A legjobb receptek a cukkini citromsavval való pácolásához télen
A cukkini egy könnyen emészthető növény, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Nagyon sok foszfort, kalciumot és vasat tartalmaz. A cukkini pépben gazdag rost, finoman megtisztítja a méreg és toxinok testét, segít a székrekedésben. A zöldség nem igényel különös gondot a növekedés során, jó termést eredményez. A cukkini étrendben és konzerv formában hasznosak. Kiválóan alkalmas előételként és saláták mellett. Kísérletezhet a cukkinivel, ha télen citromsavval borítja őket. Végül is, minden télen az asztalon található zöldség különféle ételeket kínál.
A cukkini készítésének elve citromsavval, ecet nélkül a télre
A konzerv cukkini és a cukkini receptében citromlé hozzáadásával nincs ecet, az üvegeket nem zöldséggel töltik fel.
Ha zöldségeket konzervként dolgoznak fel, általában ecetet használnak, ez az ízesítés felelős a termék eltarthatóságáért. A pácolt ecet sajátos ízét adja a fazéknak, míg a citromsav-ízesítés ugyanazt az ízt adja.
A citrommal feldolgozott cukkinit és cukkinit sterilizálás nélkül hosszú ideig tárolják a hűtőszekrényben, valamint a föld alatti sötét, hűvös helyen, és nem romlanak el.
Szükséges összetevők
Készleten kell lennie:
- pár közepes cukkini vagy cukkini,
- fél teáskanál citromsav,
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. l. cukor és só,
- 1 evőkanál. l. só,
- 4 szegfűbors.
Használhatja bazsalikom levél vagy egy szál zöld petrezselyem. Ha nincs zöld kapor, akkor száraz lesz.
Fontos. A citromlé helyett citromhéj lé használható.
A zöldségekre vonatkozó követelmények
Bármilyen méretű friss zöldség konzervolható. Ha a cukkini fiatal, akkor 8–12 napos petefészeknek kell lennie, 10–11 cm hosszúságú és 4,5 cm átmérőjűnek kell lennie. A nagy, érett zöldségeket azonban szükség szerint apróra kell vágni: először körökben, majd kockákra vagy kockákra. Az éretlen cukkinit bőr nélkül meg kell őrizni.
Tartályok előkészítése
Konténerek: a hengereket, a zománcot és a kerámia edényeket, a feldolgozott zöldségek üvegeit sterilizálni kell. Üvegtartályok használata esetén színtelen vagy kékes árnyalatú üveget (esetleg zöldes árnyalatot) kell bevenni, repedések és hibák nélkül. A túlságosan piszkos üvegeket vagy palackokat 1% -os szódaos oldatba kell áztatni, majd mossuk szódabikarbónával, alaposan öblítsük le folyó vízzel, majd ismét forralt vízzel. Forraljuk fel a fém- és műanyag fedelek, bilincsek, tartók rögzítőit.
Üvegtartály sterilizálásához használhatja a vízforralóból származó gőzt úgy, hogy az üveget a nyakával a forraló vízforraló fölé helyezi. Ellenállni 15-20 percig. Sterilizálható a sütőben úgy, hogy a nyakát egy sütőlapra helyezi.
Az üveg- és fémfedelek, dugók, gumiszalagok közvetlenül a varrás előtt sterilizálódnak.
Főzési folyamat
Meg kell tisztítani a friss cukkinit a farokból (szárból), alaposan le kell mosni, körökre vagy kockákra vágni. A kapor is darabokra vágva 3-5 cm hosszú.
Illatos fűszereket helyeznek a tartály aljára: apróra vágott fokhagyma-gerezd, szegfűbors-borsó, apróra vágott zöld petrezselyem, kapor.
Tanács. A pácolt cukkini ízének eredetisége érdekében korianderzöldek fogyaszthatók.
Ezután szeletelt cukkinit helyezünk a tartályba. A zöldségek egymásra rakásakor tömörítse őket úgy, hogy a töltelék teljesen lefedi a zöldségeket.
A töltelék elkészítéséhez liter vízben 80-90 g sót, 70-75 ml 9% ecetet kell bevenni. Készen áll a készítés után a sóoldatot egy cukkini edénybe öntik, fedővel lefedik és kb. 20 percig hagyják, hogy a pácban áztassa.
A következő szakaszban az öntést egy edénybe öntik egy másik edénybe, újra fel kell forralni, cukkinivel üvegedénybe öntik, és sós lében tartják 15 percig.
Mielőtt harmadik alkalommal önti a tölteléket, adjon hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot a forrásban lévő vízhez, forraljuk fel.
Egy korsó konzerv zöldségeket sterilizálhat és télen tárolásra hagyhat.
Opció sterilizálás nélkül
Adjon hozzá citromsavat a tartályba töltéssel. Forrás után a cukkini üvegekbe öntik és azonnal bezárják. Ezután, mint bármely konzervet, az üvegeket vastag takaró alá kell helyezni, lefelé a fedéllel, óvatosan le kell fedni, és lehűlésig kell tartani.
Tárolási szabályok és időszakok
A lezárt csomagolásban szereplő konzerv cukkini üvegeket sötét, hűvös helyre kell küldeni. Ilyen helyen a zöldségek vitaminjai nem pusztulnak el. Tárolni kell őket plusz 4-8 fokos hőmérsékleten. Amikor a hőmérséklet mínuszra csökken, üvegedények robbanthatnak fel. Bármely megőrzési idő 12 hónap. Tárolás közben rendszeresen ellenőrizze a kannákat.
