Receptek savanyúság uborka tölgy levelekkel télen tégelyekbe
A nyár kezdetén elkezdődik a zöldségek és gyümölcsök ideje, amelyet minden háziasszony inkább télen tart meg. A tölgyleveles uborka szokatlan, de ugyanakkor nagyon ízletes pácolás, amely senkit sem hagy közömbösnek. A zöldségeket ilyen módon megőrizni nagyon könnyű.
Pácolt uborka tölgy levelekkel
Hagyományosan a savanyúságot ribizli vagy cseresznye levelekkel, tárkony vagy kaporral készítik. Kísérletezhet és tölgyfaleveleket is hozzáadhat a szokásos növényzet helyett.
Az uborka pácolás tölgylevelekkel valójában nem olyan új recept. Nagymamáink és nagyanyáink gyakran használták tölgy és dió leveleket a pácoláshoz.
Szükséges összetevők:
- 6 kg közepes méretű uborka;
- 20 darab tölgyfalevél;
- Fekete ribizli levelei;
- 2 közepes fokhagymafej;
- Egy csomó friss kapor;
- 40 gramm mustármag;
- Fekete bors (jobb borsót venni);
- 4 evőkanál. l. finoman őrölt asztali só;
- 160 ml ecetsav;
- 60 gramm granulált cukor;
- 3 liter szűrt víz.
Tölgy tölgyfalevelekkel készített uborka télen üvegekbe történő elkészítésének módja:
Áztassa az uborkát egy napig hideg vízben. Ezután alaposan öblítse le és vágja a szár oldaláról. Tegyen egy törülközőt, hogy megszáradjon.
Teljes mértékben hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja a kaporot. Előzetesen készítse elő a bankokat. Helyezze a tölgyfaleveleket, a fokhagymát és a borsot az aljára. Helyezze a zöldségeket szorosan az elkészített üvegekbe, majd tegye ribizli és cseresznye, mustár és kapor.
Most elkezdheti a sóoldat előkészítését. Forraljuk a vizet forráspontig, adjunk hozzá finoman őrölt sót és granulált cukrot. Öntsön zöldségeket készített sós lében. Most sterilizálhatja a pácolt uborkát (10 percig). Fedje le az üvegeket fém fedéllel, és húzza meg.
Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és várjon, amíg lehűlnek, majd hűvös helyre teheti. A tölgyfalevelek szokatlan aromát adnak a zöldségeknek.
Uborka hideg tartósítása
Hogyan lehet hidegen savanyú zöldségeket télen? Az e módszerrel főzött pácolt uborka nagyon ízletes és ropogós. És ami a legfontosabb: ez a leggyorsabb recept az uborka pácolásához télen.
A pácolt uborka nagyon ropogósá tétele nem az, ha elhagyják a fokhagymát, és nagy mennyiségben öntik az üvegekbe. Ellenkező esetben túl puha lesz.
Szükséges összetevők:
- 5 kg uborka;
- Kapor esernyő magokkal;
- 6 levél fekete vagy piros ribizli;
- Tölgy levelek;
- Tárkony gallyak;
- Lavrushka;
- 7 kis fokhagyma gerezd;
- Fekete bors;
- 55 ml vodka;
- 2 liter szűrt víz.
Zöldségkonzerv hideg sózott ecet nélkül:
Az ezzel a módszerrel történő pácolás speciális zöldségkészítést igényel. Az uborkát alaposan meg kell mosni, miközben többször megváltoztatja a vizet. Ezután az uborkát forrásban lévő vízzel kell megforrázni, és jeges vízzel takarni néhány órán keresztül. Elegendő folyadékot kell felszívniuk.
Most menjünk le az ecet nélküli uborka nagykövethez. A zöldeket meg kell mosni, és az üvegek aljára kell helyezni a tölgyfa levelekkel együtt. Ezután szorosan dugja el az uborkát.
A pácok különböznek, de ebben az esetben vodkán alapulnak. 1 liter vízhez 50 ml vodkára és 50 gramm sóra van szükség. Az ezzel a módszerrel sózott uborkákat nejlon fedél alatt tárolhatja a hűtőszekrényben vagy bármilyen hűvös helyen.
Pácolt uborka hagymával és tölgyfa levelekkel
Az uborkákat nemcsak fokhagymával, hanem hagymával is sózhatja. A tartósítás érdekében célszerű speciális uborkafajtákat használni. Vékony bőrűnek és fekete tüskéknek kell lennie.
Célszerű tölgyfaleveleket gyűjteni az utaktól és a nagy településektől. A levelekkel konzervált uborkát nemcsak egészében fogyaszthatják, hanem előkészítik a tésztaféléket, leveseket és különféle salátákat is.
Szükséges összetevők:
- Közepes méretű fiatal uborka;
- Fiatal tölgy levelek;
- 3 kis hagyma;
- 100 gramm durva só;
- 2 evőkanál. l. gabona mustár;
- Fekete bors (vehet borsót);
- Lavrushka;
- Hideg víz;
- Egy csomó kapor;
- Több szál tárkony;
- Torma levelek (veheti a gyökér)
- 170 gramm granulált cukor;
- 50 ml 9% ecetsav.
Receptek uborkára tölgylevelekkel és hagymával:
Először foglalkoznia kell az uborkával. Alaposan le kell mosni, hideg vízzel kell feltölteni és 4 órán át hűteni. Ezután fektesse őket egy törülközőre, vágja le a szárát és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
A bankokat gőzfürdőben kell sterilizálni. Öblítse le a zöldeket, apróra vágja a kaporot. Vágjuk a hagymát nagy szeletekre. Ezután tegyen zöldeket, egy részét a hagymát és egy részét az uborkát az üvegedény aljára. Ezután tedd a zöldek, a hagyma többi része és az uborka. A zöldségeket egymáshoz szorosan kell illeszteni. Öntsük a pácot.
Egy nagy edényben forraljon vizet, és öntse az uborkát kb. 10 percig. Ezután öntsük a vizet ugyanabba a serpenyőbe, és forraljuk újra. Ismételje meg az eljárást háromszor. Erre azért van szükség, hogy a zöldségek felmelegedjenek, és a zöldek ne váljanak sötétre.
Utoljára hozzáadhat asztali sót és cukrot a vízhez. Öntsük a pácot a zöldségekre, és öntsünk bele 2 teáskanál. ecetsav (használhat ecetsavot). Fedje le az üvegeket és tekerje fel. Fordítsa meg, fedje le ruhával és hagyja lehűlni. Akkor menj le az alagsorba. A pácolt uborka bármilyen étel előételeként szolgálhat.
