Come scegliere la migliore varietà di pomodoro per il decapaggio e la conservazione

Le migliori varietà di pomodori per inscatolare e decapare dovrebbero essere scelte correttamente. I giardinieri esperti notano che non tutte le specie sono adatte per sottaceti di successo. Un ruolo importante nella qualità del piatto risultante è giocato dalla quantità di zuccheri, dalla polpa del frutto e dalle sue dimensioni. A seconda del tipo di conservazione, a frutto piccolo o grandi pomodori.

Criteri di selezione per il decapaggio dei pomodori

Le varietà di pomodori in salamoia vengono scelte in base a una serie di criteri. Allo stesso tempo, la resa ei parametri del cespuglio stesso non svolgono più un ruolo significativo. Maggiore importanza viene data ai parametri dei frutti stessi.

1. Dimensioni dei frutti. Per il decapaggio e l'inscatolamento, i cespugli di pomodoro dovrebbero produrre frutti delle stesse dimensioni e forma. Più si avvicinano, più è facile formare lattine durante la conservazione. Se la salatura è intera, i pomodori non dovrebbero essere grandi. Il vantaggio è dato ai frutti del peso di circa 100 grammi. La ciliegia merita un'attenzione speciale.
2. Periodo di maturazione. Per la salatura, il raccolto deve maturare insieme, in grandi quantità. Ciò consente di preparare contemporaneamente una grande quantità di conserve.
3. Resistenza alla flora patogena. I pomodori devono essere resistenti al marciume e alla muffa. Ciò manterrà il piatto finito per molto tempo.
4. Caratteristiche del frutto. I migliori per la conservazione sono i frutti con una buccia sottile. Facilita la penetrazione della marinata nel frutto stesso. La polpa è preferibilmente carnosa con un po 'd'acqua. La scatola del seme è piccola.
5. Sahara. Per la conservazione, la preferenza è data ai pomodori con un alto contenuto di carboidrati. Maggiore è il numero di zuccheri, migliore è la salatura.

Oltre a questi criteri, la scelta di una varietà è influenzata dalle caratteristiche del piatto stesso. Se si tratta di una miscela di verdure, le varietà di pomodori gialli o arancioni sembreranno più vantaggiose. Alcuni piatti usano solo pomodori verdi o marroni. I pomodorini e altri pomodorini sono in scatola con frutti interi.

Pomodori a maturazione corta

I pomodori in salamoia del periodo di maturazione precoce vengono utilizzati per piatti leggermente salati o per la conservazione. Tali pomodori sono caratterizzati da una rapida maturazione del raccolto. I primi frutti vengono rimossi 3 mesi dopo la germinazione delle piantine. I pomodori ultra-precoci e precoci sono adatti per l'uso all'aperto. Si sono dimostrati efficaci nel nord e nelle regioni occidentali del paese, dove il clima è instabile.

1. Gabbiano. Una varietà ultra precoce con bellissimi frutti rotondi. Il suo utilizzo in conservazione permette di realizzare un tipo di salatura classica. I pomodori crescono rotondi di media grandezza. La polpa è soda, la crosta è in uno stato di maturità, colore rosso intenso.Il gusto elevato rende i pomodori versatili nell'uso.
2. Divertimento. Adatto a quei giardinieri che amano i frutti oblunghi. I primi frutti maturano 3 mesi dopo la germinazione delle piantine. I cespugli sono di media grandezza. Nelle serre chiuse, l'altezza supera 1 metro, in piena terra, circa 70 centimetri. Il divertimento si distingue per un alto grado di allegagione e abbondante fruttificazione. I pomodori maturi sono gustosi, aromatici. La buccia densa consente di conservare il raccolto senza perdere il gusto per circa 2-3 settimane.
3. Dolcezza dei bambini. I pomodori prendono il nome dal loro gradevole sapore dolce e dalla polpa soda del frutto. Si sono rivelati ottimi in vari sottaceti e conserve. Adatto per la spremitura quando la raccolta è abbondante. L'altezza dei cespugli a ramificazione media non supera 1 metro. È necessario pizzicare moderatamente per uscire.

Guarda anche

Perché i pomodori non germogliano e crescono lentamente, cosa fare

Varietà a maturazione media e tardiva

Quando si scelgono varietà di pomodori per il decapaggio, viene prestata molta attenzione agli ibridi del periodo di maturazione media e tardiva. Tali pomodori sono più adatti per la conservazione a lungo termine.

