A 10 legjobb recept a brokkoli téli fagyasztására otthon forralással és anélkül

A brokkoli megjelenésében hasonló a karfiolhoz, csak élénkzöld színű. Rengeteg fehérjét, vitamint, ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz. Számos orvos a brokkoli rendszeres használatát ajánlja szív- és érrendszeri rendellenességekben szenvedő emberek számára, valamint a rák megelőzésére. Sok háziasszony zöldséget tárol, és tudja, hogyan kell otthon a fagyasztott brokkolit fagyasztani.

Fagyasztott készletek

A brokkoli-szezon nyáron van. A hideg évszakban a zöldséget legjobban a szupermarketekben lehet megvásárolni. Sokkal olcsóbb és biztonságosabb a nyáron télen raktározni. A friss brokkolit hosszú ideig nem tárolják, így a fagyasztás a legjobb megoldás a termék jótékony tulajdonságainak majdnem egy évig történő megőrzése érdekében. A káposzta, mint sok más zöldség, fagyasztható a fagyasztóban. A megfelelő tároláshoz azonban gondosan el kell készíteni.

A fagyasztás jellemzői

A brokkoli tárolásának egyik módjaként a fagyasztással számos előnye van, amelyeket minden háziasszony értékelhet, ha legalább egyszer megkísérel ilyen módon zöldségeket tárolni télen.

A sok előnye közül a következőket kell megjegyezni:

1. A hűtőtér racionalizált felhasználása. A fagyasztóban lévő káposzta minimális helyet foglal el anélkül, hogy szagok lennének. Ezen felül abszolút minden hasznos anyagot hosszú ideig tárolnak a zöldségben.
2. A mikrotápanyagok megőrzése. A fagyasztás segítségével megőrizheti a hasznos tulajdonságok és ízek teljes skáláját. A zöldség fagyasztásra történő megfelelő elkészítésével és az összes utasítás betartásával a brokkoli nagyon hasonlít a frissre, mind színben, mind ízében, vitaminokban gazdag. A fagyasztás fontos azoknak az embereknek, akik a jövőben gyermekek számára egészséges zöldségből készítenek ételeket.
3. A káposzta állandó jelenléte a hűtőszekrényben. Nem kell vásárolni brokkolit keresni, főleg, ha reggelizni szeretné. A termék mindig kéznél van és készen áll a hőkezelésre.
4. Pénzt spórolni. A szezonális zöldségek télen jelentősen drágábbak, mint nyáron. Ezért a szezonban kell kezdenie készleteit, ha az árak minimálisak. A fagyasztott brokkoli téli főzéshez történő használata jelentősen megtakaríthatja családi költségvetését.

Fagyasztott készleteket készíthet szinte bármilyen zöldségből. Kövesse az irányelveket annak biztosítása érdekében, hogy ételei megtartják a maximális tápanyagszintet.

Brokkoli vásárlása és elkészítése

A választást a lehető legnagyobb mértékben felelősségteljesen kell megközelíteni. Hibás azt gondolni, hogy bármilyen állapotban lefagyaszthatja az ételt. Az alacsony minőségű zöldségek nem alkalmasak ilyen típusú tárolásra. A brokkolinak mindenekelőtt fiatalnak és gazdag zöldnek kell lennie.

A virágzatnak rovaroktól és növényi betegségektől mentesnek kell lennie. Ellenkező esetben a káposzta rosszul fog válni és el kell dobni.

A legjobb a brokkoli betakarítása és fagyasztása a saját kertjéből. De sajnos nem mindenki élhet ilyen luxussal. Kiváló minőségű és friss káposztát vásárolhat a piacon vagy a szupermarket zöldségfélék részében.

Fagyasztáshoz ne vegyen be olyan terméket, amelynek a következő "jelei" vannak:

• elszáradt virágzat;
• pelyhes fókuszok a száron vagy a virágzaton;
• kártevők jelenléte;
• sárgás és száraz részek.

A zöldségnek szilárdnak és szilárdnak kell lennie, hiányosságok és sérülések nélkül, élénkzöld színű, gazdag aromával.

A hűtőszekrény előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A fagyasztás megkezdése előtt a fagyasztókamrát meg kell szabadítani más termékektől, alaposan meg kell mosni és szárítani. A káposztacsomagolás kizárólag száraz tartályba tehető.

Nézd meg szintén

Hogyan fagyasztható otthon a téli kagylógomba

Ha a hűtőszekrény rendelkezik beépített gyorsfagyasztási funkcióval, akkor ajánlott néhány órán keresztül bekapcsolni. Így a fagyasztás sokkal gyorsabb, ami pozitív hatással van a zöldség jótékony tulajdonságainak megőrzésére. Ha nincs "gyorsfagyasztás", akkor a fagyasztó hőmérséklete 10-15 fok legyen.

