Una ricetta semplice per la marmellata di prugne snocciolate per l'inverno

La prugna è un frutto dalla polpa delicata, aromatica e gustosa. Non per niente adulti e bambini lo mangiano con piacere e le hostess preparano una varietà di dessert. Le più diffuse sono le marmellate a base di prugne, che non richiedono lunghe cotture, possono essere fatte con vari ingredienti e utilizzate sia direttamente nel cibo che come ripieno per la cottura. Come preparare una delicata prelibatezza alle prugne che preservi la naturale dolcezza e acidità del frutto?

Suggerimenti per preparare la marmellata di prugne

Affinché il prodotto risulti delizioso e acquisisca la consistenza desiderata, vale la pena considerare alcune caratteristiche:

• è importante aderire al regime di temperatura, monitorare il processo e il tempo di cottura: la marmellata può essere troppo cotta o bruciata;
• la marmellata più deliziosa si ottiene da frutti maturi, grandi, senza marciume e danni;
• per cucinare, puoi usare piatti di rame, alluminio o smaltati, larghi, con pareti basse, ma è meglio un calderone a pareti spesse;
• la consistenza più uniforme della marmellata di prugne può essere ottenuta utilizzando un frullatore a immersione.

Da 1 kg di frutta esce circa 1 kg di marmellata.

Preparazione degli scarichi

Prima della cottura, i frutti devono essere smistati, eliminando le prugne avariate, sciacquati sotto l'acqua corrente e rimossi i gambi.

Poiché la marmellata è più spesso prodotta con frutti senza semi, devono essere rimossi.

La cosa più difficile da fare è quando si tratta di prugne bianche, devi armeggiare con loro, poiché le ossa nella polpa sono molto strette.

Per quanto riguarda il gusto, di solito è dolce con acidità nelle prugne. Ma nei frutti gialli, durante la cottura, la buccia conferisce al piatto una leggera amarezza e per evitare che ciò accada potete sbucciare le prugne dalla buccia.

Ricette di marmellata di prugne a casa

Ci sono molte opzioni per preparare la marmellata di prugne, da semplici a complesse, multicomponenti. Pertanto, puoi scegliere quello che ti piace di più.

Una ricetta semplice per l'inverno

Puoi preparare rapidamente una preparazione per l'inverno secondo la seguente ricetta. Ciò richiederà:

• prugna - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua bollita calda - 100 ml;
• cannella in polvere - 5 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. i frutti senza semi lavati vengono versati con acqua bollente e posti sul fuoco;
2. dopo l'ebollizione, il fuoco viene ridotto al minimo e la massa viene cotta per 20 minuti;
3. trascorso il tempo si toglie il contenitore dal fuoco e si lascia raffreddare la frutta bollita;
4. le prugne devono essere schiacciate - passate al setaccio o tritate con un frullatore;
5. il purè di patate viene ricoperto di zucchero semolato, aggiunto e bollito sul fuoco fino a cottura (se una goccia di marmellata non si spande, allora è pronta);
6. versatela ben calda e arrotolatela subito.

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"Cinque minuti"

Se hai bisogno di preparare rapidamente la marmellata di prugne, puoi farlo secondo questa ricetta. Richiederà:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 600 g;
• acqua - 50 ml.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. si stendono metà delle prugne in una padella, si aggiungono acqua e zucchero;
2. il contenitore viene posto sul fornello in condizioni di alta temperatura;
3. quando bolle, la temperatura scende al minimo ei frutti vengono fatti bollire per 5-7 minuti;
4. la massa viene raffreddata e frullata con un frullatore (puoi passarla attraverso un tritacarne o un setaccio);
5. la massa di prugne viene bollita a fuoco medio o basso (1-2 minuti sono sufficienti per la marmellata liquida, 10-15 minuti per la marmellata più densa);
6. la massa bollente viene versata in barattoli e arrotolata.

In un multicooker

Questo apparecchio multifunzionale è adatto per preparare una varietà di piatti, compresa la marmellata di prugne.

