A TOP 2 egyszerű recept a kandírozott dinnyehéjhoz télen otthon
A dinnyehéjból készült kandírozott gyümölcsöket az ókori Róma óta kezelik. Ez a termék nemcsak a jó ízlésével különbözik, hanem a maximális mennyiségű vitamint és előnyt is megőrzi a friss gyümölcsökhöz képest. Elkészítésük minimális időt és erőfeszítést igényel, de ezután sok hónapig lehetővé teszi illatos, élénk színű és ízű, szinte egzotikus finomság élvezetét.
Melyik dinnyefajták alkalmasak kandírozott gyümölcs készítésére
A legtöbb illatos és édes szárított gyümölcsöt a perzsa, a Kolkhoznitsa, az Ananász és a Koy-bash fajtákból nyerik. Mindegyikük sűrű bőrrel rendelkezik, de nem durva, a hús sűrű és mérsékelten lédús.
Illatos gyümölcs elkészítése
A kandírozott héj elkészítéséhez meg kell vizsgálni a dinnye helyét - a sérült vagy rothadt részek nem megfelelőek. A gyümölcsöt folyó vízben kefével mossuk és konyharuhával szárítjuk.
Vágja le a héjat egy nagyon vékony rétegben vagy éppen ellenkezőleg, vastag, ízétől függően.
Cukrozott gyümölcsfőzési folyamat
A kandírozott dinnye főzése mindig egy egyszerű recept. Legfőbb nehézsége abban rejlik, hogy mikor készül az édesség finomság.
Pépből
Hozzávalók:
- 1,5 kg dinnye;
- 1,5 kg cukor;
- 3 pohár víz;
- 1,5 teáskanál citromsav.
Főzési módszer:
- vágja le a héjat és hámozza le a gyümölcs magját;
- vágja a pépet vékony szeletekre vagy kockákra, 2-3 cm oldalával;
- tedd a dinnye egy serpenyőbe, öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy az alig fedezi a répát, és tartsuk alacsony lángon 6 percig;
- dobja el a pépét egy szűrőedényben, öblítse le;
- öntsünk cukrot egy serpenyőbe egy meghatározott mennyiségű vízzel, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és forrás után forraljuk 15 percig;
- hagyja lehűlni a szirupot, tegye bele a pépbe, gördítse le és hagyja 10 órán át;
- forraljuk fel, számoljunk 5 percet, hagyjuk lehűlni, és ismételjük meg még kétszer;
- adjunk hozzá citromsavat harmadik alkalommal;
- vegye le a dinnye tűzről és hagyja főzni 8 órán át;
- A répát ossza rá a pergamenre, és alkalmanként forgatva szárítsa meg a helyiséget 5 napig.
Dinnyehéjból
Hozzávalók:
- kéreg 2 dinnyeből, súlya 3-3,5 kg;
- 1 citrom;
- 1 kg cukor;
- 500 ml víz.
Főzési módszer:
- lehúzza a héjat vékony csíkokba forrásban lévő vízben, 1 evőkanállal. l. citromlé 5 percig;
- dobja el a dinnye szűrőedénybe, öblítse le jeges vízzel, szárítsa meg;
- oldjunk fel 800 g cukrot vízben, forraljuk fel;
- merítse a kéreg a szirupba, és 15 percig számolja alacsony lángon;
- vegye le a tűzről és hagyja 8 órán át;
- forraljuk újra a dinnye, lehűtsük és forraljuk újra, 3 evőkanál hozzáadásával. l. citromlé;
- dobja el a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedényben, és szárítsa meg a sütőben 60 percig;
- Mártsa a kantálleveget cukorba, tegye pergamenpapírra, és szárítsa meg a szobában további 72 órán át.
Gyümölcsszárítási módszerek
A szakértők szerint az otthon betakarított kandírozott gyümölcsöknek változatlanul előnyös az íz és a káros adalékanyagok hiánya, mint az élelmiszeriparban.
A napon
A szárított gyümölcsöt egy rétegben fektetik, és jól szellőző helyre helyezik az árnyékban. Jó időben (kb. +25 és felett) 3-4 napig tart.
A sütőben
A cukrozott gyümölcsöket egy pergamentel borított sütőlapra terítik, és 70-80 fokra előmelegített kemencébe helyezik. Az ajtót nyitva kell hagyni. A termék készen áll 5-6 órán belül.
A szárítóban
A dinnye raklapokra helyezkedik el egy rétegben, és 5-10 órán át szárítja 65-70 fok hőmérsékleten. Néha kívánatos, hogy raklapokat helyezzen el, mert általában meleg van.
Hogyan lehet tudni, hogy készek-e a cukrozott gyümölcsök?
A kész kandírozott gyümölcsöknek, ha kissé szorítják őket az ujjaikba, rugalmasnak kell lenniük, és nem szabad kiszivárogtatniuk a nedvességet. Ezenkívül gyakran ragyognak, áttetszővé válhatnak. Ha a kandírozott gyümölcs kicsit ráncosodik és elveszíti eredeti formáját - rendben van, emiatt nem vesznek el egyetlen grammot sem.
Szabályok és eltarthatóság
A kész kandírozott gyümölcsöket tiszta, száraz üvegedénybe vagy kerámia edénybe kell önteni, egy papírzacskó vagy kartondoboz is megfelelő. A tárolási helynek száraznak, közvetlen napfénytől távol és hűvös - +18 ° C-ig kell lennie. Tehát 6-8 hónapig tárolhatók.
Hol használják a dinnye nyersanyagokat?
A cukrozott dinnyefélék maguk is finom élvezet. Hozzáadhatók pékárukhoz (muffinok, sütik), kásahoz vagy müzlihez, házi készítésű édességekhez. Használhatók kitömött ünnepi madár kitöltésére.
