4 legjobb pácolt cukkini recept uborkaként télen
Ősszel a téli felkészülés sok időt vesz igénybe a háziasszonyoktól. A hagyományos ételek mellett uborkaként pácolt cukkinit főzhet télen. Végül is ezek a zöldségek annyira közeli ízűek. És bár a pácolt uborka jobban ismert nekünk, a cukkini nem rosszabb minőségű.
Pácolni lehet a cukkinit, mint az uborkát?
A cukkinit étrendi zöldségként osztályozzák. Olyan sok vitamin és mikroelem található a gyümölcsben, amely lehetővé teszi, hogy ne hízjon fel, normalizálja az emésztőrendszer munkáját. A Pumpkin család tagjaként a zöldség hosszúkás gyümölcsében hasonló az uborkához. A sütőtök megjelenése különösen hasonló fiatal és éretlen állapotban. Ha a cukkinit uborkával ülteti mellette, akkor a túlporzás miatt olyan hibrideket kap, amelyek hasonlóak az uborkához és a cukkinihez.
A zöldségek abban különböznek abban, hogy a cukkini hatalmas méretűek lehetnek, amikor nőnek, akár 2-4 kilogrammig. Ugyanakkor a sütőtök nem használható a főzéshez: ilyen vastag héjuk van, és sok mag van benne. De a fiatal világos zöld cukkini jó pácoláshoz, mint az uborka.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
A cukkini pácolásához mindent nem szabad választania. A legjobb a rendes zöldség vagy a cukkini. Sokkal jobb, ha nem savanyítja a sárga típusú cukkinit. A sütőtök mérete nagy szerepet játszik. Szükséges, hogy alakja és mérete szerint a cukkini gyümölcse hasonlítson az uborkára, hossza 10-20 centiméteren belül legyen.
A főzés előtt a gyümölcsöket 2 órán át vízben áztatják, majd mossák és körökre vagy botokra vágják. Ha már megjelentek nagy magvak, akkor a répát a közepét kell megtisztítani tőlük. Ha sűrű héj képződik, akkor jobb, ha meghúzza belőle a gyümölcsöt.
Konténer előkészítése
A pácolt cukkini üvegeit olyan mennyiségben kell megválasztani, hogy azonnal elfogyaszthassa a vakondot. Ha a család örömmel eszik növényi termékeket, akkor 2 és 3 liter is használható. De jobb, ha literes kannákat vesz. Alaposan mossuk le forró vízzel és szódaval, öblítsük le. Sterilizáljuk a tartályt gőz- vagy vízfürdővel 10-20 percig. A kannákat vasfedelekkel tekercseljük, amelyeket szintén sterilizálunk.
Pácolás receptek
A háziasszonyok ismerik a cukkini télen történő főzésének különféle módjait. Sokan kedvelik őket finom és enyhén édes ízük, aromás pépük miatt.
Fiatal konzerv cukkini, mint az uborka
A tökkonzerválás a tök elkészítésével kezdődik. Folyó víz alatt kell öblíteni és 1 centiméter vastag körökre vágni. Egy három literes edényhez a következőket kell vennie:
- 2 kg cukkini;
- fej vagy 2 fokhagyma;
- 10 fekete bors;
- néhány babérlevél;
- víz 1,5 liter;
- só 2 evőkanál;
- 4 - cukor;
- 1 evőkanál ecet esszencia.
Először a tök köröket lerakják, apróra vágott fokhagyma-gerezddel, borssal, babérlevelekkel meghintjük. A sóoldatot tűzön főzzük, és a zöldségeket forrásban lévő folyadékkal öntsük.
Most a munkadarabokat vízfürdőben sterilizálják. 15 percig kell tartania, és literes kannákat - 10.
Feltekercselés után hagyja az edényben az edénybe csomagolva, amíg teljesen lehűlnek.
Javasoljuk, hogy sárgarépakört és hagymakarikát adjon a cukkinihez.
