17 semplici ricette per preparare la composta di lamponi per l'inverno

I lamponi sono una bacca sana. Oltre al buon gusto, ha proprietà medicinali che vengono preservate durante il trattamento termico. Per questo motivo, cercano di preparare varie prelibatezze dai lamponi per l'inverno: marmellata, marmellata, una bevanda. La cottura della composta di lamponi per l'inverno è popolare. Questa è un'ottima bevanda, soprattutto se abbinata a una varietà di frutta e bacche.

Caratteristiche della preparazione della composta di lamponi

La composta di bacche è molto più economica della marmellata. Con una piccola quantità di frutta e zucchero semolato, puoi preparare una grande quantità di composta.

Per preservare un numero maggiore di vitamine ed elementi utili, i frutti vengono trattati termicamente in quantità minima.

Come scegliere e preparare correttamente le bacche?

Per fare da bere, i lamponi possono essere presi in diverse dimensioni. I lamponi non vengono utilizzati rugosi e rotti. La raccolta della frutta è consigliata quando all'aperto è asciutto.

Si presume che il lavaggio delle bacche non sia necessario, ma si consiglia comunque di farlo. I frutti vengono porzionati in uno scolapasta e immersi nell'acqua un paio di volte.

Succede che i frutti siano infestati da larve. Per eliminarli, è necessario salare l'acqua fredda e versare i lamponi per 15 minuti (è necessario sciogliere 20 grammi di sale in 1 litro d'acqua). Dopo che le larve emergono, vengono eliminate e i lamponi vengono lavati.

Il liquido delle bacche dovrebbe drenare, i sepali vengono accuratamente strappati con la rimozione simultanea dei frutti viziati.

Preparare i piatti

Inizialmente, è necessario lavare bene le lattine di soda, risciacquare. Quindi sterilizzare il contenitore. Se vengono utilizzati barattoli da 0,5 litri, possono essere posti in una casseruola e bolliti. Anche i coperchi vengono elaborati.

Come preparare la composta di lamponi per l'inverno

La fantasia delle hostess è infinita. Ti presenteremo diverse ricette per una deliziosa composta.

La ricetta classica per una lattina da 3 litri

Per fare una composta semplice, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 350 gr. lamponi;
• 300 gr. zucchero granulare;
• 500 ml di acqua.

Fasi di cottura:

1. La bacca viene spostata, lavata. Il liquido dovrebbe defluire.
2. I frutti vengono impilati a strati in un contenitore preparato e cosparsi di zucchero semolato. La massa è piena d'acqua.
3. I barattoli vengono coperti con coperchi puliti, inviati in un ampio piatto pieno d'acqua fino al gancio del contenitore.
4. La bevanda viene sterilizzata per 3 minuti. Il tempo viene contato dal momento in cui l'acqua bolle.
5. I contenitori vengono rimossi dalla padella e sigillati.Capovolgere, coprire con una coperta, raffreddare.

Senza sterilizzazione

Prodotti necessari per la composta:

1. 300-400 gr. frutti di bosco.
2. 0,3 kg di zucchero.
3. 2,7 litri di acqua.

Come cucinare:

1. La frutta viene spostata, lavata. Per fare questo, viene inviato in uno scolapasta e immerso 2-3 volte in acqua per rimuovere lo sporco. L'acqua dovrebbe defluire.
2. Dopo che i frutti sono stati trasferiti in barattoli sterilizzati preparati.
3. Lentamente, in modo che il contenitore non scoppi, lo sciroppo bollente viene versato nei lamponi, fatto bollire con zucchero e acqua per 5 minuti.
4. I barattoli vengono immediatamente arrotolati con coperchi puliti e posti sotto una coperta per 2 giorni fino a quando non si raffreddano completamente.

Metodo di doppio riempimento

Per preparare 6 litri di bevanda, devi prendere:

• lamponi - 600 gr. (200 grammi per lattina);
• zucchero - 600 gr.;
• acqua - 6 litri.

