Come conservare le prugne a casa congelando, essiccando e decapando
Se chiedi a una hostess esperta come conservare le prugne a casa, ti dirà sicuramente di conservarle, mandarle nel congelatore. Questi sono lontani da tutti i metodi che si consiglia di applicare nella pratica: i frutti gustosi saranno conservati altrettanto efficacemente sul balcone o nel seminterrato. La cosa principale è studiare le regole di archiviazione di base, attenersi rigorosamente alle raccomandazioni.
Termini e regole per la raccolta dei frutti di prugna
È piuttosto difficile consigliare quando raccogliere frutti succosi dall'albero - non ci sono scadenze specifiche. La raccolta delle prugne dipende dalla varietà, alcune maturano in piena estate, altre rimangono sugli alberi quasi fino all'autunno. È importante sapere se la varietà matura dopo la raccolta, se vengono raccolti frutti acerbi, possono semplicemente deteriorarsi, anche se provvisti di buone condizioni di conservazione. Per non perdere l'intero raccolto, si consiglia di studiare in anticipo le caratteristiche dei frutti, conoscere i periodi di conservazione, le caratteristiche di maturazione, se vengono raccolti prima.
Raccogli i frutti in campagna con attenzione, usa un cestino. Non è consigliabile lavorare solo con le mani, agitando o abbattendo i frutti. Anche un leggero colpo può provocare danni allo scarico.
Quali varietà sono adatte per la conservazione
Si consiglia di utilizzare solo varietà tardive per la conservazione. I primi sono carnosi e succosi, anche in condizioni fresche iniziano rapidamente a deteriorarsi.
Ottimo per l'archiviazione:
- El Dorado;
- Stanley;
- Imperatrice;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
Il detentore del record per la conservazione è Eccellente blu: nelle giuste condizioni, resiste facilmente diversi mesi senza segni di deterioramento, puoi goderti frutta fresca anche dopo le vacanze di Capodanno.
Durata e condizioni di conservazione delle prugne fresche
A seconda della varietà, i frutti di prugna possono essere conservati fino a 4 mesi senza congelamento o pretrattamento.
I detentori del record sono in grado di resistere molto più a lungo - fino a sei mesi, ma solo se il regime di temperatura viene scelto correttamente e l'aria non diventa troppo umida.
Si consiglia di attenersi rigorosamente alle regole di base: mantenere i frutti alla stessa temperatura, evitare salti improvvisi. La temperatura ambiente ottimale è fino a cinque gradi.
In frigorifero
Si consiglia di utilizzare portauova per la conservazione in frigorifero. I frutti che non entrano in contatto tra loro, marciscono meno, si sentono benissimo per molto tempo.Un altro modo è usare contenitori di plastica, piccoli vassoi che possono essere sigillati ermeticamente. È imperativo controllare regolarmente il frutto, rimuovere il frutto con segni di danneggiamento in modo tempestivo.
Sul balcone
Si consiglia di inviare le prugne al balcone in scatole di cartone. Se c'è tempo, avvolgere ogni frutto in carta (giornale), questo proteggerà da influenze esterne avverse e prolungherà la durata di conservazione. In caso di forti gelate, se il balcone è freddo, è meglio portarlo in casa.
In cantina
La conservazione in cantina presenta una serie di vantaggi: temperatura stabile, bassa umidità. La regola principale è rivedere regolarmente i frutti, rimuovere i frutti con segni di marciume o macchie secche. Usa scatole di cartone, contenitori come contenitori.
Nel congelatore
Il modo più semplice per prolungare la vita di frutti sani è inviarli nel congelatore. Ci sono due opzioni per conservare la frutta: rimuovere prima i semi o congelarli interi.
Senza semi
I frutti senza semi vengono utilizzati per preparare dolci, prodotti da forno, salse di frutta. Assicurati di sciacquare i frutti, asciugarli su un panno morbido, tagliarli o dividerli a metà con le mani, rimuovere i semi. Disporre in uno strato su una teglia larga, congelare (girare più volte durante il congelamento), trasferire in un contenitore.