A munkadarabot ízesítheti kapor, ribizli levelek, cseresznye, torma esernyővel. Minden a háziasszony ízlésétől, kulináris preferenciáitól függ.
Sterilizálás nélkül
Ha nem akarja zavarni a sterilizálást, akkor bezárhatja a cukkinit télen. Annyit kell vennie a cukkinit és a fűszereket, mint az előző receptben. Az üvegekbe helyezett gyümölcsköröket kétszer öntsük forrásban lévő vízzel. 4-5 percig kell tartani, az edényeket fedéllel lefedve. Ezután a vizet leürítjük. Harmadik alkalommal pácolták fel és feltekercselték.
Van még egy lehetőség a pácolt cukkini sterilizálása nélkül:
- Készítsük el a pácot, figyelembe véve 4 evőkanál cukor és 2 - só mennyiségét vízben, adjuk hozzá a babérlevelet és a feketeborsot és a szegfűborsot, az ecetsavot.
- Ezután a szeletelt cukkinit belemerítjük a forrásban lévő folyadékba. Keverje meg őket, hogy egyenletesen felmelegedjenek.
- Forrás után 3 percig tartsa a zöldségeket tűzön.
- Gyorsan készítsük el az elkészített üvegekbe, öntsük a pácot a tetejére.
- Végül be kell zárni a vas fedél alá, és a takaró alá kell lehűlni.
Ahhoz, hogy megértse, melyik recept megfelelő, ki kell próbálnia őket.
Mustárral
Annak érdekében, hogy a cukkini ropogós legyen, akárcsak az uborka, ezt a receptet zöldség pácolásához kell használnia.
A fokhagyma gerezdjét, a borsot, a babérlevelet és a bárba vágott zöldségfélét liter tégelyekbe helyezzük.
A pác készítéséhez 500 ml vízre van szüksége:
- egy teáskanál egy csúszós sóval;
- egy evőkanál mustármag és por;
- 2 evőkanál cukor.
Amikor a víz felforr, öntsünk bele egy teáskanál ecetet. Most mindent üvegekbe öntünk és sterilizáljuk. 15 perc alatt meg kell szorítania.
Citromsavval
Bevált finom recept a savanyított cukkinihez, citromsavval. Finom gyümölcsöket nyernek, amelyeket gyorsan, nagy erőfeszítés nélkül elkészítenek.
Be kell vennie egy liter üveget, kivéve a cukkinit:
- hagyma fej;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- fél teáskanál citromsav;
- aszpirin tabletta;
- egy evőkanál sót;
- egy teáskanál cukor.
Íze érdekében adj hozzá babérlevelet, szegfűborsot, kapor esernyőt. A nyersanyag ízletesebb lesz, ha ribizli és cseresznye levelekkel tekercseljük.
A cukkinit a marinálás előtt 4 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután darabolják és üvegekbe teszik, fűszerekkel, aromás levelekkel, cukorral és sóval együtt. Akkor tedd a citromsavat és az aszpirint a tetejére. A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, és egy cukkini tartályt tekercseljük.
Szavatossági idő
Télen tárolja az előkészületeket cukkinivel. Jobb, ha annyi kannát fogyaszt el egész évben. Nem ajánlott hosszabb ideig tartani: a zöldségek íztelenek lesznek, kemények.
Tárolási feltételek
A sterilizált pácolt étel könnyen ellenáll a pince körülményeinek. Ezeket vasfedelek alatt tárolják +2 fok hőmérsékleten. Szükséges, hogy a helyiség páratartalma 75-80% -on belül maradjon, különben a burkolatok rozsdásodni kezdenek. A sterilizálás nélkül elkészített üregeket azonban leginkább a hűtőszekrénybe lehet helyezni.
Figyelemmel kell kísérni a pácolt cukkini állapotát, ne nyissa ki azokat a tégelyeket, amelyek duzzadtak, vagy benne penész jelentkezett. Ha elhasználódott terméket használ, akkor megmérgezhető.