Le bacche pure vengono disposte in barattoli, versate con acqua bollente e lasciate per 5 minuti. Dopo che il liquido è stato accuratamente decantato in una grande ciotola, è necessario lasciarne un po 'nei frutti in modo che non perdano la loro forma.

Lo zucchero viene versato nell'acqua. Per ottenere una composta meno dolce, puoi aggiungere zucchero per 100 grammi. più piccola. Bollire il composto, mescolando di tanto in tanto, per sciogliere lo zucchero.

Guarda anche

Ricetta dettagliata per cucinare la composta di lamponi e mele per l'inverno

Versare lo sciroppo pronto sulla bacca e arrotolare.

Con 1 litro di arancia

Per fare la composta, devi prendere:

• 150 gr. lamponi;
• ¼ parte di un'arancia intera;
• 150 gr. Sahara.

Le bacche vengono selezionate, lavate, disposte in un contenitore asciutto in modo che si secchino. Non è necessario lavare i lamponi sotto l'acqua corrente, sono fragili e possono sfaldarsi. Inoltre, il frutto deve essere della stessa dimensione della bevanda.

Successivamente, viene preso un barattolo da un litro pulito, vengono versati lamponi, un'arancia tagliata a pezzetti. Versare acqua bollente sugli ingredienti, mettere da parte in infusione.

Dopo che il barattolo si è raffreddato, l'acqua viene scaricata nella padella. Il liquido viene messo a fuoco, poiché lo sciroppo deve essere bollito aggiungendo zucchero, che continua a mescolare fino a quando non si scioglie. I frutti vengono versati con lo sciroppo preparato. La lattina si arrotola, va sotto le coperte a raffreddarsi.

Con acido citrico

Componenti per preparare una bevanda:

• lamponi - 2 tazze;
• zucchero - 1,5 tazze;
• acido citrico - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. I frutti vengono lavati per immersione in acqua utilizzando uno scolapasta.
2. Lo sciroppo è in preparazione. L'acqua viene versata in base al numero di lattine (3 litri per contenitore da 3 litri), viene versato lo zucchero semolato. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti.
3. 2 tazze di lamponi vengono disposte in contenitori puliti, viene versato l'acido citrico e viene versato lo sciroppo.
4. Arrotola i barattoli con i coperchi puliti.

Con la menta

Componenti necessari per una bevanda:

• acqua;
• 3-4 tazze di lamponi;
• 1,5-2 tazze di zucchero semolato;
• menta.

Come cucinare:

1. La bacca viene spostata, i rametti vengono rimossi, lavati.
2. Lo zucchero viene versato sul fondo dei barattoli da 3 litri preparati, viene posto un rametto di menta.
3. I lamponi si stanno addormentando.
4. Il contenuto del barattolo viene versato con acqua bollente, 2 cm vengono lasciati al collo.
5. Il contenitore viene immediatamente arrotolato con coperchi sterilizzati.
6. Gli spazi vengono girati, avvolti in una coperta per un giorno.
7. Le cuciture finite vengono conservate in un luogo fresco.

Con ribes

Ingredienti per una bottiglia da 3 litri:

1. 200 gr. lamponi.
2. 200 gr. ribes.
3. 0,35 gr. zucchero granulare.
4. 2,7 litri di acqua.

La bacca deve essere selezionata, lavata, lasciata defluire dall'acqua. Il ribes lavato (puoi usare una varietà rossa, nera, una miscela) viene inviato in un contenitore pulito, mettici sopra le bacche.

L'acqua viene riscaldata a ebollizione, viene aggiunto lo zucchero. Lo sciroppo viene fatto bollire per 3-5 minuti e versato sulle bacche. Il contenitore viene arrotolato con coperchi bolliti, posto sotto la coperta.

Zucchero a velo

Prodotti richiesti:

• lamponi - 3 kg;
• zucchero a velo - 800 gr.

Le bacche selezionate e lavate sono disposte a strati in una ciotola, cosparse di zucchero a velo. Questa miscela dovrebbe riposare per tutta la notte affinché il succo risaltasse.

