Descrizione e caratteristiche del vitigno Sangiovese, coltivazione e cura

Di colore blu intenso, quasi nero antracite, il Sangiovese è considerato un vitigno con origini sin dall'inizio dei tempi. Il suo nome suona come "sangue divino". Dalle bacche si ottiene un vino eccellente, è popolare sia in casa, in Italia che in altri paesi: Stati Uniti, America Latina, Europa occidentale. La bevanda si sposa bene con la classica pasta italiana.

Storia delle origini

C'è un velo di mistero intorno alle origini della varietà. Non ci sono informazioni affidabili, ma esistono un paio di ipotesi. Ad esempio, è stato stabilito che la specie è imparentata con il Ciliegiolo toscano e il Calabrese di Montenuovo. Il vino di Sangiovese è citato in letteratura, lo hanno saputo e saputo prepararlo per molto tempo, al tempo di Roma, e forse anche prima - sotto gli Etruschi.

Varietà di varietà

Le varietà o altri nomi di varietà sono:

• Brunello;
• Nielluccio.

Sotto il primo nome è "conosciuto" in Toscana, sotto il secondo - in Corsica. Il look funge da base per le famose bevande Chianti e Brunello de Montalcino. Fino alla metà dell'Ottocento per il Chianti rosso secco si utilizzava solo Sangiovese, successivamente la ricetta è stata modificata riducendo la proporzione del componente principale al 70%, aggiungendo Canaiolo e Malvasia.

Regioni di coltivazione

La varietà è coltivata nella sua terra d'origine, sotto il generoso sole del Mediterraneo, così come in altri paesi. Il 75% del volume totale del Sangiovese viene raccolto nella regione Toscana, circa il 10% - nel nord del paese. L'uva cresce negli Stati Uniti (California), Argentina, Messico e Australia.

In questo caso si tratta di nuovi luoghi di coltivazione, il "vero" Sangiovese è ancora in crescita in Italia, viene utilizzato per preparare l'omonimo vino e miscele per bevande famose in tutto il mondo.

Oltre alla varietà originale, ci sono le sue controparti. Due di loro si distinguono:

1. Sangiovese Grosso grande o grasso.
2. Piccolo Sangiovese Piccolo.

Il primo è considerato a priori di qualità superiore e più gustoso; da esso si ricavano i vini Brunello di Montalcino e Nobile di Montepulciano. Altri nomi con i quali vengono indicate queste varietà sono Sangiovese Forte, Inganna Cane (grande), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca e Primutico (piccolo).

Caratteristiche esterne della specie

Quando descrivono la varietà, si concentrano sempre sul colore e sulla forma delle bacche: sono blu scuro saturi, quasi nero carbone, sfumati, dolci, con una piacevole acidità. Esistono variazioni tra il blu e il viola. La forma dei frutti è regolare, tonda, sono "confezionati" in grappoli di media grandezza, con caratteristici rami pterigoidi.

Pennello con una spiccata tendenza a cono, meno spesso leggermente cilindrico. Foglie con 3 (5) petali, spesso incisi, di colore verde chiaro, con nervature prominenti e tacca arrotondata alla base.

Bush e spara

Le uve sono vigorose, anche se un po 'capricciose. Il cespuglio è di media altezza; i figliastri si sviluppano scarsamente sul fusto. La dimensione, il colore dell'acino e il tempo di maturazione variano da varietà a varietà. Generalmente è considerata una varietà tardiva, che cresce bene su terreni calcificati, con soddisfacente resistenza alle malattie e ai climi freddi.

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Foglie e frutti

La foglia del Sangiovese ha la solita forma "a grappolo", solo fortemente incisa. Ci sono campioni a 3 e 5 lobi con una tacca arrotondata nel punto di attacco del taglio. I frutti sono sferici (meno spesso oblunghi), di colore - dal rosa al blu scuro e viola. Il sapore è fruttato, a volte leggermente acidulo, moderatamente dolce. Gli intenditori trovano in esso toni di fragola o ciliegia.

Come e quando piantare una vite

A casa, in Italia, è consuetudine piantare e coltivare l'uva in determinate condizioni - a circa 250-350 metri sul livello del mare, in un luogo soleggiato e ben illuminato. Il terreno più favorevole è calcinato, non argilloso e non secco (sabbioso). Gli appassionati stanno cercando di coltivare il Sangiovese nel sud della Russia, in Ucraina e persino nella regione di Mosca.

Poiché la varietà è classificata come tardiva (secondo altre fonti - medio-tardiva), c'è un'alta probabilità di completamento con successo del tentativo. In Italia, con il suo clima mite, la cultivar fiorisce già a metà aprile, quindi sarebbe ragionevole piantarla all'inizio della primavera, dopo che si è instaurata la bella stagione.

La piantina di Sangiovese non è così facile da trovare: gli appassionati sono impegnati nella coltivazione della varietà nella CSI, ma è abbastanza possibile trovare materiale per il tuo vigneto. Il calore ha un effetto dannoso sulla boscaglia, è sensibile ai cambiamenti di temperatura e alla composizione del suolo. Pertanto, è necessario scegliere un approdo tenendo conto di queste preferenze dell'ospite meridionale.

