TOP 17 ricette passo-passo su come cucinare a casa i pomodori essiccati al sole per l'inverno

Questo spuntino mediterraneo è apprezzato dagli appassionati della cucina italiana. È costoso acquistare questo prodotto italiano in un negozio, e non è sempre chiaro quali ingredienti siano stati utilizzati nella sua preparazione, in quali condizioni sia stata effettuata la preparazione. I pomodori essiccati al sole possono essere preparati con metodi diversi a casa, ti diremo di più su ciascun metodo.

Caratteristiche della cottura dei pomodori secchi

I pomodori secchi sono usati in molte ricette. Grazie a loro, il piatto finito acquisisce un gusto e un odore unici. Questo prodotto può servire non solo come spuntino ideale, ma anche come aggiunta a qualsiasi piatto pronto. Va notato che come risultato di tale lavorazione, i pomodori non perdono il loro valore nutritivo, vitamine e microelementi, sono conservati nella stessa quantità dei pomodori freschi.

Come scegliere e preparare una verdura prima di iniziare il processo

Prima di iniziare il processo di essiccazione, devi scegliere i pomodori giusti. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alle varietà meridionali di pomodori, è importante che non siano troppo mature o verdi, è meglio scegliere frutti con polpa carnosa densa.

Come cucinare i pomodori essiccati al sole a casa

I frutti vengono tagliati a metà e la metà viene estratta con un cucchiaio normale. Il risultato è una specie di barche con pareti elastiche dense.

I pomodori devono essere essiccati utilizzando qualsiasi metodo conveniente o desiderato: forno, sole, microonde, ecc.

Una semplice ricetta passo passo per l'inverno

In un contesto urbano, è meglio fare un tale vuoto nel forno. Il processo passo passo sarà simile a questo:

1. I pomodori vanno tagliati in più pezzi.
2. Per prepararsi all'essiccazione, i semi e le partizioni devono essere separati dalle pareti.
3. Successivamente, le fette di pomodoro vengono disposte su una teglia, tagliate.
4. Cospargere le fette sopra con sale condimento e spezie (basilico, aglio, prezzemolo tritato). Il sale, oltre al suo sapore, aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso dai pomodori e quindi a ridurre il tempo di essiccazione.
5. Mettere una teglia con particelle di pomodoro in un forno con una temperatura di 80. Il procedimento richiederà circa 5 ore.
6. Durante l'asciugatura, la teglia deve essere girata più volte per evitare che i pezzi si brucino.

Ricetta di Julia Vysotskaya

La ricetta per preparare deliziosi pomodori essiccati al sole della chef Julia Vysotskaya è particolarmente apprezzata dai buongustai e dagli appassionati della cucina mediterranea.

Quindi, come cucinare i pomodori secondo la ricetta di Julia Vysotskaya:

1. Tagliate a metà ogni pomodoro e privateli dei semi.
2. Posizionare le metà risultanti su una teglia strettamente l'una con l'altra, tagliate.
3. Prepara il condimento. Per fare questo, mescolate le spezie in un mortaio: pepe nero in grani, basilico essiccato, un pizzico di sale marino grosso, basilico fresco e aglio. Macinare la miscela con un pestello in una massa omogenea.
4. Ungere ogni pomodoro con il composto ottenuto.
5. L'autore consiglia di riempire il piatto con olio provenzale. Innaffia abbondantemente le metà dei pomodori, dovrebbero essere 2/3 immersi nell'olio.
6. Mandiamo i pomodori al forno, scaldati a 190, e aspettiamo almeno 3 ore.

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Nel forno

Per questa ricetta senza olio, tagliare a metà i pomodori se il frutto è piccolo ea quattro fette se i pomodori sono grandi. Quindi distribuiamo le particelle su una teglia, in file fitte, con un taglio verso l'alto.

Mescolare separatamente sale, pepe e zucchero. Prendi 3 parti di sale pepe e 5 parti di zucchero.

Cospargere il composto sui frutti dei pomodori, ogni particella. Quindi spolverare con basilico secco. Mettere gli spicchi d'aglio sbucciati su una teglia, circa 4-6 su una teglia. Successivamente, la teglia viene posta in un forno preriscaldato a 120 per 4-5 ore.

