12 legjobb recept édes adžika elkészítéséhez paprikából és paradicsomból télen
Az Adjika egy grúz és abház konyha étele, amely páratlan ízéről híres, fokhagyma és fűszerek jegyével. A grúz ételízesítés népszerű változata az édes ízű recept. A télen főzött édes adžika ideális húsételekhez. Paradicsomot, kis mennyiségű sárgarépát és különféle paprikákat adnak a hagyományos alapanyagokhoz. Az egyedi íz elérése érdekében különféle gyümölcsfajtákat is felhasználnak, amelyek különleges, egyedi édességet adnak.
A kiváló íz mellett az édes adžika sok hasznos vitamint is ad. Ezért kell minden háziasszonynak elsajátítania ennek az előételnek a receptjét, hogy hideg napokon élvezze a nyári zöldségek gazdag ízét.
Az édes adžika főzés tulajdonságai télen
Annak érdekében, hogy az ízesítés valóban ízletes legyen, több szabályt kell alkalmaznia az elkészítéshez és a tároláshoz:
- az étel nagy részének paprikának, valamint paradicsomnak kell lennie;
- ha további paprikát és egy kis sárgarépát ad hozzá, az íze édesebb lesz;
- a különféle fűszerkombinációk teljesen egyedi megjegyzéseket adhatnak az előételnek, különleges fűszert adhatnak hozzá;
- a téli tartósítás érdekében az összetevőket mindig magas hőmérsékleten hőkezelik;
- az adžikára szánt zöldségeket csak zománcozott edényekben főzik;
- az ecet lelassítja az erjedési folyamatot, ami elősegíti a termék hosszabb tárolását;
- tároláshoz hűvös helyet kell választania (például hűtőszekrény, kamra, alagsor, garázs).
A fő összetevők elkészítése
A főzés megkezdése előtt helyesen kell kiválasztania és gondosan el kell készíteni az összes összetevőt:
- paradicsom - sok kulináris szakértő nem javasolja, hogy adjikához adják, de ezt a gyakorlatot mindenhol elvégzik. Ezért ha a paradicsom szerepel a receptben, akkor forrásban lévő vízzel kell leforrázni, maga a héja elkezdi leválódni, és kiderül, hogy könnyen megtisztítható;
- az adžika fokhagyma bármilyen fajta, csak először meg kell hámoznia;
- paprika - sok fajta van egy snack számára: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. A jalapeno és a poblano paprika mérsékelten forró. Ezeket a leggyakrabban az adžika alapjául is használják. Az édesség hozzáadásához adjunk hozzá paprikát ízlés szerint;
- sárgarépa - leütötte az étel fűszerességét. Meg kell hámozni, majd reszelni egy durva reszelőn. Fontos, hogy ne túlozzuk túl a mennyiséget, hogy az ízét ne érezzük különösebben;
- só - többnyire tengeri só;
- fűszerek - ízlés szerint választhat, de a grúzok gyakran szunneli komlót, koriandert, majoránna, bazsalikom, kapor. Számos üzlet készít speciális fűszereket adžikához, ahol az összes szükséges gyógynövényt megfelelő arányban keverik össze.
A tapasztalt szakácsok figyelmeztetik, hogy az adžika nem tartalmazhat édesítőszereket, napraforgóolajat és hagymát. Ez ellentmond a snack receptjének, radikálisan megváltoztatva az ízét.
A tartályok megfelelő előkészítése
Az üvegedényeket az édes adžika tárolóedényeiként választják ki a tél számára, amelyek a termék leghosszabb tárolását teszik lehetővé. A munkadarab öntése előtt a tartályt alaposan meg kell tisztítani mustárral, szódaval. Ezután mikrohullámú sütővel, sütővel, gőzzel, forró vízzel sterilizálhatja.
A fedeleknek újnak és épnek kell lenniük. Használat előtt főzni kell őket.
Amikor a forró adjikát az üvegedényekbe önti, nagyon óvatosan kell megtennie, hogy azok ne szakadjanak meg magas hőmérsékletek hatására.