Cosa serve per crescere

Per coltivare il Sangiovese in Russia servono conoscenza, esperienza e pazienza: le varietà meridionali sono capricciose, estrose, non iniziano a dare subito frutti, sono sensibili alla luce e alle cure. Particolare attenzione è riservata alla scelta del sito di approdo: a sud, pendii non ombreggiati o spazi liberi, il terreno non è né sabbioso né argilloso di composizione, con un buon drenaggio.

Il Sangiovese ama il terreno alcalino, il che significa che può essere fertilizzato con dolomite o gesso prima di piantare. La piantina viene scelta sana, senza segni di malattie e danni da parassiti. Dopo la semina, il terreno viene irrigato e pacciamato.

Irrigazione regolare

I maestri della scienza dell'uva sostengono che le varietà vengono annaffiate non più di 2 volte all'anno. Ma questa regola funziona nelle condizioni naturali della penisola appenninica. Quando viene coltivato fuori dall'Italia, il Sangiovese richiederà cure diverse: da qualche parte più acqua, da qualche parte meno. Se organizzi l'irrigazione a goccia, quando liquidi e fertilizzanti fluiscono direttamente alla radice, il problema verrà risolto da solo.

Infezione e trattamento degli insetti

Il Sangiovese è resistente ai principali patogeni delle malattie del giardino come l'oidio, la muffa grigia e l'oidio. La prevenzione non farà male, quindi i coltivatori esperti effettuano la prevenzione trattando i cespugli con sostanze chimiche che inibiscono la clorosi, la rosolia e la batteriosi.

Tutte le uve coltivate nell'Europa meridionale soffrono di oidio.Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si coltiva la varietà e l'aspetto dei primi segni della malattia su baffi, fogliame, germogli o infiorescenze. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 sono usati più spesso di altri. Il trattamento complesso con prodotti chimici, in combinazione con la concimazione con fertilizzanti, in particolare fertilizzanti azotati e fosfatici, danno un buon effetto. Le reti sono usate per proteggersi dagli insetti volanti (vespe) e dagli uccelli che mangiano volentieri bacche.

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Modellare e pizzicare

Quando si forma un cespuglio, la potatura, la rimozione di germogli non vitali, vengono utilizzati i pennelli. La pizzicatura serve per accelerare la maturazione degli acini, per spingere la vite verso questa. Viene eseguito semplicemente: la parte superiore del germoglio verde viene tagliata, dopodiché tutti i succhi vanno allo sviluppo dei grappoli.

Giarrettiera

Tutti i vitigni hanno bisogno di una giarrettiera, altrimenti, sotto il peso delle bacche in maturazione, i germogli e persino la vite stessa si spezzeranno. Per fare ciò, immediatamente dopo la semina, viene scavato un traliccio, una cremagliera con diverse barre trasversali vicino al cespuglio o, in caso di piantagione di massa, vengono tirate file di filo.

Concimazione stagionale

La medicazione superiore viene applicata all'inizio della primavera (non appena si riscalda), prima della fioritura, prima che le bacche maturino e prima di prepararsi per l'inverno. Non esiste un consiglio universale per quanto riguarda la scelta del tipo di concime: l'uva ha bisogno di potassio, fosforo e azoto, oltre che di oligoelementi, senza di loro non potrà crescere normalmente. Dovresti agire in base alla situazione. A volte la materia organica (letame) è preferibile alle miscele minerali già pronte.

Oltre all'alimentazione delle radici, viene utilizzata la fogliare, spruzzando con una soluzione acquosa dell'intero cespuglio.

Metodi di riproduzione

Queste sono piantine e talee: cosa puoi ottenere. Poiché la varietà non è molto comune, non è necessario scegliere. E poi agiscono in proporzione alla situazione: cercano di creare condizioni ottimali per la futura boscaglia, fornire loro sostanze utili e proteggerle da parassiti e malattie.

Quando una giovane vite inizia a dare frutti

È qui che le opinioni divergono. Alcune fonti affermano che è inutile aspettare la vendemmia prima di 4-5 anni dal Sangiovese. Tutto dipende dalle condizioni della sua coltivazione: in un terreno caldo, su terreno fertile, avendo il necessario apporto di minerali, la bacca si legherà e maturerà più velocemente. Inoltre, le condizioni naturali per la coltivazione della varietà "serra" sono inverni miti, lunghe giornate soleggiate, umidità costante. Dovresti provare a fornirgli qualcosa di simile nella Russia centrale.

Maturazione e raccolta

Le uve appartengono a varietà tardive, in casi estremi, a media maturazione. Ciò significa che la bacca sarà spremuta 125-135 giorni dopo la germogliazione. È quasi impossibile accelerare il processo, a meno che non si coltivi il Sangiovese in una serra e non si usi il condimento superiore.

In una situazione reale, questo periodo potrebbe essere anche più lungo, poiché la varietà meridionale è adattata a una certa combinazione di umidità, luce e temperatura dell'aria.

Dove vengono utilizzate le bacche di questa varietà

Il Sangiovese viene utilizzato come materia prima per l'omonimo vino rosso secco, molto apprezzato in Italia e nel mondo, oltre che per numerosi blend. Il Chianti più famoso, che porta la base del bouquet della varietà - dolce, leggermente acidulo, con una sfumatura fruttata o leggermente "affumicata", sapore di una bacca di vino, il vero sangue di Giove.