In un'asciugatrice elettrica

Se hai un dispositivo come un essiccatore elettrico, puoi anche preparare pomodori essiccati al sole:

1. Per fare questo, cuocere i pomodori, sciacquarli e tagliarli a fette di circa 1 centimetro.
2. Posizionare i cerchi sulla griglia e accendere l'apparecchio.
3. Mentre il processo è in corso, dovresti preparare la medicazione. Per fare questo, sbucciare due teste d'aglio e tritarle. La massa risultante deve essere trasferita in una ciotola separata, cospargere di sale e mescolare. La seconda medicazione includerà erbe provenzali.
4. La frutta secca viene tolta dall'asciugatrice.
5. I pomodori vengono posti a strati in un contenitore preparato e conditi alternativamente. E schiacciato con un cucchiaio. Quindi, quando i piatti sono pieni, versare il contenuto con olio e coprire il contenitore con un coperchio.
6. Il secondo barattolo viene riempito in modo simile, solo che al posto dell'aglio, ogni strato viene cosparso di sale ed erbe provenzali.
7. Il contenitore pieno viene riempito di olio e coperto.

I contenitori con spazi vuoti sono conservati nel comparto frigorifero. Il gusto pieno apparirà nel piatto in due settimane.

Nel microonde

Cucinare i pomodori in un dispositivo come un microonde funziona in questo modo:

1. I pomodori lavati e secchi vengono tagliati in due.
2. Le metà vengono poste in un piatto resistente al calore profondo con il taglio.
3. Successivamente, è necessario mescolare le spezie: aglio, condimenti a piacere.
4. Il condimento va spolverato con una piccola quantità di composto su tutte le fette e cosparso di olio.
5. Quindi il forno dovrebbe essere impostato alla massima potenza. Il tempo di cottura è di 6 minuti. Quindi apri la porta e lascia i frutti per 15 minuti.
6. Aggiungere un po 'di sale, scolare il succo (se disponibile) e mandare in forno per altri 2-3 minuti.
7. Alla fine del ciclo, invia i frutti finiti nel contenitore.
8. Cospargere di aglio tritato e versarvi sopra il succo precedentemente scolato. Il pezzo in lavorazione deve essere conservato in frigorifero per almeno 10 ore.

Ricetta italiana

Le fette di pomodoro preparate nel modo consueto devono essere piegate su una teglia ricoperta di apposita pergamena. condimenti: basilico secco, origano e salvia, cospargere di pomodori. Salare e pepare un po ', aggiungere zucchero e olio d'oliva alle particelle di frutta.

Successivamente, inviamo i pomodori nel forno, riscaldati a 100-120 gradi e accendiamo la convezione.Quando i pomodori secchi sono cotti, li togliamo e li mettiamo in una pirofila di vetro con coperchio, riempiamo d'olio e mettiamo in frigorifero. Dopo due giorni puoi assaggiarlo.

In un forno a convezione

I pomodori essiccati al sole devono essere cotti in forno ventilato: in modo che durante il processo avvenga la circolazione dell'aria, altrimenti i pomodori non verranno essiccati al sole, ma cotti al forno.

Con aceto balsamico

Per preparare i pomodori secchi con l'aggiunta di aceto balsamico è necessario:

1. Cospargere le fette di pomodoro con una miscela di sale, zucchero, pepe, basilico, erbe provenzali.
2. I frutti dovrebbero essere essiccati per 6-8 ore.
3. I pomodori finiti vengono posti in una ciotola di vetro con basilico tritato fresco. Gli strati si svegliano con condimenti provenzali.
4. Quando il barattolo è pieno, versate l'olio sui pomodori e aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico.
5. Il pezzo viene conservato nel magazzino.

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Con l'aglio

I frutti preparati vengono tagliati in 2-4 parti, concentrandosi sulla dimensione del pomodoro. Il centro viene rimosso dalle metà. Le fette risultanti vengono disposte su una teglia ricoperta di pergamena sott'olio. Successivamente, i frutti dovrebbero essere salati, oliati e cosparsi di erbe.

