Téli kohlrabi káposzta főzési receptjei sterilizálással és anélkül
A Kohlrabi szerény és vitaminokban gazdag zöldség, amelyet bárki megnövelhet a saját kertjében. Hazánkban még nem kapott megfelelő elismerést, míg Európában mindenütt ismert és örömmel eszik.
A Kohlrabi nagyon hasonlít a fehérrépara, de valójában az egyik fajta fehér káposzta, amelynek magas a C-vitamin-tartalma. Gondoljuk ki, miért olyan hasznos a karalábé, hogyan termeszthető, és milyen létezik a téli főzési receptek.
A karalábé hasznos tulajdonságai
Mindenki, aki egy terméket először kipróbál, nemcsak az ízét, hanem az előnyeit is érdekli, amelyet ez a szervezet számára nyújt. A karalábé evése az alábbiak szerint segíti a testet:
- Távolítja el a felesleges folyadékot a testből.
- Növeli a vér hemoglobinszintjét.
- Normalizálja a bélműködést, felgyorsítva az ételek feldolgozását és asszimilációját.
- Tisztítja a veséket, eltávolítva azokat az anyagokat, amelyek zavarják a munkájukat.
- Segít az erek megtisztításában a koleszterinszükséglettől.
- Stimulálja a gyomrot.
- Csökkenti a stroke kockázatát.
- A bélrák kockázatának csökkentésére használják.
- Segít enyhíteni a székrekedést.
Jegyzet! Eheti az egész zöldséget, beleértve a leveleket. Nagyon kényelmes és gazdaságos.
A Kohlrabi-t be kell vonni az étrendbe:
- szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők;
- nők terhesség alatt és szoptató anyák;
Ne egyen kávárábist, ha:
- súlyosbodott pancreatitis;
- gyomorfekély;
- nyombélfekély;
- alacsony vérnyomás;
- fokozott savasság a gyomorban.
Káposzta elkészítése
A káposzta megőrzésre való előkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- az összes zöldséget alaposan öblítse le vízzel és szárítsa meg;
- mielőtt elküldné a karalábist a pincében való tároláshoz, vegye le az összes levelet, és tegye egy sűrű rétegbe egy dobozba, lefelé gyökerezve;
- távolítsa el az összes sérült területet, valamint a káposzta azon részeit, amelyek megrohadtak.
A fenti lépések elvégzése után könnyen megőrizheti a terméket, és kényelmes helyen tárolhatja.
Téli készítmények receptjei
Ma mindenki talál sok receptet a téli kohlrabi készítéséhez. Tárolhatja a pincében, télen tégelyekbe tekerheti, száríthatja, vagy egyszerűen csak hűtőszekrényben tárolhatja. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Az alábbiakban áttekintjük a legnépszerűbb tartósítási módszereket a termék maximális előnyeinek megőrzése érdekében.
A megfelelő fagyasztás titka
A Kohlrabi szerény káposzta, és könnyen tárolható, többek között fagyasztással. Tudnia kell azonban néhány titkot, amelyek lehetővé teszik ezt a hatékonyabb végrehajtást:
- A káposztát alaposan lemossák.
- A káposztát 3 percig elválasztják, majd hideg vízben lehűtik.
- Vágja a kész zöldségeket apróra vagy aprítsa össze reszelővel.
- A kész kollábákat műanyag zacskókba tesszük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóban tárolásra küldjük.
Ez a megőrzési módszer 8-9 hónapig megőrzi a termék jótékony tulajdonságait.
Van egy másik fagyasztási módszer, amely a terméket akár 3 hétig is megőrzi. Ehhez csomagolja a káposztafejet nedves törülközővel vagy egy darab pergamentel. Ebben a formában egy zsákba helyezik, és a levegő felszabadítása után szorosan lezárják. A káposzta megfelelő csomagolása után biztonságosan elküldheti a hűtőszekrénybe.
Téli saláta sárgarépa és hagyma hozzáadásával
Háziasszonyoknak, akik téli salátát akarnak készíteni, az alábbi recept tökéletes.
Hozzávalók:
- Káposzta - 600 gramm.
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg
- Bors - 7 borsó.
- Zeller - 5 ág.
- Hagyma - 1 darab.
- Sárgarépa - 200 gramm.
