4 egyszerű házi gyümölcsbor recept
Sokan otthon válogatott gyümölcsből készítenek bort. Mielőtt azonban a súlyos termelést elkezdené, ismernie kell a gyümölcsök felhasználásának sajátosságait, az italok erősség szerinti osztályozását. A csokor szempontjából a gyümölcsből készült alacsony alkoholtartalmú italok versenyezhetnek a szőlőitalokkal. Ezenkívül az új, korábban ismeretlen módszerek nem lesznek feleslegesek az otthoni könyvtárban.
A gyümölcsbor otthon készítésének sajátosságai
A házi gyümölcsitalok lehetővé teszik a nyári és őszi ajándékok teljes mértékű felhasználását. Nem csak a bogyókat fogják használni - cseresznye, málna, ribizli. Alma, körte, szilva, torta birs szintén működni fog. Még a görögdinnye és a dinnye könnyű, frissítő italokat készít, gazdag ízű.
Nem véletlen, hogy ezek a gyárban készített borok népszerűek Európában. Mi akadályozza meg a legjobb borászok tapasztalatainak felhasználásával az ötlet otthon megvalósítását? Készen állunk - kezdjük el.
A gyümölcsborok osztályozása
Különböző ízek és erősségű borok bogyókból és gyümölcsökből készülnek. Ezeket a következőképpen osztályozzák:
- száraz;
- édes;
- összekevert;
- vermut.
Az első kategória a tiszta gyümölcslé erjesztésével kapott italok. Emlékeztetni kell arra, hogy a kerti gyümölcsökben, a szőlőtől eltérően, kevés természetes cukor található. További alkatrészek nélkül az ital savanyúvá válik, azaz "száraz" lesz az általánosan elfogadott megnevezési elv szerint.
A következő kategóriát - édes borokat - cukor hozzáadásával és alkohollal történő dúsítással nyerik. És vannak ínyencek számukra.
A keverékeket úgy állítják elő, hogy különböző eredetű, ízű, édességű boranyagokat kevernek össze.
Az utolsó csoport vermutok. Valójában ezek gyógynövény-infúziók, gyümölcskivonatok összetett keverékei. A főzés szinte művészet.
Hogyan készítsünk házi gyümölcsbort?
Nincsenek korlátozások, bontás a „helyes” és „nem megfelelő” gyümölcsökre. Bármely gyümölcs megfelelő, minél finomabb az íze, annál inkább részesül benne a bor. A lé ajánlott. Magasabb a tápanyagok és a természetes festékek extrahálása.
Utolsó lehetőségként a nagy gyümölcsöket (körte, alma) zúzós állagúvá kell aprítani. Ehhez használjon turmixgépet, kést, facsarót. A süteményre nincs szükség, így megszabadulni től már a kezdeti szakaszban is megengedett. És miután megkapta a levet, erjesztik, összekeverik és elképzelik.
A kreativitásra nincsenek korlátozások: az asztalhoz almából és szilvából, őszibarackból, görögdinnyeből és dinnyeből, birs-málnából és másokból származó italok alkalmasak.
Száraz gyümölcsitalok
A száraz házi bor készítésére szolgáló egyszerű recept az, hogy szó szerint az első édes-savanyú gyümölcsöt használjuk. Érett, érintetlen almát mossuk, meghámozzuk a szárból, és a rothadt helyeket kivágjuk. Ezután a gyümölcsöket aprítják burgonyapürében, kiszorítva a levet.
A savanyú (borélesztőt) előre elkészítik, 3-5 nappal a borkészítés megkezdése előtt. Számára szüksége van egy kis bogyóra, mazsolára, amelyet hagyni kell cukorral erjedni. A házi kovász recept meglehetősen egyszerű, könnyen megtalálható, így külön nem adjuk meg.
Ezután a levet elkeverik a bor élesztővel, hozzáadják a cukrot. A cefre meleg, állandó hőmérsékletű helyre kerül. A redőny telepítése kötelező: az intenzív erjedés megkezdése után a gáz fejlődik, a keverék felforr. Javasoljuk, hogy rendszeresen keverje.
Amikor a redőny abbahagyja a buborékot, a bor kész. Kóstoljuk meg, ha minden megfelel nekünk, szűrjük és palackozzuk. Megengedett berkenye vagy málna juice hozzáadása.
Alapanyag-fogyasztás 10 liter késztermékre vetítve:
- almalé - 7 liter;
- granulált cukor - 2,6 kilogramm;
- víz - 1,5 liter;
- kovász - választható.
Az almát könnyen helyettesítheti őszibarack, birs, körte. Ha vodkával és további édességgel (méz, cukor) dúsítják, desszertborhoz kapsz.
Édes gyümölcsborok
Az édes borok esetében nincs elegendő mennyiségű cukor a kiindulási anyagban. Ezen felül a készterméket rögzíteni kell. Az italt például a következő recept szerint állítják elő:
- őszibarack - 3 kilogramm;
- cukor - 1,5 kilogramm;
- méz - 100 gramm;
- víz - 3 liter;
- alkohol - 1 liter.
Vágja fel az érett, erős őszibarackot felére, vegye le a követ. Ezután a pépet fel kell vágni - egy turmixgépben, húsdarálóban, hogy morzsát készítsenek. Kinyomjuk a gyümölcslevet. Öntsük a kapott félkész terméket erjesztési tartályba vízzel, adjunk hozzá mézet.
A jövőbeni bor 20–21 napig ebben az állapotban marad. Az erjedés állapotát rendszeresen ellenőrzik, a sörcefűt összekeverik.
A következő lépésben az elegyet többrétegű gélen szűrjük. Az így nyert boranyaghoz alkoholt és cukrot adunk. Használhat olyan összetevőket, mint a szerecsendió, a fahéj és a vanillin. 20 nap elteltével az infúzióban lévő üveget palackozzák.
Kevert borkészítés
A keverés lehetővé teszi a kész bor ízének diverzifikálását, fantasztikus kombinációkhoz igazítva. Másoknál gyakrabban használnak két általános módszert:
- A sajtolt gyümölcsleveket elkészítjük és hozzáadjuk az általános erjedési tartályhoz.
- Mindegyik boranyagot külön erjesztik. Ezután a kész italokat összekeverjük a szükséges arányban. Ehhez tapasztalattal kell rendelkeznie, hogy meg kell éreznie az ízek árnyalatait.
Illatos vermut
A vermut készítése műrepülés a borkészítésben. Nem csak az italkészítés művészetét kell elsajátítania, hanem meg kell ismernie tulajdonságait, tulajdonságait és kölcsönös befolyását. A vermut alapját, egy gyógynövény tinktúrát, például a féreget vodkával készítik. További komponenseket fokozatosan adunk hozzá, gazdagítva a bor ízét.
A tárolás feltételei
A száraz borokat lezárt tartályokban, levegőhöz való hozzáférés nélkül, legalább hat hónapig kell tárolni. Tartósítószerek, alkohol vagy vodka jelenlétében ez az időtartam megnő.
Ezenkívül az édes borok és a vermutok nem korlátozódnak a sötét helyen, szobahőmérsékleten történő szokásos tárolásra. Erre nem vonatkoznak, nyugodtan állhatnak egy zárt szekrényben.