A legjobb receptek
Az abházi adžikát a világ szinte minden sarkában elkészítik, ám az édes adžika hagyományos receptjei soha nem hagyják örömmel az ínyenceket. A legfinomabb lehetőség kiválasztásához mindenféle pépes ízesítési technológiát ki kell próbálnia.
Édes házi adžika
Előkészítéséhez szüksége lesz:
- 2–2,5 kg rendes friss bors;
- 5-6 forró piros paprika;
- 200 g fokhagyma;
- 100-150 ml szőlő- vagy almaecet;
- só, ízesítők.
A borsot és más összetevőket előzetesen meg kell tisztítani, majd alaposan aprítani kell. Forraljuk fel a mártást. Hagyja, hogy alacsony lángon 1,5–2 órán keresztül pároljon, só hozzáadásával. A fűszereket 5-6 percig dobják a serpenyőbe, amíg teljesen meg nem főzik.
Borssal és paradicsommal
Ez az opció nem használja a forró paprikát, de a következő összetevők vannak jelen:
- 5 kg lédús paradicsom;
- 1 kg paprika;
- egy font reszelt sárgarépát;
- a többi klasszikus hozzávaló (fokhagyma, ecet, só, ízesítők).
Az összes terméket el kell választani a héjától és a magvaktól, és aprítani kell húsdarálóban. Hagyja a tűzhelyen 2 órán át, fokozatosan hozzáadva sót és szuneli komlót a serpenyőbe.
Kajszibarackkal
Ennek a szokatlan mártásnak az alapja az érett kajszibarack. A főzéshez szüksége lesz:
- 1,8 kg sárgabarack;
- 1,3 kg alma;
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg sárgarépa;
- 1 kg bors;
- só ízlés szerint.
Hámozza meg a zöldségeket, vegye le a magokat. Keverjük össze a turmixgépben. Főzzük kb. Fél órán át alacsony lángon, a végén sót adva. Tekerje fel a tartályt a kész keverékkel, és tegye meleg takaró alá 24 órán keresztül.
Egyszerű recept
Az étel ezen verziója a legegyszerűbben végrehajtható. Előkészítéséhez szüksége van egy kis termékkészletre:
- 1 kg paprika;
- egy font fokhagyma;
- 3 kg paradicsom vagy paradicsompaszta;
- 100 g kedvenc fajtájú paprika;
- só, ételízesítők.
Az összes komponenst megtisztítják a feleslegektől, húsdarálóban vagy turmixgépben forgatják, adják hozzá a szükséges fűszereket, sót és hagyják éjszakán át hőkezelés nélkül. Másnap a keveréket fel lehet bontani egy előre elkészített tartályba, amelyet tél előtt eltávolítanak.
Szilvával
A receptben egyáltalán nincs paprika, de ez nem teszi az adjikát kevésbé ízletesnek.
Keresni:
- 2 kg savanyú szilva;
- 3 db forró forró paprika;
- 200 g fokhagyma;
- fél pohár paradicsompaszta;
- só ízlés szerint.
Hámozza meg a szilvát, a fokhagymát, dörzsölje át egy szitán, borssal. Ezután 50 percig főzzük alacsony lángon, hozzá a paszta, a cukor és a só a végére. Öntsük az előmelegített üvegekbe.
Cékla édes adžika
- 2 kg répa;
- 2 kg paradicsom;
- 1 kg bolgár paprika;
- 250 g fokhagyma;
- 2-3 forró paprika;
- 2 evőkanál. l. szója szósz.
A főzés ugyanolyan egyszerű, mint az adžika más lehetőségei: mindent megtisztítunk, pimaszos állapotba állítjuk, főzés után további egy órát sötétíteni kell alacsony lángon, hozzáadni szójaszószt a befejezéshez. Forraljuk még 20 percig.
Szilva és paprika
Mint minden édes gyümölcsös szósz, ez az adžika nagyszerű kiegészítésként szolgál a baromfi ételekhez, mellékételként sült burgonyával.
Kell:
- 0,5 kg érett édes szilva;
- 0,5 kg paprika;
- pár forró paprika;
- 2 fej fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompaszta;
- cukor és só ízlés szerint.