Konyhai eszközök

A brokkoli téli fagyasztásához otthoni konyhájában nemcsak brokkolivirágokra, hanem néhány konyhai eszközre is szükség lesz. A háziasszonynak először el kell készítenie:

• vágófelület;
• serpenyő;
• mély tál;
• kés;
• kosár gőzöléshez;
• szűrőedény.

Az összes kiegészítő előkészítése után vigyázzon a fagyasztóedényre. Ideális esetben használjon speciális fagyasztó élelmiszerzsákot. Ha nincsenek ilyenek, akkor rendszeres műanyag zacskók vagy tartályok készülnek, amelyeknek elég szorosnak kell lenniük.

Hogyan és miért kell előfoltosodni

Nem ajánlott a brokkoli fagyasztása főzés nélkül. A káposzta gőzölése kötelező fagyasztási lépés. A blanszírozás elpusztítja az oxidációhoz hozzájáruló enzimeket. Ha zöldséges tartályban tovább tárolják, akkor nem jelenik meg kellemetlen szag, az íz megmarad.

Ha nem használ blanzírozást, akkor a legtöbb esetben a virágzat összeomlik a fagyasztóban, és a leolvasztás után a zöldségeket el kell dobni.

Egy serpenyőben

Blanšálás megengedett egy serpenyőben. Az elkészített virágzatot közvetlenül forrásban lévő vízbe merítjük. Legfeljebb két percig kell főzni. Ezután a zöldségeket kiszedjük és lehűtjük.

Kettős kazánban

Párolótulajdonosok számára a brokkoli ürítése sokkal könnyebb. A vizet citromlével forraljuk fel. A káposztát egy speciális kosárban helyezik el, amelyet forrásban lévő vízzel ellátott tartályra helyeznek, fedővel lefedve. Az ezzel a módszerrel végzett hőkezelés kb. 5 percig tart.

Otthoni fagyasztási módszer

A brokkoli fagyasztása hosszú folyamat, amely azonban nem igényel speciális készségeket és összetett manipulációkat. A kiváló minőségű eredmény elérése érdekében az összes folyamatot szakaszosan kell elvégezni. A legjobb a brokkoli vásárlása a júniusi és júliusi hónapokra eső szezonban. A virágzatnak gazdag zöld színűre kell választania, sűrű tapintással. Sokkal jobb, ha foltokat és rozsdás gócokat nem vesz sok napig tárolásra.

Meg kell tisztítani a terméket a szennyeződésektől, mivel azt a jövőben nem kell mosni.Azonnal hőkezelték. A rovarok teljes eltávolításához a virágzatból a zöldséget sóoldatban fél órán át áztatják. A paraziták nem csak meghalnak, hanem a felszínre úsznak is. Ezután a brokkolit alaposan ki kell öblíteni és meg kell hámozni a levelektől.

A zöldségeket kb. 2,5 cm méretű virágzatokra kell osztani. A törzset szintén apró, 6 mm-es darabokra vágják. Dobja el a szár kemény részét.Az apróra vágott brokkoli mély edénybe kerül, sima vízzel megtöltve és citromlé hozzáadásával. Ilyen oldatban hagyja főzni 5 percig. A citromlé megőrzi a káposzta zöld színét.

A tál folyadékát öntsük egy serpenyőbe, és további vizet adunk hozzá. A tartalmat fel kell forralni. A brokkolit gőzölgő kosárba helyezzük, és forrásban lévő vízbe mártjuk. Fedélzettel fentről is mindent lefednek. Ezért kb. 5 percig főzzük. A zöldségeket közvetlenül vízbe merítik, ha nem áll rendelkezésre pároló. Ez csökkenti a lehúzást 2 percre.

A virágzatot és a szárokat eltávolítják a serpenyőből, és azonnal belemerítik jeges vízbe. Hűtse le a terméket folyó víz alatt szűrőedény segítségével, ha nincs kosár főzéshez kettős kazánban. A lehűtött brokkolit eltávolítják a vízből, szárítják és zsákokba vagy tartályokba helyezik az ételek fagyasztására.

Ajánlatos kiszámítani a káposzta mennyiségét egy ételkészítéshez, és ezt az összeget csomagolni. Tilos a brokkoli többszöri fagyasztása, ezért annyi terméket kell betakarítania, amennyit egyszerre tervez használni. Leolvasztás és ismét fagyasztás esetén a káposzta gyorsan elveszíti színét, szerkezetét és ízét.

Nézd meg szintén

Hogyan fagyasztható otthon a dinnye télen

Sokkal jobb a csomagokat aláírni - amikor a zöldség egy bizonyos részét megfagyasztották. A fagyasztott brokkoli fogyasztása a következő kilenc hónapban a legjobb, tehát a matricacímkék praktikus módja a határidők emlékeztetésére.

