 recept a savanyú padlizsán borssal való elkészítéséhez télen
A padlizsán kiváló télkészítmény a fűszeres ételek vagy zöldségkeverékek szerelmeseinek. Ezt a zöldséget sikeresen kombinálják számos összetevővel, így az ételek változatossága nem korlátozódik a klasszikus pácolásra. A különféle változatban lévő paprika padlizsán jó a télre. Az ilyen készítmények relevánsak mind az ünnepi asztalnál, mind a napi étrend szempontjából.
Tipp a padlizsán borssal való főzés titkai
A kék színű vegetáriánusok és azok számára, akik fogyni szeretnének, mivel a 100 gramm csak 24 kalóriát tartalmaz. Gomba, paprika, cukkini, sárgarépa és egyéb zöldségekkel kombinálva a padlizsán egyedi ízét és aromáját kapja meg.
A konzervkék nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat a hőkezelés és a fűszereknek való kitettség során.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
A padlizsán kiválasztásakor a következő tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsöket kell előnyben részesítenie:
- sima bőr;
- fánk jelenléte;
- lágy foltok hiánya;
- a héj mély lila;
- a pép sűrű.
Nem ajánlott nagy padlizsán választása, mivel fokozódhat a műtrágyák expozíciója.
A tartósítás megkezdése előtt a zöldséget alaposan meg kell mosni és szárítani.
A tartályok megfelelő előkészítése a megőrzésre
A padlizsán esetében általában liter üveget választanak. Az egy éven át tartó megbízható tárolás érdekében a tartályokat meg kell mosni és szárítani, majd sterilizálni kell. A sterilizálási folyamat egyszerűsíthető. Ehhez az üvegeket forrásban lévő vízzel megforralják, és a fedőket sterilizálják.
Konzerv receptek
A konzerv padlizsánnak számos változata van: egészben pácolás, szeletekben vagy kockákban, különféle saláták, kaviár vagy töltelék.
Padlizsán paprika és fokhagyma télen
A savanyú padlizsán borssal és fokhagymával több szakaszban készül:
- Zöldségkészítés: a mosott padlizsánt hámozzuk meg a szárból és körökre vágjuk. Ezután mély edénybe hajtogatják, sózják, összekeverik és fél órán keresztül hagyják, hogy eltávolítsák a keserűséget.
- Öltözködés előkészítése. A magokból előzetesen hámozott bolgár és meleg paprikákat nagy kockákra vágják. A fokhagymát meghámozzuk. Az elkészített zöldségeket átvezetik egy darálón, és vízzel és ecettel töltik meg. Szükség esetén cukrot adunk a kapott keverékhez.
- Kék sütés.
- Canning. A zöldségeket elkészített üvegekbe rétegezve rakják le. Először egy réteg padlizsánt, majd 2 evőkanál öntettel.És így tovább a tartály tetejére. A kész zöldségeket növényi olajjal öntsük (kb. 3 evőkanál). Fedje le az üvegeket és tekerje fel.
A tartályokat takaró borítja és megfordítják. Egy nappal később őket tárolják.
Opció sterilizálás nélkül
A téli takarmányok gyors elkészítéséhez a recept felhasználható sterilizálás nélkül. Az elkészített paprikát, a fokhagymát, a hagymát és a paradicsomot apróra vágják és összekeverik. Az elegyet alumínium edénybe helyezzük, és közepes lángon melegítjük. Sót, cukrot és napraforgóolajat adunk az elegyhez. Melegítés után ecetet adunk hozzá.
A padlizsánt vastag gyűrűkbe vágjuk, hozzáadjuk a takarmányokhoz és 20 percig pároljuk. A kapott tömeget kannákba öntjük, és egy kulccsal feltekerjük.
Paradicsommal
Kívánság szerint kék ételeket főzhet pácolt paradicsommal. Ehhez vágja le a padlizsánt, adjon hozzá sót és hagyja, hogy az keserűség lefolyjon. Ezután a szeleteket öblítjük és szárítjuk. A paradicsomot meghámozzuk. A pácoláshoz 3 evőkanál ecetet, sót és cukorot, babérlevelet adunk egy liter vízhez.
Fontos! A pác csak fűtés nélkül öntsük.
A kékket lágyáig sütjük, majd üvegekbe tesszük, gyógynövényekkel és fokhagymával meghintjük. A paradicsomot azonos gyógynövényekkel töltik meg fokhagymával és apróra vágott borssal, majd konténerekbe küldik. Az egész keveréket pácmal megtöltjük. A takarókat fedéllel lezárjuk és további tárolás céljából a hűtőszekrénybe küldjük.
Sárgarépa
A sárgarépa padlizsán előkészítéséhez a kék darabokat kockára vágják és sütik. Sárgarépa és hagyma sült. A zöldségeket rétegekben üvegedénybe fektetik és becsavarják.
A kékket üvegekben főtt pácmal töltik meg. A tartályokban lévő munkadarabokat sterilizálják, majd feltekercselik.
Egyszerű padlizsán és paprika saláta
A főzősaláta, amely kiváló kiegészítője az étrendnek téli hidegben, nem tart sokáig:
- Paradicsomot, paprikát és padlizsánt készítenek és kockára vágják.
- A hagymát felére gyűrűkre osztják, és a fokhagymát apróra vágják.
- A hagymát megsütjük és beleöntjük a paradicsompürét. A paprikát hozzáadjuk a fűtött keverékhez, majd az egészet cukorral meghintjük.
- Padlizsánt és fokhagymát adunk a fűtött szószhoz. Az edényt alacsony lángon 25 percig főzik. A folyamat végén ecetet öntünk és forraljuk 5 percig. A keveréket üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Az eredmény egy ízletes snack.
Kék paradicsomszószban, forró borssal és fokhagymával
A fűszeres ételek szerelmeseinek kék főzhetnek fokhagymás paprikás mártással. A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát őröltük egy turmixgépben mártással. Ezután alacsony lángon forraljuk, amíg megvastagodik, majd sót, cukrot és ecetet adunk hozzá.
A padlizsánt megsütjük, majd mártással keverve üvegekbe rakjuk. A tartályokat fedő borítja és feltekercselik. 3-4 hét után enni lehet..
Mennyit és hogyan kell tárolni a takarókat
A kész varratot tárolhatja a gardróbban vagy az erkélyen, pincében vagy pincében. Az optimális hőmérséklet szükséges ahhoz, hogy a kannákat hosszú ideig meg lehessen őrizni. Ilyen tárolással a tartósítás több mint másfél évig tárolható.