Gli spazi vengono essiccati in un forno riscaldato a 50 gradi con la porta socchiusa per circa 8-9 ore.

Con basilico e aglio

Per prima cosa, prepara una miscela di basilico, aglio tritato e olio d'oliva. Quando le fette di pomodoro saranno asciugate al forno, in modalità convezione, disporle in una pirofila di vetro a strati. Ogni strato deve essere versato versando olio con spezie. Il riempimento è completato.

Pomodori essiccati al sole

La frutta preparata dovrebbe essere tagliata in 4 pezzi. Rimuovi semi e vene. Successivamente, le fette vengono impilate su una teglia ricoperta di pergamena. Quindi cospargere i pomodori con una miscela di condimenti e sale. Dopo è necessario coprire con diversi strati di garza. La teglia è esposta al sole. L'asciugatura richiede diversi giorni.

In olio d'oliva

Taglia i frutti preparati in 2-4 pezzi. Posizionare le fette risultanti su una teglia ricoperta di pergamena, salare e condire con le erbe. Distribuire pezzi di aglio sopra le particelle. Asciugare i pomodori in forno per 4-5 ore ad una temperatura di 110 gradi. Mettere i pomodori in contenitori puliti, coprire con l'aglio e spolverare con olio provenzale. Tali preparati vegetali possono essere conservati per 2-3 mesi.

In olio di girasole

Pomodori secchi usando il metodo che preferisci. Dopodiché, devi cuocere l'olio, per questo dovresti mettere i pezzi di aglio in una padella, versarci sopra l'olio e scaldarli a fuoco basso. Mettere i pomodori in un barattolo a strati, ogni strato con l'aglio. Quindi, riempire il pezzo con la miscela risultante. Puoi conservare questa conservazione per circa 4-5 mesi.

Ricetta di Alla Kovalchuk

Rimuovere la buccia dai pomodori, tagliarli in due o più pezzi. Togli il torsolo dalla frutta e adagia le fette su una teglia. Condire con sale, pepe e condire con prezzemolo tritato ed erbe aromatiche a piacere. Successivamente, asciugare i pomodori a una temperatura di 100 gradi per 1,5-2 ore. Le verdure preparate devono essere poste in un contenitore di vetro sterilizzato e versate con olio caldo.

Ricetta di Vincenzo Barba

I pomodori pelati essiccati allo stesso modo sono disposti a strati in un barattolo. In questo caso, dovrebbero essere adagiati con piatti d'aglio, cosparsi di condimenti e riempiti con olio calcinato.

Nell'essiccatoio Isidri

Le fette di pomodoro preparate nel modo consueto vengono adagiate sulla teglia dell'essiccatoio Isidri. I pomodori sono cosparsi di sale e una miscela di condimenti provenzali. I frutti vanno essiccati per circa 6 ore, la temperatura è di 70 gradi. I frutti risultanti vengono posti in una ciotola con olio riscaldato, aglio ed erbe aromatiche (basilico, aneto e prezzemolo).

Pomodorini secchi

Il frutto della ciliegia viene tagliato in due pezzi. Per pomodori molto succosi, è meglio rimuovere la parte centrale, altrimenti si asciugheranno per molto tempo.Le particelle vengono poste su una teglia ricoperta di pergamena e oliata. Quindi devono essere salati e cosparsi di condimenti. Quindi i pomodori devono essere inviati ad asciugare in forno a una temperatura di 100 gradi. Ci vogliono circa due ore per asciugare.

Quanto e come vengono immagazzinati i pezzi

Se i frutti sono stati essiccati al sole, vengono conservati in un sacchetto di cotone o in cantina per circa 6-8 mesi. Se i frutti non sono molto secchi, vengono pressati saldamente in bicchieri e versati con olio caldo. Copri e metti in frigorifero. Puoi conservarli in questo modo per circa un anno. Inoltre, i pomodori secchi possono essere confezionati in polietilene alimentare e conservati nel comparto congelatore.