Fagyasztás blansírozással

Fagyasztás előtt a káposztát ki kell boncolni. Ez a fajta gőzkezelés szükséges fagyasztáskor. Fehérítés során, magas hőmérsékletek hatására az enzimek elpusztulnak, ami oxidációhoz vezethet. A párolt zöldséget hosszú ideig a fagyasztóban tárolják, és nem romlik.

Fagyasztás blansírozás nélkül

A friss brokkoli nem fagyasztható blanszírozás nélkül. Mivel a fagyasztóban alacsony hőmérsékletek hatására a munkadarab virágzatai porgá alakulnak, és nem lesz lehetséges ezeket felhasználni a további előkészítéshez. Egy serpenyőben vagy dupla kazánban végzett blanszírozás megőrzi a zöldség szerkezetét, színét és ízét.

Tárolási szolgáltatások

Mélyfagyasztással -18 fok hőmérsékletet alkalmazunk. Ebben a hőmérsékleti rendszerben a fagyasztott munkadarabot majdnem egész évig a fagyasztóban tárolják. Ha a hőmérsékletet 0–8 fok alatt tartják, akkor a következő három hónapban brokkolit kell fogyasztani.

Nem ajánlott a zöldségeket újrafagyasztani. Ezt figyelembe kell venni a hűtőszekrény leolvasztásakor. Ilyen esetekben egy zacskó káposztát meleg takaróba csomagolnak, amely alacsony hőmérsékleten tartja az ételt biztonságban. A hűtőszekrény megtisztítása után a brokkoli sürgősen bekerül a fagyasztóba.

Leolvasztás szükséges

Főzés előtt nem kell leolvasztani a brokkolit! A leolvasztás során elveszíti formáját, puhavá válik, és még enyhe hőkezelés eredményeként is vonzó töltelékké válik. Az egészséges virágzat felhasználásával kulináris remekművek készítéséhez vegye ki a terméket a fagyasztóból, és azonnal kezdje el főzni.

Főzési szabályok

Fagyasztásra csak friss káposztát kell készíteni. Csak ebben az esetben lehet megőrizni a zöldség ízét és előnyeit a maximális szinten.A főzéshez használjon egy edényt fedéllel, multicooker-t és dupla kazánt. Ha egy serpenyőt választ, akkor a vizet először főzzük, sózjuk. Ezután helyezze a fagyasztott zöldségeket úgy, hogy a víz csak őket takarja le.

A főzési időt a fok befolyásolja fagyasztott káposzta és a darabok mérete. A legtöbb esetben a főzés legfeljebb 7 percig tart. A folyamat során ajánlatos néhány percenként villával ellenőrizni a virágzat készségét. Ha a villa könnyen belemerül a szárba, a zöldségeket főzzük. A ropogós tulajdonságok megőrzése érdekében a forrásban lévő vízből kész brokkolit azonnal hideg vízbe kell meríteni.

A főtt káposzta önálló ételként szolgálhat fel, sóval és kedvenc fűszereivel meghintve a tetejére. A sajtos szósz ideális ehhez a zöldséghez. Finom virágzatot kenyér morzsa és tojás tésztájában sütve kapnak. Az ételt citromlével meghintjük, mandulát is hozzáadunk. A főtt brokkoli egészséges, krémes leves készítésére szolgál ropogós krutonnal és sült szalonnával. Süthet sütőben is.

Hasznos tippek

A háziasszonyok olyan ajánlásokat használhatnak, amelyek megkönnyítik a fagyasztási folyamatot anélkül, hogy elveszítik a termék hasznos tulajdonságait:

• a ropogós szerkezet és a kellemes íz megőrzése érdekében a jól megszárított virágzatot fagyasztani kell;
• hogy a brokkoli ne veszítse el színeseit, citrommal vagy lime juicerel meghintjük;
• a blansírozáshoz kényelmes a párolókosár használata tartófogantyúval;
• tilos a mikrohullámú sütés;
• a zöldségeket olyan táblára vágják, amelyet nem használnak nyers hal és hús darabolására.

A felsorolt ​​tippek elfogadásával jelentősen leegyszerűsítheti a folyamatot, és a végén minőségi terméket kaphat.

A brokkoli fagyasztása egy egyszerű folyamat, egészséges eredményhez vezet. Fontos, hogy alaposan megközelítsük a terméket, és megfelelően készítsük elő a fagyasztási folyamathoz. Egy ilyen zöldséggel kellemesen változtathatja meg az unalmas téli menüt, telítetve azt hasznos nyomelemekkel és nyári színekkel.