- Víz - 0,5 liter.
- Ecet - 50 gramm.
- Só - fél evőkanál.
- Cukor - 50 gramm.
Készítmény:
- Adjunk vizet és ételízesítőket egy tűzbe helyezett edénybe. Forraljuk a pácot tűzön 8-9 percig.
- Főzés előtt alaposan öblítse le a zöldségeket.
- A káposzta és a sárgarépa szárítása után dörzsölje le reszelővel.
- Apróra vágja a hagymát.
- A konzerváláshoz használt üvegeket és fedezeteket forrásban lévő vízzel mossuk.
- Helyezze a zellert és a fokhagymát egy üvegedénybe.
- Ezután egy sűrű rétegben tegye egy üvegedénybe hagyma, sárgarépa és káposzta keverékét.
- Töltse ki a pácot.
- Az üvegeket sterilizáljuk.
- Feltekerjük a takarókat.
- A konzervdobozokat fejjel lefelé sűrű szövettel borított sima felületre tesszük, és takaróval fedjük le.
- Várjuk, amíg az üvegek szobahőmérsékletre lehűlnek, amelyeket azután a pincébe lehet vinni.
Száraz karalábé
A karalábé szárításához a következőkre lesz szüksége:
- Távolítsa el a héjat a karalábáról.
- Vágja a káposztafejet vékony csíkokra.
- Az elkészített terméket 4 percig elválasztjuk.
- A csíkokat raklapra helyezzük és szárítjuk.
- Ezután a raklapot 65 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük ról ről, 2-3 órán keresztül.
- A szárítás során a növényi tömeget rendszeresen keverni kell.
- A készterméket műanyag zacskókba vagy üvegedényekbe helyezik, majd sötét, száraz helyre küldik.
Sózott darabok abházi stílusban
A főzéshez szükséges összetevők:
- Káposzta - 5 kiló.
- Fokhagyma - 40 gramm.
- Só - 150 gramm.
- Zeller gallyak - 4 db.
- Forró paprika - 80 gramm.
- Kék görögszénamag - 30 gramm.
- Víz - 1 liter.
A káposzta sózása a következő:
- Mossuk meg a karalábist és apróra vágjuk.
- Távolítsa el a borsot és apróra vágja.
- Vágjuk a hámozott fokhagyma-gerezdjét 2-3 gerezdre.
- Helyezze a kész összetevőket szorosan egy serpenyőbe vagy más kényelmes edénybe.
- Adjon hozzá fűszereket.
- A tartályt elnyomás alá helyezzük és 30 napig sózva hagyjuk.
- A kész terméket elosztjuk üvegedényekben és bezárjuk.
- Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolják.
Konzerv karalábé
A következőképpen őrizzük meg a karamelábot:
- Vegyünk 3 kilogramm terméket, mossuk, tisztítsuk meg és közepes darabokra vágjuk.
- Egy liter vizet forralunk fel tűzön, evőkanál 1 evőkanál sót hígítva.
- Adj káposzt forrásban lévő vízhez és főzzük 5 percig.
- Hűtsük le a kapott terméket, és osszuk el sterilizált edényekbe.
- A sós konyha főzése. Ehhez adjon hozzá egy pohár ecetet és 30 gramm sót egy liter forrásban lévő vízhez.
- Öntsük a kapott folyadékot az üvegekbe, és tekerccsel tekerjük össze.
- Sterilizáljuk a tartályokat, és tárolás céljából elküldjük a pincébe.
Módszer sterilizálás nélkül
Azok a háziasszonyok, akiknek nincs szabad idejük a sterilizálásra, az alábbiak szerint készíthetnek zöldséget:
- Vegyünk 1 kilogramm káposztát, 500 gramm paprika, 450 gramm hagymát és egy font sárgarépát. Enyém és tisztítsd meg őket.
- Finomra vágja a hagymát félgyűrűkre.
- A paprikát csíkokra vágják.
- Ráccsal őrölje meg a sárgarépát káposztával.
- Az összetevőket összekeverjük és steril üvegekbe tesszük.
- Öntsünk forró vizet a tartályokra, és hagyjuk főzni 2-3 percig.
- Lefolyjuk a folyadékot és forraljuk fel újra.
- Amint a víz felforrósodik, öntsük újra tartályba.