Puoi fare lo zucchero a velo a casa macinando lo zucchero con un frullatore.

Al mattino, i frutti devono essere accuratamente selezionati utilizzando una schiumarola e, distribuiti tra le rive, versare lo sciroppo rimanente.

Mettere i contenitori con il pezzo in lavorazione in una casseruola con acqua, mettendo un canovaccio sul fondo. Sterilizzare le lattine per 10 minuti, tappare e avvolgere con una coperta.

Con la mora

Per 2 litri di acqua è richiesto il seguente volume di prodotti:

• 250 gr. lamponi;
• 250 gr. more;
• 4-5 st. l. zucchero granulare.

I frutti vengono lavati in uno scolapasta, i rami vengono rimossi. L'acqua viene messa sul fuoco, dopo che bolle, lo zucchero e le bacche vengono versate e tutto viene cotto a ebollizione media per 10 minuti fino a quando le bacche non emanano colore e sapore.

La composta finita viene versata in un contenitore sterile, arrotolata. Copri lo spazio vuoto con un asciugamano e lascia raffreddare.

Con albicocca

Per preparare 1 litro di composta, devi prendere:

• 150 gr. albicocche;
• 50 gr. lamponi;
• 100 grammi Sahara;
• un pizzico di acido citrico;
• acqua.

Come fare una bevanda:

1. L'albicocca viene lavata, i semi vengono rimossi.
2. I lamponi sono disposti in un setaccio, sciacquati in acqua fredda.
3. I frutti sono disposti in un contenitore pulito.
4. L'acqua bollente viene versata nel contenuto del barattolo e lasciata per 10 minuti.
5. Lo zucchero viene versato nel contenitore, il liquido viene versato dalle lattine per fare lo sciroppo.
6. L'acido citrico viene versato nel contenitore, lo sciroppo caldo viene versato.
7. I contenitori si arrotolano, si ribaltano, si raffreddano sotto la coperta.

Con irga

Per 3 litri di bevanda finita avrai bisogno di:

• 300 gr. Sahara;
• 300 gr. lamponi;
• 300 gr. irgi;
• 2,7 litri di acqua.

Processo graduale:

1. I lamponi lavati vengono inviati in un contenitore pulito, seguito da irga - 100 g ciascuno. per ogni contenitore.
2. I frutti vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi sterili preparati e lasciati per 15 minuti.
3. Durante questo periodo, le bacche coloreranno l'acqua e rilasceranno il loro succo. Pertanto, il processo di sterilizzazione procede.
4. Tutto il liquido dalle lattine viene scaricato nella padella, puoi prendere il coperchio con i fori. La sabbia viene versata e la padella viene messa a gas. Dopo l'ebollizione, cuocere per un minuto, coprendo la padella con un coperchio e facendo una fiamma vivace.
5. Versare la composta bollente nei barattoli.
6. Chiudere con le palpebre, capovolgere, avvolgere con una coperta.

Guarda anche

Una ricetta semplice per la composta di mele e ribes per l'inverno

Con vino rosso dolce e ciliegie

Per un drink dovrai prendere:

• 150 gr. lamponi;
• 100 grammi ciliegie;
• 1 limone;
• 200 gr. Sahara;
• 100 grammi vino rosso dolce;
• 1,5 litri di acqua.

Processo di cottura graduale:

1. Le bacche vengono lavate, lasciate asciugare.
2. I frutti vengono inviati a una bottiglia pulita da 3 litri.
3. L'acqua viene versata nei piatti, la sabbia viene versata, il succo di limone viene spremuto. La miscela viene prodotta fino a quando lo zucchero si dissolve.
4. Lo sciroppo viene versato in un contenitore con frutta.
5. Si aggiunge vino rosso.
6. Il contenitore viene arrotolato, capovolto, avvolto fino a quando non si raffredda.

