Egyszerű lépésről lépésre pácolt rókagombák készítésére télen otthon
A rókagombák egyaránt ízlenek, friss és savanyúságban egyaránt. A pácolt rókagombákat önmagában is elkészítheti.
A rókagomba pácolás jellemzői
A főzés során a következő jellemzőket kell figyelembe vennie:
- A legtöbb recepthez csak gombasapkat kell vennie, mivel a lábak kissé kemények.
- Főzzük, amíg az a serpenyő aljára nem kerülnek. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe.
- Kívánatos, hogy a gomba nagyjából azonos méretű legyen. Ezért a nagyobb példányokat több darabra kell vágni. Az azonos méretű rókagombák egyenletesen pácolnak.
A gombák ropogósá tétele érdekében azokat azonnal ki kell venni a forrásban lévő vízből, és hideg vízzel ki kell öblíteni.
A varrás előtt a kannákat sterilizálni kell, ami megnöveli az alapanyagok eltarthatóságát.
Hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a gomba
Javasoljuk, hogy fiatal, nem féregtelen, közepes méretű. Főzés előtt készítse el őket. Ehhez áztassa hideg sós-savanyú vízben. Adjunk hozzá 10 g sót és 2 g citromsavat liter vízben. Tehát az összes szemetet könnyebben lehet eltávolítani, a férgek és a rovarok meghalnak és úszni fognak.
Hogyan lehet a savanyúgombát otthon pácolni
A rókagombákat ugyanúgy pácolják, mint bármelyik gombát. Gyorsan főznek, nem mérgezőek, így nem lesz nehéz otthon elkészíteni.
A klasszikus lépésről lépésre készített recept a télre
Pácolt rókagombák elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg fő összetevő;
- 1,5 liter víz;
- 2 evőkanál. l. só;
- 100 g cukor;
- 60 ml ecet;
- bármilyen fűszer.
A gomba pár órát hideg vízben kell áztatni, majd alaposan le kell mosni és felére kell vágni. Öntsünk vizet és főzzük főzésig, amíg a rókagombák a főzőedény aljára süllyednek. Az előkészítés során a vizet 1-2 alkalommal cserélheti.
Ezután vegye ki a gombát a serpenyőből, és adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket a folyadékhoz, ahol főtték. Forraljuk fel és adjuk hozzá a rókagombákat. Pár percig főzzük, adjunk hozzá ecetet és forraljuk egy ideig. Ezután ossza szét tégelyekbe, és tekerje fel a fedelet. Az ilyen gyümölcs ropogós és ízletes.
Hideg módon
Itt van egy egyszerű rókagomba sózási recept hidegen. Összetevők 1,5 kg rókagombához:
- 80 g só;
- több kapor esernyő;
- 2 fej fokhagyma;
- 300 ml napraforgóolaj.
Mossa meg jól a rókagombákat, és öblítse ki forrásban lévő vízzel, vagy forraljuk 20-30 percig. Ezután rétegezzük a gombát, a sót, a kaporot és a fokhagymát, amíg meg nem telik. Fedjük le egy fedéllel, és tegyünk rá nehéz vasat. Hagyja egy ideig, amíg a lé meg nem jelenik. A gomba sózni fog benne. Ha túl kevés van, adhat hozzá egy kevés hűtött forralt vizet. Ezután zárja le a hordót fedéllel és hagyja legalább egy hónapig.
Olajjal és fokhagymával
A recept szerinti étel elkészítéséhez 5 kg fő alkotóelemhez be kell vennie:
- 2 liter víz;
- 2 evőkanál. l. cukor és 3 evőkanál. l. só;
- szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 1-2 fej.
Öntsük a fő összetevőt vízzel, és főzzük, amíg meg nem éri. Ezután vegye le a gomba szűrőedényével és mérje meg a folyadék mennyiségét. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet, hogy legalább 2 liter víz legyen. Adja hozzá az összes többi összetevőt. Forralunk egy kicsit, és helyezzük a rókagombákat egy serpenyőbe, forraljuk fel és szétoszlatjuk az üvegekbe.
Nincs ecet
A pácolt gomba főzéséhez nem ecetet, hanem citromsavat használhat. Ebben az esetben 30 ml ecetsavat helyettesít 1 teáskanál. citrom.
