A téli TOP 2 fekete ribizli és egres zselés recept

Különböző receptek vannak az egres és a fekete ribizli zselés készítésére, a termék édes ízű és savanyú. Szigorúan be kell tartania a főzés-tartósításra, az előkészítéshez használt tartályokra vonatkozó szabályokat. Az összetevők megválasztása és a termékek megfelelő tárolásának megszervezése szintén fontos. A folyamat megbirkózásához meg kell ismerkednie az alábbi árnyalatokkal.

Az egres zselés ribizli készítésének jellemzői télen

Az egres zselés ribizli előállításának fő árnyalata az, hogy a gyümölcsöket 20 percnél hosszabb ideig nem lehet főzni. Ellenkező esetben a peptidkötések nem alakulnak ki, a termék folyékony marad.

A keverék egy héten belül megvastagodhat. Ebben az időszakban jobb, ha nem érinti a tartályokat, hogy a gélesedő anyagoknak ideje legyen erősebbé válni és nem összeomlani. Azt is ajánljuk, hogy legalább vas edényeket használjon.

Mivel az egresben nagyon sok aszkorbinsav van, oxidáció történik fémmel érintkezve, ezért a zselében vas íze lehetséges.

Az összetevők kiválasztásának sajátosságai

Annak érdekében, hogy a ribizli és az egres ízletes és gazdag maradjon, az összetevőket megfelelően el kell készíteni:

1. A savanyú íz szerelmeseinek ajánlott ribizli és egres enni kissé éretlen formában. Ha édes terméket szeretne, akkor enyhén túlérett gyümölcsök is megfelelőek.
2. A bogyókon nem lehetnek rothadásnyomok. A sérült, foltokkal borított, zavaros filmmintákat megsemmisítik.
3. Az egres íze nem érezhető a zselében, de citromsav, narancspép vagy kivi hozzáadásával javítja.
4. Az egres eltávolításakor a gyümölcs lábáról ollóval el kell távolítani a szárított korolla maradványait. Ha a vetőmagok és a bőr további szétválasztásáról, a gyümölcslé előállításáról van szó, akkor a manipuláció elhagyható.
5. Ajánlott vanília, kardamom és menta hozzáadása ribizli és egres lekvárhoz.
6. Az éretlen bogyók savanyú ízt adnak a terméknek; több zúzott cukrot kell hozzáadnia a zseléhez.

Nézd meg szintén

Egyszerű receptek téli zselés áfonya készítésére

Bármilyenféle ribizli és egres alkalmas főzésre, az árnyalat szintén nem fontos.

Konténerkészítési szabályok

A tartályokat előzetesen mossuk szódával, mint a fedőket. Bármely kényelmes módon fertőtlenítheti a bankokat. A legegyszerűbb a kemencében történő sterilizálás:

1. Helyezze a tiszta edényeket fejjel lefelé vagy lefelé a hideg sütő rostélyára, nem számít.
2. Ha a fedelek gumiszalagok nélkül vannak, akkor azokat a sütőbe is be lehet helyezni. Ha gumiszalaggal vannak ellátva, forraljuk forró vízben 5 percig.
3. Zárja be a sütőt úgy, hogy a hőmérsékletet 100 fokra állítja. Tartsa az üvegeket 20 percig.

Kapcsolja ki a sütőt, várjon 5 percet, majd vegye ki az üvegeket. Helyezze őket fejjel lefelé egy tiszta törülközőre.

Hogyan készítsünk egres zselé ribizli

Ajánlott a zselét főzni a bogyók vásárlásának vagy a szedés napjának a főzésére. Sokkal jobb zománcozott ételeket használni, szigorúan betartva a főzési időt. A granulált cukor helyett méz, cukorpótló is vehet.

Piros ribizli recept

A zselés előállításához a következő termékekre van szüksége:

• 0,5 kg mindkét bogyó;
• 300 g granulált cukor;
• 250 ml vizet.

Helyezze a mosott, hámozott gyümölcsöket serpenyőbe, és tegye alacsony lángon. Még ne adjunk hozzá vizet, mert a fekete ribizli azonnal elkezdi a gyümölcslé termelését. Melegítsük a gyümölcsöket 5 percig, gyúrjuk őket fakanállal párhuzamosan. Vegyük át a kapott keveréket egy facsarón vagy szitán. Mérje meg a lé mennyiségét: 250 ml-re 1,5-2 csésze granulált cukor szükséges. Öntsük a keveréket egy széles tartályba, adjunk hozzá egy kevés cukor keverés közben. A folyamat kb. 1 órát vesz igénybe.

Amikor a granulált cukor diszpergálódik, fedje le zselével, hagyja egy éjszakán át. Ebben az időszakban a munkadarab megvastagodni kezd. Ha a zselés már fagyott, akkor alacsony hőmérsékleten megolvaszthatja, hogy öntse a tartályba. Ha a munkadarab nem túl sűrű, olvadjon el, adjon hozzá kis mennyiségű cukrot, párhuzamosan melegítve anélkül, hogy forrásba hozná. Öntse a meleg terméket tartályokba, várja meg, amíg a zselé lehűl, tekerje fel a fedelet.

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre recept az almás lekvár készítéséhez egy lassú tűzhelyben télen

Fekete ribizli

Egres és fekete ribizli zselé a következő összetevők felhasználásával készül:

• érett gyümölcs - 11 pohár;
• víz - 250 ml;
• cukor - 0,3 kg.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsünk ki ribizli és egres, tegyük tűzre, forraljuk 10 percig, miután a buborékok megjelentek. Távolítsa el az edényeket a tűzről, adjunk hozzá granulált cukrot, keverjük össze, hagyjuk lehűlni. Helyezze el a készterméket a bankokban, tekerje fel.

A késztermék megfelelő tárolása

Ajánlatos a tartósítást hűvös helyen tartani, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +20 fokot. Az üvegeket ne tegye ki napfénynek.

A tárolási szabályok betartása esetén a zselé 1 évig érvényes.