TOP 10 recept konzerv paradicsomra, káposzta üvegekbe télen

Hogyan főzzük paradicsomot káposztával télen egy serpenyőben vagy üvegekbe? Ezt a kérdést a háziasszonyok gyakran kérdezik. Miután ősszel összegyűjtött egy növényt az ágyakból, nem mindenki tudja, mit kezd vele. A hagyományos recepteken túl sok egyszerű mód van a zöldségek téli előkészítésére. Mindenki kedvenc fehér káposzta nem csak savanyú lehet, hanem más zöldségekkel (paradicsom, paprika, uborka) együtt savanyúság is.

A paradicsom konzervkészítésének és káposztásos sózásának alapelvei

A káposzta télen történő elkészítésére kétféle mód van:

• sózás (erjesztés);
• pácolás.

A sózás alapelvei:

1. A káposztát apróra vágják és sózják.
2. Csak fehér káposztát használnak.
3. 1 kilogramm apróra vágott alapanyaghoz 1-2 evőkanál durva só (nem jódosított) szükséges.
4. Az íz javítása érdekében sárgarépát, áfonya, áfonya, Antonovka almát, kapormagot vagy paradicsomot adhat hozzá.
5. Az erjesztési folyamatok javítása érdekében hozzáadhat egy kevés cukrot.
6. A káposztalevelekben élő tejsavbaktériumok felszabadítják a tejsavat, amely tartósítószerként működik. A só elpusztítja a patogén mikrobákat.
7. A káposztát hosszú ideig erjesztik - körülbelül 1,5 hónapig, 2-5 Celsius fok hőmérsékleten. Az első 5-7 napig meleg helyiségben kell állni, 19-22 Celsius fok hőmérsékleten. Az erjedési időszak alatt a apróra vágott alapanyagokat nyomás alatt kell tartani, a termékektől levegőt kell kiszorítani. A sóoldattal teljesen le kell takarni a zöldségeket.

Konzerv elvek:

1. Öntsük a káposztát pácral (víz, cukor, só, ecet), hogy pácolt ételeket készítsünk.
2. Vannak hideg és meleg pácolás módjai. Öntsön zöldségeket forró vagy hideg pácmal.
3. Egy ilyen készítéshez a káposztafejeket nem aprítják meg nagyon apróra vagy nem darabolják nagy darabokra.
4. Nemcsak fehér, hanem színes, Brüsszel, piros is használható.
5. A fő tartósítószer az ecet. 1 liter páchoz adjon hozzá körülbelül 50-105 ml 9% -os ecetsav oldatot, 2-3 evőkanál, csúszda nélkül, evőkanál só, 3-4 evőkanál cukor.
6. A pácolt előétel 3 napon belül készen áll.
7. Az előételhez hozzáadhat zöldeket, hagymát, paradicsomot.
8. Ha öntsön káposzta edényeket forró pácmal és pasztörizálja, akkor egész télen szobahőmérsékleten tárolhatja őket. Az 1 literes kannákat 15 percig pasztőrözik, a 2 literes - 25 percig, a 3 literes - 35 percig.

Nézd meg szintén

8 legjobb recept a téli paprika elkészítéséhez a töltelékhez

Zöldségfélék és tartályok elkészítése

Otthon egy széles zománccserép, vödör vagy mély tál használható káposztafejek erjesztésére. Korábban a tartályt vízzel és szódaval kell mosni és forrásban lévő vízzel öblíteni. A kész erjesztett terméket át lehet helyezni üvegedényekbe és lezárni műanyag fedelekkel.

Tartósítás céljából vegyen be 3 vagy 2 literes kannákat. A tartályokat mossuk vízzel és szódaoldattal, gőzzel, forrásban lévő vízben vagy kemencében (legfeljebb 5 percig) sterilizáljuk. A csavarokat ónfedélkel tekercseljük fel. Újrahasznosítható csavarható sapkák használhatók. Ezeket alaposan megmossák és sterilizálják.

A sózáshoz használjon késő vagy közepén késő káposztafajtákat (például a Slava fajtát), lédús, szoros levelekkel és nagy fejekkel.

A zöldségeket a piacon nyár végén vagy ősz közepén vásárolják meg. Korábban a káposzt erjedt az első őszi fagyok után. A régi időkben arra számítottak, hogy a káposztafejeket a fagy „elkapja” - a hideg eltávolította az keserűséget, és édesítette a zöldségeket. A paradicsomot érettnek, rothadás és sötét foltok nélkül használják. Konzerv zöld paradicsom. A zöldségeket meg kell tisztítani a szennyeződésektől, alaposan le kell mosni.

A legfinomabb főzési módszerek

Hagyományosan a káposztát sóval erjesztik. Néhány háziasszony sárgarépát és köményt ad hozzá. Nem mindenki ismeri a káposzta és a paradicsom pácolt előételek receptjeit. Nincs benne semmi bonyolult.