Az összes hámozott terméket egy turmixgépbe helyezzük, és pépes állapotba hozzuk. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsomot, sót. Főzzük 40 percig alacsony lángon. Annak érdekében, hogy a varrat hosszabb ideig tárolódjon, a szakértők azt tanácsolják, hogy öntsön bele 2 evőkanálba a főzés végén. evőkanál ecet 9%. Amikor a kannákat feltekercselik, meg kell fordítani őket, várni, amíg a munkadarab lehűl.
Borssal és sárgarépával
- 2,5 kg paprika;
- 5 darab. fűszeres jalapeno;
- 1 kg édes alma;
- 150 g fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- 1 pohár ecetet.
Az összes terméket megtisztítjuk, aprítógépen forgatjuk, alacsony hőmérsékleten főzzük 1 órán át. Lehűlés után adjunk hozzá zúzott fokhagymát, sót, ecetet.
Borssal és dióval
Ez a recept különösen pikáns, mivel nem a paprika, hanem a fűszeres paprika alapján készül. A dió különleges ízt ad. A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g forró bors;
- 100 g dió;
- 400 g petrezselyem, koriander;
- 1 evőkanál. l. koriander;
- 100 g fokhagyma;
- só ízlés szerint.
Az ínyencek főzés előtt javasolják, hogy viseljen speciális kesztyűt. A diót és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a koriandermaggal együtt egy finom húsdarálón vezetik át. A paprikát nem kell hámozni. Görgessen külön. Az összes zúzott összetevőt összekeverjük és visszahelyezzük a darálóba, homogén tömeg eléréséig. Végül adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. A mártást 3 napig kell infuzálni, és csak ezután télen a varróedényekbe kell tenni.
Almával
Ez a szósz tökéletes az enyhe, de pikáns íz szerelmeseinek. Kell venni:
- 3 kg érett paradicsom;
- 3 kg paprika;
- 1 kg édes ízű alma (Antonovka);
- 3 db fűszeres jalapenók;
- 250 g fokhagyma;
- 1 csésze ecetet
- só ízlés szerint.
Görgessen az összes összetevőt a fokhagyma kivételével egy darálóban vagy turmixgépben. Öntsön ecetet és főzzön közepes lángon fél órán át. 5 perccel a főzés vége előtt öntsünk zúzott fokhagymát a szószba.
Aszalt szilvából
Ez az opció szokatlan ízlésével mindenkit meghódít, az előkészítés egyszerűsége ellenére.
Keresni:
- 1 kg paprika;
- 1 kg szilva;
- 1 PC. bármilyen forró paprika;
- 250 g paradicsompaszta;
- 200 g fokhagyma;
- só ízlés szerint.
Az összes alkotórészt a püré állapotába állítják és előkészített tartályokba öntik. Sokkal jobb, ha egy ilyen falatot sokáig nem tárol.
"Indiai" adžika
Ezt a mártást "indiai adžikának" hívják, mivel összetételében szárított gyümölcsök és különleges fűszerek vannak jelen. Ez tökéletes kiegészítő a húsételekhez.
Keresni:
- egy font paprika;
- egy font alma;
- szárított gyümölcsök (datolya, szilva és mazsola);
- 150 g cukor.
A szárított gyümölcsöket 15 percig forrásban lévő vízben áztatják. Az almát és a paprikát meghámozzuk. Az összes összetevőt apróra kell vágni, és egy edénybe kell önteni. Mielőtt elkezdené főzni a mártást, ürítse le a gyümölcs- és zöldséglevet. Az elegyet körülbelül egy órán át alacsony hőmérsékleten készítjük. A végén sót, adjunk hozzá fokhagymát és cayenne-borsot.
A tárolás feltételei
Az ecet és a fokhagyma adjika készítésében történő felhasználása jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt, azonban még a szóban forgó összetevők esetében is, a megállapított normák szerint, a szószot legkésőbb a főzés befejezését követő 6 hónapon belül el kell fogyasztani.
Először a hőkezelésen nem átesett munkadarabokat kell használni. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a termék eltarthatósági idejét, ajánlott címkéket feltenni a kannákra.