1. De Barao Red. Varietà classica di pomodoro da conserve - De Barao Red. Ha guadagnato popolarità tra i giardinieri grazie alla sua alta resa e alla cura senza pretese. Ideale per la coltivazione in serra. Si distingue per la grande altezza delle ciglia, raggiunge i 2 metri. A maturazione i pomodori raggiungono un peso di 120 grammi. Hanno una forma oblunga. La crosta densa e la polpa carnosa li rendono ideali per il decapaggio.
2. Pomo d'Adamo. I frutti piccoli e arrotondati con la buccia liscia sono ottimi per l'inscatolamento. Il vantaggio principale della mela di Adamo è la maturazione amichevole dei pomodori su pennelli complessi. La varietà appartiene alla categoria dei fruttuosi. Con una tecnologia agricola adeguata, ti consente di raccogliere fino a 5 chilogrammi di frutti da una pianta.
3. Adeline. Una varietà di mezza stagione adatta per uso interno. Nelle regioni calde è consentita la coltivazione su creste non protette. I frutti crescono oblunghi e di piccole dimensioni. A maturità hanno un colore rosso intenso. Il sapore è brillante, pomodoro. La polpa è densa, zuccherina. Il vantaggio principale è un alto grado di frutta ovaia anche in condizioni sfavorevoli e resistenza alle malattie.
4. Acquerello. Una varietà consigliata per la semina su creste non protette. Si distingue per la cura senza pretese e le dimensioni ridotte. L'altezza massima della pianta è di 50 centimetri. Produce ottimi frutti in ogni stagione. I frutti crescono piccoli, succosi, dolci. Quando sono maturi, vengono utilizzati attivamente nell'inscatolamento e per la produzione di succhi. I semi hanno una buona germinazione e resistenza alle malattie.
5. Mustang scarlatto. La varietà scarlatta originale. Si sente meglio in una serra o in una serra. I frutti crescono abbastanza grandi, simili a peperoni. A causa dell'elevata resa, è necessaria una giarrettiera per un supporto o l'installazione di tralicci. Hanno guadagnato popolarità per la conservazione grazie alla loro forma insolita e al colore brillante.
6. Amuleto. Grado di serra. Nelle regioni meridionali, si sente bene a letti aperti. Il periodo di maturazione è di 120 giorni. Si caratterizza come carpale, salatura. I frutti maturi assomigliano alle prugne con una buccia rosso vivo. Il peso medio dei pomodori raggiunge i 100 grammi. I pomodori non sono soggetti a screpolature durante la conservazione.
7. Delicatezza salata. Questa varietà ha mostrato buone caratteristiche di resa nelle regioni settentrionali. Le piccole dimensioni del cespuglio ne consentono la piantumazione all'aperto. La delicatezza del decapaggio non richiede pizzicature. Gli svantaggi della varietà sono una piccola resa e una tendenza alla peronospora. I frutti crescono di medie dimensioni, hanno una forma allungata. La buccia densa protegge il frutto dalle screpolature durante la conservazione.

Guarda anche

Quali varietà di pomodori sono più adatte per la regione di Mosca

Pomodori fantasia

Le varietà di pomodoro per il decapaggio non sono sempre utilizzate nel classico colore rosso. I pomodori gialli, arancioni e verdi sembrano originali nella conservazione. I pomodorini meritano un'attenzione particolare. Sono attivamente utilizzati per la conservazione di frutti interi o per la preparazione di insalate di verdure. Quale varietà scegliere dipende dalle caratteristiche della marinata utilizzata e dallo scopo della conservazione.

1. Meraviglia del mondo. Quando scegli una varietà di pomodori per le serre, dovresti prestare attenzione alla meraviglia del mondo. Ha preso il nome dalla sua forma insolita e dal colore brillante della buccia. Dall'esterno, i frutti assomigliano ai limoni. Hanno una caratteristica forma a cuore allungata e un colore giallo brillante. L'elevata densità della polpa e le loro ridotte dimensioni le rendono adatte alla conservazione. L'elevata resa e la resistenza alle malattie si distinguono dai vantaggi.
2. De Barao Gold... La varietà è una sottospecie di un grande gruppo di pomodori. La sua caratteristica distintiva è il suo colore giallo dorato. Le piccole dimensioni del frutto hanno reso De Barao una delle varietà più apprezzate per il decapaggio e la conservazione. I pomodori crescono fino a 90 grammi di dimensione. La varietà ha una resa elevata e amichevole. Circa 12 chilogrammi di frutta vengono rimossi dal cespuglio. Un altro vantaggio della varietà è l'ampia varietà di sottospecie. Dell'originale, oltre a Gold, i giardinieri consigliano di coltivare De Barao Black.
3. Dita d'oro. I frutti di un periodo di maturazione precoce, hanno una forma oblunga e un colore giallo-arancio brillante. Le piccole dimensioni e l'elevata resa consentono alla varietà di essere utilizzata in diverse condizioni di conservazione. Il vantaggio principale di Golden Fingers è la sua buccia e polpa dense. Grazie a loro i pomodori mantengono la loro forma durante la conservazione e la salatura.
4. Cosce di banana. La migliore varietà di pomodori gialli per il decapaggio è Banana Legs. Ha una ricca scorza gialla e un gusto insolitamente dolce con note di agrumi. Coltivare pomodori non è difficile. Il piccolo cespuglio non richiede pizzicotti o cure aggiuntive. La vendemmia matura in modo amichevole, i frutti sono legati in grandi grappoli.

I giardinieri alle prime armi spesso chiedono: "Si prega di consigliare come scegliere le varietà di pomodori per la salatura". Gli esperti concordano in modo inequivocabile, indipendentemente dalle varietà utilizzate, è importante che ce ne siano almeno 3-4. In questo caso, i pomodori del periodo di fruttificazione precoce e tardiva dovrebbero essere combinati. Si consiglia inoltre di piantare 1-2 cespugli gialli o arancioni. Aderendo a questi suggerimenti, il raccolto delizierà a lungo e la salatura risulterà brillante e gustosa.