Lépésről lépésre receptek a zöldségek főzéséhez paradicsomléban télen
A paradicsomlében található téli zöldségfélék különféle receptjei remek módja annak, hogy a hideg évszakban egészséges termékekkel változtassák meg az étlapot. Ezek a lapok a háziasszonyok körében nagyon népszerűek, mivel könnyen elkészíthetők, nem igényelnek sok erőfeszítést és sok időt, az alkatrészek rendelkezésre állnak. Az összes szabályra és feltételekre is figyelemmel, a kész választék hosszú ideig tárolható.
A válogatott zöldségek betakarításának jellemzői paradicsomos szószban télen
Az előétel fő jellemzője a pácolás. Számára víz helyett a paradicsomból öntött öntvényt használják, amellyel az üveget a kezdeti szakaszban hevített formában töltik meg. A fő hőkezelés a pasztőrözés során zajlik.
A zöldségek kiválasztása mindig a háziasszony feladata. Nincsenek egyértelmű irányelvek. Használhatja a legnépszerűbb és elérhetőbb eszközöket. Az ízlés szerint állítsa be a szünetet.
Összetevők listája
A termékmennyiséget egy téli nyersdarab előkészítése alapján adják meg, paradicsomszószban, egy 3 literes kannára.
Hozzávalók:
- sűrű paradicsom - a tartály térfogatának 1/3-a;
- uborka - 5-8 db .;
- bolgár bors - 4 db .;
- tök, cukkini - körülbelül azonos mennyiségű az uborkával;
- fokhagyma - 7 szegfűszeg
Válogatott zöldség, amelyet önként adnak hozzá:
- fiatal bab - 3 hüvely;
- kukorica (kis fülek) - 3 db .;
- kis hagyma - 3 fej:
- karfiol - 3 virágzat.
Egy adott mennyiséghez szükséges fűszerek:
- szegfűszeg, szegfűbors - 6 db .;
- fekete bors - 12 borsó;
- kapor - 3 esernyő;
- babérlevél - 3 db .;
- torma levél - 20 cm-ig;
- tárkony (gally virággal és magvakkal) - 1 db.
Paradicsom töltelék:
- csavart paradicsom - 1 l;
- cukor - 100 g;
- só - 60 g;
- ecet esszencia -1 teáskanál.
Az összetevők mennyisége a zöldség összetételétől és méretétől függően változhat.
Hogyan kell helyesen választani és elkészíteni az ételt?
A paradicsomlében lévő válogatott takarmányok esetében sűrű, kicsi zöldségeket kell kiválasztani, amelyek szépen néznek ki és nem esnek szét a hőkezelés során. Alaposan mossuk és szárítjuk. Vágáskor nem kell túl sokat őrölnie. A hőkezelés után ropogósá és rugalmassá válása érdekében tartsuk kissé hideg vízben a darabokat.
A szakemberek nem javasolják a ribizli, a tölgy és a cseresznye levelek használatát a fűszerek között. Kizárólag az uborkakonzervekre van szükségük, a cukkini, a tök és a káposzta pedig egyszerűen zabkássá válik..
Jobb sót használni, amely nem jódozott és durván őrölt. A citromsav csak az egyik fajta zöldségfélék savanyúságára alkalmas. Vedd fel azokat a recepteket, amelyekben az ecet megtalálható az összetételben.
Konténerkészítési szabályok
A paradicsomos szószban lévő savanyúságokat üvegtartályban kell tárolni, amelyet szódaoldattal és bő vízzel kell öblíteni. Könnyű módon sterilizálni: sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz felett. Főzés előtt feltétlenül takarja le tiszta konyhai törölközővel, hogy elkerülje a szennyeződéseket. Csak forraljuk a fedelet 15 percig.
Hogyan főzzük zöldségeket paradicsomos szószban otthon
Az egész konzervfolyamatot lépésről lépésre írjuk le:
- A paradicsomszószhoz forrázza meg a paradicsomot, és távolítsa el a bőrt. Csavarja össze egy húsdarálóban vagy őrölje meg egy turmixgépben. A tömeget 70 ° C-ra kell melegíteni. Ez eltávolítja a légbuborékokat a pépből. Keverjük össze sóval, cukorral. Öntsön 500 ml-t, keverje össze ecettel. Először használja ezt a kompozíciót.
- Helyezzen egy sor fűszert az üvegedény aljára, és kezdje el a zöldségek rakását, fokozatosan öntsön paradicsomlevet. Az ételnek a nyak alatt 3 cm-re kell lennie, és fém fedéllel fedje le. Kezdje a pasztőrizést egy mély tálban fél órán keresztül 90 ° -on.
- Nem kell azonnal feltenni a bankokat. Inkább hagyja állni, mert a paradicsomszósz mennyisége csökkenhet, és a zöldségek ki vannak téve. Hozzá kell adnia főtt paradicsomlevet.
Ellenőrizze a szivárgást, fordítsa meg fejjel lefelé, és lehűtse egy takaró alatt.
A tárolás feltételei
A paradicsomlé konzervét hűteni kell, és el kell küldeni a pincébe. A munkadarabok optimális hőmérsékleti hőmérséklete 0-15 fok, normál páratartalom mellett. A fent leírt szabályok és lépések betartása mellett a zöldségsaláta jövő nyárig örömteli.