In questo caso, la padrona di casa non deve fare quasi nulla dopo aver preparato gli ingredienti.

componenti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• cannella - mezzo bastoncino.

La preparazione è la seguente:

1. le metà delle prugne vengono messe in una ciotola, viene impostata la modalità "Stufato", il tempo di cottura è di 15 minuti;
2. la frutta in umido dovrebbe essere schiacciata - con un frullatore o con un setaccio;
3. la massa viene restituita al multicooker, tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti;
4. la modalità "Estinzione" viene attivata per altri 15 minuti;
5. dopo la cottura, la marmellata va mescolata e disposta in contenitori.

Nel forno

Chef esperti dicono che i piatti più deliziosi si ottengono cucinando al forno. Puoi anche cucinare la marmellata di prugne: densa, aromatica, con un gusto ricco. Richiederà:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• vaniglia a piacere.

Metodo di cottura:

1. mettere metà o pezzi di prugne in una casseruola, il cui fondo è stato precedentemente cosparso d'acqua;
2. aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso fino a ebollizione;
3. il contenitore viene rimosso dal fuoco, coperto con un coperchio o un foglio e inviato al forno;
4. il tempo di cottura dipende dalla consistenza desiderata del dolce e può variare dalle 2 alle 6 ore.

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Senza semi

Con questa ricetta si ottiene una gustosa e soddisfacente marmellata di prugne. Va cotto per fasi, aumentando gradualmente il tempo, grazie a questo acquisisce la densità e la saturazione desiderate.

Ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 800 g

Il dolce si prepara come segue:

1. schiacciare metà o pezzi di prugne (utilizzare qualsiasi elettrodomestico da cucina adatto);
2. le purè di patate vengono ricoperte di zucchero semolato e lasciate in pace per un'ora e mezza;
3. la massa di prugne viene messa sul fuoco e cotta a fuoco basso per un quarto d'ora;
4. si toglie dal fuoco e si raffredda, quindi si cuoce per altri 20 minuti;
5. dopo il raffreddamento, segue l'ultima fase: mezz'ora di cottura a bassa temperatura;
6. la deliziosa marmellata di prugne è pronta.

Con le ossa

Solitamente i frutti senza semi vengono utilizzati per le prugne dolci, ma per alcune ricette sono necessari, in quanto conferiscono l'astringenza e il gusto desiderati. Per la marmellata di prugne con noccioli avrai bisogno di:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• vaniglia - facoltativo;
• ossatura.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. i frutti sbucciati vengono posti in una ciotola, ricoperti di zucchero e lasciati cuocere a fuoco lento fino a ebollizione;
2. alla massa vengono aggiunti semi lavati e asciugati e vaniglia, il contenitore viene coperto e infuso per 10-15 minuti;
3. la teglia viene ricoperta di carta stagnola e mandata al forno per un paio d'ore, se non è abbastanza densa potete lasciarla in forno per un'altra ora e mezza;
4. la marmellata può essere estratta e disposta in contenitori.

sugarless

Usando questa ricetta, puoi preparare rapidamente un dessert, ma puoi conservarlo solo in frigorifero. Sono necessari i seguenti componenti:

• prugne - 2 kg;
• pectina - 30 g;
• zucchero - 2 dec. l .;
• acqua - 1/2 cucchiaio.

Algoritmo di cottura:

• le prugne snocciolate vengono fatte cuocere a fuoco lento fino a quando non si ammorbidiscono;
• poi schiacciato - con un setaccio o un frullatore;
• le purè di patate vengono inviate ai fornelli prima dell'ebollizione e nella massa viene introdotta la pectina, pestata con lo zucchero;
• dopo l'ebollizione, la marmellata viene cotta per 5 minuti e versata calda nei barattoli.

Conservazione della marmellata di prugne

Se la marmellata delle prugne è ben cotta e contiene abbastanza zucchero, può essere conservata senza pastorizzazione, anche se posta in una confezione non sigillata.