Con la fragola

Elenco dei prodotti:

• fragole - 250 gr.;
• lamponi - 250 gr.;
• zucchero - 250 gr.;
• acido citrico: un pizzico;
• acqua.

I frutti vengono posti in un contenitore sterilizzato, coperto di sabbia, riempito con acqua calda. Successivamente, viene versato l'acido citrico per dare luminosità al colore.

Il contenitore è coperto da un coperchio sterile, non può essere chiuso. Dopo 10 minuti, il liquido viene drenato, portato a ebollizione e riportato nel contenitore. Ora puoi rovinare tutto.

Con uva spina

I prodotti per la composta sono i seguenti:

• 200 gr. lamponi;
• 200 gr. uva spina;
• 0,35 gr. Sahara;
• 2,7 litri di acqua.

L'uva spina viene lavata sotto l'acqua corrente, i lamponi - in uno scolapasta, immersi 2-3 volte nell'acqua. L'acqua dovrebbe defluire dalla frutta.

Le bacche sono impilate in un contenitore sterilizzato. Lo sciroppo viene preparato per 3 minuti. Quindi va al contenitore della frutta. I contenitori vengono arrotolati, capovolti sui coperchi, coperti con una coperta per un giorno, finché non si raffreddano.

Con le pere

La ricetta comprende:

• 1 kg di lamponi;
• 700 gr. pere;
• 15 gr. acido citrico;
• 1,2 kg di zucchero.

Come fare una bevanda:

1. Separare, lavare, asciugare i lamponi.
2. Sciacquare le pere, sbucciarle e tagliarle a spicchi.
3. Preparare uno sciroppo da 2 litri di acqua e zucchero semolato. Portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti.
4. Versare la frutta con lo sciroppo, mettere da parte per 4 ore.
5. La massa dovrebbe bollire, quindi aggiungere acido citrico, mescolare bene, cuocere per 10 minuti.
6. Versare la composta calda in un contenitore pulito, arrotolare.

Con ciliegie e pesche

Prodotti richiesti:

• 1,5 tazze di lamponi;
• 1 bicchiere di ciliegie;
• 3-5 pz. Pesche;
• 300 gr. zucchero granulare.

Processo di cottura:

1. Per la raccolta verranno utilizzate bacche diverse: sgualcite, troppo mature. Le pesche vengono prese intere, senza danni.
2. Tutti gli ingredienti devono essere lavati.
3. In un contenitore da 3 litri, le pesche vengono disposte per prime, dopo i lamponi e le ciliegie.
4. La sabbia viene versata.
5. L'acqua viene bollita e versata con cura in un piatto di frutta e bacche.
6. La lattina viene sterilizzata per 12 minuti in una pentola d'acqua con il collo coperto da un coperchio.
7. Quindi il contenitore viene arrotolato, capovolto, isolato.

Lampone nero

Per creare uno spazio vuoto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Lamponi neri - 300 gr.
2. Mirtilli - 300 gr.
3. Menta - 15 gr.
4. Miele - 100 gr.
5. Acqua - 1,5 litri.

I frutti vengono sciacquati, disposti in una ciotola, riempiti con acqua fredda. Dopo aver acceso un forte fuoco, la massa viene portata a ebollizione. Si riduce il gas al minimo, si introducono menta, miele e si fa cuocere il tutto per 5 minuti, non di più.

La bevanda calda viene versata in un contenitore pulito, arrotolata.

Termini e regole di archiviazione

È meglio conservare i barattoli con la composta in una stanza buia, in un armadio dove i raggi del sole non cadono. La temperatura di conservazione dovrebbe essere fino a +20 e non scendere sotto i +5 gradi.

Meglio portare da bere nel seminterrato, in cantina. La corretta conservazione degli spazi vuoti prevede un periodo fino a 2 anni.

Se ci sono ossa nella preparazione, è meglio bere composte durante tutto l'anno, ma è consigliato per 6 mesi. La conservazione prolungata di una bevanda con semi porta al rilascio di acido cianidrico, che è pericoloso per la salute.