Egy fűszeres pácban
A rókagombák fűszeresé tételéhez szegfűszeg, babérlevél, fokhagyma és egyéb fűszerek adhatók a páchoz. A fűszeresség érdekében a chili vagy az őrölt paprika is megfelelő. De fűszereket óvatosan kell hozzáadnia, ízlése szerint, hogy ne túlzásba kerüljön. Egy pácba helyezzük, majd a gombákat az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük és hengerelik.
Hagymával
A munkadarab ennek a receptnek megfelelő bezárásához a következőket kell tennie:
- 2 kg gomba;
- 500 g hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 60 ml ecetsav;
- 50 g só;
- 100 g cukor;
- 1,5 liter víz.
Forraljuk a gomba, vegye le a vízből és tegye félre. Készítse el a pácot só és cukor hozzáadásával a folyadékhoz. Finomra vágja a hagymát, adjuk hozzá a páchoz, öntsük bele az ecetet. Dobja újra a gombát egy serpenyőbe, forralja fel és ossza meg az üvegek között.
Citrommal
Vesz:
- 500 g rókagombával;
- egy citromlé;
- fűszerek és só ízlés szerint;
- 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 50 ml ecet.
Forraljuk a gombát. Adjunk hozzá minden hozzávalót a páchoz, forraljuk újra a fő összetevőt és dobjuk üvegekbe. Egy ilyen étel nagyon gyorsan pácolni fog, így néhány nap alatt el is fogyasztható.
Fahéj
A fahéj jól megy a rókagombával, ízlése azonban nem mindenkinek megfelelő. Ez az étel nagyon fűszeres és gazdag lesz. 1 kg gombára adjunk hozzá 0,5 teáskanálot. fahéj és a többi fűszer ízlés szerint.
Ecettel
Egy ilyen nyersdarab elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 250 g rókagombával;
- 100 ml ecet;
- 2 teáskanál Sahara;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- 3 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- fél chili paprika.
Forraljuk a gombát. Adjon hozzá ecetet, cukrot, sót, fűszereket, fokhagymát és babérlevelet a vízhez, amelyben főtték. Forraljuk néhány percig. Tegye a gombát egy üvegedénybe, és öntse rá a főtt pácot.
Koreaiul
A rókagombák koreai nyelvű elkészítéséhez a következő összetevőket kell figyelembe vennie:
- 500 g gomba;
- 50 ml napraforgóolaj;
- 2 közepes hagyma;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál. l. szója szósz;
- 1 evőkanál. l. ecetsav;
- só ízlés szerint;
- barna cukor - 1 teáskanál
Öntsünk olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá apróra vágott hagymát és gombát. Külön keverje össze a cukor szójaszósz, ecet, öntsük a gombát. Adj hozzá zúzott fokhagymát. Az elkészítés után azonnal elfogyasztható.
Kaporral
A kapor a gomba különleges illatát és ízét adja. Egy ilyen étel elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 1,5 kg rókagombával;
- 100 g friss vagy száraz kapor;
- 4 evőkanál. l. ecet;
- 1 evőkanál. l. só és cukor;
- 3 pohár víz;
- fokhagyma.
Forraljuk a rókagombákat, készítsük el a pácot - adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez. Keverjük össze a gombát apróra vágott kaporral és apróra vágott fokhagymával, helyezzük egy üvegedénybe. Öntsük a kész pácot.
Mustármaggal
A mustármag hozzáadható a páchoz vagy az üveg aljára dobható. A gombáknak csípős fűszeres íze van.
Rántott rókagombával sárgarépa
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 1 kg gomba;
- 500 g sárgarépa;
- 300 g hagyma;
- 3 evőkanál. l. ecet;
- 2 evőkanál. l. só és 1,5 evőkanál. l. Sahara;
- 50 ml növényi olaj.
Öntsünk olajat egy előmelegített serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát. Sült, amíg aranybarna nem lesz, hozzáadjuk apróra vágott gombát. Sütjük, amíg gyengéd. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Helyezze egy üvegedénybe, és tekerje fel.
Tárolási szabályok
A gomba tárolása nem ajánlott egy éven túl. A rókagombák ízének megőrzése érdekében számos szabályt be kell tartania. Hűvös, sötét helyen kell tartani. Jobb, ha a fedőlapokat műanyag csomagolással fedjük le, hogy ne rozsdásodjanak.
Nem ajánlott olyan ételt enni, amelyet több mint egy éve zártak be.