Con le ossa
Prima del congelamento, anche se i semi non verranno rimossi, si consiglia anche di sciacquare la frutta. Dopo l'asciugatura mettere in contenitori (non tamponare), lasciare in congelatore a congelare.
Lavorazione delle prugne per la conservazione a lungo termine per l'inverno
Oltre a congelare o conservare la frutta fresca in un luogo fresco, ci sono alcuni semplici modi per fare scorta di prugne per l'inverno. Ognuno di loro non richiede un trattamento termico prolungato, quindi non devi preoccuparti della scomparsa dei nutrienti, le vitamine sono completamente preservate.
essiccazione
Le prugne secche sono un ottimo ingrediente per dessert, pasticceria. Per l'asciugatura, si consiglia di utilizzare unità speciali: un'asciugatrice elettrica, un forno. In estate, i raggi del sole faranno fronte perfettamente al processo. Risciacquare la frutta prima di asciugarla, dividerla in particelle. È meglio usare frutti non troppo succosi, il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto.
Frutta in salamoia
Esistono molte ricette per conservare le prugne. I frutti in salamoia conservano la maggior parte degli elementi benefici. Ci sono molti modi per preparare una prelibatezza per l'inverno: cuocere a vapore le prugne, sterilizzarle, pre-bollire allo sciroppo.
Prugna nel suo stesso succo
La ricetta preferita di molte casalinghe è la frutta nel loro stesso succo. Per fare questo riempite i barattoli con particelle di frutta, coprite con una piccola quantità di zucchero, aspettate che le prugne facciano uscire il succo, quindi, se necessario, aggiungete un po 'di acqua bollita e sigillate.
Cucinare frutta candita
Per la preparazione di frutta candita vengono utilizzati frutti non troppo succosi. Cospargere le prugne con abbondante zucchero, metterle in uno strato su una teglia e portarle a prontezza in forno a bassa temperatura. Assicurati di mescolare durante il processo di cottura, assicurati che le particelle si secchino e non cuocano. Raffreddare completamente prima di imballare. Conservare in contenitori, chiudere bene il contenitore.
Aspirare la frutta
Il drenaggio sotto vuoto viene utilizzato nella produzione industriale, nei negozi, a casa. I vantaggi del metodo: i frutti non sono influenzati da un ambiente dannoso, le particelle non sono esposte alle intemperie, vengono conservate più a lungo. Per passare l'aspirapolvere, avrai bisogno di un dispositivo speciale che incolli in modo affidabile i bordi della confezione, avendo precedentemente rimosso tutta l'aria. È imperativo assicurarsi della qualità della confezione, se c'è anche un piccolo foro, le prugne inizieranno a deteriorarsi abbastanza rapidamente e questo processo non può essere prevenuto. A casa, anche dopo il processo, si consiglia di conservare le prugne in condizioni fresche - in frigorifero, cantina, seminterrato.
Prugna dolce in zucchero
Un altro ottimo modo per conservare la frutta è zuccherarla. La prima fase della cottura è cospargere abbondantemente di zucchero, inviarlo in una ciotola di smalto, attendere che i cristalli dolci siano completamente sciolti. Mettere le prugne in barattoli puliti, riempirle di zucchero, inviarle subito in un locale fresco, avendo preventivamente chiuso ermeticamente i contenitori.
Durata della conservazione delle chicche - fino a un anno. Da usare per fare dolci, per farcire torte, per preparare dolci.
I frutti di prugne sono apprezzati da adulti e bambini con piacere, i frutti sono universali: vanno bene non solo con la pasta al burro, ma anche con carne o verdure. Osservando le regole di conservazione, durante il gelido inverno sarà facile banchettare con cibi gustosi aromatici e succosi, che daranno al corpo un'abbondanza di vitamine e sostanze nutritive.