A káposztafejeket nem aprítják meg nagyon finoman, a paradicsomot egészben hagyják vagy szeletekre vágják. Hozzáadhat apróra vágott sárgarépát és fokhagymát. A zöldségeket üvegekbe tesszük, és hideg vagy forró pácmal öntsük. Ezután a harapnivalót pasztőrizik és fedővel borítják. A bankok nem sterilizálhatók. Igaz, hogy az ilyen takarókat hűvös helyiségben kell tárolni.

Egy egyszerű recept a télre

Pácolt ételek készítésére szolgáló termékek:

• káposzta - 2,05 kilogramm;
• paradicsom - 505 gramm;
• sárgarépa - 2 gyökér;
• lomb;
• paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma;
• fűszer.

A páchoz:

• víz - 1 liter;
• asztali só - 2 nagy kanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet - 55 ml.

Gyors módszer sterilizálás nélkül

Milyen termékeket lehet felhasználni konzerv snack készítésére:

• káposztafejek - 2 darab;
• paradicsom - 605 gramm;
• fokhagyma;
• lomb;
• fűszer.

A páchoz:

• víz - 1 liter;
• asztali só - 55 gramm;
• cukor - 95 gramm;
• ecet - 75 ml.

Karfiollal

Milyen összetevők használhatók az ízletes ételek bezárására:

• karfiol - 1650 kilogramm;
• paradicsom - 905 gramm;
• paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma;
• lomb;
• fűszer.

A páchoz:

• víz - 1 liter;
• só - 56 gramm;
• cukor - egy negyed csésze;
• ecet - 64 ml.

Zöld paradicsommal és cékla

Milyen termékekre van szükség az elkészítéshez:

• káposztafejek - 1 darab;
• cékla - 1 gyökérzöldség;
• sárgarépa - 1 darab;
• zöld paradicsom - 305 gramm;
• fokhagyma;
• lomb;
• fűszer.

Nézd meg szintén

A kannák vízforraló gőzön történő sterilizálásának szabályai, amikor konzervkészítés folyik

A páchoz:

• víz - 1,05 liter;
• asztali só - 2 evőkanál;
• cukor - 94 gramm;
• ecet - 89 milliliter.

Édes paprikával

Milyen összetevők vannak a csavarban:

• káposzta - 2,95 kilogramm;
• paradicsom - 998 gramm;
• paprika - 4 darab;
• hagyma - 506 gramm;
• fűszer.

A páchoz:

• víz - 2,05 liter;
• cukor - fél pohár;
• asztali só - 4 evőkanál;
• ecet - 105 ml.

Petrezselyemmel

Milyen termékekre van szükség a fonáshoz:

• káposzta - 1,405 kilogramm;
• paradicsom - 705 gramm;
• petrezselyem - több ág;
• hagyma - 2 fej.

A páchoz:

• víz - 1,04 liter;
• asztali só - 58 gramm;
• cukor - 3,5 evőkanál;
• ecet - 57 milliliter.

Uborkával

Milyen alkotóelemeket tartalmaz a szekrény:

• káposzta - 2,15 kilogramm;
• uborka - 308 gramm;
• paradicsom - 309 gramm;
• hagyma - 2 fej;
• fűszer;
• lomb.

A páchoz:

• víz - 1,06 liter;
• asztali só - 59 gramm;
• cukor - egy negyed csésze;
• ecet - 62 milliliter.

Cukkinival

Alkatrészek:

• káposztafejek - 2 darab;
• cukkini - 1 darab;
• paradicsom - 405 gramm;
• íj - 1 fej;
• lomb;
• fűszer.

A páchoz:

• víz - 1,07 liter;
• asztali só - 67 gramm;
• cukor - 87 gramm;
• ecetsav oldat - 86 ml.

Savanyú káposzta paradicsommal

Hogyan erjesztjük a zöldségeket télen:

1. Vegyünk 2 fej káposztát, vágjuk 4 darabra, merítsük forrásban lévő vízbe 4 percig.
2. Vágjuk fél kilométert paradicsomot és két sárgarépát szeletekre.
3. Vágjuk gyógynövényeket, fokhagymát.
4. Vágja két csipkebogyó hüvelyét csíkokra.
5. Helyezze az összes zöldséget rétegekre egy zománcozott serpenyőbe.
6. Öntsön 1,5 liter vízből és 4 evőkanál sóból készített hideg sóoldatot.
7. Fedje le az alapanyagot széles tányérra. Helyezzen egy tehert a tetejére (3 literes üveg víz).
8. A serpenyőt meleg helyiségben kell tartani 3 napig. Ezután a munkadarabot hideg helyre veszik.

Sózott paradicsom, káposzta és torma

Milyen termékeket használnak előétel előkészítéséhez egy serpenyőben:

• káposztafejek - 4 darab;
• paradicsom - 906 gramm;
• torma - 1 gyökér;
• sárgarépa - 904 gramm;
• só - 6 evőkanál.

A sózott és pácolt tálcák tárolási szabályai

Pácolt zöldségek pasztőrözött üvegei tárolhatók a helyiségben. A vödörben vagy serpenyőben savanyított káposztát leginkább hidegben szabad elvenni (az erkélyen, a pincében).

A zöldségeket egy serpenyőben erjesztheti, majd átteheti 3 literes üvegekbe. Az ilyen tartályok hűthetők.