- Tegye le a vizet, adjon hozzá 80 gramm ecetet, 400 gramm cukrot és 150 gramm sót.
- Harmadik alkalommal forralunk vizet és öntsük üvegekbe.
- Tekerje fel a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé a kannákat, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Pácolt répa
Ha azt szeretnénk, hogy egy étel élénk és gazdag színt adjon - a répa segít ebben. A pácolás a következőképpen történik:
- Vegyünk 1 karalábé.
- 5 babérlevél.
- 700 gramm répa.
- A fej fokhagyma.
- Bors - 8-10 borsó.
- A víz mértéke.
- Három evőkanál ecetet.
- 2 evőkanál sót és cukrot.
A szükséges összetevők elkészítése után folytatjuk a pácolás folyamatát:
- Megtisztítottuk a répakat és főzzük őket 40 percig. A céklát a főzés során fedéllel kell lefedni.
- Főzzük a hámozott káposztát külön tartályban 5 percig. Vágja a készterméket apró kockákra.
- Sterilizáljuk az üvegeket a zöldségek tárolására.
- Főzés a pác. Ehhez adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót forrásban lévő vízhez.
- A zöldségeket üvegekbe tesszük, pácmal töltsük fel, fedéllel fedjük le és sterilizáljuk.
- A hűtött, sterilizált üvegeket el lehet küldeni a pincében való tároláshoz.
Jegyzet! Ha a káposzta túlérett, 5 perc helyett 15-20 percig forraljuk.
Pácolt gyógynövényekkel
Ízletes és könnyen elkészíthető előétel, amely örömére nyújt Önnek és vendégeinek. 2 doboz káposztának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 8 fej káposzta;
- 4 gerezd fokhagyma;
- kapor - 4 evőkanál;
- 3 pohár víz;
- 2 evőkanál sót;
- 2 evőkanál mustármag
- fél teáskanál piros őrölt paprika.
Megtisztítjuk a káposztát, mossuk le, és törülközővel szárítsuk. A fokhagymafejeket meg kell hámozni és öblíteni. Vágja a káposztát vékony csíkokra. Válassza ki a kivágás méretét saját igényei alapján. Helyezze vastag rétegben az apróra vágott káposztát az üvegedény aljára és megszórja kaporral. Megszórjuk a tetejére egy másik réteg káposzta és kapor.
Ismételjük meg az eljárást, amíg néhány centiméter szabad hely marad a bankban. Szükség lesz arra, hogy a sóoldatot öntsék a snackre.
A sóoldatot külön tartályban készítik, amelyben a vizet, a borsot, a mustárt és a sót összekeverik. Ne felejtse el alaposan keverni a sóoldatot. A kapott folyadékot üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk. Ebben az állapotban a snacknek legalább négy napig hagynia kell állni szobahőmérsékleten. A harapnivaló után elfogyaszthatja, vagy beteheti az alagsorba.
Tárolási feltételek
A káposztát a következő feltételek mellett tárolhatja:
- A pincében.
Ehhez el kell távolítani a szárakat és a leveleket a káposztáról, és a káposztafejeket sűrű rétegben egy dobozba kell helyezni, lefelé gyökerezik. Nem kell mosni a zöldségeket, elegendő rázni őket a gyökerekhez tapadó fölösleges talajtól. A dobozban található káposztafejeket vékony homokréteggel meg lehet szórni, majd egy filmréteggel bevonni. Ez lehetővé teszi, hogy a káposzta tovább maradjon friss. Ne tekerje túl szorosan a dobozokat - a zöldség rothadni kezdhet.
Ha nem talál tárolódobozt, akkor a pincében lévő padlót homokréteggel meghintheti, és a káposztafejeket belehelyezheti úgy, hogy a tuskó alján legyen.Nem szükséges őket szorosan egymáshoz rendezni, hagyjon kis távolságot közöttük. A káposztafejeket egy kötélen leteheti. A pince hőmérséklete nem haladhatja meg a 0 fokot, a magas páratartalom pedig legalább 90–95%.
- A fagyasztóban.
A káposztát meg kell hámozni és apróra vágni. A kész tömeget csomagoljuk és a fagyasztóba küldjük. Csomagolás előtt a zöldséget 3-4 percig blanszírozzák.
